DÉVELOPPEMENT DURABLE

> QUALITÉ ENVIRONNEMENT DÉVELOPPEMENT DURABLE > MANAGEMENT La norme ISO 9001, système de management de la qualité - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 86 Mettre en place un système de veille en entreprise - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - page 86 ISO 14001, système de management environnemental - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - page 86 L'audit qualité et environnement selon l'iso 19011 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - page 86 Approche processus : analyser et améliorer leur efficacité - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 86 Métrologie dans l'entreprise - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 86 > LABORATOIRE Qualité en Laboratoire, Norme ISO 17025 : 2005 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - page 86 > SÉCURITÉ Mise en place du Document unique - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 87 Système de management intégré Q.S.E : ISO9001, ISO 14001, OHSAS 18001 - - - - - -page 87 Système de management de la sécurité SMS - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - page 87 Maîtriser les bases de l'analyse sensorielle en industrie agroalimentaire - - - - - - - - -page 87 Analyse sensorielle : mettre en place un jury interne performant - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 87 Fabrication de produits végétaux prêts à l emploi - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 88 La transformation des produits de la pêche - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 88 Révision de l étude HACCP et plan de maîtrise sanitaire (PMS) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 88 Microbiologie, Hygiène et Sécurité des Aliments - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 88 IFS : mode d emploi de la certification de Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires - - - - - - - - - - - - - -page 88 ISO 22000 : Certification de Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 89 > DÉVELOPPEMENT DURABLE Le développement durable dans mon entreprise - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -page 89

Pages 86 > 87 QUALITÉ ENVIRONNEMENT développement durable > MANAGEMENT LA NORME ISO 9001 SYSTÈME DE MANAGEMENT DE LA QUALITÉ RÉF : QM 01 et tout autre cadre - Maîtriser les exigences du référentiel ISO 9001. - Repérer les actions à mettre en œuvre. > Connaître et démystifier les normes ISO 9000 et les concepts qualité > Faire l inventaire des exigences de l ISO 9001 : 2000 METTRE EN PLACE UN SYSTÈME DE VEILLE EN ENTREPRISE RÉF : QM 05. ISO 14001 ENVIRONNEMENTAL RÉF : QM03 environnement d usines de l entreprise (encadrement intermédiaire, fonctionnel ou opérationnel). connaissances en matière d environnement et/ou de systèmes de management souhaitées. - Comprendre les enjeux d une démarche de veille stratégique - Connaître les étapes de la mise en œuvre > Qu est-ce que l Intelligence économique, la veille stratégique, la veille technologique, la veille concurrentielle. > Contexte et enjeux de la veille en entreprise > Les étapes de la démarche > Spécifications des besoins > Définition du programme d actions > Collecte d informations > Traitement de l information > Interprétation et communication > Décision et action > Les incontournables de la veille - Identifier les enjeux de la mise en place d une démarche «Système de Management de l Environnement» SME. - Acquérir les notions et les outils indispensables pour la mise en place d un SME. > Engagement de la > Planification > Documenter la maîtrise de votre organisation et de vos activités > Communication > Maîtrise opérationnelle > Amélioration continue de votre organisation L AUDIT QUALITÉ ET ENVIRONNEMENT SELON L ISO 19011 RÉF : QM 04 - Maîtriser le fonctionnement et le déroulement de l audit Qualité Environnement. Auditeurs internes d usines 21 heures APPROCHE PROCESSUS : ANALYSER ET AMÉLIORER LEUR EFFICACITÉ RÉF : QM 02 de processus - Mettre en place une métrologie suivant les recommandations des normes ISO. - Mettre en pratique des outils d analyse en vue de rendre plus dynamique l approche processus. > Savoir décrire un processus > Identifier les processus critiques > Analyser la performance des processus > Déterminer les objectifs d amélioration > Définir les actions d amélioration et les piloter > Mesurer l efficacité des processus améliorés MÉTROLOGIE DANS L ENTREPRISE RÉF : QM06 > Comment répondre efficacement aux exigences de l ISO 9001 ou de l ISO 17025 en optimisant la fonction métrologie de l entreprise? > Faut-il sous-traiter et jusqu où? > Quelle périodicité d étalonnage choisir? > Comment rationaliser les dépenses? > LABORATOIRE «QUALITÉ EN LABORATOIRE, NORME ISO 17025 : 2005» RÉF : QL01 - Identifier et comprendre les principales exigences de l ISO 17025. - Valoriser votre expertise auprès de vos clients et partenaires internes/externes. Responsable qualité technicien ou responsable de laboratoire > Méthodologie de l Audit selon ISO 19011 > Objectifs de l audit > Déroulement et différentes phases de l audit > Préparation de l audit > Déclenchement de l audit, mission et équipe d audit > Guide de l audit > DOMAINE D APPLICATION DE L ISO/CEI 17025 - Définition de l accréditation - Présentation de la norme ISO/CEI 17025 Présentation du COFRAC > Réalisation d un audit > Restitution de l audit > Réunion de fin d audit : synthèse préalable des constatations, animation > Rapport d audit : plan, rédaction et diffusion, exploitation et suivi des résultats > Clôture de l audit : vérifier l efficacité des AC Responsable Qualité Technicien ou responsable métrologie ou maintenance. > PRESCRIPTIONS RELATIVES AU MANAGEMENT DE LA QUALITÉ - Exercice en groupe sur les chapitres de norme - L approche processus > PRESCRIPTIONS TECHNIQUES - Suivre la vie d un échantillon au travers de la norme

> SÉCURITÉ MISE EN PLACE DU DOCUMENT UNIQUE RÉF : QS 01, Responsable qualité/sécurité/ environnement, d usines de l entreprise (encadrement intermédiaire, fonctionnel ou opérationnel). - Mettre une démarche de prévention active en acquérant les bases pour la réalisation de l évaluation des risques au poste de travail. > ENJEUX : - Principes généraux de prévention - Le contexte réglementaire > PRÉPARATION DE LA DÉMARCHE : - Définition des objectifs - Détermination de la méthodologie appropriée, choix des outils - Découpage en Unité de travail > IDENTIFICATION / ÉVALUATION DES RISQUES : - Visite terrain, interview du personnel - Inventaire des situations + identification des risques de chaque Unité - Choix des critères de cotation et des seuils + hiérarchisation des risques > FORMALISATION DU DOCUMENT UNIQUE > ÉLABORATION DU PLAN D ACTION > MISE EN ŒUVRE DU PLAN D ACTION INTÉGRÉ QSE : ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 RÉF : QS 02, environnement et/ou sécurité. Auditeur - Directeur. Identifier les points communs et particularités de chaque référentiel, mettre en pratique une méthodologie d intégration des différents systèmes. > Pourquoi et comment réaliser une intégration QSE? > Principes de la réglementation environnement et sécurité > Rappel des référentiels ISO 9001, ISO 14001 et OHSAS 18001 > L approche processus d un système intégré > L analyse de risques QSE > Évaluation d un système QSE DE LA SÉCURITÉ SMS RÉF : QS 03 Responsable sécurité, qualité, maintenance, production,, et tout autre cadre de l entreprise ayant des connaissances de base sur les principes de management (qualité ou environnement) - Evaluer vos besoins en matière de management de la sécurité au travail - Organiser la mise en place de votre système de management de la sécurité > POURQUOI METTRE EN PLACE UN SYSTÉME DE MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ > LES PRINCIPES - Le cadre réglementaire - La management de la sécurité > EXEMPLES DE RÉFÉRENTIELS - (OHSAS 18001- ILO-OHS 2001) MAÎTRISER LES BASES DE L ANALYSE SENSORIELLE EN INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE RÉF : QA 01, ingénieurs et techniciens des services R&D, Qualité et analyse sensorielle en IAA. Niveau 1 (public non initié en analyse sensorielle). - Initiation à l analyse sensorielle en IAA. - Mise en place d un laboratoire d analyse sensorielle. > Présentation de l évaluation sensorielle > Bases de physiologie et de métrologie > Démarches de l évaluation sensorielle > Panorama général des méthodes > Statistiques appliquées à l évaluation sensorielle > Statistiques élémentaires, lois de probabilité, tests d hypothèses > Principaux tests utilisés en évaluation sensorielle ANALYSE SENSORIELLE : METTRE EN PLACE UN JURY INTERNE PERFORMANT RÉF : QA 02, ingénieurs et techniciens des services R&D, Qualité et analyse sensorielle en IAA Niveau 2 : public initié en analyse sensorielle. - Mettre en place un jury qualifié d analyse sensorielle en interne, Intégrer les outils statistiques pour interpréter les résultats. > Présentation de l analyse sensorielle et domaines d application > Sélection et entraînement d un jury qualifié > Suivi des performances des sujets > Analyse d un profil sensoriel > Avec exemples concrets d application de la démarche

QUALITÉ ENVIRONNEMENT responsables qualité, responsables production, transformateurs. Aucun. RÉVISION DE L ÉTUDE HACCP ET PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE (PMS) RÉF : QA 05 Cadres (RQ, production, maintenance ), agents de maîtrise et techniciens de l IAA ; Ensemble des membres de l équipe HACCP/ Sécurité des aliments - Connaître la définition des produits prêts à l emploi - Connaître la réglementation (normes microbiologiques, additifs autorisés ) - Maîtriser les opérations unitaires du procédé de fabrication - Évaluer les points critiques et mettre en place les actions préventives - Maîtriser le conditionnement du produit. > DEUX JOURS DE FORMATION INCLUANT UNE DEMI-JOURNÉE DE PRATIQUE EN ATELIER AGROALIMENTAIRE. I. Aptitude technologique des fruits & légumes pour la 4 ème gamme II. Procédé de mise en œuvre et «marche en avant» III. La réglementation spécifique au produit (matière première, locaux, process, ) LA TRANSFORMATION DES PRODUITS DE LA PÊCHE RÉF : QA 04 Cadres, responsables techniciens des entreprises agro-alimentaires notions de base en production alimentaire souhaitées FABRICATION DE PRODUITS VÉGÉTAUX PRÊTS À L EMPLOI IV. Optimisation des techniques de lavage et de décontamination des fruits & légumes V. Maîtrise du parage et de la découpe des fruits et légumes VI. Maîtrise du conditionnement des produits découpés - Maîtriser la demande HACCP. - Conception du plan de maîtrise sanitaire (PMS). > Présentation de la nouvelle réglementation Hygiène en France et en Europe. > Présentation de la démarche HACCP comme outil de base pour la conception du plan de maitrise sanitaire (PMS). > Présentation des 7 principes et des 12 étapes de l HACCP du Codex alimentarius > L analyse des dangers de sécurité alimentaire et sa validation par l équipe HACCP > Les nouvelles exigences de maîtrise des référentiels SMSDA : notion de PRP, PRP op. et CCP > La validation et la vérification du système (audits interne ) > La gestion de la documentation en relation avec le système Qualité en place RÉF : QA 03 VII. Notions de valeur nutritionnelle des produits de 4 ème gamme - Découvrir les techniques de transformation des produits de la pêche - Comprendre les mécanismes de fabrication des produits - Définir les moyens appropriés nécessaires à chaque type de produits - S assurer que ces moyens sont mis en œuvre de manière effective et efficace. > Tours d horizon des principales technologies de conservation et de transformation utilisées dans la filière > Présentation de l aspect règlementaire > Les points critiques : altérations du poisson après capture MICROBIOLOGIE, HYGIÈNE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS RÉF : QA 06 RQ, cadres, agents de maîtrise et opérateurs manipulant des denrées alimentaires. - Connaître la réglementation à laquelle son entreprise est soumise pour ce qui concerne la sécurité des aliments. - Acquérir les connaissances de base relatives à la maîtrise des dangers ou des bonnes pratiques d hygiène. > Présentation du contexte réglementaire Hygiène en France et en Europe, et de l évolution de la réglementation > Description de la notion de Qualité (4S) pour les clients et de l exigence sécurité alimentaire > Étude des dangers liés à la sécurité des aliments > Étude de la maitrise de l Hygiène sur la base des 5 M : Maîtrise du Matériel, du Milieu, des Matières, de la Main d œuvre et des Méthodes de travail IFS : MODE D EMPLOI DE LA CERTIFICATION DE DE LA SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES RÉF : QA 07 Dirigeants d entreprise qualité cadresdes IAA, encadrement intermédiaire - Savoir mettre en œuvre les exigences de l IFS dans son entreprise. - Identifier les évolutions à apporter à son système HACCP. > Rappel sur la démarche HACCP et les exigences réglementaires de sécurité des aliments > Présentation du contexte des nouveaux référentiels Qualité (IFS, BRC et ISO 22000) : du cahier des charges «MDD» à la certification dite «HACCP» > Déclinaison des Principes du SMSDA (Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires) avec la logique PDCA et l approche Processus et managériale > Présentation détaillée des paragraphes de la norme IFS avec leurs exigences associées > Constitution du manuel Qualité > Les modalités de certification selon l IFS > Le coût et la validité des certifications Pages 88 > 89

ISO 22000 : CERTIFICATION DE SYSTÈME DE MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES RÉF : QA 08 Dirigeants d entreprise qualité cadresdes IAA, encadrement intermédiaire > DÉVELOPPEMENT DURABLE LE DÉVELOPPEMENT DURABLE DANS MON ENTREPRISE RÉF : QD 01 Entreprises désirant s approprier le concept de développement durable et l introduire dans la conduite de leur entreprise. - Savoir mettre en œuvre les exigences de l ISO 22000 dans son entreprise. > Rappel sur la démarche HACCP et les exigences réglementaires de sécurité des aliments > Déclinaison des Principes du SMSDA (Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires > Présentation détaillée des paragraphes de la norme ISO 22000 avec leurs exigences associées > Présentation d une étude HACCP révisée en regard des exigences du référentiel ISO 22000 > Comparaisons avec l ISO 9001 : 2000 et intégration dans un Système de Management de la Qualité (SMQ) > Les modalités de certification : conditions d obtention des certifications, coût et validité - Identifier les enjeux du DD pour son entreprise. - Mettre en place des outils et méthode pour initier de façon concrète, la démarche dans l entreprise. LE > Développement Durable, comprendre et traduire le concept > Histoire et définitions > Les raisons pour lesquelles l entreprise se met en démarche DD > Le projet DD : les étapes, les moyens et la planification > Détermination des enjeux et choix des enjeux significatifs : la méthode > Intégrer le DD dans l organisation actuelle de l entreprise > Définir et mettre en œuvre des actions DD dans l entreprise > Évaluer et communiquer votre démarche DD : les outils Les sites CRITT Nathalie ADRIEN 02 62 92 24 00 critt@reunion.cci.fr DÉVELOPPEMENT DURABLE Violette DEBENAY 02 62 94 20 14 Toutes nos formations peuvent être adaptées à vos spécificités. Nous consulter. > > >