I. Introduction Conformément à l'ordonnance sur la production agricole du 2 octobre 1996, la commune de Veyras doit établir des secteurs d'encépagement du vignoble pour assurer l'adéquation des cépages au sol et au climat, en déterminant pour ces secteurs les cépages adaptés, autorisés, mal adaptés ou interdits. Ces secteurs d'encépagement ont été élaborés en collaboration avec la commission viticole. Etant donné l'excellente situation du domaine viticole veyrassois, la commission a jugé inutile d'interd ire des cépages dans ces secteurs. Nous tenons également à rendre attentifs que les conseils d'encépagement compris dans ce document ne peuvent en aucun cas s'appliquer à toutes les surfaces d'un secteur, et qu'il est très important, avant de reconstituer une parcelle de consulter des professionnels, de réaliser une analyse complète du sol et de tenir compte en sus des éléments suivants : 1. l'exposition de la parcelle au soleil; 2. l'altitude; 3. la déclivité; 4. le marché. COMMISSION VITICOLE Le Président : C. Gaspoz Veyras, septembre 1997 Commune de Veyras, Secteurs d'encépagement Page 1
II. Quelques données statistiques a) Superficie 24 ha 2 ha 10 ha Surfaces boisées Surfaces agricoles utiles Surfaces habitat et infrastructure Surfaces improductives 109 ha La superficie totale de Veyras est de 145 hectares. Sur ces 145 hectares, 78 hectares sont composés de vignes, soit plus de 50 % de notre superficie totale. b) Zones Dans le détail, la commune de Veyras détient des surfaces viticoles pour 786'806 m2, dont 644'781 m2 en zone 1 et 142'025 m2 en zone 2. Plus de 80 % des surfaces viticoles se situent en zone 1 ainsi que le démontre le graphique ci-dessous. Zone 2 18% Zone 1 82% Commune de Veyras, Secteurs d'encépagement Page 2
c) Répartition des cépages du vignoble de Veyras Nous détaillons ci-après tous les cépages plantés sur la commune de Veyras ainsi que le nombre de mètres carrés de surface par cépage (état au 01.01.1997). Cépages m2 % Chasselas-Fendant 251'625 31.98% Pinot noir 244'834 31.12% Gamay 53'058 6.74% Rhin 52'681 6.70% Malvoisie-Pinot gris 32'148 4.09% Humagne rouge 28'569 3.63% Muscat 26'042 3.31% Chardonnay 19'549 2.48% Cornalin 14'213 1.81% Petite Arvine 14'148 1.80% Ermitage (Marsanne) 11'444 1.45% Humagne blanc 10'207 1.30% Sauvignon blanc 8'968 1.14% Syrah 8'354 1.06% Pinot blanc 2'707 0.34% Amigne 2'700 0.34% Heida (Payen) 2'151 0.27% Rèze 1'845 0.23% Diolinoir 1'313 0.17% Ancelotta 250 0.03% Total 786'806 100.00% Répartition des cépages sur le territoire viticole Répartition blancs - rouges Rouges 45% Blancs 55% Commune de Veyras, Secteurs d'encépagement Page 3
On peut constater sur ce graphique une légère prédominance des cépages blancs. Le territoire comprend 43 hectares de cépages blancs et 35 de cépages rouges. Cépages principaux Autres cépages 23% Chasselas- Fendant 32% Rhin 7% Gamay 7% Pinot Noir 31% La mention "autres cépages" du graphique ci-dessus contient des cépages blancs pour 131'909 m2 et des cépages rouges pour 52'699 m2. Nous présentons ci-dessous la composition de ces autres cépages en % de leur total. Autres cépages "blancs" Sauvignon blanc 7% Humagne blanc 8% Divers blancs 7% Malvoisie-Pinot gris 23% Ermitage (Marsanne) 9% Petite Arvine 11% Chardonnay 15% Muscat 20% Commune de Veyras, Secteurs d'encépagement Page 4
Autres cépages "rouges" Syrah 16% Autres rouges 3% Cornalin 27% Humagne rouge 54% Commune de Veyras, Secteurs d'encépagement Page 5
III. Précocité des cépages Comme il sera question d's de maturité dans la suite de ce document, nous estimons qu'il est utile ici de les préciser. Dans les tableaux qui suivent, le cépage Chasselas-Fendant sert de référence. Voici ci-après la signification des en-têtes de colonnes : Précoce : supérieur à 5 jours avant le Chasselas-Fendant 1 ère : plus ou moins 5 jours par rapport au Chasselas-Fendant 2 ème : 5 à 15 jours après le Chasselas-Fendant 3 ème : 15 à 30 jours après le Chasselas-Fendant Commune de Veyras, Secteurs d'encépagement Page 6
a) Cépages blancs Précoce Entre précoce et 1 ère 1 ère Entre 1 ère et 2 ème 2 ème Entre 2 ème et 3 ème 3 ème Riesling x Sylvaner Doral Aligoté Heida Altesse Amigne Ermitage Gewürztraminer Chardonnay Himbertscha Elbling Chenin Blanc Petite Arvine Charmont Muscat Humagne Blanc Gwaess Chasselas-Fendant Sauvignon Blanc Rèze Freisamer Sylvaner Riesling Lafnetscha Sémillon Malvoisie-Pinot Gris Viognier Nobling Pinot Blanc Räuschling b) Cépages rouges Précoce Entre précoce et 1 ère 1 ère Entre 1 ère et 2 ème 2 ème Entre 2 ème et 3 ème 3 ème Garanoir Gamaret Diolinoir Cabernet Franc Cabernet-Sauvignon Cornalin Gamay Eyholzer Roter Syrah Durize Pinot Noir Merlot Ancelotta Humagne Rouge Nebbiolo Commune de Veyras, Secteurs d'encépagement Page 7
IV. Description des secteurs La commission a défini quatre secteurs : Est de la Signièse Ouest de la Signièse : - Secteur A : Plaine des Bernunes - Secteur B : Coteaux des Bernunes - Secteur C : Ravire Nord & Signèse : - Secteur C : Ravire Nord & Signièse - Secteur D : Ouest Signièse Vous trouverez en annexe une carte de la commune avec la répartition des secteurs d'encépagement. Nous présentons ci-dessous un graphique qui donne les surfaces de ces différents secteurs. Secteur D 28 ha Secteur A 7 ha Secteur B 31 ha Secteur C 12 ha La description détaillée de chaque secteur comprend une analyse statistique du secteur, la liste de noms locaux qui le composent, différentes informations quant à l'altitude, la nature du sol, l'exposition et la pente. Les informations relatives à la nature du sol et à la teneur en calcaire proviennent de personnes qui ont réalisés des analyses sur la commune. Nous présentons dans ce document les valeurs extrêmes (minimum et maximum) pour donner une idée de la qualité du sol. Commune de Veyras, Secteurs d'encépagement Page 8