L EMPLOI TOURISTIQUE DANS LES BOUCHES-DU-RHÔNE CONTEXTE, SOURCES ET PRINCIPAUX INDICATEURS D ACTIVITÉS TOURISME
En préambule : Définition de l activité et de l emploi touristique Selon l activité, et selon la localisation géographique, une part seulement de l'activité et par conséquent de l'emploi peut être imputable au tourisme. Aussi, la principale difficulté dans la mesure de l'emploi touristique est-elle de délimiter le champ d'étude. Pour se faire, les méthodes aujourd hui existantes visent à définir : Une liste d activités qui se rajoutent aux activités caractéristiques du tourisme définies par l INSEE Un niveau de touristicité des espaces géographiques sur lesquels l analyse est faite qui se traduit par un degré de la fonction touristique attribué à chaque activité emplois touristiques directs C est-à-dire les activités caractéristiques du tourisme telles que définies par l INSEE 1. hôtels et autres hébergements hôtels touristiques avec ou sans restaurants campings auberges de jeunesse, refuges autres hébergements touristiques 2. restaurants, débits de boissons, discothèques restaurants de type traditionnels restaurants de type rapides cafés, débits de boisson discothèques 3. autres activités liées au tourisme téléphériques, remontées mécaniques agences de voyage activités thermales et de thalassothérapie autres activités récréatives, culturelles et sportives (activités de spectacles, manèges forains, parcs d attractions, musées, monuments, zoo ) Emplois touristiques induits Ce sont ceux qui sont principalement rattachés à la population résidente du territoire qui consomme prioritairement ces services et prestations ; mais qui sont également indirectement liés à l activité touristique et à son évolution. 1. commerces et services locaux commerce de détail (boulangerie, épicerie.) services de transport (transports urbains, taxis.) services à la personne (coiffure, salons de beauté, blanchisserie.) 2. grands commerces supermarchés hypermarchés 3. activités liées à la présence de résidences secondaires construction et entretien des résidences secondaires promotion immobilière eau et assainissement 2
LES BOUCHES-DU-RHONE, UNE DESTINATION LEADER EN PACA Chiffres clés 41 millions de nuitées en moyenne 1,5 million de croisiéristes en 2015 50% des séjours à Marseille et dans le Pays d Aix 5,3 jours : durée moyenne de séjour 2,7 milliards de consommation touristique 7% du PIB des Bouches-du-Rhône 275 000 Lits touristiques (hors hébergement non marchand) 8 millions de touristes, soit 20% de la fréquentation régionale avec une pointe à 9 millions en 2013 87% de séjours français : Ile-de- France, Rhône-Alpes, PACA 13% de séjours étrangers : Italie, Allemagne, Royaume-Uni, Belgique Sources : Les flux marchands 2014, et l enquête régionale clientèle CRT PACA-Bouches-du- Rhône Tourisme - 2010 L EMPLOI TOURISTIQUE Environ 13 000 entreprises 27 300 emplois touristiques Dont : 28% dans l hébergement 32% dans la restauration et les cafés 3,4% de l emploi total du département 22,4% des emplois touristiques de la région PACA Sources : Insee, DADS ; Acoss 2011, traitements Insee 3
Caractéristiques de l emploi touristique dans les Bouches-du-Rhône Les Bouches du Rhône sont au second rang des départements pourvoyeurs d emplois touristiques en région Provence Alpes Côte d Azur. Il se traduit par 20 869 équivalents temps plein, soit 22% des emplois touristiques recensés dans la région. (source : INSEE DADS 2011) Nombre, part dans l'emploi total et évolution 2009-2011 de l'emploi touristique par département de Provence-Alpes-Côte d'azur Emplois touristiques Emplois touristiques en ETP ** Départements Nombre Part dans l'emploi total * (%) Évolution 2009/2011 (%) Nombre Part (%) Alpes-Maritimes 39 812 9,0 1,0 31 375 33,8 Bouches-du-Rhône 27 274 3,4-0,4 20 869 22,4 Var 25 819 8,0 2,2 21 573 23,2 Vaucluse 10 123 4,9 5,1 7 971 8,6 Hautes-Alpes 8 494 15,8-2,4 7 458 8,0 Alpes de Haute-Provence 4 482 8,5-0,7 3 766 4,0 Provence-Alpes-Côte d'azur 116 004 6,2 1,0 93 012 100,0 * emploi total hors particuliers employeurs, agriculture et fonction publique d'état ** ETP : équivalent temps plein Sources : Insee, DADS ; Acoss 2011, traitements Insee LE PROFIL TYPE Caractéristiques de l'emploi touristique par département de Provence-Alpes-Côte d'azur Caractéristiques de l'emploi touristique (source : INSEE DADS 2011) Alpes de Haute- Provence Hautes-Alpes Alpes- Maritimes Bouches-du- Rhône Var Vaucluse Provence-Alpes- Côte d'azur % femmes 49 40 44 48 49 54 47 % cadres 5 6 7 8 6 7 7 % prof. intermediaires 11 15 9 10 10 9 10 % employés 66 59 68 67 69 70 67 % ouvriers 17 19 15 15 15 13 16 % temps complet 74 77 72 62 75 65 70 Salaire horaire net (en /heure) 9,8 10,4 11,4 11,3 10,7 10,4 11,0 Âge moyen 39,0 38,4 38,3 37,6 38,1 37,8 38,0 % moins de 25 ans 18,9 17,7 18,9 20,8 21,4 20,7 20,0 % plus de 50 ans 24,5 22,5 20,7 18,7 20,0 20,9 20,4 4
Bassin touristique L EMPLOI TOURISTIQUE par bassin touristique Nombre et part de l emploi touristique dans l emploi total par bassin touristique de Provence-Alpes-Côte d'azur Emploi touristique Emploi touristique ETP * Part dans l'emploi total * (en %) Aire dracenoise 1 656 1 285 5,5 Alpilles 1 773 1 437 5,2 Antibes 4 754 3 894 12,4 Arles-Camargue ** 2 264 1 726 10,0 Aubagne et Colline 2 417 1 969 3,7 Avignon 4 462 3 446 4,8 Briancon - Alpes Mercantour ** 6 044 5 413 29,7 Cannes 12 002 8 951 18,6 Coeur du var 332 269 4,0 Gap 3 589 3 028 9,7 Golfe de Saint Tropez 6 170 5 413 24,1 Haut-Var Verdon 551 465 10,9 Haut Vaucluse Provence des Papes 1 416 1 140 4,1 Haute-Provence 2 031 1 645 4,7 Littoral Est 3 695 3 074 17,6 Littoral Ouest 2 090 1 629 4,3 Luberon 2 287 1 871 5,8 Mandelieu 1 733 1 487 17,8 Marseille 9 319 6 750 2,7 Martigues cote bleue - Étang de Berre Ouest 1 878 1 475 2,8 Mont Ventoux Comtat Venaissin - Pays de Sault 1 223 930 4,2 Montagne 1 139 974 12,6 Monts de Vaucluse - Pays des Sorgues 734 585 6,7 Marseille Provence Aéroport - Etang de Berre-Est 1 618 1 268 2,2 Nice 10 778 8 412 6,8 Pays d'aix 6 725 5 241 4,3 Pays de Grasse 1 392 1 134 3,8 Pays de Vence 2 229 1 823 3,9 Provence Méditerranée-Centre 1 880 1 501 2,3 Provence Méditerranée-Est 5 368 4 523 10,7 Provence Méditerranée-Ouest 3 473 2 826 6,9 Provence Salonnaise 1 278 1 002 4,1 Provence Verte 1 099 818 4,5 Territoire de Fayence 711 608 12,6 Var Esterel 4 579 3 866 11,3 Verdon 1 311 1 137 24,6 Champ : emploi total hors particuliers employeurs, agriculture et fonction publique d'état * Emploi équivalent Temps Plein ** Pour des raisons de robustesse des données, les bassins touristiques de Briançon et Alpes Mercantour, de même que Arles et Camargues ont été regroupés. (source : INSEE DADS 2011) 5
LA QUESTION DE LA SAISONNALITE DE L EMPLOI TOURISTIQUE Saisonnalité de l'emploi touristique équivalent temps plein par département de Provence-Alpes-Côte d'azur Département janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre Alpes de Haute-Provence 3 225 3 376 3 530 3 418 3 419 3 884 5 265 5 342 3 949 3 464 3 113 3 203 Hautes-Alpes 9 040 9 514 9 360 7 312 5 352 6 051 8 763 8 853 6 236 5 686 5 685 7 637 Alpes-Maritimes 24 394 25 387 27 090 29 396 32 256 34 738 40 290 40 281 34 866 31 706 28 990 27 143 Bouches-du-Rhône 15 589 16 197 17 317 19 565 21 169 22 961 26 912 25 840 22 842 21 763 21 120 19 140 Var 12 863 13 452 14 844 19 427 23 002 26 718 35 165 35 467 25 799 20 109 16 686 15 344 Vaucluse 5 308 5 558 6 095 7 143 7 960 9 026 11 852 10 827 8 898 8 197 7 664 7 130 Provence-Alpes-Côte d'azur 70 418 73 484 78 237 86 260 93 158 103 377 128 248 126 610 102 591 90 924 83 259 79 597 Sources : Insee, DADS ; Acoss 2011, traitements Insee (source : INSEE DADS 2011) 6
Les besoins en main d œuvre Les projets de recrutements en Provence Alpes Côte-d Azur en 2015 par département 80 742 : Nombre de projets de recrutements 33,8 % : Part de recrutements difficiles 55,4 % : Part de recrutements saisonniers Projets de recrutement dans les Bouches-du-Rhône Les projets de recrutements dans les Bouches-du-Rhône en 2015 par rapport à d autres départements touristiques à fréquentation équivalente Département Projets de recrutement Difficultés à recruter Emplois saisonniers Bouches-du-Rhône 13 25 381 38,3 % 39,4 % Rhône 69 23 780 35,5 % 24,7 % Alpes-Maritimes 06 20 626 29,9 % 56,9 % Gironde 33 19 966 35,6 % 42,4 % Var 83 19 552 33,8 % 66,0 % Hérault 34 17 416 26,2 % 56,0 % Haute-Garonne 31 14 843 36,8 % 23,5 % Gard 30 7 650 30,8 % 55,1 % Total 149 214 33,8 % 44,5 % 7
Les 18 métiers les plus recherchés dans les Bouches du Rhône de 2013 à 2015 Métier 2013 2014 2015 Aides à domicile et aides ménagères 2 628 2 862 3 159 Professionnels de l'animation socioculturelle 1 423 2 100 2 923 Agents d'entretien de locaux 2 823 3 299 2 822 Serveurs de cafés restaurants 2 325 2 364 2 673 Aides et apprentis de cuisine, employés polyvalents de la restauration 2 374 2 082 2 352 Agriculteurs salariés 1 627 1 782 2 009 Aides-soignants 1 028 1 334 1 915 Ouvriers non qualifiés de l'emballage et manutentionnaires 1 112 1 548 1 820 Artistes (musique, danse, spectacles) 888 1 414 1 326 Agents de sécurité et de surveillance 765 1 411 1 322 Cuisiniers 818 1 115 1 269 Vendeurs en habillement et accessoires (luxe, sport, loisirs et 687 929 1 153 culturels) Viticulteurs, arboriculteurs salariés 879 1 046 1 129 Secrétaires bureautiques et assimilés 1 016 858 1 046 Employés de libre service 1 160 1 252 1 032 Agents d'accueil et d'information 857 658 1 031 Attachés commerciaux 847 911 1 029 Employés de l'hôtellerie 971 1 015 1 002 Les projets de recrutement pour les métiers liés à la vente, au tourisme et aux services en 2015 Métier Projets de recrutement Difficultés à recruter Emplois saisonniers Aides à domicile et aides ménagères 3 159 69,2 % 18,0 % Agents d'entretien de locaux 2 822 29,8 % 31,3 % Serveurs de cafés restaurants 2 673 36,7 % 73,3 % Aides et apprentis de cuisine, employés polyvalents de la restauration 2 352 28,0 % 43,0 % Agents de sécurité et de surveillance 1 322 31,8 % 44,8 % Cuisiniers 1 269 48,4 % 68,1 % Vendeurs en habillement et accessoires (luxe, sport, loisirs et culturels) 1 153 21,5 % 53,8 % Employés de libre-service 1 032 16,8 % 50,8 % Attachés commerciaux 1 029 45,5 % 3,8 % Employés de l'hôtellerie 1 002 29,8 % 65 % 8
Les projets de recrutement dans les Bouches du Rhône en 2015 Pour les métiers liés à la vente, au tourisme et aux services Par bassin d emploi Bassin d'emploi Projets de recrutement Difficultés à recruter Emplois saisonniers MARSEILLE 9 932 34,7 % 29,2 % AIX EN PROVENCE GARDANNE 4 842 41,9 % 34,4 % ETANG DE BERRE 3 828 42,4 % 41,7 % ARLES SALON 3 684 39,5 % 59,2 % AUBAGNE LA CIOTAT 3 094 37,5 % 54,0 % Total 25 381 38,3 % 39,4 % Autres sources : Les plateformes de recherche d emploi Une quarantaine de plateformes recensées qui proposent des offres d emploi dans le secteur du tourisme. Un fonctionnement «poupées russes», la base de pôle emploi est souvent le socle 4 000 offres présentes (janvier février 2016) sur les plateformes repérées (avec double comptes) Privées 78% Typologie des plateformes Semi privées/publiques 5% Publiques 17% Pôle Emploi CCIMP / CCIPA cadremploi.fr CMA RN2D Résopaca Tourmag Indeed Le bon coin Revue espace Le quotidien du tourisme Viadéo Linkedin Facebook Hotelcareer.fr Keljob.com Jobintree.com Lhotellerie-restauration.fr Journal des palaces Elior Recrutement HR Hotelettoquejob Recrutement restauration Accor Monster.fr Tendancehotellerie.fr Paruvendu.fr Laprovence-emploi.com Dépechejob.fr Clicandtour Directemploi Adecco / Expectra Embauche.com Qapa Vivastreet Action-emploi.fr Trovit.fr 9
Focus sur l hôtellerie et la restauration Métiers recherchés réception, night, femmes de chambres commis, service, chef Niveau de qualification Niveau I et II employé : que ce soit par l obtention d un diplôme, par la validation d expérience, ou la formation professionnelle. Du CAP (certificat d'aptitude professionnelle) au bac (pro ou techno), en passant par une MC (mention complémentaire) ou un BP (brevet professionnel) Types de contrats proposés CDI 15% CDD 10% Contrats Saisonniers 3% Deux bassins d emploi principaux : Aix en Provence et Marseille Répartition des offres d emploi sur le département Autres 34% Aix en Provence 23% Emplois souvent proposés en CDI sur ces deux villes, qui concernent principalement l hôtellerie et plus spécifiquement les hôtels haut de gamme. Les entreprises sur le reste du département proposant plus généralement des CDD ou des postes saisonniers qui démarrent fin mars. Marseille 43% Nb: estimation à partir des seules offres renseignées 10
L EMPLOI TOURISTIQUE : en synthèse Un secteur complexe Un secteur en tension qui annonce des besoins en main d œuvre non satisfaits Le tourisme est souvent un choix par défaut Les entreprises sont le plus souvent des PME voire des TPME à besoins spécifiques liés à la culture de l entreprise Une activité qui peut être plus ou moins saisonnière et des divergences importantes de la demande par bassin d emploi les entreprises touristiques utilisent pour l embauche des voies alternatives Des besoins en main d œuvre non satisfaits et des embauches difficiles à réussir 11