QUEL MODELE ANIMAL POUR PREDIRE LA VALEUR ENERGETIQUE D'UN ALIMENT CHEZ LE DINDON?

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1 QUEL MODELE ANIMAL POUR PREDIRE LA VALEUR ENERGETIQUE D'UN ALIMENT CHEZ LE DINDON? Metayer Jean Paull, Benzoni Gaelle2, Cheve Bruno3, Gomez Jean Marc'', Juin Hervey, Mansuy Erich, Reys Sophie7, Serot Frederica, Rouverand Stephan9, Vilariiio Marial, Lessire Michel ARVALIS - Institut du vegetal BOIGNEVILLE, 2 InVivo NS - Talhouet ST NOLFF, 3EURONUTRITION SA - Le Pavillon SAINT SYMPHORIEN, 4PRIMEX - La gare de Baud LANGUIDIC, 5INRA EASM - Le Magneraud SURGERES, 6 GLON-SANDERS PONTIVY, 7TECHNA, route de St Etienne de Montluc COUERON, 8CCPA - Parc d'activites du Bois de Teillay JANZE, 9Pole Agronomique Quest - 65 rue de St Brieuc RENNES, marvalis - Institut du vegetal - Pouline VILLERABLE, 11 INRA UR83 Recherches Avicoles NOUZILLY jp.metayer@arvalisinstitutduvegetal.fr RESUME Les references des valeurs nutritionnelles des matieres premieres chez le dindon sont peu nombreuses et les nutritionnistes utilisent en general des valeurs cogs pour formuler les aliments. L'objectif de cette etude etait d' evaluer si le coq, modele de reference dans la plupart des tables d' alimentation, ou le poulet, etaient de bons modeles pour estimer la valeur energetique des aliments chez le dindon, quel que le soit le ratio proteine sur energie (P/E) de 1' aliment et sa composition, en particulier la part du tourteau de soj a. Ainsi, 6 aliments ont ate formulas afin d'obtenir deux ratios P/E, haut (98 g/1000 kcal) et bas (73 g/1000 kcal), correspondant aux besoins des dindons en croissance et finition et pour chaque ratio, trois profils de matieres premieres differant par la nature des sources proteiques : tourteau de soja (>30%), concentre protaque de soja (>20%) ou alternatives au soja (soja <15%). Les valeurs energetiques des aliments (EMAn) ont ate determinees chez le coq, le poulet de chair (4 semaines d' age) et le dindon (4 et 10 semaines d' age). L'EMAn mesuree chez le coq est significativement plus elevee que chez les autres types de volailles. L'ecart d'eman entre le coq et le poulet est relativement constant (3 a 5%) quel que soit le type d' aliment. Les &arts entre les dindons de 4 et 10 semaines et le coq varient de 3 a 10% selon le profil des matieres premieres et les ratios P/E des aliments. L'EMAn des aliments chez le jeune dindon, quel que soit le ratio P/E, diminue lorsque la part de proteines consommee issues de tourteau de soja augmente (P<0,001). En conclusion, la prediction de l'eman des aliments chez le dindon a partir des valeurs obtenues chez le coq ou le poulet peut induire des erreurs d'autant plus importantes que le niveau d'incorporation du tourteau de soja augmente. ABSTRACT What is the Animal Model to Predict the Energy Value of Diets in Turkeys? Nutritional values of raw materials in turkeys are scarce and nutritionists use tabulated energy values traditionally derived from rooster. The aim of this study was to evaluate if the rooster, which is the traditional animal model, or the broiler chicken, were accurate models to estimate the energy value of diet in turkeys, whatever the protein to energy (P/E) ratio of the diet and the feedstuff profile, especially the proportion of soybean meal. Thus 6 diets were formulated. They differed in the dietary P/E ratio: high (98 g/1000 kcal) or low (73 g/1000 kcal) and the composition of protein sources: soybean meal (>30%), soy protein concentrate (>20%) or soy alternatives. Their AMEn values were determined in rooster, broiler chicken (4 weeks of age) and in turkey (4 and 10 weeks of age). AMEn measured in rooster was significantly higher than in the other poultry categories. Differences between this animal model and broiler chickens were relatively constant regardless of the type of feed. When comparing values obtained in 4 and 10 weeks turkeys to rooster values, the differences were more important and more variable depending on the profile of raw materials in the diets. These results demonstrated that energy values of diets in young turkeys were lower when the protein provided by soybean meal increased (P<0.001). We conclude from our experiments that the prediction of the energy value of turkey diets from the values obtained with rooster or broiler chicken may be inaccurate especially than the inclusion level of soybean meal increase.

2 INTRODUCTION Les valeurs nutritionnelles des matieres premieres incorporees dans les aliments dindons sont peu nombreuses et les nutritionnistes utilisent souvent pour formuler les aliments des valeurs de references cogs. Les tables de composition INRA-AFZ (2004) font une distinction de la valeur energetique des matieres premieres entre le coq et le poulet. Les travaux de Barrier-Guillot et Metayer (2001) ont montre que le coq n' est pas toujours le modele ideal pour caracteriser une matiere premiere et qu'il existe des differences de valorisation de l' energie entre le coq et le poulet selon les matieres premieres. Cependant, les valeurs energetiques mesurees chez le poulet sont souvent plus faibles que celles mesurees chez le coq, &art entre ces deux types d' animaux se reduisant lorsque 1' age des poulets augmente (Wiseman et Lessire, 1987). Les comparaisons entre especes, poulet et dindon (Gallus vs. Meleagris) sont plus rarer. Cozannet et al. (2010) ont observe pour des dreches de ble, des EMAn reduites respectivement de 5 et 10 % chez le poulet et le dindon de 10 semaines d' age par rapport au coq adulte. Lessire et al. (2003) ont montre que la digestibilite des lipides serait plus elevee chez le dindon que chez le poulet d' age similaire et augmenterait avec l' age. Plavnik et al. (2000) ont montre que la valeur energetique augmente avec 1' age du dindon dans le cas du ble contrairement a celle du mais ou du tourteau de soj a qui reste stable quel que soit Page. L'objet de cette etude etait d' evaluer si le coq ou le poulet etaient de bons modeles pour estimer la valeur energetique des aliments chez les dindons de 4 et 10 semaines d' age, quell que soient le ratio proteines/energie des aliments, et le profil matieres premieres, en particulier la part de tourteau de soj a. 1. MATERIELS ET METHODES 1.1. Aliments experimentaux Six aliments ont ete formules de facon a obtenir deux ratios proteines/energie (P/E) : trois aliments avec un ratio P/E haut (98 g/1000 kcal) et trois avec un ratio P/E bas (73 g/1000 kcal), ces ratios etant representatifs des niveaux nutritionnels des aliments pour dindons de type croissance et finition. D' autre part, pour chaque ratio P/E, trois profils de matieres premieres (PMP) differant par la nature des sources proteiques ont ete utilises : SOJA+ (tourteau de soja > 30%) ou concentre proteique de soja (CPS > 20%) ou SOJA-, alternatives au soja (tourteau de soja < 15%). Les aliments avec le meme ratio P/E ont ete formules de facon a etre iso energetiques et iso proteiques (tableau 1). Les memes aliments ont ete testes chez le coq, le poulet standard et le dindon age de 4 et 10 semaines. Les aliments etaient presentes en miettes chez le poulet et le dindon 4 semaines et en granules de diametre 3,2 mm chez le coq et le dindon 10 semaines Valeur energetique des aliments Huit essais de digestibilite ont ete conduits dans deux stations experimentales : INRA EASM Le Magneraud (17) et ARVALIS - Institut du vegetal a Villerable (41), chez quatre modeles animaux (MA) a raison de 10 repetitions par traitement. Les bilans digestifs ont ete realises chez le coq adulte selon la methode decrite par Bourdillon et al. (1990a) et chez le poulet et le dindon par la methode decrite par Bourdillon et al. (1990b). Les animaux etaient nourris ad libitum et les bilans digestifs ont ete realises par collecte totale des excretas. Les bilans azotes ont ete calcules par l' azote ingere moins azote excrete pendant le bilan digestif afin de calculer l'eman (energie metabolisable apparente a bilan azote nul) Analyses statistiques Les resultats d'eman obtenus dans les deux stations chez le coq, le poulet et le dindon de 10 semaines ont ete regroupes pour effectuer les analyses statistiques (n=20). Dans le cas du dindon 4 semaines, les resultats d'une des deux stations ont ete ecartes, du fait de performances de croissance et de resultats d'eman des jeunes dindons tres faibles (n=10). Les interactions et les effets simples, modele animal (coq vs. poulet vs. dindon 4 semaines vs. dindon 10 semaines), profil matiere premiere (soja+ vs. CPS vs. soja-) et ceci pour chaque ratio P/E (haut vs. bas) ont ete testes par ANOVA suivi d'un test de Newman & Keuls pour la comparaison des moyennes (STATVIEW 5.0 ; SAS Institute Inc.). L'effet de la quantite de proteines de soja consommee sur l'eman des aliments a ete etudie par regression lineaire pour chaque type de volaille. 2. RESULTATS ET DISCUSSION Les valeurs energetiques EMAn des aliments avec les ratios P/E haut et bas (tableau 2) montrent une interaction significative entre le modele animal et le profil matieres premieres des aliments. Dans le cas des aliments avec un ratio P/E haut, l'eman coq est superieure de 5 % a celle obtenue chez le poulet ou le dindon 10 semaines et ceci quel que soit le PMP (P<0,001). Par contre, l'eman obtenue chez le dindon 4 semaines avec les aliments SOJA+ ou SOJA- est inferieure de 3 % a celle mesuree chez le poulet ou le dindon 10 semaines alors que les EMAn des aliments CPS sont similaires entre les differents modeles d'oiseaux. Dans le cas d'un ratio P/E bas, l'eman des aliments est en moyenne superieure de 5 % chez le coq par rapport au poulet. Les EMAn mesurees chez les dindons de 4 et 10

3 semaines sont similaires a celle obtenue chez le poulet pour l' aliment CPS et plus faibles pour les aliments SOJA+ (respectivement -5 et -3 %) et SOJA- (respectivement -1 et -2 %). En moyenne, les EMAn des aliments chez les dindons de 4 et 10 semaines ne different pas significativement, toutefois, les jeunes dindons sont plus sensibles que les dindons plus ages au profil matieres premieres de l' aliment et en particulier lorsqu' it y a presence de tourteau de soja. Les plus faibles differences entre les dindons et les autres modeles sont observees avec les aliments sans tourteau de soja (CPS) et les plus fortes lorsque les aliments contiennent du tourteau de soj a (SOJA+ = 43 et 30 % d'incorporation) et SOJA- (15 et 8 % d'incorporation). Ces differences de valorisation de l' energie des aliments s' expliquent en partie par le taux d'incorporation du tourteau de soja dans les aliments. Ainsi, chez le dindon de 4 semaines, l'eman est correlee negativement (R2 = 0,40 et 0,46 ; P<0,001 pour les ratios P/E haut et bas respectivement) avec la quantite de proteines de tourteau de soja ingeree (figure 1). D' autre part, cette moins bonne valorisation de l' energie par le jeune dindon est probablement liee a une moins bonne utilisation de la fraction glucidique du tourteau de soja. Cependant, cette variabilite est difficile a expliquer du fait de la diversite des matieres premieres entre les aliments et l'effet du modele animal. Figure 1. Effet de la quantite de proteines de tourteau de soja ingeree (g/animal) sur la valeur energetique (EMAn) des aliments en fonction du ratio P/E et par modele animal COQ ADULTE POULET DINDON 4 sem. DINDON 10 sem : Prof. soja ingerees (g/animal) Q Haut P/E ;112= 0,003 ; P=0,70 A Bas P/E ;112= 0,166 ; P<0,01 0 Haut P /E; F32= 0,036 ; P=0,15 A Bas P /E; 112 = 0,033 ; P<0,16 O Haut P /E; F32= 0,396 ; P<0,001 Bas P /E; F32= 0,461 ; P<0,001 0 Haut P /E; F32= 0,063 ; P=0,05 A Bas P /E; F32= 0,115 ; P<0,01 Ces resultats montrent que le coq n' est pas un bon modele pour predire la valeur energetique des aliments chez le jeune dindon lorsque la principale source proteique de 1' aliment est le tourteau de soja. Ainsi, la valeur energetique du tourteau de soja chez le dindon varie avec l' age de l' animal, contrairement a ce que rapportent Plavnik et al. (2000) qui ont observe chez le dindon une stabilite de l'eman du mais et du tourteau de soja quel que soit age. Par contre, le coq est un bon modele pour la prediction de l'eman chez le poulet. Le risque d' erreur en estimant la valeur energetique d'un aliment chez le dindon en utilisant des valeurs cogs ou poulets est faible excepte pour les aliments riches en tourteau de soja. Dans la pratique, en Europe, le tourteau de soja etant la principale source proteique des aliments dindons, it est donc preferable de modifier la valeur energetique du tourteau de soja pour formuler des aliments dindons. Des etudes complementaires sont toutefois necessaires pour mieux comprendre la plus faible digestibilite du tourteau de soja chez le jeune dindon et les interactions avec les autres matieres premieres. CONCLUSION Les resultats de cette etude montrent que la prediction de la valeur energetique des aliments, principalement chez le jeune dindon, a partir des valeurs obtenues chez le coq ou le poulet est d' autant plus imprecise que la part de tourteau de soja incorpore dans l' aliment est importante. Par contre, le coq est un bon modele pour estimer la valeur energetique d'un aliment chez le poulet. REMERCIEMENTS Cette etude a ete soutenue financierement par le Conseil Regional de Bretagne et le Conseil Regional des Pays de la Loire. Les auteurs remercient le Pole Agronomique de l'ouest pour le management de ce projet.

4 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES Barrier-Guillot B., Metayer J.P., emes Journ. Rech. Avicole, Bourdillon A., Cane B., Conan L., Duperray J., Huyghebaert G., Leclercq B., Lessire M., Mc Nab J., Wiseman J., 1990a. Brit. Poultry Sci., 31, Bourdillon A., Cane B., Conan L., Francesch M., Fuentes M., Huyghebaert G., Janssen W.M.M.A., Leclercq B., Cozannet P., Lessire M., Gady C., Metayer J.P., Primot Y., Skiba F., Nob let J., Poultry Sci., 89, Lessire M., Mc Nab J., Rigoni M., Wiseman J., 1990b. Brit. Poultry Sci., 31, INRA-AFZ, D. Sauvant, J.M. Perez, G. Tran (eds), Seconde Edition revisee, INRA, Paris, 301p. Lessire M., Skiba F., Metayer J. P., Juin H., Hallouis J. M., Bouvarel I., emes Journ. Rech. Avicole, Plavnik I., Makovsky B., Sklan D., Brit. Poultry Sci., 41, Wiseman J., Lessire M., Brit. Poultry Sci., 28, Tableau 1. Composition et caracteristiques des aliments experimentaux Ratio Proteines / energie Haut = 98 g/1000 kcal Bas = 73 g/1000 kcal Profit matieres premieres SOJA+ CPS SOJA- SOJA+ CPS SOJA- Composition (%) Ble 30,87 30,35 31,79 31,01 30,82 31,61 MaIs 10,80 16,70 5,90 23,30 27,80 18,70 Gluten 60 2,02 0,40 3, Tourteau de tournesol - 2,70 2,00-3,80 2,00 Pois - 6,00-6,00 Graine de soja extrudee 3,00 5,00 3,30 5,00 Son de ble - 7, ,00 - Tourteau de colza 2,00 5,60 7,00 4,10 2,00 5,00 Tourteau de soja 43,40 15,00 30,00 8,00 Concentre proteique de soja - 29, ,40 - Proteines de pomme de terre - 4, ,00 Dreche de ble - 12,00-11,90 Huile de soja 3,05 2,84 2,24 3,20 2,99 2,49 Huile de palme - - 1,00 1,00 1,00 Autres ingredients' 4,86 4,71 5,17 4,09 4,19 4,30 Caracteristiques Proteines (N x 6,25) (% MS) 30,7 30,7 30,2 24,9 24,5 24,6 EMV coq calculee (kcal/kg MS) : Autres ingredients : bicarbonate de sodium, phosphate bicalcique, carbonate de calcium, sel, L-lysine, L- threonine, DL-methionine, arginine, vitamines et premix.

5 Tableau 2. Effet du modele animal et du profil matieres premieres en fonction du ratio P/E sur la valeur energetique EMAn (kcal/kg MS) des aliments. Ratio P/E Haut = 98 g/1000 kcal Bas = 73 g/1000 kcal Dindon Dindon Effet Dindon Dindon Effet MA I Coq Poulet Coq Poulet 4 sem. 10 sem. MA 4 sem. 10 sem. MA SOJA a 2934 b 2839 c 2912 b *** 3336 a 3190 b 3007 d 3071 c *** PMP2 CPS a 2956 b 2983 b 2944 b *** 3282 a 3165 b 3189 ab 3140 b *** SOJA a 2917 b 2850 c 2924 b *** 3311 a 3150 b 3113 be 3087 c *** Moyenne MA x PMP *** *** effet MA *** *** effet PMP *** ** ETR (kcal/kg MS) Modele Animal ; Profil Matieres Premieres Tourteau de soja ; Concentre proteique de soja ; Alternatives au soja. ** : P<0,01 ; *** : P<0,001 a, b, c, d : groupes homogenes pour chaque ratio P/E par le test de Newman &Keuls (P<0,05) Chiffre en italique : ecart-type d'echantillonnage ETR : Ecart-type residue' pour 1' analyse de variance