COLLEGE ROI BAUDOUIN

Transcription

1 CENTRE D ENSEIGNEMENT CATHOLIQUE R. et L. BRUNNER COLLEGE ROI BAUDOUIN Enseignement PROFESSIONNEL 2 ème DEGRE CUISINE - SALLE Avenue de l Emeraude, Bruxelles 02/

2 COLLEGE ROI BAUDOUIN SITE EMERAUDE «Une école à l échelle humaine Où, dans une ambiance familiale, Chacun trouve sa place Au milieu des autres Pour VIVRE, GRANDIR, S EPANOUIR Et s initier à la vie active». Page 2

3 Le COLLEGE ROI BAUDOUIN fait partie du Centre d'enseignement Catholique Robert et Laure Brunner Institut Notre-Dame de la Paix Enseignement maternel et primaire Rue du Radium 5 02/ Collège ROI BAUDOUIN Ecole Louise de Marillac Enseignement maternel et primaire Avenue E. Plasky / er degré d'observation Avenue Félix Marchal 62 02/ / ère Commune 1 ère S (année complémentaire à la 1 ère C) 1 ère Différenciée 2 ème Commune 2 ème S (année complémentaire à la 2 ème C) 2 ème Différenciée 2 ème degré Enseignement général (de transition) Avenue Félix Marchal 62 02/ / Enseignement technique (de qualification) Avenue E.Plasky / / Enseignement professionnel (de qualification) Avenue E.Plasky / / Options Langues modernes(anglais- Néerlandais)-Mathématique- Latin-Sciences-Sc.Sociales- Sc.Economiques Enseignement général (de transition) Options Langues modernes(anglais- Néerlandais)-Mathématique- Latin-Sciences-Sc.Sociales- Sc.Economiques + Activités complémentaires Options groupées Gestion 3 ème degré Enseignement technique (de qualification) Options groupées Technicien de Bureau Technicien en Comptabilité Options groupées Travaux de Bureau Services Sociaux Cuisine-Salle Enseignement professionnel (de qualification) Options groupées Auxiliaire Administratif et d'accueil Aide Familial(e) Restaurateur + 7 ème professionnelle Gestionnaire de très petites entreprises Aide Soignant(e) Page 3

4 LOCALISATION Ecole Louise de Marillac (sections maternelle et primaire) Collège Roi Baudouin (2e et 3e degrés d enseignement technique et professionnel) Collège Roi Baudouin (3e degré d enseignement général) Collège Roi Baudouin (1er degré d observation et 2e degré d enseignement général) Ecole Notre-Dame de la Paix (sections maternelle et primaire) MOYENS D'ACCES - TRAMS ou BUS : BUS DE LIJN : Place Meiser et Place Dailly (Louvain, Zaventem, Sterrebeek, Kraainem, Woluwé-St-Etienne, Tervueren) - TRAIN : Station MEISER - PREMETRO : Station DIAMANT - AUTOROUTE : E40 Liège-Bruxelles (sortie R.T.B.F.) Page 4

5 L'ENSEIGNEMENT SECONDAIRE OBJECTIFS ET ORGANISATION L'objectif global de l'enseignement secondaire rénové est de permettre à chaque élève de réaliser le développement harmonieux de ses capacités personnelles sur le plan intellectuel, physique et artistique en l'amenant d'abord à découvrir ses propres aptitudes et en lui donnant ensuite les moyens qui lui permettront de réaliser ce développement. Ces facultés de réflexion, d'imagination, d'expression seront éveillées, observées et développées. Cet objectif global doit acheminer l'adolescent vers une maturité qui le rendra progressivement adulte, autonome, responsable dans sa vie personnelle comme dans sa vie sociale. Grâce à la mise en place de structures permettant à l'élève de s'orienter progressivement et au mieux, celui-ci devient capable de choisir son avenir et de s'engager dans la vie. Ces structures sont conçues en vue de permettre à chaque élève, selon ses possibilités, d'atteindre son épanouissement en lui donnant une double formation : Générale : par le cours de formation commune (cours généraux) Spécifique : par un choix d'options de base, d'options groupées ou d'options complémentaires. Les études secondaires s'étendent sur 6 années divisées en 3 degrés de 2 ans (voir organigramme de la page 4) 1 er degré : le degré d'observation (1 ère et 2 ème années) 2 ème degré : le degré d'orientation (3 ème et 4 ème années) 3 ème degré : le degré de détermination (5 ème et 6 ème années-enseignement général et technique) (5 ème, 6 ème et 7 ème années-enseignement professionnel) Verticalement, l'enseignement secondaire se subdivise, à partir du 2 ème degré d'orientation (3 ème année) en trois enseignements spécifiques : L'ENSEIGNEMENT GENERAL Conduit l'élève vers des études supérieures après lui avoir donné une formation la plus large et la plus équilibrée possible. L'ENSEIGNEMENT TECHNIQUE Tout en insistant encore sur la formation générale, lui donne déjà une formation très spécifique et plus pratique, lui permettant, soit de poursuivre des études supérieures, soit d'entrer dans la vie active. L'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Prépare davantage à l'entrée immédiate dans la vie active par une formation très spécialisée et surtout très pratique. Page 5

6 L'OPTION GROUPEE "CUISINE - SALLE" 2 ème DEGRE EN QUALIFICATION PROFESSIONNELLE 1. OBJECTIFS GLOBAUX DE L'OPTION - Préparer l'élève à aborder le seuil de l'emploi dans la restauration en développant les qualités humaines indispensables à son épanouissement professionnel futur - Apprendre, approfondir et appliquer toutes les techniques culinaires, d'entretien, de décoration et d'organisation - Veiller à donner une bonne formation générale - Développer :. le goût du soin, du beau, du fini et du travail bien fait. le sens de l'économie, de l'esthétique, du respect de sa personne (tenue, propreté, langage, loisirs) et d'autrui (travail, personnalité) - Faire découvrir les règles du savoir-vivre - Sensibiliser l'élève aux règles de l'hygiène alimentaire et aux problèmes de l'alimentation 2. APTITUDES A DEVELOPPER - Résistance physique, souplesse, aisance, propreté, courage, volonté - Sensibilité gustative et olfactive - Sens du devoir, du tact et de l'amabilité - Ouverture d'esprit, tolérance, honnêteté - Esprit de discipline et travail d'équipe Page 6

7 3. DEBOUCHES Après le 2 ème degré : poursuite dans le 3 ème degré de détermination dans une des options : - Restaurateur - Restauratrice - Cuisine - Petites collectivités et restaurant Après le 3 ème degré : avec le CERTIFICAT DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE, entrée dans la vie professionnelle : - Service hôtelier - Restaurateur - Cuisinier - Traiteur avec le CERTIFICAT DE GESTION, possibilité d'ouverture d'un commerce avec le CERTIFICAT DE FIN D'ETUDES, l'élève a la possibilité de poursuivre une 7ème année au terme de laquelle il obtiendra le C.E.S.S. (Certificat d'enseignement Secondaire Supérieur de type professionnel) Page 7

8 GRILLE HORAIRE DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE 3 ème et 4 ème année OPTION : CUISINE-SALLE 3 CS 4 CS 1. Formation Commune 14 h 10 h Education physique 2 h 2 h Français et formation humaine 4 h 4 h Mathématique 2 h 2 h Formation historique et géographique 2 h - Formation scientifique : sciences et technologies 2 h - Religion catholique 2 h 2 h 2. Formation Optionnelle 19 h 22 h Art culinaire 7 h 7 h Salle 6 h 7 h Expression et communication - 2 h Technologie de la cuisine 2 h 2 h Technologie de la salle 2 h 2 h Langue moderne I : néerlandais 2 h 2 h TOTAL : 33 h 32 h Page 8

9 LA VIE A L'ECOLE Un adolescent vit sept à huit heures par jour à l'école, aussi doit-il y trouver une formation sérieuse. Chacun de nos professeurs s'emploie à la lui donner à travers différents domaines : qu'il s'agisse de la tenue du journal de classe et du classeur, de l'étude, des activités extrascolaires... Tout d'abord, en quoi est-il important de vérifier régulièrement la tenue du journal de classe? Comme son nom l'indique, il constitue le reflet, de chaque journée passée à l'école. C'est à partir de ce document essentiel du point de vue administratif que l'élève organisera également son travail. Ce "journal" doit donc être complet, clair, soigné et, bien entendu, rédigé sans faute d'orthographe. Le classeur, lui, témoigne de la matière étudiée tout au long des heures de cours. Il est le "livre" de l'élève, mais aussi sa "mémoire". Aussi, devra-t-il toujours être en ordre afin d'éviter toute défaillance. Le titulaire, quant à lui, joue plusieurs rôles : il peut établir un contact plus personnel avec les élèves de sa classe : il peut évaluer leur travail, organiser un voyage, parler d'un problème actuel... le titulaire se réunit d'autre part avec les autres professeurs de la classe et la direction pour évaluer le travail fourni, rechercher les solutions aux problèmes qui se posent, aider l'élève à progresser et voir comment s'y prendre pour y parvenir. Ces évaluations du conseil de classe peuvent aboutir au contact avec les parents ou avec la direction, même avec le P.M.S. (Centre Psycho-Médico-Social) si cela s'avère utile. D'autre part, le cours de remédiation a pour but de combler toutes les lacunes dues à une matière non comprise, à une absence... Nous assurons donc une formation suivie à l'élève dans un climat familial assimilant le respect de l'autre et la discipline. Cependant, nous désirons lui donner plus encore, et cela à travers différentes activités : - culturelles : par des visites d'expositions, de musées, de villes, de la Foire du livre, l'audition d'une pièce de théâtre ou d'un concert et par l'organisation d'un voyage. - chrétiennes : chaque professeur participe à cet esprit chrétien. De plus, un groupe de professeurs se réunit pour organiser les temps liturgiques, des journées de réflexion. Toutes ces activités aideront l'adolescent à VIVRE, GRANDIR et S'EPANOUIR à l'école. Page 9