LICENCE PROFESSIONNELLE

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1 LICENCE PROFESSIONNELLE Produits alimentaires et terroir : innovation et valorisation Domaine : Sciences, Technologies, Santé Dénomination nationale : Industrie AgroAlimentaire, Alimentation Organisation : Institut Universitaire Technologique Lieu de formation : Aurillac Niveau d'entrée : BAC+2 Durée des études : 1 an

2 DESCRIPTION OBJECTIFS Former des professionnels compétents dans le domaine de la conduite de projets innovants, de développement et de valorisation des produits alimentaires en lien avec le terroir. COMPETENCES VISEES Manager une équipe de techniciens et d'ouvriers Conduire et gérer un projet d'innovation ou de développement dans le domaine des produits alimentaires de terroir dans une exploitation agricole ou dans une entreprise de transformation Gérer des dossiers d'aide au développement et à la diversification Concevoir les cahiers de charges inhérents à la mise au point ou au développement de produits alimentaires de terroir Prendre en compte l'environnement normalisé (normes ISO 9000 : 2000, normes ISO 14000, «International Food Standard» ). ADMISSION CONDITIONS D'ADMISSION Formation initiale : DUT et BTS dans les domaines de la biologie, l'agronomie, l'agriculture, l'environnement et l'agroalimentaire L2, DEUG Sciences de la vie Formation continue : salariés et travailleurs titulaires d'un BAC+2 (demandeur d'emploi, CIF ), salariés et travailleurs possédant le BAC et justifiant d'au moins 3 ans d'expérience et d'une validation des acquis de l'expérience (VAE) Nombre de places : 16 INSCRIPTION Le dossier de candidature est à télécharger sur le site ORIENTATION POURSUITE D'ETUDES La licence professionnelle a pour finalité l'insertion professionnelle, cependant il n'est pas exclu de poursuivre des études en master, mais cela reste très rare. Quelques exemples de poursuites d'études en master : Master professionnel «entreprises de produits alimentaires de terroir : de la production à la consommation» de l'enitac, Master professionnel «Ingénierie de l'emballage» de l'esepac, Master en management et entreprenariat des PME à l'isem, Montpellier, Formation Airfic : responsable recherche et développement en agroindustrie, Purpan, Toulouse.

3 DEBOUCHES PROFESSIONNELS Secteurs d'activité : Industrie agroalimentaire, PME/PMI de l'agroalimentaire, organisme professionnel agricole, exploitant agricole, communauté de commune, groupement d'agriculteurs. Types d'emplois accessibles : cadre technique d'entreprise agroalimentaires, chargé de projet, conseiller ou animateur au sein d'organisations professionnelles, chef d'entreprise agricole et agroalimentaire valorisant les produits de terroir. Emplois occupés après le diplôme : technicien de laboratoire en grande entreprise de l'agroalimentaire ; fromager en coopérative laitière agricole ; conducteur d'installations automatisées en grande entreprise de l'industrie agroalimentaire ; enseignant contractuel en zootechnie en lycée agricole ; employé au service expédition dans une PME en agroalimentaire. Les salaires bruts varient de 1400 à Temps d'accès au premier emploi : immédiat à 2 mois. Pour accéder aux enquêtes portant sur le devenir des diplômés, rendezvous sur le site de l'université d'auvergne : PROGRAMME DE LA FORMATION Année de formation Volumes Horaires Crédits ECTS UE 1 : Harmonisation des connaissances Connaissance de l'entreprise Elaboration d'un produit alimentaire Connaissance des outils de production CM 50h 2 UE 2 : Recherche et traitement de l'information Anglais Communication et traitement de l'information CM 50h 5 UE 3 : Caractérisation du terroir et de la ressource terroir Sociologie et perception du consommateur Notions de terroir, de lien au terroir et de typicité Principes de certification de produits, signes de qualité Dynamique des acteurs dans une approche filière CM 40h 4 UE 4 : Conduite et gestion de projet innovant dans une PME Connaissance de l'entreprise Conception et conduite de projet innovant CM 145h 9 Unités d'enseignement UE 5 : Développement d'un produit alimentaire de terroir et maîtrise de sa qualité Elaboration de la qualité d'un produit alimentaire de terroir Maîtrise de la qualité Fabrication d'un produit alimentaire Conception CM 165h 10

4 Unités d'enseignement UE 6 : Projet tuteuré Projet tuteuré UE 7 : Stage Stage Volumes Horaires Crédits ECTS CM 150h LES PLUS DE LA FORMATION Cette formation est contruite grâce au partenariat de quatre établissements : L'Université d'auvergne (IUT, départements Génie Biologique et Gestion des Entreprises et des administrations, site d'aurillac) VetAgro Sup campus agronomique de ClermontFerrand L'ENILVLycée agricole G.Pompidou à Aurillac (Ecole Nationale des Industries du Lait et des Viandes) L'ESEPAC (Ecole Supérieure Européenne d'emballage) du Puy en Velay.

5 NOTES

6 CONTACTS RESPONSABLE DE FORMATION CHEF DE DÉPARTEMENT Isabelle TESTEIL Tél Chef de département Biologie IUT de ClermontFerrand, 100 rue de l'egalité, Aurillac Tél SCOLARITÉ Pôle entreprises : Formation continue / Alternance / Stages Tél pe.iut@udamail.fr Secrétariat de département Biologie Tél dept.bio15.iut@udamail.fr Service scolarité Relations internationales IUT Campus universitaire des cézeaux 5 Avenue Blaise Pascal BP AUBIERE CEDEX Tél /01/02 scola.iut@udamail.fr Institut Universitaire Technologique 5 avenue Blaise Pascal BP AUBIERE Tél. : iutweb.uclermont1.fr