Mémoires et certificats de stages

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1 Le Recteur à Mesdames et Messieurs les Recteurs D Académie, Division des examens et concours Monsieur le Directeur du C.N.E.D Rectorat Division des examens et concours DEXACO Dossier suivi par Téléphone Télécopie Mél. ce.dexaco2@ac-rennes.fr 13, bd de la Duchesse Anne CS Rennes cedex Site internet N/Réf. : DEXACO/ V/Réf. : Rennes, le 29 janvier 2015 Objet Code l Education- articles D643-1 et suivants portant sur les BTS - Arrêté du 9 septembre 1997 et annexes portant création et définition du Brevet de Technicien Supérieur «Diététique» La session 2015 du Brevet de Technicien Supérieur «DIETETIQUE» défini par l arrêté cité en référence débutera le lundi 7 septembre 2015 et se déroulera selon le calendrier joint en annexe 1 (Métropole) et annexe 1-bis (Martinique et Réunion). Le recteur de chaque académie rattachée déterminera le nombre de centres d examen à ouvrir et en informera l académie pilote-organisation. Les candidats inscrits dans l académie de RENNES présenteront les épreuves pratiques et orales dans l académie de CAEN. Les candidats inscrits dans l académie d'amiens présenteront les épreuves pratiques et orales dans l académie de LILLE. Les candidats originaires des autres académies seront accueillis conformément aux regroupements inter académiques définis en Annexe 2. Les relevés de notes relatifs aux épreuves écrites et orales et les procèsverbaux devront être adressés en temps opportun aux rectorats des académies centres de corrections et de délibération. Les livrets scolaires établis conformément au modèle joint et tous les renseignements utiles concernant les candidats seront à transmettre selon les modalités arrêtées par les académies pilotes. L ensemble des établissements doit respecter scrupuleusement le modèle du livret scolaire fourni. Mémoires et certificats de stages Les certificats de stages de première année, ainsi que ceux de seconde année (annexe 4) accompagnés des fiches d appréciation (annexe 3) seront adressés selon les modalités arrêtées par les académies pilotes aux académies pilotes pour le 25 août 2015 sous pli fermé, portant le nom du candidat ;

2 Les mémoires des candidats devront être adressés en recommandé, sous pli fermé portant pour toute mention : Nom du candidat, N d inscription et repère de l épreuve de Soutenance de Mémoire, en 2 EXEMPLAIRES aux centres d épreuves orales et pratiques indiqués sur les convocations pour le 25 août 2015, délai de rigueur. Les académies pilotes préciseront les modalités spécifiques d'envoi des rapports. En application de l arrêté du 22 juillet 2008 cité en référence, l attention des candidats doit être attirée sur le fait qu en cas de remise hors délai ou en l absence de rapport, l épreuve de soutenance de rapport de stage ne peut se dérouler, ce qui interdit la délivrance du diplôme. - Le mémoire est remis en une seule fois. Aucun ajout, de quelque nature qu'il soit, ne sera accepté par le jury postérieurement à la date limite du dépôt du dossier ni avant, ni au cours de l'épreuve de soutenance. Envoi des annexes : - Les annexes 3, 4, 5, 6 et le modèle du livret scolaire sont à adresser aux établissements dès réception de la présente circulaire. - Les annexes 3 et 5 seront adressées à tous les candidats dès réception de la présente circulaire. - Ces annexes (7, 8, 9, 10) sont à adresser uniquement aux établissements centres d examen de la sous épreuve U 62 de l épreuve professionnelle de synthèse (sous pli confidentiel). Epreuves écrites : Pour les épreuves écrites, les candidats composeront exclusivement sur des copies de modèle ministériel. Composition des jurys Lors de la composition des jurys, mesdames et messieurs les recteurs responsables inter académiques veilleront à ce que les commissions comportent, pour chaque épreuve, les membres du jury prévus à l annexe V de l arrêté du 9 septembre Les sujets de l'ensemble des épreuves, écrites et pratiques, y compris la matière d'œuvre, seront adressées par voie numérique sécurisée en début de troisième trimestre de l'année scolaire 2015 à l'ensemble des académies désignées Centres d'épreuves (annexe 2). Les académies sont chargées du tirage en nombre et de l'envoi des documents aux centres d'examen en temps utile. Organisation de l épreuve pratique (U 62) Afin qu ils puissent prendre en temps utile toutes les mesures nécessaires à l organisation de cette épreuve, mesdames et messieurs les recteurs organisateurs trouveront: en annexe 7 : Les instructions concernant l organisation et la notation de la sous épreuve (U.62) en annexe 8 : Une note à joindre au tableau des prévisions de commande. en annexe 9 : Une table de composition des principaux aliments et produits diététiques en annexe 10 : Une liste limitative des denrées disponibles Cette épreuve est organisée du 14 au 18 septembre Suivant nécessités arrêtées dans les circulaires interacadémiques elle peut se prolonger les 21, 22 et 23 septembre 2015.

3 Seuls les sujets 1 à 5 (utilisés dans cet ordre) sont adressés à l'ensemble des centres d'épreuves pratiques. Les sujets 6, 7 et 8 rendus éventuellement nécessaires n par les organisations inter académiques seront demandés spécifiquement à l académie pilote. Compte tenu des contraintes liées au calendrier particulier des épreuves de ce BTS les matières d'œuvre correspondantes seront impérativement communiquées aux chefs d'établissement concernés début juin 2015 pour organiser les achats. REMARQUE IMPORTANTE : Les candidats se présentant à l épreuve orale «Présentation et soutenance de mémoire" n'émargeront les états de présence qu à l issue de leur soutenance. Les dates de corrections des épreuves pratiques, orales et de délibération des jurys sont laissées à la décision de mesdames et messieurs les recteurs responsables des groupements inter académiques. Pour le Recteur et par délégation Le Secrétaire Général P.O. le Responsable de la Division Des Examens et Concours Jacques GUEGAN Liste des annexes et documents joints : Annexe 1 et 1 bis : Calendrier des épreuves de la session 2015 Annexe 2 : Tableau des regroupements inter académiques Annexe 3 : Fiche d évaluation stage thérapeutique Annexe 4 : Certificat de stage Annexe 5 : Note aux candidats relative à la présentation matérielle du mémoire Annexe 6 : Grille d évaluation de l épreuve E-5 (U.5) (présentation et soutenance de mémoire) Modèle du livret scolaire A ne transmettre qu aux centres d épreuves Annexe 7 : Instructions concernant l organisation et la notation de la sous-épreuve U. 62 (mise en œuvre de techniques culinaires) Annexe 8 : Note à joindre aux tableaux de prévision des commandes Annexe 9 : Table de composition des principaux aliments et produits diététiques Annexe 10 : Liste limitative des denrées disponibles

4 ANNEXE 1 BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR «DIÉTÉTIQUE TIQUE» -o0o o0o- CALENDRIER DES ÉPREUVES DE LA SESSION 2015-Métropole EPREUVES UNITES DATES HORAIRES Métropole E1 BIOCHIMIE PHYSIOLOGIE U.1 Lundi 7 Septembre h à 17h E2 CONNAISSANCE DES ALIMENTS U.2 Mardi 8 Septembre h à 17h E3 BASES PHYSIOPATHOLOGIQUES DE LA DIETETIQUE U.3 Mercredi 9 Septembre h à 17h E4 ECONOMIE ET GESTION U.4 Jeudi 10 Septembre h à 17h E5 PRESENTATION ET SOUTENANCE DE MEMOIRE ( 1 ) U.5 Dates à fixer par Mesdames et Messieurs les Recteurs E6 EPREUVE PROFESSIONNELLE DE SYNTHESE Sous-épreuve : Etude de cas U.61 Vendredi 11 Septembre h à 17h 30 Sous-épreuve : Mise en œuvre de techniques culinaires ( 2 ) EPREUVE FACULTATIVE LANGUE VIVANTE ETRANGERE U.62 UF1 du lundi 14 au vendredi 18 septembre et du lundi 21 au mercredi 23 septembre suivant nécessités 1 er groupe candidats de 9h à 12h 2 ème groupe candidats convoqués à partir de 11h 30 ( 3 ) épreuve de 14h à 17h Dates à fixer par mesdames et messieurs les recteurs ( 1 ) Une réunion d harmonisation d une demi-journée sera organisée préalablement à l épreuve. ( 2 ) Cette épreuve est normalement organisée sur 5 jours. En fonction du nombre de candidats 3 jours supplémentaires, au maximum, peuvent être utilisés. Un seul sujet est prévu par journée, deux séances d épreuves peuvent être organisées chaque jour. (Voir annexe 3) ( 3 ) Les candidats se présentant le matin à l épreuve U.62 ne doivent pas communiquer avec les candidats convoqués l après-midi.

5 ANNEXE 1bis BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR «DIÉTÉTIQUE TIQUE» -o0o o0o- CALENDRIER DES ÉPREUVES DE LA SESSION 2015-Martinique et Réunion EPREUVES UNITES DATES HORAIRES HORAIRES Martinique Réunion E1 BIOCHIMIE PHYSIOLOGIE U.1 Lundi 7 Septembre h à 11h 16 à 19h E2 CONNAISSANCE DES ALIMENTS U.2 Mardi 8 Septembre h à 11h 15hà 19h E3 BASES PHYSIOPATHOLOGIQUES DE LA DIETETIQUE U.3 Mercredi 9 Septembre h à 11h 15hà 19h E4 ECONOMIE ET GESTION U.4 Jeudi 10 Septembre h à 11h 16 à 19h E5 PRESENTATION ET SOUTENANCE DE MEMOIRE ( 1 ) U.5 Dates à fixer par Mesdames et Messieurs les Recteurs E6 EPREUVE PROFESSIONNELLE DE SYNTHESE Sous-épreuve : Etude de cas U.61 Vendredi 11 Septembre h à 11h30 16 à 19h30 Sous-épreuve : Mise en œuvre de techniques culinaires ( 2 ) EPREUVE FACULTATIVE LANGUE VIVANTE ETRANGERE U.62 UF1 du lundi 14 au vendredi 18 septembre et du lundi 21 au mercredi 23 septembre suivant nécessités 1 er groupe candidats de 9h à 12h 2 ème groupe candidats convoqués à partir de 11h 30 ( 3 ) épreuve de 14h à 17h Dates à fixer par mesdames et messieurs les recteurs Les dates de délibération du jury seront fixées par mesdames et messieurs les recteurs d académie. ( 1 ) Une réunion d harmonisation d une demi-journée sera organisée préalablement à l épreuve. ( 2 ) Cette épreuve est normalement organisée sur 5 jours. En fonction du nombre de candidats 3 jours supplémentaires, au maximum, peuvent être utilisés. Un seul sujet est prévu par journée, deux séances d épreuves peuvent être organisées chaque jour. (Voir annexe 3) ( 3 ) Les candidats se présentant le matin à l épreuve U.62 ne doivent pas communiquer avec les candidats convoqués l après-midi.

6 ANNEXE 2 BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR «DIÉTÉTIQUE TIQUE» TABLEAU DES REGROUPEMENTS INTERACADÉMIQUES CENTRES INTERACADÉMIQUES CORRECTIONS ET JURYS ACADEMIES RATTACHÉES CANDIDATS INDIVIDUELS AIX-MARSEILLE LILLE CORSE GRENOBLE MONTPELLIER NICE AMIENS CAEN RENNES ROUEN BORDEAUX SIEC STRASBOURG POITIERS NANTES TOULOUSE LA REUNION CRETEIL PARIS VERSAILLES BESANCON CLERMONT-FERRAND LYON DIJON REIMS LIMOGES ORLEANS-TOURS MAYOTTE LA GUYANE LA MARTINIQUE LA GUADELOUPE NANCY-METZ

7 ANNEXE 3 BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR «DIÉTÉTIQUE TIQUE» FICHE D ÉVALUATION STAGE THÉRAPEUTIQUE NOM du stagiaire : Prénom : Établissement Hospitalier :. Dates du stage : Responsable du stage : QUALITÉS PERSONNELLES OBSERVATIONS Ponctualité Présentation Sens de l initiative, de la responsabilité Curiosité intellectuelle Qualité d organisation QUALITÉS RELATIONNELLES Communication : avec l équipe et tout le personnel avec le malade Adaptation à des situations de communication diverses COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES Analyse de la prescription médicale et traduction en régime avec suivi du régime Conduite et réalisation d un bilan nutritionnel et alimentaire Prise en charge globale du patient Souci de l hygiène, de la qualité et de la sécurité alimentaires Date et signature du responsable de stage : Cachet de l établissement hospitalier Le. NB : Ce certificat doit être obligatoirement rempli par le responsable de stage

8 ANNEXE 4 BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR «DIÉTÉTIQUE TIQUE» CERTIFICAT DE STAGE NOM du candidat :. PRÉNOM(S) :..... DATE ET LIEU DE NAISSANCE : A effectué, conformément à la réglementation du Brevet de technicien supérieur DIÉTÉTIQUE (annexe 2 de l Arrêté du 9 septembre 1997) un stage Du :... au :.. Soit (durée effective en semaines ou en heures) :.semaines dans l entreprise et le service désignés ci-dessous : ou :.heures NOM de l ENTREPRISE :.. ADRESSE :... TÉLÉPHONE :... SERVICE (s il y a lieu) :.. RESPONSABLE du STAGIAIRE :.... Ce stage a eu lieu dans le cadre des : - Stages de restauration collective de 1 ère année (1) - Stages de diététique thérapeutique de 2 ème année (1) - Stages à option (1) (1) rayer obligatoirement 2 des 3 possibilités. Le.... Cachet de l entreprise Signature du responsable de stage NB : Ce certificat doit être obligatoirement rempli par le responsable de stage

9 ANNEXE 5 BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR «DIÉTÉTIQUE TIQUE» NOTE AUX CANDIDATS RELATIVE A LA PRÉSENTATION MATERIELLE DU MÉMOIRE Cette note complète la définition de l épreuve E5 PRESENTATION ET SOUTENANCE DE MEMOIRE publiée en annexe V de l arrêté du 9 septembre Par cette note, il est précisé aux candidats que le mémoire qui est présenté et soutenu lors de l épreuve orale du BTS Diététique, doit impérativement répondre à un cahier des charges qui concerne : - son contenu, précisé dans la définition de l épreuve, - sa présentation matérielle : Volume du document : Suivant la définition de l épreuve, le corps du mémoire n excède en aucun cas 70 pages dactylographiées double interligne, police Times New Roman ou Arial de corps 12 pour le texte, avec des marges standard. Concernant les tableaux et schémas, on admettra une taille de caractères comprise entre 10 et 12 caractères par pouce (cpi character per inch). Un effort de concision et de synthèse de la part des candidats qui présentent un rapport de 45 à 50 pages sera positivement apprécié par le jury. On rappelle cependant que les annexes n excèdent en aucun cas 30 pages. Il l est bien spécifié que cet effort de concision ne modifie en rien le contenu du rapport précisé dans l'arrêté du 9 septembre 1997 qui reste la référence dans ce domaine. Pagination : Le sommaire doit mettre en évidence la pagination des différentes parties définies par le candidat. La pagination doit commencer à la page du sommaire et concerne toute page écrite (y compris les indications bibliographiques, celles-ci ne se limitant pas obligatoirement à l étude). Des feuilles vierges intercalaires (sans pagination) sont tolérées. Toutefois, dans une prise en compte du développement durable, le jury recommande une impression recto-verso. Il est admis que les annexes soient présentées soit après chaque partie définie par le candidat soit regroupées en fin de mémoire. En tout état de cause, la pagination doit permettre d identifier clairement ces annexes et il est demandé aux candidats d établir une double pagination : De 1 à 70 au maximum pour la partie principale. De A1 à A au maximum pour la partie annexe. Qualité du document : La référence aux annexes doit obligatoirement apparaître dans l exposé principal du mémoire de manière précise (indication du numéro de l annexe et de sa pagination). L orthographe et la syntaxe sont correctes. Le candidat structure son mémoire de façon à répondre au contenu réglementaire défini par l arrêté. Lisibilité des documents reproduits : les candidats veilleront à la qualité et, en particulier, à la lisibilité des documents reproduits. L utilisation de documents «réduits» ne doit pas être un moyen d augmenter le volume du mémoire. Le manque de lisibilité d une annexe constitue une raison valable de ne pas tenir compte du document. Indication des stages : Les candidats préciseront les dates des stages effectués : s il s agit de dates fractionnées pour un même stage, le candidat indiquera obligatoirement sur une feuille insérée en annexe (et paginée) l ensemble des dates auxquelles le stage a été effectué. Le mémoire est déposé en deux exemplaires ; le candidat n indiquera sur s le mémoire que ses nom, prénom, date de naissance et les années de préparation à l examen. L établissement de formation ne sera pas mentionné.

10 ANNEXE 6 BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR «DIÉTÉTIQUE TIQUE» GRILLE D ÉVALUATION de l ÉPREUVE E5 «PRÉSENTATION ET SOUTENANCE de MÉMOIRE» Cette grille est à imprimer recto-verso

11 GRILLE D ÉVALUATION DE L ÉPREUVE E5-U5 (Pour les parties «contenu et présentation», compléter les cases non grisées par des croix qui ne doivent pas être positionnées sur les limites entre deux cases). La position de la croix détermine le nombre de points attribué pour l item : 0, 1, 2 ou 3 (11 lignes à remplir de cette façon) 1. MÉMOIRE Conformité du mémoire (nombre de pages : 70 pages maximum pour le corpus, mais 45 à 50 pages appréciées positivement pour l effort de synthèse ; police Times New Roman ou Arial 12 ; 30 pages d'annexe maximum ; indication de l origine des documents présentés (corpus et annexes) ;.) Qualité de la mise en forme et de la présentation (documents, schémas, références bibliographiques.) NOM DU CANDIDAT : / 3 points Qualité de l expression écrite (syntaxe, rédaction, orthographe). / 4 points Total 1 (mémoire) =... /7 2. CONTENU (Écrit et oral) Diversité de la réalité professionnelle (analyse des différentes activités observées ou exercées) : ( 24 points) Non maîtrisé (0) Insuffisamment maîtrisé (1) Maîtrisé (2) Bien Maîtrisé (3) en restauration collective sur l'ensemble des deux stages (/ 6 points) Présentation et description des secteurs et du terrain professionnel aspects relatifs à l'organisation des moyens humains et matériels, importance des techniques de gestion, de production et de distribution, respect des règles de l'équilibre nutritionnel, respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), importance de la formation et de l'information des personnels des services alimentaires. Analyse et aptitude à proposer des solutions adaptées en tenant compte des contraintes structurelles de la collectivité - présentation des actions possibles du diététicien en stage à thème optionnel (/ 6 points) Démarche attendue présentation du secteur et de l'objectif initial du stagiaire analyse de la place possible du diététicien. activités exercées par le stagiaire : objectifs, méthodologie, analyse réflexive

12 en stage thérapeutique (/ 12 points) Non maîtrisé (0) Insuffisamment maîtrisé (1) Maîtrisé (2) Bien Maîtrisé (3) Place du diététicien dans l une des structures thérapeutiques d'accueil : articulation de la fonction du diététicien avec celle des autres soignants Prise en charge diététique de trois cas de malades mise en pratique de la démarche de soin diététique avec la prise en compte de tous les paramètres concernant le malade (anonymat, prescription médicale, goûts et environnement socioprofessionnel, culturel du malade,...) réinvestissement des connaissances dans un contexte professionnel implication du stagiaire et aptitude à proposer des solutions adaptées cas n 1 cas n 2 cas n 3 Étude personnelle en lien avec la nutrition ou la diététique ( 3 points) - Intérêt de l étude - qualité de la réflexion (rigueur de la démarche, utilisation ou approfondissement de connaissances) - méthodologie utilisée - exploitation des résultats ou des informations à des fins professionnelles. Total 2 (contenu) =... / 27 3 PRÉSENTATION ORALE DU MÉMOIRE ET SOUTENANCE Non maîtrisé (0) Insuffisamment maîtrisé (1) Maîtrisé (2) Bien Maîtrisé (3) Qualité de la présentation orale (caractère synthétique, respect du temps, qualité des supports de communication éventuels, contenu en lien avec l'écrit ) Qualité de la soutenance (réactivité, écoute, aptitude à l argumentation, recul critique ) Total 3 (présentation) =... / 6 TOTAL GÉNÉRAL (total 1+ total 2 + total 3)... / 40 NOTE (en point entier ou ½ point)... / 20 APPRÉCIATION GÉNÉRALE : NOM ET SIGNATURE DES MEMBRES DE LA COMMISSION :

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