50 ANS D INNOVATION DANS LA GRANDE CUISINE

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1 CUISSON

2 Fagor Industrial a été fondé en 960 et constituait alors un service de Fagor Electrodomésticos. L entreprise a tout d abord débuté par la commercialisation de cuisines industrielles en émail destinées au secteur de l hôtellerie et elle a rapidement débuté sa propre fabrication puis a élargi sa gamme en introduisant des lave-vaisselle professionnels et des machine de lavage professionnelles. En 974, la société Fagor Industrial Sociedad Cooperativa a été fondée après sa séparation de la maison mère et son ouverture à Oñati où son siège se trouve toujours actuellement. Au fil des années, Fagor Industrial n a cessé de compléter la gamme de produits qu elle propose tout en élargissant la gamme de cuisson en y incluant des appareils modulaires de et mm de profondeur en introduisant des fours mixtes (convection + vapeur) et des appareils de froid commercial et en complétant la gamme des produits offerts pour le lavage avec des sèche-linge, des sécheuses-repasseuses et un large éventail d appareils et d accessoires pour le repassage et les finitions sur les vêtements. En 997, l usine de Lucena, près de Cordoue, a été inaugurée pour la fabrication des appareils de froid commercial. Il s agit d un véritable défi pour cette ligne de fabrication qui est aujourd hui une réalité avec l inauguration de 3 nouvelles usines de froid en Pologne, en Turquie et au Mexique entre 2005 et Fagor Industrial compte actuellement 0 usines de fabrication qui lui sont propres et qui sont réparties entre l Espagne (5), la France, l Italie, la Pologne, la Turquie et le Mexique. En plus de 35 bureaux de vente qui lui sont propres et qui sont répartis sur 7 pays et sur les 5 continents. Plus de 0 distributeurs commercialisent et offrent des services liés à nos produits dans 90 pays dont la moitié environ se trouvent en Espagne. ANS D INNOVATION DANS LA GRANDE CUISINE Nous avançons avec notre époque. C est pourquoi nos nouveaux produits sont adaptés aux nécessités changeantes de la cuisine d aujourd hui. Nos nouveaux designs également. Chacune des innovations introduites répond à des demandes formulées par nos clients. Et même, certaines d entre elles les précèdent. NOUS VOUS PROPOSONS UNE CUISINE UNIQUE AU MONDE Nous montons chaque année des milliers de cuisines dans le monde entier. Différentes. Personnalisées. Uniques. Grâce à leur composition modulaire. Grâce aux accessoires. Et grâce aux multiples possibilités d installation, la Gamme & apporte une réponse individualisée à chaque client, une solution spécifique, adaptée aux nécessités d équipement de la cuisine et aux contraintes d installation.

3 piano adossé PIANO CENTRAL

4 CUISSON Cuisinez comme il vous plaît. GAMME FOURNEAUX À GAZ Au choix : de /2 module à 2 modules, de 2 à 8 brûleurs, de 4 000, ou 0 0, modèles avec four GN-2/ à parois en acier inoxydable, et sole en fonte. FOURNEAU A GAZ, CG9-4 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Feux vifs avec thermocouples de sécurité. Grilles et brûleurs en fonte. Dimensions de la grille: 425 x 3 mm. Veilleuses pour l allumage. Brûleurs : x x x Cuvettes unitaires en inox. Tiroirs de propreté extractibles integrés. Four GN-2/ trois niveaux en acier inox. Brûleur tubulaire de en inox. Veilleuse pour l allumage. Contrôle de la temperature du four par soupape thermostatique et thermocouple (30 ºC - 3 ºC). Dimensions du four : 520 x 6 x 300 mm. Puissance: 34.0 Kcal/h. (40 kw) FEUX VIFS À POSER FOUR GN-2/ MODÈLE kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR CG , CG ,0 320 CG , CG ,0 CG ,0 275 CG ,2 () CG9-5 L ,5 275 CG9-5 CL ,4 275 () CG9-5 R ,5 275 CG9-5 CR ,4 275 () CG9-5 L avec Fry-Top FTG9-05 L CG9-5 R avec Fry-Top FTG9-05 R CG9-5 CL avec Fry-Top FTG/C9-05 L CG9-5 CR avec Fry-Top FTG/C9-05 R

5 GAMME Qualité, rendement et propreté. CUISSON FOURNEAUX ÉLECTRIQUES ET MIXTES La propreté de l électricité, avec des plaques à haut rendement. Meubles de /2 et module, 2 ou 4 plaques, et W de puissance Modèle avec four GN-2/ en acier inoxydable, et sole en fonte et grill, chauffe du bas, du haut, ou des deux.. FOURNEAU ELECTRIQUE CE9-4 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Plaques électriques en fonte avec résistance à l intérieur. Commutateurs de 6 positions. Plaques : x x W Dimensions des plaques: 300x300 mm. Four GN-2/ en acier inox avec 6 kw. de puissance et contrôle par thermostat (30 ºC 3 ºC). Résistances voûte et sol. Commutateur pour le fonctionnement des résistances. Puissance: 9 kw. Dimensions: x x mm. FOURNEAUX ÉLECTRIQUES ET MIXTES FEUX VIFS À POSER FOUR GN-2/ MODÈLE kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR CE CE CE FEUX VIFS À POSER FOUR GN-2/ Kcal/h (W) GAZ ÉLECTR. MODÈLE kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR CGE

6 CUISSON GAMME Un seul brûleur, différentes intensités de chauffe. PLAQUES COUP DE FEU Ce sont les fourneaux coup de feu, ou fourneaux à la française. Une brique réfractaire placée sous la plaque permet d optimiser la répartition de la chaleur. Permet de cuisiner traditionnellement,comme nos grand-mères, ou de préparer les recettes modernes de la grande cuisine. FOURNEAU GAZ COUP DE FEU, CG9-0 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). brûleur de.000. avec thermocouple de sécurité, sous plaque coup de feu. Dimensions de la plaque: 840 x 695 mm. Tiroirs de propreté. Veilleuse pour l allumage. Plaque et brûleur en fonte. Puissance:.000 Kcal/h. (2,8 kw) Dimensions: x x 290 mm FEUX VIFS À POSER PLAQUE FOUR GN-2/ CG ,8 320 CG , CGF , CGF ,0 275

7 GAMME Le spécialiste de la paella. FOURNEAUX A PAELLA CUISSON Il est désormais possible de préparer une authentique paella sur un fourneau pensé et conçu exclusivement à cet effet. Équipé d un four pour le «séchage rapide» du riz. FOURNEAU A GAZ POUR PAELLAS, CGP9- Fabrication en acier inox. AISI-304 (8/0) Dessus avec brûleurs en double couronne. Contrôle independant pour les deux brûleurs. Puissance du brûleur exterieur: 0.0 Kcal/h. Puissance du brûleur intérieur: 4.0 Kcal/h. Thermocouples de sécurité. Veilleuses pour l allumage. Grille en inox. pour toute la surface. Dimensions de la grille: x mm. Four à grande ouverture, capable pour casseroles de 72 cm de diametre. Brûleur tubulaire en acier inox. placé à l arrière. Contrôle de la témperature du four par soupape themostatique (30 ºC - 3 ºC) Veilleuse pour l allumage et thermocouple. Porte à double ouverture latérale. Dimensions du four: 730x730x330 mm. Brûleur du four: Kcal/h Puissance totale: (25,93 kw). Dimensions: x x mm. FEUX VIFS (Intérieur/Extérieur)FOUR GN-2/ MODÈLE kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR CGP ,8 320 CGP ,93

8 CUISSON GAMME GRILLADE À GAZ Plaque et propreté enfin réunis. La soudure du haut de la plaque élimine les rainures et évite l accumulation des impuretés. Le nettoyage est grandement facilité. À /2 module ( brûleur ou 3 résistances) et module (2 brûleurs ou 6 résistances). Grillades en version lisse, rainurée ou mixte. Option de finition en chrome dur de microns, pour éviter l irradiation de la chaleur et obtenir une amélioration du rendement. Sûr et hygiénique. FRY-TOP, FTG9-0 L Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0) Plaque lisse de dm². 2 brûleurs tubulaire en inox. Avec veilleuses et piézo-électrique. Contrôle de la température par thermostats (20 ºC 30 ºC). Récupérateur de graisses. Puissance: (2 kw) Dimensions: x x 290 mm. FOUR GN-2/ MODÈLE kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR FTG9-05 L , FTG9-05 R , FTG9-0 L ,0 320 FTG9-0 R ,0 320 FTG9-0 L+R ,0 320 FTG/C9-05 L , FTG/C9-05 R , FTG/C9-0 L ,6 320 FTG/C9-0 R ,6 320 FTG/C9-0 L+R ,6 320 FTG9- L ,2 FTG9- R ,2 FTG9- L+R ,2 FTG/C9- L ,2 FTG/C9- R ,9 FTG/C9- L+R ,9

9 GAMME Plaque et propreté enfin réunis. GRILLADES ELECTRIQUES CUISSON La soudure du haut de la plaque élimine les rainures et évite l accumulation des impuretés. Le nettoyage est grandement facilité. À /2 module ( brûleur ou 3 résistances) et module (2 brûleurs ou 6 résistances). Grillades en version lisse, rainurée ou mixte. Option de finition en chrome dur de microns, pour éviter l irradiation de la chaleur et obtenir une amélioration du rendement. Sûr et hygiénique. FRY-TOP, FTE9-05 L Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0) Plaque lisse de 24 dm². Chauffage par résistances en acier inox. Contrôle de la température par thermostat (20 ºC 30 ºC). Récupérateur de graisses. Puissance: 6 kw. Dimensions: 425 x x 290 mm. MODÈLE kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR FTE9-05 L FTE9-05 R FTE9-0 L FTE9-0 R FTE9-0 L+R FTE/C9-05 L FTE/C9-05 R FTE/C9-0 L FTE/C9-0 R FTE/C9-0 L+R 2 320

10 CUISSON GAMME CHARCOALS Pierre de lave. Chauffe des pierres de lave par brûleurs tubulaires à gaz. À /2 module ( grill) et module (2 grills). Grills en fonte et acier inoxydable. 2 hauteurs de grille. Grille-support de la pierre, et déversoir à graisse amovibles. CHARCOAL, BG9-0 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0) Chauffage des pierres volcaniques par brûleur tubulaire en acier inox. Thermocouple pour sécurité de flamme. Contrôle par soupape. Piézo-électrique et veilleuse pour l allumage. Récupérateur de graisses. Trois possibilités de réglage du hauteur de la grille. 2 grilles en fonte. Dimensions de la grille: 40 x 5 mm. Puissance: Kcal/h (2 Kw) Dimensions: x x mm. MODÈLE Kcal/h kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR BG , BG ,0 320 BG9-05 I , BG9-0 I ,0 320

11 GAMME Gamme étendue, en acier qualité marine, nouveaux systèmes et nouveaux accessoires. MARMITES a gaz CUISSON Notre gamme étendue de marmites offre la possibilité de sélectionner le récipient le plus adapté : à gaz (feu vif, bain-marie ou autocuiseur), électriques (système bainmarie), et désormais notre nouveau modèle à vapeur. Différentes capacités sont disponibles : 00, et 200 litres. Tous les modèles sont munis de systèmes de sécurité avancés. Une partie de l intérieur est construit en acier «qualité marine» (AISI-36), résistant à la corrosion due à l eau salée. Et un nouvel accessoire, le couscoussier, vient s ajouter aux ustensiles spécifiques. MARMITE, MG9-0 Fabrication en acier inox. AISI-304 (8/0). Fond de cuve fabriqué en acier inoxydable AISI-36-L. Capacité: 00 litres. Chauffage direct. Couvercle rabattable compensé. Brûleur tubulaire double en acier inox. Thermocouple pour sécurité de flamme. Piézo-électrique et veilleuse pour l allumage. Régulation de chauffage par robinet à valve. Robinets pour l entrée d eau froide et eau chaude. Robinet pour vidange de la cuve. Puissance: (7,8 kw). Dimensions: x x mm. CAPACITÉ CUVE MODÈLE (litres) kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR MG ,8 MG9-0 S ,8 620 MG ,0 MG9-5 S ,0 MG ,7 MG9-20 S ,7 MG9-0 BM ,3 MG9-0 BM S ,6 620 MG9-5 BM 9 0 8,6 MG9-5 BM S 9 0 8,6 MPG ,8 MPG9-0 S ,8 620 MPG ,0 MPG9-5 S ,0 MPG ,7 MPG9-20 S ,7 MPG9-0 BM ,8 MPG9-0 BM S ,8 620 MPG9-5 BM ,0 MPG9-5 BM S ,0

12 CUISSON GAMME MARMITES electriques Pierre de lave. Chauffe des pierres de lave par brûleurs tubulaires à gaz. À /2 module ( grill) et module (2 grills). Grills en fonte et acier inoxydable. 2 hauteurs de grille. Grille-support de la pierre, et déversoir à graisse amovibles. MARMITE, ME9-0 BM Fabrication en acier inox. AISI-304 (8/0). Fond de cuve fabriqué en acier inoxydable AISI-36-L. Capacité: 00 litres. Chauffage indirect (bain-marie). Chauffage par résistances en acier inox. Contrôle par thermostat. Robinets pour l entrée d eau froide et eau chaude. Robinet pour vidange de la cuve. Robinets pour remplissage de la chambre bain marie et pour le contrôle du niveau. Eléments de sécurité pour le système bain marie: soupape, thermostat, pressostat, manomètre. Puissance: 8 kw. Dimensions: x x mm. MODÈLE ME9-0 BM CAPACITÉ CUVE (litres) 00 KW 8 LONGUEUR PROFONDEUR HAUTEUR ME9-0 BM S ME9-5 BM 8 ME9-5 BM S 8

13 GAMME Gamme étendue, en acier qualité marine, nouveaux systèmes et nouveaux accessoires. MARMITES À VAPEUR CUISSON Notre gamme étendue de marmites offre la possibilité de sélectionner le récipient le plus adapté : à gaz (feu vif, bain-marie ou autocuiseur), électriques (système bainmarie), et désormais notre nouveau modèle à vapeur. Différentes capacités sont disponibles : 00, et 200 litres. Tous les modèles sont munis de systèmes de sécurité avancés. Une partie de l intérieur est construit en acier «qualité marine» (AISI-36), résistant à la corrosion due à l eau salée. Et un nouvel accessoire, le couscoussier, vient s ajouter aux ustensiles spécifiques. MARMITE A VAPEUR, MV9-0 BM Fabrication en acier inox. AISI-304 (8/0). Fond de cuve fabriqué en acier inoxydable AISI-36-L. Capacité: 00 litres. Chauffage indirect (vapeur dans la chambre bain-marie). Soupape manuelle pour l entrée du vapeur dans la chambre bain marie. Robinet de sortie du vapeur condensé dans la partie inférieure de la cuve. Robinet pour l entrée d eau dans la cuve. Robinet pour vidange de la cuve. Eléments de sécurité pour le système bain marie: soupape de sécurité et manomètre. Dimensions: x x mm. CAPACITÉ CONSOMMATION CUVE MODÈLE (litres) LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR Mv9-0 BM Mv9-0 BM S Mv9-5 BM Mv9-5 BM S

14 CUISSON GAMME CUISEURS A PÂTES Le spécialiste des pâtes. Pour une cuisson parfaite «al dente». Avec des paniers permettant de mener différentes cuissons en même temps, cuve en acier AISI-36. CUISEUR A PÂTES, CPG9-05 Fabrication en acier inox. AISI-36 Brûleur tubulaire double en acier inox. Sécurité par veilleuse et thermocouple. Allumage par piézo-électrique. Robinet d eau pour le remplissage de la cuve, et robinet de vidange. Muni de trois paniers pour la pâte. Capacité de la cuve: 33 litres. Puissance gaz: (8,6 kw) Dimensions : 425 x x mm. Nº CUVES CAPACITÉ MODÈLE (litres) kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR CPG ,6 425 CPG9-05 S ,

15 GAMME La famille se développe. FRITEUSES À GAZ CUISSON Le nouveau modèle de friteuse à gaz, à chauffe indirecte, présente les mêmes facilités de nettoyage que les friteuses électriques. À /2 module ( cuve) et module (2 cuves). Un grand panier, ou deux petits par cuve. Cuve de 20 litres avec robinet de vidange. Contrôle de température par thermostat électrique, entre 60ºC et 95ºC. Peut frire 4kg de pommes de terre, en moyenne, dans chaque cuve. FRITEUSE GAZ, FG9-05 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Capacité: une cuve de 20 l. Munie de panier 35x330 mm ou 2 petits paniers 35x60 mm par cuve. Brûleurs en fonte. Allumage électronique. Contrôle de la température par thermostat (60 ºC 95 ºC). Thermostat de sécurité. Robinet de vidange de la cuve. Connexion électrique : 220 V +N Puissance: Kcal/h. (24,4 kw) Dimensions: 425 x x mm MODÈLE FG9-05 FG9-05 S FG9-0 FCLG9-05 FCLG9-05 S Nº CUVES 2 CAPACITÉ (Kg/h) Kcal/h kw , , , LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR

16 CUISSON GAMME FRITEUSES electrique Le spécialiste des pâtes. Le nouveau modèle de friteuse à gaz, à chauffe indirecte, présente les mêmes facilités de nettoyage que les friteuses électriques. À /2 module ( cuve) et module (2 cuves). Un grand panier, ou deux petits par cuve. Cuve de 20 litres avec robinet de vidange. Contrôle de température par thermostat électrique, entre 60ºC et 95ºC. Peut frire 4kg de pommes de terre, en moyenne, dans chaque cuve. FRITEUSE, FE9-05 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Capacité: une cuve de 20 l. Munie de panier 35x330 mm ou 2 petits paniers 35x60 mm par cuve. Chauffage par groupe de résistances en acier inox, amovibles pour le nettoyage. Contrôle de température par thermostat. (60 ºC 95 ºC). Thermostat de sécurité. Robinet de vidange. Puissance: 8 kw. Dimensions: 425 x x mm. MODÈLE FE9-05 Nº CUVES CAPACITÉ Litres 20 kw 8 LONGUEUR 425 PROFOND. HAUTEUR FE9-05 S FE

17 GAMME Les multi-usages SAUTEUSES À GAZ CUISSON Pour frire et bouillir. À module ( litres) ou /2 module (20 litres). En fonte ou en acier inoxydable. Manuelle ou motorisée. Couvercle très robuste, utilisable comme plan de travail. Robinet d arrivée d eau pour remplir la cuve. Contrôle thermostatique, entre ºC et 35ºC. Dispositif de sécurité. SAUTEUSE BASCULANTE, SBG9-0 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Capacité approx: litres. Surface de la cuve: dm2 Cuve en matériel noble alimentaire avec système de relevage par manivelle. Robinet d eau pour remplissage de la cuve. Brûleurs tubulaires en acier inox. Allumage électronique. Contrôle de la température par thermostat. Thermostat de sécurité. Système de sécurité en cas de relevage de la cuve. Prise électrique : 230 V - +N+T. Puissance: (8,6 KW). Dimensions: x x mm. CAPACITÉ SURFACE CUVE MODÈLE (litres) (dm 2 ) Kcal/h kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR SBG9-0 SBG9-0 S SBG9-0 I SBG9-0 I S SBG9-0 M SBG9-0 MS SBG9-0 IM SBG9-0 IM S SBG9-5 IM SBG9-5 IM S ,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 26,7 26,

18 CUISSON GAMME SAUTEUSES electrique Pour frire et bouillir. À module ( litres) ou /2 module (20 litres). En fonte ou en acier inoxydable. Manuelle ou motorisée. Couvercle très robuste, utilisable comme plan de travail. Robinet d arrivée d eau pour remplir la cuve. Contrôle thermostatique, entre ºC et 35ºC. Dispositif de sécurité. SAUTEUSE, SBE9-0 Les multi-usages Fabriquée en acier inox. AISI-304 (8/0). Capacité approx: litres. Surface de la cuve: dm2 Cuve en fonte avec système de relevage par manivelle. Chauffage par résistances en acier inox. Contrôle de température par thermostat. Thermostat de sécurité. Système de sécurité en cas de relevage de la cuve. Robinet d eau pour remplissage de la cuve. Puissance: 2 kw. Dimensions: x x mm. CAPACITÉ SURFACE CUVE MODÈLE (litres) (dm 2 ) kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR SBE9-0 SBE9-0 S SBE9-0 I SBE9-0 I S SBE9-0 M SBE9-0 MS SBE9-0 IM SBE9-0 IM S SBE9-5 IM SBE9-5 IM S

19 GAMME Dans leur jus. bains-marie à gaz CUISSON À /2 module (22 litres) ou module (45 litres). Cuves permettant de loger des cuvettes GN avec différentes combinaisons. Robinet d arrivée d eau pour remplir la cuve. Vidange avec tropplein. Contrôle thermostatique, entre 30ºC et 90ºC. BAIN-MARIE, BMG-90 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Capacité: 35 litres. Cuve prévue pour bacs GN, munie de supports pour les bacs. Brûleur tubulaire double en acier inox. Sécurité par veilleuse et thermocouple. Contrôle de température par thermostat (30 ºC 90 ºC). Robinet d eau pour remplissage de la cuve. Vidange avec trop-plein. Puissance: (7,2 kw) Dimensions: x x mm. CAPACITÉ MODÈLE (litres) Kcal/h kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR BMG , BMG ,2 320

20 CUISSON GAMME bains-marie electriques Dans leur jus. À /2 module (22 litres) ou module (45 litres). Cuves permettant de loger des cuvettes GN avec différentes combinaisons. Robinet d arrivée d eau pour remplir la cuve. Vidange avec tropplein. Contrôle thermostatique, entre 30ºC et 90ºC. BAIN-MARIE, BME-905 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Capacité: 7 litres. Cuve prévue pour bacs GN, munie de supports pour les bacs. Chauffage par résistances en acier inox. Contrôle de température par thermostat (30 ºC 90 ºC). Robinet d eau pour remplissage de la cuve. Vidange avec trop-plein. Puissance: 2.8 Kw Dimensions: 425 x x 290 mm. CAPACITÉ MODÈLE (litres) kw LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR BME , BME ,0 320

21 GAMME Les détails aussi sont sur mesure. ÉLÉMENTS NEUTRES CUISSON Plan de travail démontable, meubles «C» à tiroir incorporé, et autres accessoires à système monobloc, permettant de composer les fourneaux selon les désirs de l usager, et cela dans les moindres détails. ELEMENT NEUTRE, EN9-05 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Dessus amovible. Dimensions: 425 x x 290 mm. PLACARD, MB9-0 Fabriqué en acier inox. AISI-304 (8/0). Valable pour appareils Polyvalents, 2 x ½ module ou x module. Dimensions: x x 560 mm. * Portes en option. Nb TIROIRS MODÈLE LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR EN EN9-05 C EN EN9-0 C MODÈLE LONGUEUR PROFOND. HAUTEUR MB MB MB