Sirha 2015, Source d inspiration pour le Food Service mondial et l alimentation

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1 Septembre 2014 Sirha 2015, Source d inspiration pour le Food Service mondial et l alimentation Le rendez-vous mondial restauration & hôtellerie Du 24 au 28 janvier 2015 Eurexpo - Lyon (France) Point de convergence de tous les acteurs de la RHD et des métiers de bouche, le Sirha est le rendez-vous incontournable de la filière : un concentré de créativité, d innovations et de solutions concrètes! Avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en produits, matériels, technologies et services, et plus de 3000 exposants et marques en 2015, le Sirha offrira du 24 au 28 janvier, une perspective unique des univers restauration-hôtellerie-alimentation. Démonstrations, animations, concours, tables rondes, espaces de recherche, d échanges d idées et de savoir-faire, tout est mis en œuvre pendant 5 jours pour susciter et inspirer la créativité et la réflexion, apporter des solutions aux professionnels et générer du business en toute convivialité. Sirha 2015 présente des versions totalement renouvelées de ses espaces de mises en scène concrètes des tendances : le Food Studio et son exposition de Food design, et le restaurant Sixième Sens. Le plateau TV-conférence installé cette année au cœur du salon accueillera une programmation de plus de 150 intervenants. De nouveaux dispositifs «Pôles Conseil Experts» et outils d aide à la visite viendront compléter et éclairer les offres du salon. 18 concours au total valoriseront les savoir-faire et la passion de tous les métiers de bouche, de la caféterie et de toutes les restaurations, de la collective à la gastronomique. L Espace des chefs accueillera les finales des 3 concours les plus prestigieux de la gastronomie mondiale : le Bocuse d Or, la Coupe du monde de la Pâtisserie et l International Catering Cup. Enfin, la deuxième édition du World Cuisine Summit réunira cette année les leaders du Food Service mondial au cœur du salon. Au programme, une journée où toutes les pistes stratégiques et créatives seront mises sur la table et commentées par des dizaines d experts de tous horizons pour répondre au challenge : «une meilleure alimentation pour une vie meilleure». Des débats engagés et des perspectives futuristes autour de thématiques concrètes d innovation et de management seront au cœur de ce sommet unique, indispensable à tous les entrepreneurs et développeurs. Sirha 2015, Là où naît la tendance Pour aider les professionnels de la restauration à conserver une longueur d avance, le Sirha s attache à nourrir leur réflexion. Le Sirha 2015 perpétue ainsi la recette qui fait son succès avec les évènements inscrits dans son ADN : Le Food Studio Installé au cœur du salon, ce laboratoire bouillonnant d idées donne vie à la restauration de demain. Le Food Studio est ainsi le théâtre de nouvelles créations inspirées des tendances 2015 identifiées par les travaux de Frédéric Loeb. Sur chacun des 3 pôles de l espace, des partenaires très investis dévoileront des expérimentations et des recherches développées en exclusivité pour le Sirha. L objectif pour le salon est de donner la parole à tous les types d acteurs de la restauration : en 2015, Bridor, Omnivore, Alain Ducasse Education mettront en scène les différentes tendances avec des démonstrations inédites. Nouveauté 2015! Pour compléter l offre tendance de l espace du Food Studio, le Sirha accueille l exposition Food Design, «Danger De Mordre», une mise en scène décapante des tendances de la Street Food, créée par le designer et directeur artistique du Sirha Emmanuel Chevalier. 1

2 Nouveauté 2015! Un plateau TV-conférence s installe au cœur du Food Studio, au centre du salon et accessible en direct et toute la journée à tous les visiteurs du Sirha. Plus de 150 experts, chefs et exposants interviendront pendant 5 jours, au côté de Carine Teyssandier et de nouveaux animateurs, pour des interviews, tables rondes, conférences et démonstrations «live» sur les sujets d actualités de tous les métiers du Food Service. Nouveauté 2015! Place des Vins est désormais un secteur à part entière du Sirha, et accueillera, pour les professionnels de la restauration, les vins du Rhône, du Beaujolais et d ailleurs. Juste à côté, le nouvel espace Le BAR, dévoilera les dernières tendances du vin, de la Mixologie, des thés et tisanes, avec de nombreuses démonstrations, des dégustations payantes, et la participation, entre autres, du chef Alain Alexanian. Sixième Sens Scènes de tables Véritable restaurant 100% innovant, il donnera vie aux tendances identifiées par Frédéric Loeb, avec 4 concepts complets, du menu à la décoration, et les dernières innovations du monde des Arts de la Table. En collaboration avec l Institut Paul Bocuse, le Sirha a confié à ses étudiants, avec l aide de F. Loeb, le soin d imaginer, de réaliser et de gérer cet espace Sixième Sens, qui présentera 4 ambiances et menus totalement inédits, aux noms et aux contenus - détonnants! MONITORING - Le restaurant quantified-self, parce que le mieux-être est un graal X-PERIENCE - La technologie transcende le naturel entre alchimie et préservation de l environnement CIRCLE - L ultra-tradition cosmopolite comme route du futur et la redécouverte hyper-locale du territoire REBELLION les rebelles du beau geste, parce que l expertise technique du chef ne sera jamais égalée par les machines MONITORING X-PERIENCE CIRCLE REBELLiON Lors de l édition 2013, la cuisine installée a permis de servir plus de clients sur 5 jours avec seulement 40 places assises. Sirha 2015 : scènes d innovations et de passions Les Grands Prix Sirha Innovation Nouveauté 2015! Deux jurys d experts, équipement d une part et produits d autre part, décerneront cette année les Grands Prix Sirha Innovation, pour récompenser les produits et matériels les plus innovants. Les candidatures seront ouvertes à la mi-octobre Nouveauté 2015! Ces lauréats et plus d une centaine de nouveautés exposants, décryptées avec l expertise de Food Service Vision, seront présentés dans un Espace Nouveautés entièrement scénarisé. Les concours 18 concours d exception! Depuis sa création, le Sirha met les professionnels à l honneur en leur donnant l occasion de s exprimer et de s affronter au travers de concours prestigieux. Pour tous les professionnels réunis, ces événements créatifs, festifs et techniques à la fois, sont autant de temps forts, riches en émotion et en inspiration, à partager dans une ambiance exceptionnelle. Au Sirha, chaque communauté professionnelle valorise son savoir-faire : 18 concours se déroulent durant le salon, sur Cuisines en Scène, Tendances Pain ou les autres espaces concours et mettent en avant le savoir-faire de tous les métiers de bouche, de la cafèterie et de toutes les restaurations, de la collective à la gastronomique. 2

3 Le Sirha est la scène incomparable ou se déroulent les plus grands concours culinaires internationaux : Le Bocuse d Or, la Coupe du monde de la Pâtisserie et l International Catering Cup. Les productions Sirha : des laboratoires de réflexion Trends & Ideas Book 2015 Les tendances des années et plus de 20 concepts de restaurants inédits seront expliqués et détaillés dans le Trends & Ideas Book Les professionnels du Food Service mondial découvriront pourquoi ces tendances et ces concepts s inscrivent dans l air du temps et répondent à la demande des consommateurs. Le World Cuisine Summit, comprendre un Food Service en mutation Nouveauté 2015! Le World Cuisine Summit tient sa 2 e édition et prend ses quartiers pour la première fois au cœur du Sirha, le mardi 27 janvier. Orchestré par Frédéric Loeb, délégué général du World Cuisine Summit, l événement international met en lumière les enjeux du secteur et propose des solutions concrètes pour un avenir meilleur aux acteurs majeurs du marché: dirigeants et opérationnels, directeurs marketing et R&D, chefs et responsables de restauration. Au programme, une journée où toutes les pistes stratégiques et créatives seront abordées et commentées par des dizaines d experts prestigieux, chefs, dirigeants, designers, chercheurs de tous horizons. Sont attendus, parmi d autres : - Gaston Acurio, Chef - Pérou - Georges Blanc, Chef - France - Myryem Cherkaoui - Maroc - Alexandre Gauthier, Chef - France - Anatoly Komm, Chef - Russie - Régis Marcon, Chef - France - Hervé Mons, Fromager - France - Yoshihiro Murata, Chef - Japon - Paul Pairet, Chef - Chine - Jacqueline Qiu, Chef - Chine - Helena Rizzo, Chef - Brésil - Joan Roca, Chef - Espagne - Michel Roth, Chef - France - Suisse - Younghee Tchelly, Chef - Brésil - Jonathan Doughty, Président FCSI WorldWide - GB - Claude Fischler, Sociologue - France - Bernard Fornas, CEO- Groupe Richemont- Suisse - Ora Ito, Designer - France - Stéphane Layani, PDG Semmaris Rungis Marché International - France - Jean-Marie Massaud, Designer - France - Jean-Pierre Petit, Vice-président McDonald s Europe - France - Bruno Rouffaer, consultant formateur - Belgique - Caroline Steel, Ecrivain, Architecte - GB - Gilles Trystram, DG AgroParisTech - France - Lav Varshney, Research Staff Member IBM - USA Les thèmes de débat 2015 sont à la fois prospectifs et très concrets pour les professionnels : Moins de ressources, plus de solutions Installation et fonctionnement dans un environnement difficile Innover pour un monde meilleur Les solutions des chefs, artisans ou designers pour un monde en mutation rapide Les places étant limitées, les visiteurs peuvent s inscrire dès à présent sur : 3

4 Expertise et facilité : Pôles conseil et outils au service des visiteurs Le Sirha 2015 met en œuvre un dispositif exceptionnel pour guider les professionnels, les conseiller dans leur activité, et faciliter leur visite du salon pour identifier rapidement les exposants à rencontrer en fonction de leurs objectifs. Des «Pôles Conseil Experts» seront proposés par des spécialistes, et aideront les professionnels à optimiser leur visite en les guidant au cœur de l offre du salon selon les thèmes d actualité ou leurs besoins spécifiques Nouveauté 2015! Un nouveau Pôle Conseil architecture intérieure proposera des conseils pour repenser le décor d un restaurant. Une sélection de mobilier, luminaires et objets de décoration seront présentés «en situation» avec des décorateurs conseils à disposition des visiteurs Nouveauté 2015! Des «parcours experts» seront proposés par l école ISARA pour les offres produit, ou NUTRIMARKETING pour les offres ingrédients, via des visites guidées. Dans le cadre de son partenariat global avec le Sirha, l association internationale de consultants en restauration FCSI (Foodservice Consultant Society International) accueillera et orientera les visiteurs dans l offre d équipement présente au salon. UBIFRANCE accueillera les acheteurs internationaux pour leur organiser des rendez-vous personnalisés CHR RECRUTEMENT apportera conseils et services aux visiteurs pour leurs problématiques de recrutement Et le Village des Métiers de Bouche offrira aux artisans des conseils et des idées en design de point de vente, pour mettre en valeur les tendances en alimentation, ou améliorer l accessibilité de leur magasin aux personnes à mobilité réduite. De nouveaux outils guideront les visiteurs directement vers l offre Sirha selon leurs besoins spécifiques : Nouveauté 2015! 12 guides de visites thématiques permettront d identifier les exposants selon les thèmes ou besoins (bio, snacking, collectivité, signes de qualité, épicerie fine ). Nouveauté 2015! Le site web au design épuré et accessible, avec un nouveau moteur de recherche exposants et un moteur de recherche évènements inédit permettra de planifier et programmer sa visite sans rien manquer et selon ses priorités. Nouveauté 2015! La nouvelle application smartphone, disponible en décembre, met le Sirha «dans votre poche», pour accéder rapidement à tous les exposants et tous les évènements, selon les critères recherchés, et aux informations pratiques essentielles à une visite efficace. Nouveauté 2015! Le goût et la gastronomie dans Lyon En résonnance avec le Sirha, BIG, la Biennale Internationale du Goût rassemblera pendant cinq jours, dans toute l agglomération lyonnaise, des événements tous publics qui, chacun à leur manière fêtent la gastronomie, l art culinaire, le plaisir des bons goûts et des saveurs. Le Tunnel Mode doux de la Croix-Rousse accueillera des démonstrations de chefs et dégustations sur 1,7 Km, et le plus long plateau de fromage du Monde! Des événements seront organisés dans les lieux culturels et bâtiments publics, aux Halles Paul Bocuse et dans les restaurants de Lyon pendant 5 jours. 4

5 Sirha en m² de surface, dont 4 000m² nouvellement construits exposants et marques attendus et plus de 650 nouveautés 22 pavillons régionaux 32 pavillons internationaux attendus +150 experts et chefs sur le plateau TV-conférence 18 concours pour tous les métiers Sirha en exposants et marques nouveautés, dont 231 avant-premières mondiales professionnels, dont plus de 60% du secteur RHD et près de chefs visiteurs internationaux 138 pays représentés 65 % des visiteurs sont des décideurs et des prescripteurs d achats 18 concours pour révéler les nouveaux talents des métiers de l hôtellerie-restauration #Sirha Contact Presse : AB3C 34, rue de l Arcade Paris Anne Daudin - Jessica Fuambi +33 (0) (0) anne@ab3c.com - jessica@ab3c.com 5