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1 UN CONCEPT NOVATEUR

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3 Le Groupe Casino p. 4 Casino restauration p. 5 Notre organisation p. 6 L idée p. 8 Résultats de l étude clients p. 10 Le concept p. 12 A l heure des comptes p. 14 Mes notes p. 16 3

4 Le Groupe Casino Précurseur avant l heure Le Groupe Casino, aujourd hui centenaire, est l un des leaders mondiaux du commerce et fonde son développement et ses performances sur sa capacité à anticiper, à comprendre les nouveaux enjeux de la société et à accompagner les nouvelles tendances de consommation. Fort de la proximité qu il entretient avec ses clients, il a développé une stratégie multi-format, proposant ainsi une autre vision du commerce, basée sur l approche différenciée des attentes des consommateurs. Les enseignes du Groupe se distinguent par leur sens de l engagement pour assurer une présence de qualité dans la relation client. Son offre de produits en marques propres parfaitement segmentée, le confort et la qualité des magasins formant des ensembles esthétiques, accueillants et de taille humaine, ses engagements responsables et durables en font un acteur unique dans l univers de la distribution, en France comme à l international. Avec plus de collaborateurs dans le monde, le Groupe Casino rassemble une grande diversité de compétences qu il cultive au quotidien. Les 4 valeurs clés que le Groupe développe sont l esprit de conquête, l exigence, la loyauté et la solidarité. Plus de magasins dans le monde 48,6 milliards d euros de chiffre d affaires consolidé HT à fin % du chiffre d affaires du Groupe réalisé à l international fin 2013, contre 56 % en ,5 millions c est le nombre de clients du site e-commerce Cdiscount 4

5 Casino Restauration Depuis plus de 40 ans, Casino Restauration s est réellement engagé dans une recherche constante de la qualité et un sens de l innovation permanent pour s adapter aux goûts, aux comportements alimentaires et aux attentes de tous les consommateurs. Grâce à des gammes de produits variés et à sa volonté soutenue de mettre des repas de qualité à portée de tous, Casino Restauration s est imposé sur le marché de la Restauration Hors Domicile. Des valeurs au cœur de l engagement quotidien La garantie de la qualité des produits (traçabilité, origine, qualité des matières premières ) La variété des recettes Le respect de l équilibre nutritionnel Des prix pour tous Aujourd hui, 6 grandes enseignes (grands concepts de la restauration) déclinent toutes les envies d alimentation des Français proposant des recettes traditionnelles, innovantes, originales, ou parfois même dépaysantes ou plus créatives pour du bonheur dans tous les menus! Cultivateur de saveurs Casino Cafétéria De renommée nationale et résolument engagées à allier alimentation équilibrée et prix accessibles, nos cafétérias accueillent, depuis quatre décennies, toutes les familles dans une atmosphère conviviale. Les Comptoirs Casino Premier mixed restaurant du territoire proposant cuisine française ou spécialités étrangères, il joue sur toutes les ambiances et les types de restauration pour satisfaire les envies culinaires variées d une clientèle très large. Restaurant A La Bonne Heure Nouveau concept d un restaurant unique, développant l esprit maison, le retour du marché, les cuisines populaires généreuses dans la tradition familiale. Cœur de Blé Enseigne qui développe une nouvelle génération de sandwicherie pour un repas équilibré et gourmand! R2C Spécialiste de la restauration d entreprises, l enseigne est présente parmi les 10 premières sociétés de restauration collective et est reconnue et appréciée pour la grande qualité de son offre. S t.once Coffrets-repas livrés et service traiteur pour les entreprises, associations et organisations sportives, cette enseigne offre une réelle qualité gustative et toute la variété de nos recettes. Il y a tant à découvrir! 5

6 Notre organisation Les ambassadeurs du concept La restauration est un métier complexe qui demande souplesse et réactivité autant que rigueur et contrôle. Pour garantir le suivi de la marque et la qualité du service, Casino Restauration s est doté d une structure régionale hiérarchisée et d un siège regroupant les activités centrales qui permettent de favoriser l échange entre les services. Service Recherche & Développement Equipe mobilisée et sensibilisée par une veille constante sur l évolution des produits et des tendances (bio, hallal, local.), elle mène des recherches permanentes pour renouveler l offre produits et signe la création de nouvelles orientations culinaires : Plus de 2800 fiches recettes actives pour l ensemble des concepts de restauration, Plus de 1500 produits dégustés et testés chaque année au centre culinaire en collaboration avec la Direction Achats & Logistique, 52 semaines de menus spécifiques qui respectent l équilibre alimentaire, budgétaire et la diversité. Ce service est toujours présent auprès des équipes, à chaque ouverture ou réouverture, afin de former et d accompagner le personnel de cuisine dans sa prise de fonction. Direction Marketing & Concept Elle initie des idées nouvelles pour concevoir et développer les enseignes de restauration de demain en réponse à l évolution des tendances et des besoins de consommation. En veille permanente sur l actualité de la restauration, elle peut ainsi : Définir les axes de communication pour cibler les différents types de consommateurs : familles, enfants, jeunes, actifs, seniors, étudiants, routiers, groupes, etc. Réaliser les outils et les actions de communication tant au niveau national qu au sein des établissements, Mettre en place des partenariats spécifiques et organiser des événements, Définir la politique commerciale, en lien avec le service Recherche & Développement, Gérer l image des marques et du Groupe par le suivi et la dynamisation des relations presse et relations publiques, Notre cellule concept peut réaliser des projets architecturaux, une étude personnalisée sur le site afin de produire les plans jusqu à l APD (Avant Projet Détaillé) dans le respect du concept. Direction Achats & Logistique En charge de l approvisionnement produits pour tous les restaurants du Groupe, cette Direction gère plus de 330 fournisseurs pour tonnes de produits par an, 6

7 répartis en 850 références. Elle assure également l acheminement et l approvisionnement pour l ensemble des enseignes de Casino Restauration. Une plateforme tri température est dédiée à la réception et à l expédition de marchandises sur tout le territoire (gestion des approvisionnements en fonction des plans menus, réception, agrément et stockage, préparation et expédition des produits, élaboration des reportings et contrôle de la facturation). Service Qualité & RSE (Responsabilité Sociétale de l Entreprise) Pôle central de notre engagement pour la qualité, notre démarche est intégralement dédiée au contrôle des denrées alimentaires à tous les niveaux de la chaîne. Chaque année, nous procédons à de nombreuses analyses de matières premières et des audits sont réalisés auprès des fournisseurs. Nous assurons la traçabilité des produits (fabricant, marque de salubrité, caractéristiques produits, identification des lots et dates de péremption...) L hygiène alimentaire des aliments et la maîtrise sanitaire des sites sont vérifiées par 5000 analyses de produits finis par an, et près de 600 audits de restaurants sont réalisés par des laboratoires extérieurs. Nous assurons également la formation et le suivi des pratiques dans chaque restaurant. C est dans une logique permanente de recherche de la qualité totale que Casino Restauration a mis en place un comité développement durable dont l objectif est de maintenir une attention constante et de développer des actions concrètes en faveur de la promotion de l équilibre nutritionnel, l amélioration de la qualité et de l hygiène, l optimisation de la gestion des déchets, la réduction des emballages, les économies d énergie. 7

8 L idée A La Bonne Heure, c est le plaisir de découvrir un nouveau type de restaurant, simple, convivial et généreux, qui se positionne sur les nouvelles tendances de consommation et décline le thème de la cuisine populaire pour offrir, à chaque client, de nouvelles expériences culinaires. Une cuisine de tradition : Retour de marché avec tous les produits de saison au goût préservé pour le meilleur dans les assiettes. Un esprit maison : Se retrouver dans une ambiance conviviale pour partager générosité et fraîcheur. Des menus packagés et une offre à volonté : Ce concept repose notamment sur la simplicité de son offre. Le restaurant affiche uniquement 4 formules avec des menus à partir de 7 99 avec entrées et desserts à volonté et 3 95 pour les enfants. L univers de la cuisine populaire traditionnelle a été décliné sur tous les tons! D abord en vert et rouge pour symboliser les couleurs d une cuisine familiale et généreuse pour créer une ambiance chaleureuse et amicale! Ensuite, plusieurs zones à thèmes sont implantées et décorées pour valoriser judicieusement les produits et offrir aux clients plusieurs ambiances pour se restaurer. Enfin, proposition d un nouveau parcours d achat pour les clients qui choisissent et payent leurs formules à l entrée avant d accéder au food court en libre-service. 8

9 C est toujours la bonne heure! Un restaurant comme une grande maison de famille, ouverte à tous, remplie de tous les parfums d une cuisine populaire traditionnelle. L heure de la tradition a sonné : Disparité des heures de consommation, diversité des menus, évolution des envies le consommateur souhaite se restaurer avec des valeurs sures pour lesquelles il a un véritable capital-confiance. Avec les recettes de la cuisine populaire, il retrouve la générosité et la saisonnalité des bons petits plats, mais aussi la simplicité des petits repas sur le pouce! L heure de la détente comme chez soi : Aujourd hui, le consommateur recherche des lieux de restauration conviviaux, agréables, aux ambiances harmonieuses, chaleureuses et originales qui offrent des espaces différenciés sous un même toit : terrasse, jardin, salle à manger, cuisine, salon L heure du choix : Les recettes traditionnelles et la cuisine populaire offrent, à chaque consommateur, quelque soit son profil, ses attentes et ses envies, un grand choix de restauration sur une gamme de produits diversifiés et valorisant des saveurs à découvrir ou à redécouvrir! Découvrir et transmettre pour tous les bonheurs. Midi et soir. Des menus simples autour de buffets d entrées et de desserts à volonté! Table familiale ou pergola pour les repas entre amis. Salons pour des repas détente dans une ambiance cocooning. Espace jeux spécialement conçu pour les familles avec enfants. Un menu enfants adapté avec cadeaux. Zone wifi. 9

10 Résultats de l étude clients* Un concept qui transforme le modèle de la cafétéria L image est favorable : A La Bonne Heure est perçu comme un concept novateur, entre la cafétéria traditionnelle et le restaurant Le profil de clients : 66% de nouveaux clients sont des familles et des couples, issus à la fois de Flunch et des fast-food Le prix est le 1 er motif de fréquentation, suivi par les formules menu à volonté A La Bonne Heure sait instaurer un terrain favorable pour convaincre son public : c est un lieu où l on se sent bien Un très bon niveau de satisfaction globale de l expérience A La Bonne Heure, avec 94% de clients satisfaits Un concept qui séduit par ses choix d aménagements conviviaux et modernes, son offre, sa praticité et ses tarifs 94 % de clients satisfaits *Source : Etude IPSOS - Décembre

11 L identité visuelle Les déclinaisons La marmite, logotype de l enseigne, va vivre dans des attitudes différentes en fonction du parcours client. La marmite régal La marmite explicative La marmite des enfants La marmite d accueil 11

12 Le concept C est toujours la bonne heure! Un bâtiment simple et design, aux allures architecturales, créant un fort contraste pour être remarquable et identifiable. Une construction facile à dupliquer pour créer une solide identité de marque, avec une dimension éco-construction. Les bons produits, au bon moment, aux bons prix, c est la recette d un repas totalement équilibré, la sécurité du bien manger et le plaisir du fait-maison. L entrée Une ambiance travaillée au détail près avec des mises en scène théâtralisées et thématisées pour permettre à chaque consommateur d être invité dans un univers dédié à la cuisine populaire : généreuse, simple, de saison, fraîche dans le respect des traditions culinaires authentiques Choix du menu et paiement dès l entrée Sélection des petits plus ou des produits en Vente à Emporter 12

13 La cuisine - le comptoir plats chauds en service assisté 13

14 A l heure des comptes Droits d entrée : 0 e Redevance franchise : 4 % du C.A. Coût du concept standard : 600 Ke (hors foncier, valeur de fonds et honoraires agences) Surface requise : 600 m 2 Durée de contrat : 7 ans Formation : 3 mois Apport personnel : 20 % du coût total du projet (y compris foncier, valeur de fonds) Toutes ces données chiffrées sont en H.T. Chiffres non contractuels. 1 Un concept innovant sur un marché porteur en plein essor : une enseigne de restauration qui répond pleinement aux attentes des Français. 2 Une activité avec des salariés qualifiés : être épaulé par des passionnés de la restauration qui vivent leur métier avec enthousiasme. 3 Une redevance franchise de 4 % du C.A. HT : s engager dans une enseigne réputée et solide dont la redevance est l une des plus faibles du marché. 4 Une innovation produits : un service R&D performant pour des programmes de recherche diversifiés et pour l extension des gammes existantes et la création de nouveaux produits. 5 Un accompagnement à vos côtés : des équipes qui assurent un soutien au déploiement et à la gestion de votre création d entreprise. 6 Une formation adaptée et sur-mesure : notre expertise et notre expérience au service du développement de vos compétences. 7 Un soutien à l ouverture : une assistance à l ouverture pendant plusieurs jours pour vous permettre d être pleinement opérationnel dans les meilleures conditions. 8 L appui d un Groupe d expérience : le choix d un Groupe leader sur le marché de la distribution, précurseur engagé dans la relation de proximité. 9 La mise à disposition de ressources : le bénéfice de supports de communication variés clé en main (newsletter, site internet.) au service de votre performance commerciale. 10 Un approvisionnement et centralisé : des négociations plus fructueuses et dynamiques et la réduction de la prise de risques. 14

15 Mes notes 15

16 Contact : Direction Expansion Jean François MONFERRAN Création : - RCS : B Visuels non contractuels - Suggestions de présentation - Crédits photos : Atelier 42, Henri Granjean - Alexis FRESPUECH - AF STUDIO - FOTOLIA - Tran VAN KHOA

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