Guide régional PACA de production de légumes biologiques d hiver sous abris

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Hélène Marier
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1 1 Guide régional PACA de production de légumes biologiques d hiver sous abris Catherine MAZOLLIER - GRAB référente régionale PACA en légumes biologiques avec la collaboration de Abderraouf SASSI, technicien GRAB, avec l aide des salariés et stagiaires de l équipe maraîchage du GRAB

2 Pourquoi diversifier les cultures en hiver sous abris? La salade est la culture dominante en surface et de volume, en circuit long comme en circuit court. Mais : elle présente une croissance faible et des dégâts de gel en jours courts et conditions froides elle est attaquée par de nombreux ravageurs et maladies qui provoquent de fortes pertes commerciales en maraîchage biologique. 2

3 Diversifier les cultures en hiver sous abris 3 pour favoriser la pratique des rotations afin de limiter les attaques de ravageurs et maladies : La salade est la culture d hiver la plus attaquée par : nématodes Sclerotinia mildiou (spécifique)

4 Diversifier les cultures en hiver sous abris pour garantir un approvisionnement diversifié en couleur, en présentation, en goût 4

5 Diversifier les cultures en hiver sous abris pour assurer une production échelonnée et diversifiée : surtout en circuit court : paniers, marchés éviter le monopole de la salade 5

6 Diversifier les cultures en hiver sous abris pour améliorer l organisation du travail sur l exploitation : mettre en place des cultures qui résistent mieux au gel (épinard, persil) qui peuvent patienter + que la salade, lorsqu on n est pas prêt à récolter! : épinard blette persil 6

7 Diversifier les cultures en hiver sous abris mais pas n importe comment! il faut être sûr des débouchés (ou les susciter!) il est impératif de s engager : Sur des petites surfaces avec des références techniques sûres : planning cultural, variétés, conduite, problèmes techniques (montaison, gel, éclatement ) 7

8 Guide régional PACA 8 de production de 10 cultures d hiver sous abris mises en place par plantation (plants salades) : culture épinard blette mini blette mâche persil fenouil céleri branche chou rave Pack Choï oignon bottes famille botanique Chénopodiacées Valérianacées Apiacées (Ombellifères) Brassicacées (Crucifères) Alliacées

9 Guide de production de 10 cultures d hiver sous abris : 9 1 fiche par culture : planning de production (climat : région Avignon) dispositif et densité, Variétés en semences bio ou NT risques sanitaires, climatiques, culturaux rendement potentiel Besoins en main d œuvre références locales : essais GRAB (bio) essais APREL (conventionnel)

10 c u ltu re fa m ille desc rip tion é p in a r d C h é n o p o d ia c é e s réco lte d e fe u ille s q d les p la n tes so n t b ien d éve lo p p é es : 2 o u 3 c o u p e s/h iv er se lo n d ate d e p l an tati o n : cu ltu re a sse z so u p l e p o u r la ré co lte, m a is ris q u e d e fe u ill es j au n e s (s i tro p d é p as sée ) q u i ralen tit la ré co l te (tri) p la n n in g p rin c ip a l créne au com m e rcial v a ria n te s co n d itio n n e m en t e n circ u it lo n g d e n s ité p la n ts p la n n in g p rin c ip a l p la n ta t io n 2 5 /0 9 a u 2 5 /1 0-2 o u 3 r é c o lt e s ju s q u 'à m o n ta i s o n fi n m a r s c o n v e n a b le - a tte n t io n à la q u a lité : p a s d e fe u ille s ja u n e s n i d é c h iré e s n i p é tio le s tro p lo n g s v e n te d e p o u s s e s je u n e s : d e n s ité 3 0 /m ² : 1 o u p l u s ie u r s c o u p e s 1 s e u le c o u p e e n p ie d s a v e c d e n s i té > : 1 8 à 2 0 /m ² c o lis " s a l a d e " : 5 k g id e n tiq u e s a la d e : p a illa g e /m ² ( p a rfo i s > ju s q u 'à / m ²) m o tte s s a la d e 3,7 5 a v e c 2 o u 3 g ra i n e s /m o tte : g e rm in a tio n p a rf o is m o y e n n e s u rto u t e n g ra in e s b io ( + d e ris q u e d e P y th iu m ) : p r é fé re r 3 g r a in e s / m o tte p l a n ta ti o n 2 5 / / o u 3 ré c o l te s ju s q u 'à m o n ta is o n fin m a rs p é rio d e p la n tatio n 2 5 / 9 1 / / è r e ré c o lte 1 5 /1 1 (po ss ib le + tôt : ren dem en t < ) 2 5 / / 1 2 2èm e réco lte 1 /2 1 5 /2 25 /2 3 è m e ré c o lte 2 5 / /3 1 /0 4 (fa ib le ren d e m en t et ris q u e m o n ta iso n re nde m en t p oten tie l /m ² v a rié té s ris q u e s s an ita ires ris ques clim atiques au tre s ris q u es contra inte : p o u r en savo ir + ess ai G R AB a n n é e m in i s o l m in i a m b ia n c e s e m is p la n tatio n r é c o lte d u r é e d e c u ltu r e c o m m e n tair e re nde m e nt p ote ntiel de 2 k g/m ² pa r co up e ju sq u'à 2,5 kg /m ²) - ren dem en t po ten tie l to tal de 5-6 k g s elon n om bre de co upe s p e u d e va rié té s a d a p té s à la p ro d u ctio n d 'h ive r so u s a b ris (bcp d e va rié té s p o u r réco lte u n iq u e d 'a u to m n e o u d e p rin te m p s e n p le in ch a m p ) - n o m b reux e s sa is ré g io n a u x e n b io (G R A B ) e t c o n ve n tio n n e l (A P R E L ) p o u r c h o isir le s va rié té s le s + a d a p té e s so u s a b ris : e n s e m e n c e s b io : P a lco (V o ltz e t A g rose m e n s) - e n se m e n ce s n o n traité e s : D o lp h in & R h in o & R o a d R u n n e r (R ijk Z w a a n ) - L a zio (V o ltz) m o ye n s : ch e n ille s- p é g o m yie - p u ce rons n o irs - m ild io u (va rié té s + o u - ré sista n te s) b o n n e rés ista n c e a u g e l (> à s a la d e e t b le tte s ) a s p h yxie ra c in a ire (si e xc è s d 'e a u ) - ca renc e e n a zo te - p yth iu m s u r p la n ts e x ig e a n t e n tem p s d e tr a v a il : k g /h p o u r ré c o lte e t c o n d itio n n e m e n t (tra v a il + lo n g e n 2 è m e e t 3 è m e c o u p e c a r tri d e s p é tio le s ja u n e s ) ES S A IS G R AB - F IC H E é p in a rd s o u s a b ris r e fb io m a ra ic h a g e e s s a is G R AB (A B ) e t A PR E L (co n v e n tio n n e l) e s s a i s t a tio n G R A B : 2010/1 1 \ - 5 C 17/0 9 / /1 0 / p a il la g e s a la d e 1 4 /m ² 3 c o u p e s : 0 8 /1 2 p u is 1 /0 3 p u is 2 9 / jo u rs clim a t co n ve n a b le : q q u e s g e lé e s à -5 C : m a n q u e d ' a zo te e n tre 2 è m e e t 3 è m e co u p e : cro issa n ce le n te v a rié tés re ten u e s P A L C O ( b io ) L A Z IO R O A D R U N N E R à re vo ir : R é g im e n t s o c ié té A G R O S. V O L T Z V O L T Z R IJK Z W A A N B E J O re n d e m e n t rav ageurs m a la d ie s 1 è re c o u p e : 2,1 k g /m ² - 2 è m e c o u p e : 2,3 k g / m ² - 3 è m e c o u p e : 1,1 k g /m ² s o it u n re n d e m e n t t o ta l d e 5,5 k g /m ² e n m o y e n n e ( m i n i 4, 5 k g /m ² -m a x i 7 k g /m ² s e lo n v a rié té s ) lim aces et pu ceron noir de la fè ve pythium s ur plan ts

11 Guide de production de 10 cultures d hiver sous abris Guide évolutif : actualisation dans les prochains mois Nouvelles rubriques en production d hiver sous abris : autres espèces plantées, + mineures : roquette, pourpier, coriandre espèces semées : radis, navet, carotte, betterave Nouvelles rubriques en production de printemps été : sous serres en plein champ 11

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