septembre 2010 N 6 DIRECTION REGIONALE Etudes et Statistiques Les Cahiers Statistiques Languedoc-Roussillon Regard sur le marché du travail : En Languedoc-Roussillon, les métiers de l hôtellerie, restauration (1) concentrent 4 des demandeurs d emploi inscrits à Pôle emploi et 5 des offres d emploi collectées par Pôle emploi en 2009. Ce document exploite les informations recueillies par les conseillers de Pôle emploi lors de leurs contacts avec les demandeurs d emploi et les entreprises. Il permet de connaître le profil des demandeurs d emploi à la recherche d un emploi dans la famille professionnelle étudiée. Il permet également d identifier, pour cette même famille professionnelle : le type d établissements qui déposent des offres d emploi, les contrats de travail qu ils proposent. Les métiers de l hôtellerie, restauration Edition 2009 (1) La famille professionnelle (FAP) «hôtellerie, restauration» regroupe 14 codes ROME qui sont répertoriés en page 18
Novembre 2009 En résumé Languedoc-Roussillon Fin 2009, parmi les 198 500 demandeurs d emploi inscrits à Pôle emploi, en Languedoc-Roussillon, 8 000, soit 4, recherchaient un emploi dans l un des métiers regroupés dans la famille professionnelle «hôtellerie, restauration». Comparés à l ensemble des personnes inscrites à Pôle emploi, ces demandeurs d emploi sont plus jeunes : 43 ont moins de 30 ans contre 34 en moyenne générale. Ce sont majoritairement des femmes : 57. Elles recherchent en priorité un des emplois suivants : Service en restauration Personnel d étage Réception en hôtellerie Café, bar brasserie Parmi les 143 400 offres d emploi collectées en 2009 par Pôle emploi, 7 800 offres d emploi concernent un métier de l hôtellerie, restauration, soit 5 des offres déposées. Ces offres sont le plus souvent déposées par des établissements : de la restauration traditionnelle (43 ) qui ont moins de 10 salariés (67 ) qui sont localisés sur le bassin d emploi de Montpellier (22 ) Les contrats proposés sont principalement des contrats de travail saisonnier ou de courte durée (75 des offres d emplois collectées contre 61 en moyenne générale). Ces métiers sont soumis à une forte saisonnalité : un tiers des offres sont déposées au 2 ème trimestre. 2
Les demandeurs d emploi à la recherche d un emploi dans l hôtellerie, restauration Cat. ABC à fin décembre 2009 8 000 demandeurs d emploi recherchent un métier relevant de l hôtellerie, restauration (cf. liste des métiers répertoriés en annexe 11 page 18). Cela représente 4 de la demande d emploi à fin décembre 2009. selon le sexe! Pour plus de détail, consulter l annexe 1 page 5 57 des demandeurs d emploi (cat. ABC) recherchant un métier dans l hôtellerie, restauration sont des femmes. Cette proportion est nettement supérieure à celle observée pour l ensemble des demandeurs d emploi (49 ). Les femmes recherchent en priorité un des emplois suivant : Service en restauration Personnel d étage Réception en hôtellerie Café, bar brasserie Ces 4 métiers regroupent 87 de la demande d emploi des femmes. Ventilation des demandeurs d emploi selon le sexe F 57 H 43 Hôtellerie, restauration F 49 H 51 Ensemble des métiers Les principaux métiers recherchés par les hommes : Service en restauration Café, bar brasserie Ces 2 métiers concentrent 68 de la demande d emploi masculine. selon l âge! Pour plus de détail, consulter l annexe 2 page 6 25 des demandeurs d emploi recherchant un métier dans l hôtellerie, restauration ont moins de 25 ans ( 18 tous métiers confondus). Ce taux varie selon les métiers. La part des moins de 25 ans s élève à 38 dans le service en restauration. En revanche, les demandeurs d emploi sont plus âgés dans les métiers du management. La majorité ont plus de 40 ans et la part des 50 ans et plus oscille entre 20 et 38. Ventilation des demandeurs d emploi selon l âge 25 18 18 16 26 26 20 24 11 16-25 ans 25-29 ans 30-39 ans 40-49 ans 50 ans et + Hôtellerie restauration Ensemble des métiers 3
Les demandeurs d emploi à la recherche d un emploi dans l hôtellerie, restauration Cat. ABC à fin décembre 2009 selon le niveau de formation! Pour plus de détail, consulter l annexe 3 page 7 53 des demandeurs d emploi (cat. ABC) recherchant un métier dans l hôtellerie, restauration ont un niveau de formation CAP/BEP (contre 48 en moyenne tous métiers confondus). Ils recherchent en priorité les métiers suivants : Service en restauration Café, bar, brasserie Personnel d étage Les diplômés d un niveau de formation «bac + 2» ou plus se positionnent plutôt sur les métiers d assistant de direction d hôtel-restaurant ou de réception en hôtellerie. Ventilation des demandeurs d emploi selon le niveau de formation 11 8 53 48 24 20 21 15 < CAP CAP/BEP Bac. >Bac+2 et plus Hôtellerie restauration Ensemble des métiers selon l ancienneté d inscription! Pour plus de détail, consulter l annexe 4 page 8 63 des demandeurs d emploi recherchant un métier dans l hôtellerie, restauration sont inscrits depuis moins de 4 mois, soit 23 points de moins que la moyenne tous métiers confondus. Ce taux diffère selon les métiers recherchés. Il est particulièrement élevé dans les services en restauration : 67. Dans les métiers de la gestion de structure de loisirs ou d hébergement touristique et de management d établissement de restauration collective, la part des demandeurs d emploi qui sont inscrits depuis plus de 11 mois, est plus élevée. Ventilation des demandeurs d emploi selon l ancienneté d inscription 63 40 11 8 18 18 13 1-4 mois 4 à 5 mois 6 à 11 mois 12 à 23 mois Hôtellerie restauration Ensemble des métiers 13 5 24 mois et + selon le département! Pour plus de détail, consulter l annexe 5 page 9 42 des demandeurs d emploi (cat. ABC) habitent dans l Hérault (contre 43 en moyenne tous métiers confondus). Dans les Pyrénées Orientales, la part des demandeurs d emploi recherchant un emploi dans les métiers de l hôtellerie, restauration est plus élevé qu en moyenne tous secteurs confondus : 21 contre 16. Ventilation des demandeurs d emploi selon le département Aude Gard Hérault Lozère 1 1 13 23 27 4 43 Pyr.Orientales 16 21 Ensemble des métiers Hôtellerie restauration 4
Annexe 1 Ventilation selon le sexe DEFM Cat. A,B,C à fin déc. 2009 Ensemble Rome sur FAP étudiée Nombre Hommes du Rome étudié Rome sur FAP étudiée Nombre Femmes du Rome étudié Rome sur FAP étudiée G1803 Service en restauration 3 161 40 1 261 40 37 1 900 60 4 G1801 Café, bar brasserie 1 596 20 1 051 66 31 545 34 1 G1501 Personnel d'étage 967 1 8 1 0 959 99 21 G1703 Réception en hôtellerie 861 11 293 34 9 568 66 1 G1402 Management d'hôtel-restaurant 515 6 337 65 10 178 35 4 G1802 Management du service en restauration 237 3 178 75 5 59 25 1 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 161 110 68 3 51 3 1 G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 138 75 54 63 46 1 G1503 Management du personnel d'étage 103 1 3 3 0 100 97 G1404 Management d'établissement de restauration collective 100 1 72 7 28 28 1 G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 90 1 5 6 0 85 94 G1804 Sommellerie 26 0 18 69 1 8 31 0 G1702 Personnel du hall 18 0 16 89 0 2 11 0 G1701 Conciergerie en hôtellerie 2 0 1 50 0 1 50 0 Total famille professionnelle (FAP) 7 975 100 3 428 43 100 4 547 57 100 Ensemble des métiers 198 416 100 883 51 97 533 49 5
Annexe 2 Ventilation selon l âge du demandeur d emploi DEFM Cat. A,B,C à fin déc. 2009 Ensemble - 25 ans 25-29ans 30-39 ans 40-49 ans 50 ans et + 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 G1803 Service en restauration 3 161 1 201 38 668 21 714 23 416 13 162 5 G1801 Café, bar brasserie 1 596 389 24 353 2 414 26 286 18 154 10 G1501 Personnel d'étage 967 158 16 130 13 254 26 270 28 155 16 G1703 Réception en hôtellerie 861 157 18 154 18 229 27 198 23 123 14 G1402 Management d'hôtel-restaurant 515 11 45 9 174 34 179 35 106 21 G1802 Management du service en restauration 237 21 9 39 16 85 36 59 25 33 14 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 161 4 8 5 50 31 44 27 55 34 G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 138 11 8 29 21 47 34 35 25 16 1 G1503 Management du personnel d'étage 103 7 7 9 9 17 17 34 33 36 35 G1404 Management d'établissement de restauration collective 100 2 4 4 24 24 32 3 38 38 G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 90 14 16 14 16 23 26 24 27 15 17 G1804 Sommellerie 26 4 15 7 27 9 35 5 19 1 4 G1702 Personnel du hall 18 5 28 2 11 5 28 5 28 1 6 G1701 Conciergerie en hôtellerie 2 1 50 0 0 0 0 1 50 0 0 Total famille professionnelle (FAP) 7 975 1 985 25 1 462 18 2 045 26 1 588 20 895 11 Ensemble des métiers 198 416 36 175 18 31 006 16 51 459 26 48 262 24 31 514 16 6
Annexe 3 Ventilation selon le niveau de formation du demandeur d emploi DEFM Cat. A,B,C à fin déc. 2009 Ensemble < CAP CAP/BEP Bac. Bac + 2 G1803 Service en restauration 3 161 168 5 1 957 6 795 25 241 8 G1801 Café, bar brasserie 1 596 118 7 953 60 388 24 137 9 G1501 Personnel d'étage 967 282 29 537 56 116 1 32 3 G1703 Réception en hôtellerie 861 18 177 21 299 35 367 43 G1402 Management d'hôtel-restaurant 515 17 3 225 44 110 21 163 3 G1802 Management du service en restauration 237 7 3 130 55 46 19 54 23 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 161 3 51 3 41 25 66 41 G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 138 3 30 2 40 29 65 47 G1503 Management du personnel d'étage 103 13 13 56 54 18 17 16 16 G1404 Management d'établissement de restauration collective 100 5 5 52 5 21 21 22 2 G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 90 21 23 54 60 11 1 4 4 G1804 Sommellerie 26 0 0 11 4 11 4 4 15 G1702 Personnel du hall 18 3 17 8 44 5 28 2 11 G1701 Conciergerie en hôtellerie 2 0 0 1 50 0 0 1 50 Total famille professionnelle (FAP) 7 975 658 8 4 242 53 1 901 24 1 174 15 Ensemble des métiers 198 416 20 961 11 95 565 48 40 497 20 40 865 21 7
Annexe 4 Ventilation selon l ancienneté d inscription du demandeur d emploi DEFM Cat. A,B,C à fin déc. 2009 Ensemble - 4 mois 4 à 5 mois 6 à 11 mois 12 à 23 mois 24 mois et + G1803 Service en restauration 3 161 2 122 67 239 8 394 1 317 10 89 3 G1801 Café, bar brasserie 1 596 1 018 64 139 9 212 13 163 10 64 4 G1501 Personnel d'étage 967 579 60 70 7 106 11 140 14 72 7 G1703 Réception en hôtellerie 861 506 59 68 8 123 14 117 14 47 5 G1402 Management d'hôtel-restaurant 515 276 54 41 8 87 17 79 15 32 6 G1802 Management du service en restauration 237 149 63 19 8 27 11 27 11 15 6 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 161 75 47 15 9 26 16 27 17 18 11 G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 138 72 5 19 14 22 16 21 15 4 3 G1503 Management du personnel d'étage 103 63 61 3 3 15 15 10 10 12 1 G1404 Management d'établissement de restauration collective 100 48 48 8 8 15 15 20 20 9 9 G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 90 57 63 8 9 6 7 3 3 16 18 G1804 Sommellerie 26 13 50 1 4 8 31 2 8 2 8 G1702 Personnel du hall 18 10 56 0 0 3 17 2 11 3 17 G1701 Conciergerie en hôtellerie 2 1 50 0 0 0 0 1 50 0 0 Total famille professionnelle (FAP) 7 975 4 989 63 630 8 1 044 13 929 1 383 5 Ensemble des métiers 198 416 79 398 40 21 927 11 35 317 18 35 841 18 25 933 13 8
Annexe 5 Ventilation selon le département du demandeur d emploi DEFM Cat. A,B,C à fin déc. 2009 Ensemble Aude Gard Hérault Lozère Pyrénées- Orientales G1803 Service en restauration 3 161 372 39 769 4 1 319 39 56 37 645 38 G1801 Café, bar brasserie 1 596 184 19 319 17 774 23 19 13 300 18 G1501 Personnel d'étage 967 137 14 265 15 279 8 38 25 248 15 G1703 Réception en hôtellerie 861 96 10 174 10 354 11 13 9 224 13 G1402 Management d'hôtel-restaurant 515 61 6 103 6 260 8 1 1 90 5 G1802 Management du service en restauration 237 20 64 4 102 3 2 1 49 3 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 161 23 31 74 4 3 29 G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 138 21 32 52 3 30 G1503 Management du personnel d'étage 103 7 1 19 1 59 1 1 17 1 G1404 Management d'établissement de restauration collective 100 15 25 1 40 1 3 17 1 G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 90 10 1 14 1 29 1 10 7 27 G1804 Sommellerie 26 1 0 5 0 16 0 0 0 4 0 G1702 Personnel du hall 18 6 1 6 0 5 0 0 0 1 0 G1701 Conciergerie en hôtellerie 2 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 Total famille professionnelle (FAP) 7 975 954 100 1 827 100 3 363 100 150 100 1 681 100 Répartition selon le département 7 975 1 23 4 21 9
Les offres d emploi déposées pour les métiers de l hôtellerie, restauration Année 2009 Parmi les offres collectées par Pôle emploi en 2009, 5 soit 7 800 relèvent d un métier de l hôtellerie restauration. 3/5 des offres d emploi collectées concernent le métier de service en restauration. Dans une moindre mesure, viennent ensuite le personnel des cafés, bar et brasserie (13 ), le personnel d étage (12 ) et de la réception en hôtellerie (10 ). selon l activité de l établissement qui dépose l offre! Pour plus de détail, consulter l annexe 6 page 13 43 des offres sont déposées par un établissement de la restauration traditionnelle. Sur 7 800 offres d emploi enregistrées, 6 700 ont été déposées par un établissement du secteur de l hôtellerie, restauration. Cela représente 86 des offres d emploi enregistrées pour les métiers observés. Offres d emploi déposées par les établissements de l hôtellerie, restauration Restauration traditionnelle Hôtels et hébergement similaire Restauration de type rapide 5 23 43 Terrains de camping 5 Hébergement touristique et de courte durée 4 Débits de boissons 3 Services des traiteurs selon le type de contrat de proposé par l employeur! Pour plus de détail, consulter l annexe 7 page 14 31 des offres d emploi enregistrées pour un métier de l hôtellerie restauration, concernent un contrat saisonnier. La proportion de CDI est inférieure à celle observée sur l ensemble des offres mais concerne cependant 22 des offres. Offres d emploi déposées selon le type de contrat proposé CDI 2 (27 ) Autres (1) 3 (12 ) CDD 44 (47 ) Saisonnier 31 (14 ) (*) Rappel ensemble des offres d emploi déposées tous métiers confondus. (1) Autres : Contrats de travail intermittent, intérimaires, CNE, CDD senior. 10
Les offres d emploi déposées pour les métiers de l hôtellerie, restauration Année 2009 selon le trimestre de l offre! Pour plus de détail, consulter l annexe 8 page 15 Un tiers des offres d emploi sont déposées au 2 e trimestre. Les besoins en main d œuvre des établissements de l hôtellerie, restauration sont fortement saisonniers : sur 17 400 intentions d embauche déclarées en 2010, 13 320 concernent un recrutement saisonnier, soit un taux de saisonnalité de 77 (contre 57 tous secteurs d activités confondus). Offres d emploi déposées selon le trimestre 27 23 34 29 26 13 Hôtellerie, restauration 28 20 Ensemble des métiers 4e trim. 3e trim. 2e trim. 1er trim. selon la taille de l établissement! Pour plus de détail, consulter l annexe 9 page 16 67 des offres d emploi sont déposées par un établissement de moins de 10 salariés, soit 16 points de plus que la moyenne tous métiers confondus. Ces établissements recherchent en priorité des serveurs en restauration (71 contre 67 en moyenne). Offres d emploi déposées selon la taille de l établissement 0 à 9 salariés 67 (51 ) 5 des offres d emploi sont déposées par un établissement de 50 salariés et plus, soit 16 points de moins que la moyenne tous métiers confondus. Ils recherchent des managers d établissement de restauration collective, des managers du service en restauration, des managers du personnel d étage et des gestionnaires de structure de loisirs ou d hébergement touristique. Non défini 8 (5 ) 50 salariés et + 5 (21 ) 20 à 49 salariés 9 (13 ) (*) Rappel ensemble des offres d emploi déposées tous métiers confondus. 10 à 19 salariés 11 (10 ) 11
Les offres d emploi déposées pour les métiers de l hôtellerie, restauration Année 2009 selon le bassin d emploi! Pour plus de détail, consulter l annexe 10 page 17 Le bassin d emploi de Montpellier concentre 22 des offres d emploi et celui de Béziers 16 Le besoin en main d œuvre hôtelière est important sur le bassin de Céret. Il se place en sixième position des bassins d emploi et regroupe 6 des offres collectées en région dans ce domaine. Offres d emploi déposées selon le bassin d emploi Montpellier Béziers Perpignan Nî mes Narbonne Céret Carcassonne Cast elnaudary Sète Mende Alés La Grand'Combe Prades Bagnols sur Cèze Hors bassin Région Limoux Beaucaire Lunel Lodève Le Vigan Ganges 1 1 1 1 1 1 1 3 4 4 3 4 6 6 5 6 11 7 1 1 13 Ensemble des offres d'emploi 16 16 Hotellerie, restauration 2 23 12
Annexe 6 Ventilation selon l activité de l établissement Année 2009 Total offres d'emploi collectées 2009 Rome sur FAP étudiée Nombre sur Rome étudié Services Hôtels et hébergement similaire Restaurants et services de restauration mobile G1803 Service en restauration 4 599 59 4 531 99 13 6 G1801 Café, bar brasserie 982 13 957 97 9 41 G1501 Personnel d'étage 947 1 941 99 59 G1703 Réception en hôtellerie 788 10 783 99 48 3 G1802 Management du service en restauration 102 1 102 100 3 25 G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 75 1 73 97 17 11 G1402 Management d'hôtel-restaurant 72 1 70 97 2 14 G1503 Management du personnel d'étage 64 1 64 100 33 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 42 1 42 100 1 7 G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 36 0 36 100 75 3 G1404 Management d'établissement de restauration collective 34 0 34 100 3 0 G1702 Personnel du hall 17 0 17 100 76 1 G1804 Sommellerie 16 0 15 94 25 38 G1701 Conciergerie en hôtellerie 0 0 - - - - Total famille professionnelle (FAP) 7 774 100 7 665 99 23 43 Ensemble des métiers 143 357 95 473 67 7! Les secteurs de l agriculture, industrie, bâtiment et commerce qui concentrent 109 offres, soit 1 des offres d emploi déposées sur ces métiers ne sont pas détaillées ici. 13
Annexe 7 Ventilation selon le type de contrat de l établissement Année 2009 Total offres d'emploi collectées 2009 CDI CDD Saisonniers Autres (1) G1803 Service en restauration 4 599 949 21 2 043 44 1 457 3 150 3 G1801 Café, bar brasserie 982 196 20 391 40 382 39 13 1 G1501 Personnel d'étage 947 153 16 500 53 251 27 43 5 G1703 Réception en hôtellerie 788 195 25 301 38 270 34 22 3 G1802 Management du service en restauration 102 44 43 40 39 18 18 0 - G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 75 59 79 13 17 3 4 0 - G1402 Management d'hôtel-restaurant 72 51 71 15 21 6 8 0 - G1503 Management du personnel d'étage 64 28 44 16 25 18 28 2 3 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 42 14 33 11 26 17 40 0 - G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 36 6 17 16 44 14 39 0 0 G1404 Management d'établissement de restauration collective 34 16 47 12 35 5 15 1 3 G1702 Personnel du hall 17 2 1 9 53 6 35 0 - G1804 Sommellerie 16 8 50 8 50 0-0 - G1701 Conciergerie en hôtellerie 0 0-0 - 0-0 - Total famille professionnelle (FAP) 7 774 1 721 2 3 375 44 2 447 31 231 3 Ensemble des métiers 143 357 39 351 27 67 652 47 19 953 14 16 401 11 (1) Autres : Contrat de travail intermittent, travail intérimaire, contrat nouvelle embauche, CDD senior. 14
Annexe 8 Ventilation selon le trimestre de collecte de l offre Année 2009 Total offres d'emploi collectées 2009 1 er trim. 2 ème trim. 3 ème trim. 4 ème trim. G1803 Service en restauration 4 599 1 142 25 1 568 34 1 270 28 619 13 G1801 Café, bar brasserie 982 303 31 347 35 227 23 105 11 G1501 Personnel d'étage 947 225 24 336 35 284 30 102 11 G1703 Réception en hôtellerie 788 285 36 234 30 169 21 100 13 G1802 Management du service en restauration 102 40 39 31 30 10 10 21 21 G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 75 20 27 20 27 22 29 13 17 G1402 Management d'hôtel-restaurant 72 20 28 23 3 13 18 16 2 G1503 Management du personnel d'étage 64 23 36 21 33 10 16 10 16 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 42 22 5 7 17 6 14 7 17 G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 36 8 2 9 25 6 17 13 36 G1404 Management d'établissement de restauration collective 34 13 38 12 35 1 3 8 24 G1702 Personnel du hall 17 3 18 7 41 7 41 0 0 G1804 Sommellerie 16 2 13 6 38 3 19 5 31 G1701 Conciergerie en hôtellerie 0 0-0 - 0-0 - Total famille professionnelle (FAP) 7 774 2 106 27 2 621 34 2 028 26 1 019 13 Ensemble des métiers 143 357 32 712 23 41 288 29 40 282 28 29 075 20 15
Annexe 9 Ventilation selon la taille de l établissement Année 2009 Total offres d'emploi collectées 2009 Dont 0 à 9 salariés Dont 10 à 19 salariés Dont 20 à 49 salariés Dont 50 salariés et + G1803 Service en restauration 4 599 3 265 71 466 10 320 7 125 3 G1801 Café, bar brasserie 982 697 71 89 9 85 9 54 5 G1501 Personnel d'étage 947 560 59 111 1 147 16 83 9 G1703 Réception en hôtellerie 788 422 54 160 20 122 15 42 5 G1802 Management du service en restauration 102 56 55 11 11 11 11 22 2 G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant 75 47 63 11 15 9 1 3 4 G1402 Management d'hôtel-restaurant 72 45 63 12 17 6 8 6 8 G1503 Management du personnel d'étage 64 27 4 9 14 13 20 11 17 G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 42 23 55 4 10 4 10 7 17 G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie 36 25 69 4 11 4 11 1 3 G1404 Management d'établissement de restauration collective 34 14 41 5 15 5 15 8 24 G1702 Personnel du hall 17 5 29 4 24 7 41 0 0 G1804 Sommellerie 16 11 69 1 6 1 6 1 6 G1701 Conciergerie en hôtellerie 0 0-0 - 0-0 - Total famille professionnelle (FAP) 7 774 5 197 67 887 11 734 9 363 5 Ensemble des métiers 143 357 73 306 51 13 942 10 18 124 13 30 228 21! 593 offres emploi, soit 8 ont été déposées par un établissement de l hôtellerie, restauration dont la taille est non déterminée. 16
Annexe 10 Ventilation selon le bassin d emploi de l établissement Année 2009 Offres d'emploi déposées pour les métiers de Montpellier 1 732 2 Béziers 1 221 16 Perpignan 916 1 Nîmes 884 11 Narbonne 581 7 Céret 471 6 Carcassonne Castelnaudary 356 5 Sète 347 4 Mende 245 3 Alés La Grand'Combe 192 Bagnols sur Cèze 144 Prades 144 Hors bassin Région 140 Limoux 107 1 Beaucaire 86 1 Lunel 77 1 Lodève 67 1 Le Vigan Ganges 64 1 Total famille professionnelle (FAP) 7 774 100 17
Novembre 2009 Annexe 11 Liste des métiers de la famille professionnelle S FAP S2Z Familles professionnelles Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois ROME FAP-2009 ROME version 3 Hôtellerie, restauration (hors alimentation) Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie Languedoc-Roussillon et de la restauration S2Z60 Employés de l'hôtellerie G1501 Personnel d'étage G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie G1702 Personnel du hall G1703 Réception en hôtellerie S2Z61 Serveurs de cafés restaurants G1801 Café, bar brasserie G1803 Service en restauration S2Z80 Maîtres d'hôtel G1802 Management du service en restauration G1804 Sommellerie S2Z81 Maîtrise de l'hôtellerie G1503 Management du personnel d'étage G1701 Conciergerie en hôtellerie S3Z S3Z00 Patrons et cadres d'hôtels, cafés, restaurants Patrons d'hôtels, cafés, restaurants S3Z90 Cadres de l'hôtellerie et de la restauration* G1401 Assistance de direction d'hôtel - restaurant G1402 Management d'hôtel - restaurant G1403 Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique G1404 Management d'établissement de restauration collective * (FAP S3Z90) Cette famille identifie les salariés en les distinguant des indépendants, classés dans la famille S3Z00. 18
Directeur de la publication : Gérard Mutelet Réalisation : Etudes et statistiques Contact StatistiquesPELanguedocRoussillon@poleemploi.fr Site : www.pole-emploi.org,