Elior, des hommes, des talents, une marque

Elior, des hommes, des talents, une marque

sommaire 04 Profil Un leader sur ses marchés Un métier et 3 activités 06 Ambition et Mission 4 leviers stratégiques Une mission Des valeurs fédératrices 08 Convictions Clients-partenaires Consommateurs- convives Collaborateurs environnement-société 10 Activités 10 La Restauration 12 Les Concessions 14 Les services

Elior, des hommes, des talents, une marque Elior est le troisième opérateur de Restauration et de Services en Europe. Ses 84 000 collaborateurs accueillent et prennent soin chaque jour de 3 millions de clients, avec passion et compétence, dans 14 pays. Elior met en œuvre son savoir-faire en Restauration, Concessions et Services sur les marchés de l Enseignement, des Entreprises et de la Santé, tout comme dans l univers du voyage (Aéroports, Autoroutes, Gares), de la Culture ou des Loisirs, en apportant des solutions de restauration et de services personnalisées. Elior est particulièrement attentif à la santé et au bien-être de ses consommateurs, au développement professionnel de ses collaborateurs et à l impact de ses activités sur l environnement. Elior est adhérent du Pacte Mondial des Nations Unies depuis 2004. Un monde d attentions 03

ELIOR, des hommes, des talents, une marque PROFIL Acteur majeur de la Restauration sous Contrat et des Services associés, Elior propose à l ensemble de ses convives, clients et partenaires, une vision à la fois engagée et innovante de ses métiers. Dynamique et ambitieux, le Groupe bâtit chaque jour son avenir sur des bases solides et des valeurs profondément humaines. Un leader sur ses marchés CONSOLIDÉ 4175 3783 PAR CONSOLIDÉ ACTIVITÉ 4175 3783 Grâce à son exigence et à sa capacité d innovation, Restauration et Services Elior est aujourd hui le N 3 européen de la Restauration sous Contrat et des Services 2555 associés 2813 et une référence dans les 14 pays où il est présent. Restauration, Concessions et Services : Elior innove chaque jour au service des clients et convives les plus divers : entreprises, administrations, établissements scolaires, établissements de soins, univers des transports, des loisirs ou de la culture. un PAR ACTIVITÉ métier et 3 activités 10 11 10 1110 11 10 1110 11 10 11 Au Restauration regard de ses trois activités principales, la et Services Restauration, les Concessions et les Services, 2555 le Groupe 2813 organise ses expertises autour de 10 grands marchés : Concessions 1227 1361 Concessions Entreprises Enseignement 1227 1361 Santé Autoroutes Aéroports Ville Loisirs GROUPE 254 223 Santé Propreté facility PAR GROUPE ACTIVITÉ 254 Restauration 223 et Services 164 180 10 11 10 1110 11 10 1 Management. Conce 69 38,5% international 38,5% international 61,5% 61,5% 18% Enseignement 15,3% Santé 18% Enseignement France France 67,4% 67,4% Restauration Restauration et Services et Services 15,3% Santé 11,1% Aéroports 32,6% Concessions 13% Autoroutes 11,1% Aéroports 32,6% Concessions 13% Autoroutes 34,1% Entreprises 34,1% Entreprises 8,5% Ville & loisirs 8,5% Ville & loisirs 04 Répartition du chiffre d affaires par zone géographique Répartition du chiffre d affaires par activité et par secteur

PROFIL 4,175 mds d de chiffre d affaires en 2010/2011 15 000 Restaurants et points de vente 14 pays 84000 collaborateurs 3 millions de clients servis chaque jour Elior en quelques dates 1991/1997 : 1 ers succès d un projet entrepreneurial Francis Markus et Robert Zolade prennent une participation de 35% dans le capital de Générale de Restauration, filiale d Accor. Développement des activités au Royaume-Uni, en Espagne et en France. 1998/2000 : Structuration et expansion Naissance d Elior et organisation en deux branches : Restauration de Concession avec Eliance et Restauration Collective avec Avenance. Lancement d Avenance au Royaume-Uni et en Italie. Introduction en Bourse. 2001/2006 : Montée en puissance à l international Acquisition de Serunion et Áreas en Espagne. Holding Bercy acquiert, en 2006, 100% du capital et des droits de vote d Elior. Sortie de bourse. 2007/2012 : Poursuite de la croissance et développement de nouveaux marchés Acquisition de Vivaë (l Alsacienne de Restauration), Concerta, Sin & Stes, Copra et Alessa. Implantation aux Etats-Unis et en Allemagne. Elargissement au marché des loisirs. Nomination de Gilles Petit à la Direction Générale du Groupe. Regroupement des activités sous la marque Elior. CONSOLIDÉ PAR ACTIVITÉ 4175 3783 Restauration et et Services 2555 2813 Concessions 1227 1361 GROUPE 254 223 PAR ACTIVITÉ Restauration et et Services 164 180 Concessions 69 82 10 11 10 11 10 11 Chiffre d affaires (M ) au 30 septembre 2011 10 11 10 11 10 11 Résultat opérationnel courant (M ) au 30 septembre 2011 05

ELIOR, des hommes, des talents, une marque AMBITION ET MISSION En 20 ans d existence, Elior a réalisé un parcours exceptionnel. Afin de renforcer sa position de leader, le Groupe consolide ses métiers historiques et développe de nouveaux potentiels. 4 leviers stratégiques Afin d accélérer sa croissance et de renforcer sa position parmi les leaders internationaux de la Restauration sous Contrat et les Services Associés, Elior s appuie sur 4 leviers stratégiques : - renforcer ses activités de Restauration, Concessions et Services, - exploiter le potentiel de nouveaux marchés tels que la Propreté, le Facility management, les Loisirs et le Travel retail, - Poursuivre sa croissance externe par acquisition, - valoriser ses gisements internes. UNE Mission Chaque jour, Elior se donne les moyens d aller au bout de sa mission : accueillir et prendre soin de chacun avec passion et compétence en apportant des solutions de restauration et de services personnalisés. Elior ambition En 2010, la nouvelle ambition du Groupe s est structurée autour d un projet fédérateur : Elior Ambition. Transverse à l ensemble du Groupe, ce programme permet une nouvelle synergie d expertises et plus d efficacité. Ses 8 chantiers participatifs actionnent différents leviers stratégiques : la croissance, l excellence opérationnelle, les hommes et l identité du Groupe. Mené en collaboration avec des représentants de chaque activité et marché du Groupe, Elior Ambition est un gage de performance et de succès. 06

Ambition et Mission Des valeurs fédératrices La vocation du Groupe se révèle dans ses valeurs, portées au quotidien par l ensemble de ses collaborateurs : - L esprit d initiative : c est la conviction selon laquelle chaque décision opérationnelle est prise au plus près du terrain, par celles et ceux qui savent comment agir et anticiper les attentes des clients. - La passion du service : au-delà du professionnalisme, c est la marque d attachement aux métiers du Groupe et la fierté de les exercer. - Le goût de la performance : c est l envie de réussir, de relever des défis et de faire toujours mieux. - Le respect des engagements : c est une attitude quotidienne à l égard des clients, des collaborateurs et des partenaires. 06

ELIOR, des hommes, des talents, une marque Convictions Une position de choix sur ses marchés, une organisation efficace, des valeurs partagées En se donnant les moyens d aller au bout de ses convictions, Elior prend chaque jour de véritables engagements envers la société et l ensemble de ses interlocuteurs. POUR ses Clients-partenaires Proximité, innovation, proactivité, empathie, Elior met tous ses savoir-faire au service de ses clients-partenaires et de ses concédants. Pour répondre à leurs attentes spécifiques et contribuer à leur création de valeur, Elior personnalise chacune de ses solutions de restauration et de service. Elior inscrit ses partenariats dans la durée : la transparence et la recherche de l équité constituent ses règles de conduite. Enfin, le Groupe intègre de nombreux critères de développement durable tels que les achats de proximité ou les conditionnements recyclables. Q Engagé depuis 2005 avec Max Havelaar, Elior référence plusieurs centaines de produits labellisés commerce équitable comme le café, le thé, les pâtes ou le riz. Q Elior référence 1 200 produits bios. POUR ses Consommateursconvives Persuadé que chaque moment de restauration et que chaque geste de service doivent être uniques et créateurs de lien, Elior se donne pour mission de conjuguer plaisir et santé et développe une démarche active de promotion des bonnes pratiques alimentaires. Le Groupe garantit la qualité et la fiabilité de ses prestations, à travers une politique de sécurité alimentaire rigoureuse, une grande vigilance à l égard des fournisseurs et une veille particulière sur la traçabilité de ses produits. Q Elior a pris des dispositions strictes sur l interdiction des OGM et des produits ionisés ainsi que sur la limitation des acides gras trans dans les produits industriels qu il utilise. Q Elior réalise 150 audits fournisseurs par an 08

Convictions POUR ses collaborateurs Pour Elior, la qualité du service et la satisfaction des clients reposent sur des équipes motivées, compétentes et responsables. Le Groupe entend donc favoriser la formation professionnelle et offrir à chacun de ses collaborateurs la possibilité de réaliser un vrai parcours professionnel. Elior développe une politique de santé et de sécurité et prend des initiatives en matière de recrutement et d intégration, notamment pour les publics éloignés de l emploi. Q En signant en 2005 la charte de la diversité, Elior s est engagé à favoriser le pluralisme dès le recrutement et durant toute la durée de collaboration. Q Via l apprentissage, Elior s engage à accueillir de nouveaux talents et faciliter leur accès à des emplois durables. POUR L ENVIRONNEMENT ET LA SOCIéTé Elior engage 3 axes d amélioration pour réduire son empreinte écologique : choix des produits et de leur acheminement, réduction de la consommation des ressources et optimisation de la gestion des déchets. Le Groupe développe une politique d achats responsables et met ses compétences au service de la collectivité pour promouvoir ses principes auprès des enfants, favoriser l accès des jeunes à l éducation et maintenir le lien entre les générations. Q La Fondation Elior «Agir pour l éducation» verse depuis 15 ans des bourses à des enfants dont les parents travaillent dans le domaine de la restauration. En 2011, elle s est engagée auprès de Sciences Po afin de soutenir les étudiants scolarisés en zone d éducation prioritaire. Q Depuis 2011, Elior est adhérent au Comité 21, réseau national des acteurs du développement durable 09

ELIOR, des hommes, des talents, une marque Activités Elior adapte son offre en permanence afin de satisfaire une clientèle de convives à la recherche d instants de restauration associant plaisir, découverte et équilibre. Il répond aux besoins de ses clients partenaires en offrant une large palette de services complémentaires à la restauration. La Restauration Elior propose une offre de restauration conciliant goût, qualité et sécurité sur les marchés de l entreprise, de l enseignement et de la santé. Passer au Bio, un choix d avenir. En accord avec certaines recommandations de santé et son engagement en faveur du développement durable, Elior a décidé de développer son offre bio. Ainsi, plus de 4 millions d équivalents repas bio sont servis en enseignement en France. Par ailleurs, Elior agit pour une meilleure information de ses convives au travers de campagnes de sensibilisation. entreprises Les formules proposées aux entreprises et administrations du public ou du privé s adaptent à toutes les attentes : restaurants d entreprise, tables de président, clubs de direction, services traiteur, boutiques, livraisons de plateaux-repas, enseignement Des prestations de restauration sont spécialement conçues pour les élèves, enseignants et personnels non enseignants des établissements de l enseignement primaire, secondaire et supérieur, public ou privé, mais aussi pour les centres aérés, centres de vacances, collectivités locales et territoriales, crèches ou internats. santé Elior propose des formules de restauration adaptées aux patients, aux personnels et aux résidents des cliniques, des hôpitaux, des résidences pour seniors et d établissements médico-sociaux. Sur son activité de restauration, Elior envisage de développer son offre sur de nouveaux marchés comme les délégations de services publics, les partenariats public /privé dans les secteurs de l armée, de l enseignement supérieur, des lycées et du pénitentiaire. 10

Activités Quelques références en France Préfecture de Police de Paris, Société Générale, Agence France Presse, Thales, Collèges des Hauts de Seine, ENAC, Ville de Lyon, Institut Gustave Roussy, APHP Et en Europe : Ecoles de Rome, Hopital Reina Sofia, General Electric, Coca cola, Cadbury, Elior Restauration en chiffres : 12 000 points de vente 49 500 collaborateurs 2 813 M de CA* en 2010/2011 67 % du CA* Global d Elior *restauration et services 11

ELIOR, des hommes, des talents, une marque Les Concessions Elior gère des points de vente sur les aires d autoroutes, dans les aéroports, les gares, les musées, les sites de prestige, les parcs d expositions ou de loisirs. Présent sur l ensemble des métiers de la restauration et du retail, Elior suit une double ambition : garantir le succès de ses concédants et répondre aux attentes de leurs clients. Autoroutes Le Groupe développe une offre complète de restauration, un réseau de boutiques ainsi qu une large gamme de services destinés aux automobilistes et aux familles. Aéroports Elior propose des services de restauration, de bars, de distribution automatique et de boutiques. Ville Elior contribue à transformer les gares en lieux de vie, accompagne plusieurs établissements culturels, parcs d expositions et sites sportifs et propose des grandes tables et des services traiteurs. Loisirs Partenaire de Center Parcs, Elior accompagne les centres de loisirs dans l évolution de leurs offres de restauration et de services. Elior appuie son développement sur un portefeuille de marques de premier ordre et un dynamisme qui lui permet d exercer son savoir-faire en France et à l international. Le Café Campana, un restaurant de référence au Musée d Orsay Partenaire historique du Musée d Orsay depuis son ouverture en 1986, Elior a accompagné l institution dans la métamorphose du Café de l horloge avec les designers Campana. Le café répond à un cahier des charges pointu et aux attentes de la clientèle du musée, à forte dominante internationale. 12

Activités Quelques références en France Musée du Louvre, Musée d Orsay, Aéroports de Paris, Gare Montparnasse, Parc des Princes, Center parcs Et en Europe : Gare de Sants à Barcelone, Stade Glasgow Rangers, Aéroport de Malaga, La Florida s Tumpike Elior Concessions en chiffres : 2 400 restaurants et points de vente 1 361 M de CA en 2010/2011 17 000 collaborateurs 33 % du CA Global d Elior 13

ELIOR, des hommes, des talents, une marque Les Services Elior se développe dans les services et devient un acteur de référence du multiservice en santé, propreté et facility management. Santé Grâce à l acquisition en 2004 d Hôpital Service, Elior est leader en France du bionettoyage et des services hôteliers dans les établissements de soins et médico-sociaux. Le Groupe propose la gamme de services la plus large du marché Facility management Elior est un des acteurs majeurs du Facility management : services d accueil, de standard, de gestion de courrier ou de petite maintenance. Propreté Depuis juillet 2010 et l acquisition de Sin&Stés, spécialiste de la propreté et des services, Elior devient également une référence dans la Propreté. Les prestations de Facility Management viennent compléter celles de restauration et le Groupe trouve de nouveaux relais de croissance sur le marché de la propreté Elior et le Stade de France Le Stade de France a confié à Elior une prestation globale comprenant l accueil physique et téléphonique, l entretien des espaces verts hors pelouse mais surtout la logistique de préparation de l arène lors des événements. 14

Activités Quelques références Accor, Brittany Ferries, EDF, Eurodisney, Stade de France, Cité de l Architecture et du Patrimoine, Générale de Santé, Hôpital Cochin Elior Services en chiffres : 17 000 collaborateurs 4 500 références 6 e rang français 15

Groupe Elior - Siège social 61-69 rue de Bercy - 75589 Paris Cedex 12 Tél. 01 40 19 50 00 - Fax : 01 43 41 42 36 www.elior.com Un monde d attentions