SOMMAIRE De l idée au chantier / P.2 Une Maison dédiée aux fromages de chèvre / P.3 Nos démarches qualité / P.6 On ouvre! Et après ça se passe comment? / P.7 Nos partenaires / P.8 Contacts / P.9 1
DE L'IDEE AU CHANTIER Un lieu née de la réunion de 2 projets : l'aménagement d'un espace d'interprétation par le collectif de la filière la revalorisation de la boutique de vente du magasin de Sèvre & Belle Un projet à vocation économique ancré dans le territoire! La CLS c'est aujourd'hui : 180 salariés, 170 éleveurs laitiers, + 14 000 ventes dans leur boutique en 2012 La filière caprine c'est aujourd'hui : 1 410 exploitations caprines, 3 420 éleveurs, 482 salariés en 2010 La Route du chabichou c'est aujourd'hui : 53 adhérents producteurs fermiers, artisans, laiteries en 2013 2014 on ouvre! Cette ouverture sera l'occasion d'affirmer la marque de la MDFC, de roder son fonctionnement et de préparer les animations, vente de produits touristiques pour la saison estivale. Un véritable engagement de moyens. Le choix du site de la CLS : Une halte de la Route du Chabichou, la CLS est membre de la Route du Chabichou Une commune, à mi-chemin des grandes villes, offrant une certaine attractivité touristique (Abbaye Royale de Celles s/ Belle, Mines d'argent des rois francs, musée Monet & Goyon, label petite cité de caractère, église Saint Hilaire : patrimoine mondiale de l'unesco) Une coopérative laitière ancrée dans son territoire et dans l histoire caprine locale Un bâtiment existant à réhabiliter beaucoup moins onéreux qu une construction Un partenaire actif et participant largement au bon fonctionnement du projet (utilisation du site par l association de la MDFC à titre gracieux, mise à disposition du personnel, investissement ) 2
UNE MAISON DÉDIÉE AUX FROMAGES DE CHÈVRE Le fromage de chèvre est la star : A travers le fromage, le goût fait partie de la collection comme patrimoine immatériel. Les cinq sens doivent donc être pris en compte. Ils permettront de donner aux visiteurs les clés nécessaires pour comprendre la typicité des fromages de chèvre, c est-à-dire la liaison entre le produit et son terroir. Une expérience culturelle authentique et un moment de partage, voici les idées transversales à l origine du concept. Le lieu sera à la fois un espace d interprétation, une boutique et une salle d animations. Pourquoi parler de «Maison»? Ce lieu est imaginé et pensé comme un lieu de mise en réseau, à la fois un lieu de partage avec le grand public et un lieu collectif pour la filière. Lieu de transmission vers les jeunes générations, lieu de mémoire et de sauvegarde. Une maison c est aussi un lieu vivant et en mouvement : une visite interactive, des ateliers et des animations. Une maison est un lieu pour tous : grand public, jeunes, adultes, scolaires, visiteurs étrangers et personnes en situation de handicap. Les enjeux et objectifs du projet au cœur du réseau : 1- Promouvoir une économie régionale forte et défendre un leadership européen de la filière: Dans sa diversité: laitière et fermière, coopératives et privés qui font tous vivre le territoire 2- Valoriser une culture et une économie caprines régionales : Une identité, une histoire, des Hommes, leurs savoirs faire, la coopération, des traditions, des fromages, un territoire, etc. Des collections d objets, l élevage, la technologie fromagère Des outils pédagogiques pour les jeunes, les scolaires, les touristes, les consommateurs 3- Capter le public et créer un lieu d échange en imaginant la Maison comme une vitrine touristique, un espace complémentaire aux haltes de la Route du Chabichou servant de tremplin vers les autres structures et acteurs de la filière. 3
Un espace découverte «inter-actif» 3 en 1 : Espace 1 : aux origines était la chèvre s axant sur l histoire de la chèvre, les paysages pictocharentais et la révolution des coopératives Espace 2 : l élevage entre tradition et modernité s attachant à comprendre l animal et ses liens avec les paysans ainsi qu à présenter la diversité des modes d élevages Espace 3 : les fromages de chèvre, l or blanc du Poitou amenant le visiteur à comprendre la fabrication des fromages de chèvre et plus largement à y voir plus clair entre les modes de fabrication, les signes qualités, les types de fromages. Bien sûr, la part belle est donnée au Chabichou AOP et fromages emblématiques locaux. L idée d un parcours qui permet d évoluer dans l univers fromager : collection faisselles / accueil : immersion dans l univers => Rêver, Découvrir Parcours d interprétation / visite découverte : compréhension, apprentissage => Vivre, Expérimenter Dégustation et/ou Atelier : assimilation par la mise en pratique => Tester, S approprier 4
Impliquer les réseaux autour de la MDFC : Carrefour de la Route du Chabichou : le touriste type s arrêtera d abord à la Maison puis ira dans une ferme pour cela la MDFC doit l inciter et l inviter à faire la démarche. Il faut donc motiver la visite d une ferme et renvoyer vers les exploitations. La MDFC doit donc servir de porte d entrée. Ce lieu est synonyme de système d échanges : que donne-t-on et que peuvent amener les autres. Voici des solutions pour accentuer l effet carrefour escompté: 2 à 3 fois par an les producteurs fermiers viennent échanger avec les visiteurs et faire découvrir leurs produits dans le cadre de journée ou événement thématique : AOP, nos fromages emblématiques, Le Chabichou des offres temporaires pour inciter le visiteur à visite d'autres partenaires du réseau : Billet couplé / passeport ; cadeaux, jeux concours Expositions éclatées : les expositions temporaires sont proposées en itinérance sur les haltes de la Route du Chabichou et les fermes partenaires. Ne pas tout dire dans la MDFC : ce qui est compréhensible in situ (dans les exploitations et dans les fromageries) ne doit pas être expliqué en détail par le parcours d interprétation Utiliser des outils pédagogiques complémentaires : rallye de la chèvre, les énigmes estivales Intégrer les animations de la Route et les animations des adhérents au programme d animation de la Maison La Route du Chabichou et la programmation de l ensemble des animations doivent être physiquement présentes dans la MDFC : carte + flyers + panneau modulable. Pour chaque message du parcours d interprétation, inclure des ponts créant un renvoi vers les producteurs fermiers et les éleveurs laitiers. La MDFC crée un effet tremplin sur l'ensemble de la filière: 5
NOS DEMARCHES QUALITES Actions menées pour concevoir le projet dans une démarche éco-responsable : Informer le public en expliquant l engagement du lieu pour l éco-conception Utilisation de matériaux plus écologiques : encre végétale, support naturel (coton, bois) Sensibiliser les visiteurs à la question du tri sélectif et lui offrir les moyens de passer à l acte. Réduire les énergies électriques par l action (manuelle) du visiteur qui déclenche l'interaction. Rendre le parcours réactualisable sans modification de la structure utiliser les compétences d entreprises locales ayant une démarche sociale et environnementale : la Ruche-Oxalis, adhérent 1% for the Planet Réduire l'utilisation des consommables Mettre en place une synergie partenariale : pouvoir échanger, partager et mettre en commun afin d éviter des productions en doublon. Vendre de produits issus de l artisanat (local), de la coopérative et pour les produits en achatrevente une recherche de produit de qualité Actions menées pour rendre l espace accessible à tous : Dans le cadre du label Tourisme&Handicap de nombreuses préconisations sont mise en œuvre : Tout doit être contrasté y compris : Les meubles, mobilier interrupteur ; La communication papier et le site web ; Le cheminement Rien ne doit faire obstacle : Supprimer les formes à hauteur d yeux ; Éviter les angles vifs ; Entrer dans le champ de vision Les textes doivent être lisibles : Police simple et droite ; Utilisation de symbole/pictogramme pour traduire le texte (handicap mental) ; Attention à l abondance de couleurs, préférer utiliser la couleur pour codifier le texte Toutes les informations doivent être accessibles : Texte doublé en braille ou en audio, ou au moins lisible par tous (taille et typo) Audio doublé à l écrit, le sous titrage doit être incrusté dans la vidéo. Dans le cadre d une écoute sonore (casque) une version texte doit être là aussi proposée. 6
ON OUVRE! ET APRES CA SE PASSE COMMENT? Les animations prévues dans la pré-programmation comprennent : des ateliers pédagogiques pour les scolaires des ateliers du goût pour les groupes / individuels des animations pour les familles pendant toutes les périodes de vacances la création d'événements: marchés, rencontres professionnelles, master-classe, ciné-débat la créations d'expositions temporaires, thématiques, mobiles et itinérantes (et/ou l'accueil d'expo existante) l'intégration de la MDFC dans des manifestations locales, régionales et nationales : journée du patrimoine, semaine du goût, fête de la science, fête de la gastronomie la mise en marché de la MDFC passe par la diversité des ressources : intégrer le réseau touristique avec l'office de Pôle du Pays Mellois vendre des produits packagés (ex : MDFC + atelier du goût + visite de ferme) pour des groupes constitués, des séminaires, des Comités d'entreprise, des autocaristes. Vendre des objets liés à la thématiques caprines et/ou à l'artisanat locale (ex : livre, jouet, maroquinerie) dans la boutique louer la salle d'animation, les expositions temporaires développer les adhésions de membres individuels utiliser le crowdfunding sur des opérations spéciales vendre des espaces publicitaire sur nos supports de communication Se faire connaître aux publics ciblés (bassin niortais/familles/écotouristes): animation d'une page Facebook (dès le début du chantier pour que le public s'investisse dans le projet, suivre les futurs avis clients, utiliser un réseau à 26 millions d'abonnés dont 63% utilisateurs quotidiens) création d'un logo et d'une charte graphique reprenant les idées conceptuelles de la MDFC création d'un site web diffusion papier (affiches + dépliants) partenariat avec des structures ayant une marque forte : CLS, abbaye royale, OT du Pays Mellois, la Route du Chabichou + utiliser le réseau filière caprine trouver des prescripteurs : informer les clients existants de la boutique CLS (+14 000/an) être parrainé par une personnalité publique (restaurateur, fromager, artiste) développer les relations presse (médias locaux, spécialisés, touristiques) envisager la publicité traditionnelle (encart, sponsoring) participer à des événements de renommés (salon agricole, semaine du goût...) se développer avec : OT Pays Mellois, ADT 79, CRT / made in 79, CCI, jeune chambre économique intégrer des réseaux nationaux : «site remarquable du Goût», la F.E.M.S., l'afma 7
NOS PARTENAIRES FILIERES et PUBLICS Coopérative laitière de la Sèvre : Mise à disposition du site de la Maison ; mise à disposition du personnel pour la boutique ; apport financier au projet ; Co-créateur du projet et membre de l association Association la Route du Chabichou et des fromages de Chèvre : Gestion du service animation de la Maison, financement du projet ; Co-créateur du projet et membre de l association FRESYCA : Suivi technique du chantier; aide financière ; médiation culturelle Co-créateur du projet et membre de l association BRILAC : Membre de l association Conseil Régional Poitou Charentes : Subvention publique Association Centrale des laiteries Coopératives de Charentes Poitou : Apport financier ; Membre de l association Mairie de CELLE S/ BELLE : Aménagement extérieur Actalia(ex Actilait): Membre de l association Commanderie du gouste Chèvre SYNDICAT DE DEFENSE DU CHABICHOU SYND. DEFENSE MOTHAIS SUR FEUILLE SYND. DEFENSE CHEVRE BOITE Membres de l association ; Aides financières Association de défense et développement de la chèvre poitevine : Membre de l association Alicoop # Ets Martin # TFE # DS smith # Groupama # Séolis # Fondation Xavier Bernard # GRDF... Nos financeurs privés 8
CONTACTS Julien SOLEAU / Martine LACROIX Mail : contact.mdfc@gmail.com Groupe et réservations : 06 44 96 36 28 Boutique et infos : 05 49 16 67 16 Facebook : www.facebok.com/maison.fromages.chevre Site web : www.maisondesfromagesdechvre.fr 9