Communiqué de presse Le 2 février 2012
Trois fromages AOP d Auvergne sont à l honneur dans l opération «Les Grandes Envies de Fromage» de en 2012! Après le succès de l opération «Les Grandes Envies de Fromage» en 2011, qui mettait à l honneur un sandwich au Cantal jeune AOP, et Les Fromageries Occitanes renouvellent leur collaboration en 2012, incluant à l offre deux nouveaux fromages du terroir auvergnat : la Fourme d Ambert AOP et le Saint-Nectaire laitier AOP. Fidèle à ce qui est désormais sa tradition hivernale, lancera le 15 février prochain sa nouvelle opération promotionnelle de sandwichs au fromage baptisée «Les Grandes Envies de Fromage». L opération sera déployée dans les 1226 restaurants de l enseigne jusqu au 27 mars. Au vu du succès rencontré par la recette du sandwich au Cantal jeune AOP en 2011, avec 4,6 millions sandwichs vendus, soit 180 tonnes de Cantal jeune AOP utilisées, a choisi de proposer à nouveau cette recette à ses clients en 2012, mettant également à l honneur deux nouvelles recettes à base de fromages AOP d Auvergne : le Saint-Nectaire et la Fourme d Ambert. Pour composer les recettes généreuses de ces sandwichs qui permettent de braver la rigueur de l hiver, utilisera pour chaque sandwich une belle tranche de fromage AOP (Cantal, Saint-Nectaire laitier, Fourme d Ambert), accompagnée d une sauce à base de Cantal, de Saint-Nectaire ou de Fourme d Ambert fondus. Comme en 2011, une recette au fromage de chèvre, composée d une tranche de fromage chèvre et d une sauce également à base de chèvre, complètera l offre hivernale. «Les Grandes Envies de Fromage» - 2 février 2012-2
Le Cantal, la Fourme d Ambert et le Saint-Nectaire laitier utilisés répondent au cahier des charges extrêmement précis de leurs AOP respectives, que ce soit lors de la production du lait ou de la fabrication du fromage. Pour les besoins de cette opération, prévoit de s approvisionner en Cantal jeune AOP auprès des Fromageries Occitanes à hauteur de 178 tonnes pour garnir le sandwich, et de 5 tonnes supplémentaires pour la confection de la sauce. Les approvisionnements en Fourme d Ambert et Saint-Nectaire seront quant à eux respectivement de 61 et 86 tonnes, toujours auprès des Fromageries Occitanes. À cette occasion, deux cérémonies de lancement de ces sandwichs ont eu lieu le 2 février dans les restaurants de Saint Flour dans le Cantal, et de Clermont Ferrand Pardieu dans le Puy de Dôme, les deux bassins locaux de production des fromages AOP concernés, en association avec le conseil Général du Cantal, et les syndicats interprofessionnels du Cantal (CIF), du Saint-Nectaire (ISN) et de la Fourme d Ambert (SIFAM). Nawfal Trabelsi, Senior Vice Président Marketing France et Europe du Sud, s est exprimé au sujet de cette opération emblématique : «Cette offre renouvelée chaque année symbolise la volonté de l enseigne de contribuer au dynamisme des filières agricoles françaises et de promouvoir les produits et cultures de terroir. Grâce à la qualité des relations nouées avec nos partenaires en Auvergne, nous avons pu travailler de concert pour fournir aux consommateurs français des produits qui répondent à leurs attentes en matière de goût et de texture sur le fromage.» Eric Cothenet, Directeur Général des Fromageries Occitanes a conclu : «L inscription de notre partenariat avec dans la durée est une grande fierté pour nous, d autant que les trois AOP mises à l honneur cette année sont particulièrement emblématiques de la richesse de notre terroir. Pour nous cette réussite est liée au travail accompli en commun avec les syndicats interprofessionnels du Cantal (CIF), du Saint-Nectaire (ISN) et de la Fourme d Ambert (SIFAM).» «Les Grandes Envies de Fromage» - 2 février 2012-3
en France (données à fin 2011) + La filiale française est implantée en France depuis 1979 + Elle dispose de 1226 restaurants dans 934 communes + Plus d 1.7 million de repas sont servis chaque jour sous l enseigne + Plus de 70 % des produits alimentaires disponibles dans les restaurants français sont fabriqués dans l Hexagone + sera présent au Salon de l Agriculture pour la 12 ème année du 25 février au 4 mars 2012 des Fromageries Occitanes + Filiale du groupe coopératif laitier 3ACoop dont 600 producteurs de lait collectés dans le Cantal et le Puy de Dôme + 10 sites industriels dont 4 dans le Cantal + 42 800 tonnes de fromages commercialisés par an dont 7900 tonnes de Cantal, 1600 tonnes de Saint-Nectaire laitier et 2400 tonnes de Fourme d Ambert + 1 er producteur de Cantal et de Fourme d Ambert, 3 e producteur de Saint-Nectaire laitier. CANTAL + 14 000 tonnes de fromage Cantal AOP produits en 2011 + Le Cantal Jeune représente 44.5 % des volumes, le Cantal Entre-Deux 53 % + 1950 producteurs de lait AOP Cantal + 30 entreprises assurent la collecte du lait, la fabrication et l affinage de Cantal SAINT-NECTAIRE + 14 000 tonnes de fromage Saint-Nectaire AOP produits en 2011 + Le Saint-Nectaire laitier représente 55 % des volumes, le Saint- Nectaire fermier 45 % + 800 producteurs de lait AOP Saint-Nectaire + 30 entreprises assurent la collecte du lait, la fabrication et l affinage de Saint-Nectaire FOURME D AMBERT + 5300 tonnes de fromage Fourme d Ambert AOP produits en 2011 + 1400 producteurs de lait AOP Fourme d Ambert + 20 opérateurs (producteurs fermiers, collecteurs, transformateur/affineurs) interviennent sur la filière «Les Grandes Envies de Fromage» - 2 février 2012-4
Contacts presse : Morgane Perrot e-mail : morgane.perrot@eurorscg.fr Tel : 01 58 47 86 53 Emilie Gargatte e-mail : emilie.gargatte@eurorscg.fr Tel : 01 58 47 82 09