COMMISSION N 3 : PEDAGOGIE

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1 COMPTE RENDU DES COMMISSIONS 11 ème CONGRES AFLYHT Saint-Malo mars 2004 COMMISSION N 3 : PEDAGOGIE Responsables : Mme Annie COLLINET M. Patrice LEJOLIVET Programme de cette commission durant le congrès Jeudi 25 après-midi : o 1 er groupe : les licences professionnelles. o 2 ème groupe : les parcours technologiques un dispositif original en Bretagne pour une formation sur site. Vendredi 26 matin : o Le partenariat rectorat/entreprise pour faciliter la mise en œuvre d un P.P.C.P. Vendredi après-midi : o Les nouveaux diplômes o Les classes passerelles LES LICENCES PROFESSIONNELLES Dans cette commission nous avions la présence de Monsieur Marcel ANDRE, chargé de mission pour l enseignement supérieur auprès de Monsieur le Recteur de l Académie de Rennes. Nous lui avons laissé la parole en préambule du débat afin qu il nous présente ce que sont les licences professionnelles. Je le cite : A. La licence professionnelle est un diplôme original. Pourquoi? 1. Parce qu il fait appel à des innovations Il s adresse à un public diversifié Il a un partenariat avec le milieu professionnel Il présente une pédagogie renouvelée. 2. Par son contenu 2.1. Un approfondissement des connaissances Un apprentissage de leur mise en œuvre Une formation générale Un stage et un projet tutoré.

2 B. La licence professionnelle c est un diplôme national universitaire. 1. De niveau 2 - BAC Qui s intègre donc avec une architecture d étude : LICENCES L1 - L2 - L3 (licence Pro) MASTER DOCTORAT. 1.2 La garantie d un diplôme national. C. L habilitation et le dossier d expertise 1. Sa constitution : 1.1 Objectifs de partenariat. 1.2 Public visé. 1.3 Organisation de la formation. 1.4 Contrôle des connaissances. 1.5 Organisation administrative et financière. 1.6 Equipe pédagogique. 1.7 Articulation avec l offre de formation de l université. 2. Les principaux critères de la commission d expertise : 1.1 Pertinence du champ. 1.2 Qualité du partenariat. 1.3 Diversité des publics. 1.4 Ouverture à la formation continue. D. Quel partenariat avec les lycées? 1. Quel cadre général? 1.1 Une convention avec quelques principes? Responsabilité pédagogique de l université habilitée Transparence financière pour le lycée Reconnaissance des compétences apportées par chaque partenaire. 2. Quelles modalités? 1.1 Cahier de charges ou convention : Objectifs Responsabilité de la formation Organisation matérielle sur site Gestion financière et administrative Communication Durée.

3 1.2 Les enseignants Suite à cette présentation, Madame Eliane AUTAIN, Proviseur du Lycée de Dinard, nous a présenté la Licence Professionnelle mise en place dans son établissement. Elle est en partenariat avec l Université de Rennes 1. Elle a débuté sous forme de FCIL. Elle porte le nom de «D.R.A.C.I.». o Développement, Recherche en Arts Culinaires Industrialisés et Commercialisation Industrielle. Descriptif : o 30 Etudiants (15 en option commercialisation et 15 en recherche et développement. o 20 Enseignants, ingénieurs, chercheurs, consultants et 23 conférenciers. o 3 Etablissements en partenariat L Université de Rennes, Le Lycée de Dinard, Le pôle agronomique de Rennes Nota : Pour plus d information et recevoir la brochure contacter le Lycée de Dinard. Puis le débat s est engagé entre tous les participants et les intervenants. Nous avons pu observer les difficultés rencontrées pour la mise en route d une licence dans un établissement, de la part des collègues présents. Egalement nous avons pu constater la diversité des licences professionnelles existantes, mais également les futurs projets d implantation de création, innovants et originaux. Nous vous rappelons en ce qui concerne les licences professionnelles : (source ONISEP) A ce jour 751 licences professionnelles sont habilitées. 33 sont dans le domaine alimentaire. 18 sont dans le secteur Tourisme et Hôtellerie. Nous remercions très chaleureusement l ensemble des intervenants et des participants à cette commission. Animation : Annie COLLINET Intervenants : Patrice DUCLOS, responsable projets innovants, Conseil Régional de Bretagne. Danièle BOUTILLON, chef de travaux, Lycée La Closerie, Saint-Quay Portieux. Thème : Les parcours technologiques, un dispositif original en Bretagne pour une formation sur site. Participants : une quinzaine de personnes, chefs d établissements et chefs de travaux.

4 PRÉSENTATION DU DISPOSITIF PAR M. DUCLOS Pourquoi? Dispositif créé il y a 13 ans pour installer une nouvelle coopération école/entreprise. Comment? A partir d un séjour en immersion de trois jours de classes entières dans une entreprise locale (accompagnement par deux professeurs). Quelles classes? bac pro, BTS, Bac Techno du public et du privé. Quelles entreprises? Brittany Ferries, Doux (agroalimentaire), Crédit Mutuel de Bretagne pour le secteur Hôtellerie-Tourisme, d autres pour les autres branches professionnelles. Quel coût? soit 1/3 du budget régional consacré aux projets éducatifs. Combien d élèves concernés? par an avec rotation des établissements (environ une fois tous les trois ans). Quel programme? Accueil des élèves par les responsables de l entreprise. Présentation détaillée de l entreprise. Présentation de tâches spécifiques de l entreprise. Ex : Brittany Ferries : organisation d une séance de recrutement. Organisation de réceptions. Explication des normes HACCP. Visite du bateau et repas à bord. Présentation des différents métiers «au sein de l entreprise». Quelle évaluation? un compte-rendu au retour envoyé à l entreprise et au Conseil Régional. Quel cadre administratif? une convention signée entre l entreprise, le lycée et la Région Bretagne. Prise en charge financière à 100 % par la Région (transports, hébergement, restauration, éventuellement sortie culturelle l un des soirs du séjour). Quel impact? très positif. Les élèves sont accueillis comme de futurs professionnels, dans un cadre en grandeur réelle. Ils découvrent ainsi des savoir-faire et des équipements techniques adaptés. Ils appréhendent mieux le fonctionnement interne de l entreprise et les potentialités de l économie bretonne. DISCUSSION A porté : Sur le choix du niveau des classes par exemple, pourquoi pas des classes de collégiens, en phase d orientation? Réponse : les collèges ne sont pas de la compétence régionale les Bac Pro et les B.T.S. ont une vision décalée de l entreprise quand ils sont en stage. Dans ce dispositif, ils n exécutent pas de tâches.

5 Sur des dispositifs du même type dans d autres régions. Exemple : «Permis de réussir» en Rhône-Alpes. LE PARTENARIAT RECTORAT ENTREPRISE POUR FACILITER LA MISE EN ŒUVRE D UN P.P.C.P. C est la réalisation du projet «AMANN MAD» (Bon Beurre en Breton) qui fut le support de ce débat. Nos intervenants : - Monsieur Serge CHENEDE I.E.N de l Académie de Rennes - Monsieur Freddy THIBURCE Membre de AMANN AD - Madame Marie Laure VALLEE Professeur de SA au Lycée de Dinard - Monsieur Noël BRIAND Professeur de production culinaire au Lycée de Dinard C est Monsieur Serge CHENEDE qui ouvrit la séance en nous expliquant : Ce partenariat. Son statut régional. La convention passée avec : les industriels, le lycée, AMANN MAD. Puis Monsieur Freddy THIBURCE, membre de l association AMANN MAD, nous a présenté celle-ci et a développé le projet. 1. Les raisons qui ont motivé cette association - le marché en baisse du beurre, une forte identité à valoriser celui-ci, une approche éducative, une forte implication des jeunes, etc. 2. Son but - valoriser le beurre salé, réactiver le plaisir du beurre, stimuler son utilisation en cuisine et pâtisserie, etc. 3. Son contexte professionnel - ses partenaires, ses entreprises, ses groupements interprofessionnels. 4. La convention avec le Lycée - animer, suivre et évaluer les actions pédagogiques 5. La démarche du projet - le thème du PPCP, le choix du champ d application, la mise en œuvre, l évaluation, etc. 6. Les pistes d actions prioritaires - la concertation, la sensibilisation des élèves, la récompense des efforts de créativité, etc. 7. Le but poursuivi auprès des élèves - avec deux objectifs : la connaissance du patrimoine culinaire régional les beurres salés et la réactivation du plaisir des beurres salés de Bretagne. 8. Le contenu pédagogique pluridisciplinaire

6 Ensuite nous avons assisté à la présentation proprement dite du PPCP, avec la diffusion d un reportage réalisé au lycée de Dinard. Cette présentation et le commentaire du petit reportage ont été réalisés par les deux professeurs du lycée de Dinard en charge de ce projet. Ils nous ont fait part de leurs difficultés rencontrées à la fois dans la mise en œuvre du projet, mais également à chaque étape de celui-ci, par rapport aux élèves, aux diverses recherches, aux partenaires pas toujours disponibles au moment voulu. Mais aussi ils nous ont présenté les réussites de ce projet et comme point final l exposition de tous leurs travaux, que nous avons pu apprécier à côté de l espace des partenaires AFLYHT. Cette présentation fut l objet de nombreuses questions tant sur la forme, le fond, la disponibilité des différents acteurs du projet, l élaboration et sa mise en œuvre. Nous remercions très chaleureusement l ensemble des intervenants et des participants à cette commission. LES NOUVEAUX DILÔMES ET LES CLASSES PASSERELLES Dans ma tâche d animateur de commission, j ai été aidé par Monsieur PEREZ Proviseur du Lycée Jean Quarré de PARIS, qui à bien voulu élaborer ce compte rendu, car j étais moimême convié à la réunion des correspondants académiques. Je le remercie pour cette collaboration. Nos intervenants : Pour les classes passerelles - Madame Michèle MARQUILLY Directrice du CIO de Rennes Pour le BTS Responsable Hébergement - Madame Michèle MURGICA Chef de Travaux au Lycée Hôtelier de Biarritz LES NOUVEAUX DILOMES Madame MURGICA nous a présenté ce BTS en évoquant : LES ETUDES o Exemples : la gestion de l hébergement, la Mercatique, les LV obligatoires, la communication, etc. LES POINTS CLEFS DE LA FORMATION o Exemples : un enseignement professionnalisé, les conférences, le stage à l étranger en Europe pendant 16 semaines, l autre stage en établissement para hôtelier. LES CONDITIONS D ADMISSION Cette formation est sanctionnée par un diplôme européen, elle est née sous la présidence française et créée par 9 pays partenaires de l Union Européenne dans le but de répondre aux exigences professionnelles communes et de préparer à un métier.

7 Trois lycées en France sont pilotes de cette formation : o Le Lycée Hôtelier de BIARRITZ o Le Lycée de SAINT QUENTIN EN YVELINES o Le Lycée de STRASBOURG Vous pouvez contacter ces lycées pour obtenir plus amples renseignements ou brochures. Pour le Lycée Hôtelier de BIARRITZ contacter Madame MUGICA Chef de Travaux 2 rue Francis Jammes BP BIRRITZ Tél. 33 (0) Fax : 33 (0) Mail : LES CLASSES PASERELLES Madame Michèle MARQUILLY fit une présentation de tout ce qui se fait sur l Académie de Rennes. Au cours des débats des questions furent posées en ce qui concerne : La première d adaptation : En baisse, voire en disparition en Bretagne en raison de l éloignement des élèves mais injection d heures en plus en 1 ère Techno où les élèves de T BEP sont admis. Une question émerge alors pour connaître l origine des élèves qui entrent en 1 ère d adaptation car elles existent encore dans d autres Académies (T.BEP, voire Seconde Techno) Une autre question. Faire rentrer des élèves de seconde en T.BEP? Possible pour certaines filières mais pas en hôtellerie mieux vaut passer un BEP en 1 an. Débat ensuite sur le BAC PRO en 3 ans, pour les élèves sortant de 3 ème, pas encore mis en place dans l hôtellerie, mais on y voit un inconvénient majeur : o Que deviennent alors nos BEP en deux ans? Cette partie fut également un moment privilégié pour des échanges d expériences diverses et des questions sur des thème ô combien sensibles tels ceux qui viennent d être cités ci-dessus. EN CONCLUSION Tout au long de cette commission «Pédagogie», la qualité des intervenants et des exposés qu ils nous ont proposés ont fait de celle-ci une réussite complète que les participants ont pu apprécier au cours des débats. Nous remercions encore chaleureusement tous ces intervenants ainsi que les participants à cette commission au cours du 11 ème Congrès de Saint-Malo.

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