1 Leçon. Maigrir et Poids

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1 1 Leçon Maigrir et Poids Dr. Roberto Va, CRU Consulting AG, 2009

2 Amaigrissement et Poids Introduction Chaque jour, nous sommes confrontés à de sérieux quiproquos. Nous les rencontrons successivement dans le domaine de l alimentation et du désir de maigrir. Cela commence déjà avec la notion de «maigrir», car la plupart des intéressés ne savent pas du tout ce que «maigrir» veut dire, ce que ça signifie au juste, et lui donne la même signification que «perte de poids». Pas étonnant dés lors, qu ils n aient aucune idée de «comment ça se passe», «comment ça peut fonctionner», ni «pourquoi ça ne fonctionne pas». Dans cette leçon, nous allons différencier ces notions, les définir et finalement les utiliser comme base de notre étude. Maigrir Maigrir est une notion peu claire. Dans les conversations courantes, les interlocuteurs parlent juste de devenir plus minces. Nous allons aussi nous servir de cette notion dans les leçons suivantes, mais nous allons d abord la définir et finalement toujours l utiliser comme référence. Devenir plus mince, donc maigrir, signifie réduire sa masse graisseuse. Quelqu un est trop gros lorsqu il a trop de masse graisseuse. Il est mince lorsqu il a relativement peu de masse graisseuse. Maigrir signifie par conséquent : «diminuer sa masse graisseuse».c est donc quelque chose de totalement différent que de perdre du poids et ne devrait en aucun cas être confondu. Le poids Pour des raisons que nous n allons pas évoquer ici, pour ne pas nous disperser, il faut savoir qu une grosse erreur s est profondément ancrée chez la majeure partie de la population comme quoi, juste avec le poids, on pouvait prouver que quelqu un avait grossi ou maigri. Chaque matin des millions de personnes se pèsent consciencieusement avec la fausse illusion que grâce à leur poids, ils vont savoir si ils ont grossi ou maigri depuis la veille. Cette fausse idée est une erreur monumentale qui envoie chaque jour de nombreuses personnes dans les tréfonds de leur désespoir. Un pèse-personne n indique pas si quelqu un a grossi ou maigri. Avoir plus de kilos que la veille ne signifie pas qu on a grossi. Avoir moins de kilos que la veille ne signifie pas qu on a maigri. Avoir le même poids que la veille ne signifie pas ne pas avoir grossi ou maigri. Les pèse-personnes sont des instruments qui mesurent une force. L unité physique de cette force, qui est généralement décrite comme poids, est le Newton (N), couramment désigné dans le langage populaire par les termes gramme (g) ou kilogramme (kg). Si quelqu un dit qu un objet pèse X kilos, il exprime que cet objet a une force de X kilos. Quand une personne pèse X kilos, c est une force de X kilos qui agit sur elle. Rien d autre n exprime le poids. Rien à voir avec être gros ou être maigre. La force mesurée par un pèse-personne est la force d attraction de la planète. 1 kilo de tomates pèse 1 kilo, quand l attraction terrestre qui agit sur elles mesure 1 kilo. Cette force est avant tout dépendante de la situation géographique du lieu où elles sont pesées. Si on les pèse sur l Equateur, l attraction terrestre sera différente que si on les pèse aux Pôles ou en Suisse. Un astro- 1

3 naute sur la lune ne pèsera qu un sixième de son poids terrestre. Et cela, sans avoir perdu 1 gramme. Les balances ne mesurent que la force d attraction des planètes. Rien d autre. Elles ne signalent rien concernant l obésité ou la maigreur. Elles ne donnent aucune indication au sujet de la présence de trop ou trop peu de masse graisseuse. Objection «Ouiiii!» pourrait-on vous répondre, «mais si je perds un kilo de graisse, je dois bien peser un kilo de moins». Ce n est pas correct. Ce pourrait être exact, mais seulement si rien d autre dans le corps de cette personne n avait bougé, si rien, à part la quantité de masse graisseuse, ne s était transformé dans son corps. En réalité, c est quasiment impossible. Tout particulièrement irréalisable, quand la personne concernée a perdu ce kilo grâce à un régime, à une alimentation équilibrée, ou grâce à une activité physique. Dans ces cas, il s est produit assurément encore d autres changements dans son organisme. Le plus souvent, ces autres phénomènes ont une grande influence sur son poids. 3) Supposons qu un homme se nourrisse correctement et s entraîne assidûment quelques semaines, afin de perdre 1 kilo de graisse corporelle et se constituer 1 kilo de muscle, sans avoir changé quoi que ce soit d autre dans son corps. Il devrait peser le même poids qu avant, mais aurait 1 kilo de graisse en moins. Grâce à l entrainement, il aura également une meilleure apparence extérieure. Les 3 compartiments Si le poids n influe pas sur la grosseur ou la sveltesse, alors de quoi s agit-il? L eau contenue dans le corps a une très grande importance. La quantité d eau change aussi au fil des jours. Simplement en expirant, l individu évacue ¾ de L d eau par jour. En dormant, on perd 200 à 400 g d eau. Il ne faut donc pas s étonner si le matin la balance indique une perte de poids, surtout si on a pris le soin de vider aussi la vessie avant. Exemples Imaginez quelques exemples simples, connus de tous, dans ce contexte. 1) Supposons que vous pesiez 70 kilos. Vous buvez 1 litre d eau durant une réception et on vous pèse à nouveau, la balance va indiquer 71 kilos. Mais, vous n avez pas grossi d un gramme. 2) Supposons que mon ami pèse 70 kilos. Si après la pesée, il urine et fait une sauna, perdant au total 1 litre d eau en transpiration et en urine, sa prochaine pesée indiquera 69 kilos, même s il n a pas 1 gramme de graisse en moins dans son corps. Schéma 1 : Les 3 compartiments Les hormones aussi jouent un rôle dans la rétention d eau, jusqu à 4 L (4 kg) de différence. Beaucoup de femmes ont fait cette observation au cours de leur cycle menstruel : jambes et doigts gonflent. Après les règles, tout redevient normal. Les 3 différentes zones 2

4 permettent de cibler le domaine sur lequel il va falloir travailler pour perdre du poids. Avec ce schéma on voit que le corps est composé d une masse graisseuse et d une masse maigre. Cette masse maigre est elle-même composée d une masse cellulaire et d une masse extra-cellulaire (matrix) La masse graisseuse : maigrir, devenir svelte = réduire cette zone. C est notre objectif: diminuer cette zone à l aide d une alimentation saine. La masse cellulaire : c est l ensemble des cellules du corps : notre unité de vie : les organes, la cervelle, les muscles..etc. Si les cellules sont saines, l individu est sain. Si les cellules ont faim ou sont en manque, l individu est en danger. C est important de bien nourrir nos cellules car elles sont la vie et elles seules sont capables de brûler la graisse et de nous faire maigrir. La masse extra-cellulaire (matrix): c est tout ce qui entoure la masse cellulaire, ce qui la soutient, la nourrit = l eau, les tendons, les ligaments, les os etc. Les possibilités de contrôle Si les balances ne conviennent pas, si les résultats d une diète sont décevants. Que faire? Quand pouvons-nous être sûr de pouvoir dire j ai minci ou j ai grossi? Il existe des possibilités de mesurer sa masse corporelle graisseuse Il existe des tailles, des mensurations dans la confection, en particulier la taille des ceintures de pantalon. Il y a aussi le regard objectif que l on peut avoir sur soi dans le miroir. En résumé Ce qu il faut retenir : - maigrir = réduire sa masse graisseuse - la balance ne donne pas d indication à ce sujet - les résultats d une bonne alimentation ne se voient pas immédiatement Le miroir et les mensurations de la confection ont un meilleur jugement que la balance. Le volume Les participants veulent perdre du volume. C est normal, mais ça n a rien à voir avec maigrir ou devenir svelte. En inspirant, notre volume corporel peut prendre 6 L. Chaque inspiration et expiration modifient notre volume sans qu on le sache. C est surtout au niveau du ventre que le volume se voit. Et il ne faut pas croire que l absorption de 2 verres d eau (environ ½ L) va changer quelque chose. En fait, ce st les gaz contenus dans les intestins qui font la différence. Après 1 diète d 1 à 2 jours, on a la sensation que notre ventre a diminué. Ce n est pas le gras du ventre qui est parti, mais lorsqu on mange -, il y a des gaz dans les intestins. 3

5 Questions à propos de la leçon 1 Qu est-ce que maigrir pour vs? a) perdre du poids b) prendre du poids c) diminuer la masse graisseuse d) perdre du volume Quelle zone du corps indique qu un individu est trop gros ou trop maigre? a) la masse graisseuse b) la masse cellulaire c) l eau d) la masse extra-cellulaire. Quand est-on svelte? a) on a perdu du poids b) on a pris du poids c) on a stabilisé son poids d) rien de tout ça : le poids n a pas d incidence directe Que mesure une balance? a) la force d attraction terrestre b) la masse corporelle c) le volume corporel d) la graisse Quel geste est à même de juger des résultats de votre amincissement? a) se regarder dans un miroir b) comparer les tailles de vêtements c) compter les trous de la ceinture du pantalon d) se peser Laquelle de ces propositions n est pas une zone corporelle? a) la masse extra-cellulaire b) la masse cellulaire c) l eau du corps d) la masse graisseuse La masse cellulaire corporelle c est? a) l ensemble des cellules du corps en kg b) la matrix c) le milieu dans lequel vivent les cellules d) l ensemble de la masse corporelle sans le gras La masse extra-cellulaire c est? a) l ensemble des cellules du corps en kg b) la matrix c) l eau du corps d) l ensemble de la masse corporelle sans l eau 4