AMÉLIOREZ VOS HABILETÉS DE GESTION!

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1 AMÉLIOREZ VOS HABILETÉS DE GESTION! DES ATELIERS DE PERFECTIONNEMENT QUI CONTRIBUERONT À VOTRE RÉUSSITE : - Gestion des coûts de nourriture et boissons - Mobilisation d une équipe au quotidien - Gestion des ventes - Performance et engagement des employés PROGRAMMATION AUTOMNE 2015 pour les PROPRIÉTAIRES, GÉRANTS, SUPERVISEURS, DIRECTEURS DE RESTAURATION, CHEFS ET MAÎTRES D HÔTEL OFFRE SPÉCIALE CET AUTOMNE! NOTRE NOUVEAU FORFAIT PERFORMANCE Suivez les recommandations des centaines de restaurateurs qui ont suivi nos ateliers. Inscrivez-vous maintenant! Une initiative de : Avec la participation financière de :

2 Gestion des ressources humaines Mobilisation d une équipe au quotidien Dirigez vos employés avec plus d aisance en misant sur des communications efficaces! Soyez sensibilisés à l impact de vos communications quotidiennes avec les employés sur la performance des opérations du restaurant, de la cuisine; Apprenez à structurer vos messages pour mieux mobiliser vos équipes, que ce soit pour vos start up meetings ou vos rencontres de brigades. 26 octobre 2015 Québec 2 novembre 2015 Montréal 4 novembre 2015 Trois-Rivières Performance et engagement des employés Favorisez l adhésion du personnel à vos objectifs et vos projets pour une performance accrue! Diagnostiquez les forces et défis de vos équipes et identifiez des priorités d action concrètes, utiles et appropriées; Obtenez l adhésion de votre personnel en choisissant l approche décisionnelle la mieux adaptée. Formatrice Mme Sara G. La Belle CRHA «Excellent atelier! Explications précises et maîtrise parfaite du sujet par le formateur! J ai particulièrement apprécié la partie sur le feedback constructif.» M. Benoît Sigmen, cuisinier La Porte de la Mauricie Yamachiche Formateur M. Stéphane Huot CMBA, CRHA, Ing. 16 novembre 2015 Montréal 25 novembre 2015 Québec 2 décembre 2015 Trois-Rivières «L atelier nous fournit des outils pouvant être utilisés directement avec nos employés. C est super!» M. Anthony St-Jean, propriétaire Benny & Co. Saint-Constant

3 Gestion de la rentabilité Gestion des coûts de nourriture et boissons Apprenez comment utiliser les principaux outils et techniques de gestion des coûts! Maîtrisez la méthode du food cost pour établir le rendement de vos matières premières et le prix de vente de vos plats; Bénéficiez d un modèle de livre informatisé de recettes (version Excel). Cet atelier se déroule en laboratoire informatique afin que vous puissiez vous familiariser avec le livre informatisé de recettes. 28 octobre 2015 Montréal 2 novembre 2015 Québec 24 novembre 2015 Trois-Rivières Gestion des ventes Augmentez vos revenus et diminuez vos coûts de main-d œuvre et de matières premières! Apprenez comment vos menus et votre mix tables/chaises influencent vos revenus; Sachez comment mesurer la demande et utiliser les ventes suggestives. Formatrice Mme Diane Tremblay BSC, DUGGAT, MBA 27 octobre 2015 Trois-Rivières 16 novembre 2015 Québec 25 novembre 2015 Montréal Formateur M. Christian Latour MBA, Adm.A. «Beaucoup de conseils judicieux, le document Excel de calcul des coûts me sera très utile!» M. Charles-Édouard Côté, gérant Brûlerie Rousseau Sainte-Foy «Cet atelier me permettra de savoir comment modifier ma carte en fonction de l analyse des différents ratios fournis lors de la formation.» Mme Fanny Comtois, directrice générale Crêperie Chez Suzette Montréal

4 FORMULAIRE D INSCRIPTION L INSCRIPTION EN LIGNE, la façon la plus efficace de réserver votre place! Vous pouvez aussi envoyer ce formulaire dûment rempli au CQRHT, soit : - par télécopieur au par courriel à PARTICIPANT o Madame o Monsieur Prénom :... Nom :... Fonction :... Cellulaire :... ÉTABLISSEMENT Nom :... Adresse :... Ville :... Code postal :... Téléphone :... Courriel :... N o membre ARQ :... (obligatoire pour profiter du tarif de membre) (obligatoire) INSCRIPTION Inscrire la DATE* Inscrire la VILLE* Frais de participation** MOBILISATION D UNE o Membre de l ARQ : 299 $ + taxes = 343,78 $ ÉQUIPE AU QUOTIDIEN o Non-membre : 349 $ + taxes = 401,26 $ PERFORMANCE ET o Membre de l ARQ : 299 $ + taxes = 343,78 $ ENGAGEMENT DES EMPLOYÉS o Non-membre : 349 $ + taxes = 401,26 $ GESTION DES COÛTS DE o Membre de l ARQ : 299 $ + taxes = 343,78 $ NOURRITURE ET BOISSONS o Non-membre : 349 $ + taxes = 401,26 $ GESTION DES VENTES o Membre de l ARQ : 299 $ + taxes = 343,78 $ o Non-membre : 349 $ + taxes = 401,26 $ FORFAIT PERFORMANCE Nous vous contacterons pour connaître vos choix de dates et lieux de vos six activités. TOTAL o Membre de l ARQ : 999 $ + taxes = 1 148,60 $ o Non-membre : $ + taxes = 1 378,55 $ * Voir calendrier détaillé à l intérieur ** Les frais de participation comprennent la formation, le repas du midi, les pauses-café, un guide d application pratique et une attestation de participation officielle. PAIEMENT par carte de crédit seulement*** o VISA o MasterCard N o de la carte :... Exp. :... Tous les ateliers ont lieu de 8 h 30 à 16 h 30. Signature :... Date :... *** Sur réception du paiement complet par carte de crédit, une facture détaillée vous sera acheminée par courrier électronique. Une confirmation d inscription vous sera envoyée dès que le nombre minimum d inscriptions requis sera atteint; elle comprendra tous les détails relatifs à votre formation notamment l endroit exact où elle aura lieu. POLITIQUE D ANNULATION Aucun remboursement ne sera accordé pour toute annulation d inscription effectuée 10 jours et moins avant le début de l atelier. L ARQ et le CQRHT se réservent le droit d annuler les activités faute d un nombre suffisant d inscriptions. Dans un tel cas, les personnes inscrites seront remboursées. INFORMATION Du lundi au vendredi de 8 h 30 à 16 h 30. Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT) Courriel : Téléphone : ou, sans frais, , poste 0

5 LE FORFAIT PERFORMANCE! OFFRE SPÉCIALE C est : les quatre ateliers* de perfectionnement à prix forfaitaire; les deux activités complémentaires décrites ci-dessous. CET AUTOMNE! * Pour la description des ateliers, se référer au dépliant La Performance en restauration. TENDANCES, ENJEUX ET RÉGLEMENTATION EN RESTAURATION AU QUÉBEC EXERCER SON LEADERSHIP EN RESTAURATION 7 décembre décembre 2015 Montréal Québec De 8 h 30 à 14 h (pause-café et repas du midi inclus) M. François Meunier, vice-président aux affaires publiques et gouvernementales à l ARQ, vous dressera un portrait des tendances et des défis en restauration au Québec aujourd hui. 19 octobre octobre 2015 Montréal Québec De 11 h à 16 h 30 (repas du midi et pause-café inclus) Me Yves Bastien, conseiller juridique et avocat de référence pour l ARQ, vous présentera les lois qui encadrent l industrie de la restauration pour vous aider à bien les appliquer dans votre établissement. «Les législations et réglementations en restauration sont nombreuses et complexes, l activité nous a permis d échanger entre nous et avec l avocat et de nous poser beaucoup de questions afin de mieux les appliquer à notre contexte, à notre quotidien.» M. Luc Beaujean Directeur de la restauration Mont-Sutton M. Stéphane Huot, votre formateur lors des ateliers en gestion des ressources humaines, vous donnera des pistes d action pour exercer efficacement votre leadership en restauration. «Nous avons reçu plusieurs outils pour nous permettre de bien cerner nos employés. En reconnaissant les points forts de chacun, cela nous permet de tirer le maximum de notre équipe.» Mme Nancy Giguère Restaurant-bar Le Ste-Rose Laval Inscrivez-vous et GAGNEZ un séjour mémorable au NRA SHOW à Chicago! Inscrivez-vous au FORFAIT PERFORMANCE et courez la chance de gagner un séjour pour 2 personnes au National Restaurant Association (NRA) Show à Chicago, le plus prestigieux rendez-vous des professionnels de la restauration en Amérique du Nord! Comprend le voyage, l hébergement, l entrée à l événement et 600 dollars canadiens d argent de poche. Le tout d une valeur approximative de $! Des restaurateurs d expérience se joindront ensuite à la discussion pour témoigner de leur parcours et partager avec vous leurs trucs du métier pour assurer la rentabilité de leur établissement et la mobilisation de leur personnel. Pour y être admissible, il suffit d avoir participé aux six activités de formation! Le gagnant du concours devra se soumettre à une question d habiletés mathématiques. Pour les règlements du concours, consultez le Les formations La Performance en restauration ont été conçues pour faciliter l obtention de la qualification professionnelle emerit de Directeur de la restauration.

6 FORMATION PRIVÉE EN ENTREPRISE PRIX DE GROUPE AVANTAGEUX INFORMEZ-VOUS! Saviez-vous que les ateliers du programme La Performance en restauration peuvent vous être livrés dans votre entreprise? ateliers de perfectionnement qui 4 ont fait leurs preuves : La formation en entreprise peut vous aider à amener votre équipe de direction à : Gestion des coûts de nourriture et boissons Mobilisation d une équipe au quotidien Gestion des ventes Performance et engagement des employés mieux évoluer ensemble, car elle disposera d un même langage et des mêmes outils; être plus consciente des stratégies et des bonnes pratiques pour optimiser la rentabilité; Pour en savoir plus sur nos ateliers en entreprise, contactez-nous : par courriel à par téléphone au , poste 230 adopter des stratégies communes pour mobiliser le personnel et favoriser le travail d équipe; consolider son sentiment d appartenance envers votre établissement. visitez aussi le

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