Résultats d Etude. L étude de marché. N 1001 : Bar à vins. Résultats d Etude N 1001 : Bar à vins. Testez la fiabilité de votre projet.

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1 Résultats d Etude L étude de marché Testez la fiabilité de votre projet 1

2 Sommaire : Introduction... 3 Question 1/ Allez-vous (ou êtes vous déjà allé) dans un Bar à thème?... 4 Question 2/ Seriez-vous susceptible un jour de vous rendre dans un bar à thème?... 6 Question 3/ En moyenne, à quelle fréquence vous rendez-vous (ou vous rendriez-vous) dans un bar à thème?... 8 Question 4/ Vous rendez-vous (ou vous rendriez vous) dans ce(s) bar(s) à thème Question 5/ Y allez-vous (ou iriez-vous)...14 Question 6/ Etes-vous fidèle au même bar?...16 Question 7/ En général, quels sont les critères qui vous attachent à un bar/restaurant?...18 Question 8/ Qu attendez-vous d'un Bar à vin et tapas concernant... L accueil, l accessibilité, la présentation, le service, et l offre?...19 Question 9/ Quel genre de musique souhaiteriez-vous trouver dans un bar à vins et tapas?...20 Question 10/ Souhaiteriez-vous découvrir ce nouveau style de Bar à vins?...24 Question 11/12 Pour le vin...26 En moyenne, quel budget dépensez-vous (ou dépenseriez-vous) dans un bar à vins et tapas?...26 Question 11/12 Pour les plats...29 En moyenne, quel budget dépensez-vous (ou dépenseriez-vous) dans un bar à vins et tapas?...29 Question 12/ Seriez-vous prêt à déguster des vins que vous ne connaissez pas encore?...32 Quel est votre sexe?...34 Quel est votre âge?...35 Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle?...36 Quel est votre code postal de résidence?

3 Introduction Objectifs de l étude Etude réalisée dans le cadre de la création d un bar à vins. Méthodologie Le questionnaire a été auto-administré en ligne (sur Internet) sur le site Creatests ( ainsi que sur le site Pipeul ( auprès de 2818 Particuliers âgés de 20 à 50 ans et résidant en France. L administration du questionnaire a été effectuée en. Rapport Le rapport présente l ensemble des résultats de l étude à travers: - les tris à plat: ils présentent les effectifs et pourcentages sous la forme de tableaux et graphiques - Les tris croisés: ils analysent les corrélations pouvant exister entre deux variables. Le test de contingence du Khi² a pour objectif de vérifier l existence ce lien d association. Il indique, de manière objective, si une telle relation observée «à l œil» est le reflet d une réalité ou du hasard. Il permet de déceler une association mais il ne donne ni le sens ni l intensité de cette relation. - les commentaires: Lecture des résultats les plus pertinents. Remarques Pour des soucis de présentation des résultats, nous avons classé les catégories socioprofessionnelles selon les codes ci-dessous: CSP+ : Agriculteur, Artisan, Commerçant, Chef d'entreprise, Profession Libérale, Cadre ou profession intellectuelle supérieur, Profession intermédiaire CSP- : Employé, Ouvrier Inactifs : Retraité, Demandeur d'emploi, Homme ou Femme au foyer, Etudiant, lycéen, Autre 3

4 Question 1/12 Allez-vous (ou êtes vous déjà allé) dans un Bar à thème? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Oui % Non % %.Graphique 4

5 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Oui Non Khi2=10.31, ddl=1, p < (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Oui Non Khi2=29.16, ddl=4, p < (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Oui Non Khi2=10.21, ddl=2, p < 0.01 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est Oui Non Khi2=19.04, ddl=4, p < (Très significatif) Commentaires 5

6 Question 2/12 Seriez-vous susceptible un jour de vous rendre dans un bar à thème? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Oui % Non % %.Graphique 6

7 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Oui Non Khi2=6.17, ddl=1, p < 0.05 (Significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Oui Non Khi2=4.66, ddl=4, p < 0.5 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Oui Non Khi2=3.12, ddl=2, p < 0.5 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est Oui Non Khi2=8.02, ddl=4, p < 0.1 (Assez significatif) Commentaires 7

8 Question 3/12 En moyenne, à quelle fréquence vous rendez-vous (ou vous rendriez-vous) dans un bar à thème? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Moins d une fois par semaine 41 3% 1 fois par semaine 87 5% 1 fois toutes les 2 semaines 81 5% 1 fois par mois % Moins souvent % %.Graphique 8

9 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Moins d une fois par semaine 1 fois par semaine 1 fois toutes les 2 semaines 1 fois par mois Moins souvent Khi2=6.68, ddl=4, p < 0.5 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Moins d une fois par semaine 1 fois par semaine 1 fois toutes les 2 semaines 1 fois par mois Moins souvent Khi2=27.27, ddl=16, p < 0.05 (Significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Moins d une fois par semaine 1 fois par semaine 1 fois toutes les 2 semaines 1 fois par mois Moins souvent Khi2=16.25, ddl=8, p < 0.05 (Significatif) 9

10 Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord France Ouest Est Moins d une fois par semaine 1 fois par semaine 1 fois toutes les 2 semaines 1 fois par mois Moins souvent Sud Ouest Sud Est Khi2=9.28, ddl=16, p < 0.95 (Peu fiable. Valeurs théoriques inférieures à 5) Commentaires 10

11 Question 4/12 Vous rendez-vous (ou vous rendriez vous) dans ce(s) bar(s) à thème... (Plusieurs réponses possibles) Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Seul 67 4% Entre amis % En famille % Pour le travail 111 7% 1607.Graphique 11

12 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Seul Entre amis En famille Pour le travail Khi2=11.91, ddl=3, p < 0.01 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Seul Entre amis En famille Pour le travail Khi2=27.04, ddl=12, p < 0.01 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Seul Entre amis En famille Pour le travail Khi2=4.66, ddl=6, p < 0.9 (Pas significatif) 12

13 Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est Seul Entre amis En famille Pour le travail Khi2=11.86, ddl=12, p < 0.5 (Peu significatif) Commentaires 13

14 Question 5/12 Y allez-vous (ou iriez-vous)... Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Pour boire (apéritif par exemple) % Pour manger (repas) 114 7% Les deux % %.Graphique 14

15 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Pour boire (apéritif par exemple) Pour manger (repas) Les deux Khi2=1.58, ddl=2, p < 0.5 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Pour boire (apéritif par exemple) Pour manger (repas) Les deux Khi2=30.48, ddl=8, p < (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Pour boire (apéritif par exemple) Pour manger (repas) Les deux Khi2=6.78, ddl=4, p < 0.5 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord France Ouest Est Pour boire (apéritif par exemple) Pour manger (repas) Les deux Khi2=8.8, ddl=8, p < 0.5 (Peu significatif) Commentaires Sud Ouest Sud Est 15

16 Question 6/12 Etes-vous fidèle au même bar? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Oui % Non % %.Graphique 16

17 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Oui Non Khi2=0.91, ddl=1, p < 0.5 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Oui Non Khi2=2.86, ddl=4, p < 0.9 (Pas significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Oui Non Khi2=1.3, ddl=2, p < 0.9 (Pas significatif) Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est Oui Non Khi2=5.19, ddl=4, p < 0.5 (Peu significatif) Commentaires 17

18 Question 7/12 En général, quels sont les critères qui vous attachent à un bar/restaurant? (Veuillez classer de 1 à 5 les critères ci-dessous, 1 étant le critère le plus important) Présentation Effectif global Eff Eff Eff Eff Eff % % % % (R1) (R2) (R3) (R4) (R5) % L ambiance % % % % % L habitude d y aller 52 3% 45 3% 44 3% 59 4% 103 6% La musique 69 4% % % % % Les boissons ou plats proposés % % % % % Le prix % % % % % La présence de mes amis/collègues/famille % 121 8% 118 7% 108 7% % La présentation des plats/boissons 39 2% 61 4% 74 5% 86 5% 116 7% La propreté % % % % % L amabilité du personnel % % % % % Autre 3 0% 2 0% 4 0% 0 0% 6 0% Commentaires 18

19 Question 8/12 Qu attendez-vous d'un Bar à vin et tapas concernant... L accueil, l accessibilité, la présentation, le service, et l offre? Cf. Fichier Excel 19

20 Question 9/12 Quel genre de musique souhaiteriez-vous trouver dans un bar à vins et tapas? (Plusieurs réponses possibles) Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Lounge (musique d ambiance) % Jazz % Classique 104 6% Musique latine % Je préfère manger/boire en silence 70 4% Autre % 1607.Graphique 20

21 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Lounge (musique d ambiance) Jazz Classique Musique latine Je préfère manger/boire en silence Autre Tableau: % Colonnes - Base Répondants. Khi2=22,8 ddl=5 p=0,001 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Lounge (musique d ambiance) Jazz Classique Musique latine Je préfère manger/boire en silence Autre Tableau: % Colonnes - Base Répondants. Khi2=40,1 ddl=20 p=0,005 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Lounge (musique d ambiance) Jazz Classique Musique latine Je préfère manger/boire en silence Autre Tableau: % Colonnes - Base Répondants. Khi2=10 ddl=10 p=0,441 (Peu significatif) 21

22 Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est Lounge (musique d ambiance) Jazz Classique Musique latine Je préfère manger/boire en silence Autre Tableau: % Colonnes - Base Répondants. Khi2=26,9 ddl=20 p=0,137 (Peu significatif) Commentaires 22

23 Le bar s étendra sur une surface de 90m2 avec une petite terrasse. Il sera possible d y manger ou boire Le mobilier sera exclusivement chiné sur les brocantes et vide grenier donnant ainsi un style comme chez soi, où tout le monde se sentira à l aise. Chaque mois, des thèmes seront également mis en avant tels que des petits concerts acoustiques, café littéraire, débat politique, théâtre, dégustation de produits du terroir, anniversaire, coin internet, jeux de société, livres et DVD, exposition de peintures, vente de vins et dégustations de produits alimentaires régionaux faisant de ce bar, un lieu à la fois festif et culturel. 23

24 Question 10/12 Souhaiteriez-vous découvrir ce nouveau style de Bar à vins? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Oui % Non % 1607.Graphique 24

25 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Oui Non Tableau: % Colonnes. Khi2=1,13 ddl=1 p=0,289 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Oui Non Tableau: % Colonnes. Khi2=6,86 ddl=4 p=0,142 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Oui Non Tableau: % Colonnes. Khi2=5,19 ddl=2 p=0,073 (Assez significatif) Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est Oui Non Tableau: % Colonnes. Khi2=3,04 ddl=4 p=0,554 (Peu significatif) Commentaires 25

26 Question 11/12 Pour le vin En moyenne, quel budget dépensez-vous (ou dépenseriez-vous) dans un bar à vins et tapas? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence % Entre 1 et % Entre 6 et % Entre 11 et % 16 et plus % Total 1607.Graphique 26

27 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme 0 Entre 1 et 5 Entre 6 et 10 Entre 11 et et plus Total Tableau: % Colonnes. Khi2=12,5 ddl=4 p=0,014 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus 0 Entre 1 et 5 Entre 6 et 10 Entre 11 et et plus Total Tableau: % Colonnes. Khi2=36,1 ddl=16 p=0,003 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs 0 Entre 1 et 5 Entre 6 et 10 Entre 11 et et plus Total Tableau: % Colonnes. Khi2=25,1 ddl=8 p=0,002 (Très significatif) 27

28 Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est 0 Entre 1 et 5 Entre 6 et 10 Entre 11 et et plus Total Tableau: % Colonnes. Khi2=23,7 ddl=16 p=0,096 (Assez significatif) Commentaires 28

29 Question 11/12 Pour les plats En moyenne, quel budget dépensez-vous (ou dépenseriez-vous) dans un bar à vins et tapas? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Moins de % Entre 15 et % Entre 20 et % Entre 30 et % 40 et plus 116 7% Total 1607.Graphique 29

30 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Moins de 15 Entre 15 et 19 Entre 20 et 29 Entre 30 et et plus Total Tableau: % Colonnes. Khi2=2,07 ddl=4 p=0,726 (Peu significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Moins de 15 Entre 15 et 19 Entre 20 et 29 Entre 30 et et plus Total Tableau: % Colonnes. Khi2=27,1 ddl=16 p=0,04 (Significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Moins de 15 Entre 15 et 19 Entre 20 et 29 Entre 30 et et plus Total Tableau: % Colonnes. Khi2=13,6 ddl=8 p=0,093 (Assez significatif) 30

31 Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est Moins de 15 Entre 15 et 19 Entre 20 et 29 Entre 30 et et plus Total Tableau: % Colonnes. Khi2=34,6 ddl=16 p=0,005 (Très significatif) Commentaires 31

32 Question 12/12 Seriez-vous prêt à déguster des vins que vous ne connaissez pas encore? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Oui, pourquoi pas % Oui, c est le but d un bar à vins % Non % 1607.Graphique 32

33 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés Homme Femme Oui, pourquoi pas Oui, c est le but d un bar à vins Non Tableau: % Colonnes. Khi2=7,55 ddl=2 p=0,023 (Significatif) Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés De 20 à 24 ans De 25 à 29 ans De 30 à 34 ans De 35 à 40 ans 39 ans et plus Oui, pourquoi pas Oui, c est le but d un bar à vins Non Tableau: % Colonnes. Khi2=16,7 ddl=8 p=0,033 (Significatif) Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés CSP+ CSP- Inactifs Oui, pourquoi pas Oui, c est le but d un bar à vins Non Tableau: % Colonnes. Khi2=16,7 ddl=4 p=0,002 (Très significatif) Analyse des réponses en fonction de l'uda des interviewés Ile De Nord Nord Sud Sud France Ouest Est Ouest Est Oui, pourquoi pas Oui, c est le but d un bar à vins Non Tableau: % Colonnes. Khi2=15,7 ddl=8 p=0,047 (Significatif) Commentaires 33

34 Quel est votre sexe? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Homme % Femme % %.Graphique 34

35 Quel est votre âge? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence De 20 à 24 ans % De 25 à 29 ans % De 30 à 34 ans % De 35 à 39 ans % 40 ans et plus % %.Graphique 35

36 Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Agriculteur 5 0% Artisan 17 1% Commerçant 33 1% Chef d'entreprise 33 1% Profession Libérale 20 1% Cadre ou profession intellectuelle supérieur 195 7% Profession intermédiaire 255 9% Employé % Ouvrier 135 5% Retraité 22 1% Demandeur d'emploi % Homme ou Femme au foyer 229 8% Etudiant, lycéen % Autre 116 4% %.Graphique 36

37 Quel est votre code postal de résidence? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence Ile De France % Nord Ouest % Nord Est % Sud Ouest % Sud Est % %.Graphique 37