La matière organique d un compost bien fait émet moins de méthane que la matière organique enfoui dans un site d enfouissement.

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1 ATELIER SUR LE COMPOSTAGE AIDE-MÉMOIRE Par Les jardins de l escargot des bois, 2016 Site internet : Courriel : lescargotdesbois@gmail.com Qu est-ce que du compost? Le compost est le produit stabilisé d un processus de fermentation de la matière organique. En des termes plus simples, le compost est le résultat d un processus collectif de digestion de choses mortes fait par de nombreux petits organismes vivants comme des bactéries ou des vers de terre. Un compost est généralement constitué de 60% d eau, de 30% à 50% de matière organique et de 5% à 10% de matière minérale. Pourquoi faire du compost? Le sol est vivant! Le sol d un jardin n est pas un contenant inerte d où les plantes tirent les nutriments minéraux pour vivre. Le sol est en fait un grand réseau d organismes vivants et morts avec lequel les plantes que vous voulez faire pousser cohabitent pour le meilleur ou pour le pire. Un sol en santé donne des plantes en santé alors qu un sol mort (un sol trop travaillé qui contient des pesticides ou des herbicides) donne des plantes qui ont une santé plus fragile et plus dépendante des interventions humaines. Le compost joue de nombreux rôles dans la santé d un sol. Il est un apport de nutriments pour les organismes du sol, il améliore la circulation de l air dans le sol, il améliore la rétention d eau, il stimule l activité biologique du sol limitant ainsi le parasitisme, il améliore la rétention thermique. Environnement La matière organique d un compost bien fait émet moins de méthane que la matière organique enfoui dans un site d enfouissement. L emploi de compost contribue au retour des nutriments au sol limitant ainsi l extraction de minéraux dans les mines et la fabrication de minéraux de synthèse. Source de nutriments Le compost est une source de nutriments douce pour le sol, c est-à-dire qu il ne changera pas dramatiquement la dynamique organique du sol. Le compost n aura pas un effet aussi spectaculaire qu un engrais azoté sur les rendements à court terme. Cependant, l engrais azoté peut attirer des pestes qui s attaqueront à vos plantes étant donné qu il affectera dramatiquement la chaine alimentaire des organismes vivants dans le sol alors que le compost favorise un milieu propice à une saine prédation. Le compost est un amendement

2 riche en phosphore et en oligo-nutriments qui sont souvent manquants en agriculture conventionelle. Les variables à prendre en considération pour faire du compostage: L aération Un compost bien fait doit être issu d une fermentation aérobie, c est-à-dire que la décomposition de la matière organique doit être faite par une majorité d organismes qui ont besoin d oxygène pour vivre. Il faut éviter les situations de fermentation sans oxygène, car elle produit de l alcool qui peut être nocive pour vos plantes et des bactéries anaérobies nuisibles pour la santé humaine comme la bactérie E-Colis. L humidité Les organismes vivants dans le sol ont besoin d eau pour vivre. Trop d humidité peu couper l accès à l oxygène et occasionner une fermentation anaérobie. Il faut viser un taux d humidité d environ 40%. Un test simple pour savoir si l on a un taux d humidité de 40% est le test de la main. Le test de la main constitue à prendre un échantillon dans le tas de compost avec la main et d observer sa réaction lorsqu on le compresse. Si l échantillon coule sans le compresser, c est qu il est trop humide; s il coule un peu seulement lorsqu on le compresse fermement c est que le taux d humidité environne les 40%. Le rapport C/N (carbone / azote) Le rapport C/N est un indicateur de la stabilité du compost que l on atteint lorsqu on a des ratios entre 20 :1 et 30 :1. Le principe du rapport C/N, c est que l azote agit comme le comburant du carbone. Plus il y a d azote, plus l'activité biologique est forte et plus le compost chauffe, alors que plus il y a de carbone, moins l activité est importante. C est pourquoi on peut en quelque sorte traduire carbone par matière brune et azote par matière verte quand on parle de ce que l on veut mettre dans le compost. Ce qu on entend par matière brune, c est de la matière qui contient beaucoup de lignine comme le bois, les feuilles mortes ou de la paille sèche et pour la matière verte c est du gazon, des mauvaises herbes, des fruits, des légumes ou du fumier. Cependant, on ne peut pas faire une recette de compost en se disant que l on met 20 quantités de matières brunes pour une quantité de matière verte, car chaque espèce de matière employée a son propre rapport C/N. Par exemple, une feuille d arbre a un rapport C/N de 60 :1 alors que l urine en a un de 0,8 :1 et encore là ce rapport peut varier d un échantillon à l autre pour toute sorte de raisons dont la teneur en eau du matériel choisi. Il est plutôt vain de tenter de calculer une recette de compost sans avoir accès à un laboratoire. Toutefois, avoir une petite idée du rapport C/N de plusieurs matériaux peut être pratique pour tenter d estimer l atteinte d un bon rapport C/N (voir le tableau à la fin du document). Le plus simple pour atteindre un rapport C/N équilibrer est de mettre environ 2/3 de matières vertes et 1/3 de matière brune. La température

3 Un compost chauffe naturellement sous l activité organique et peut atteindre plus de 80 C s il y a trop d azote par rapport au carbone. Il est important d éviter les surchauffes tant pour les risque d incendie que pour les risques de favoriser une fermentation anaérobie lorsque le compost refroidie. Idéalement, un compost ne devrait pas atteindre une température supérieure à 65 C. À 60 C, les bactéries nuisibles pour la santé humaine et les semences de mauvaises herbes meurent. Pour prendre la température d un compost, il faut un thermomètre à compost pour prendre la température interne moyenne du compost. En général, un compost bien fait atteint rapidement un pic de température puis redescend progressivement ensuite comme l indique le tableau suivant. La présence de micro-organismes Les micro-organismes du sol sont nécessaires au compostage et il faut en prendre soin en leur donnant une nourriture adéquate, c est-à-dire pas trop de matière brune riche en lignine et idéalement tout doit être réduit en petit morceaux. Cependant, il faut éviter que la matière organique du tas soit trop fine pour éviter que le compost se compacte et ne manque d oxygène. Au final, plus vous êtes capable de produire un compost riche en micro-organismes variés, moins vous aurez de problèmes de santé avec vos cultures, car ils participent à la circulation des nutriments et de l air pour vos plantes tout en limitant les pertes de rendements liées aux pestes par leur prédation équilibrée. Voici un chouette petit graphique qui donne une petite idée de ce qui vie dans le sol.

4 Le lixiviat Un tas de compost, tout comme le sol, finit toujours par se lessiver, c est-à-dire perdre ses nutriments solubles par l écoulement de l eau. Pour éviter ce phénomène qui peut s avérer polluant pour l environnement, on peut couvrir le dessus du tas de compost avec une toile et utiliser le compost lorsqu il est prêt plutôt que de le laisser là longtemps. La taille Un tas de compost ne devrait pas faire plus d un 1 mètre 50 de haut pour être facilement manipulable à la pelle ou à la fourche. La nature des matériaux à décomposer Il y a beaucoup de facteurs qui peuvent influencer la vitesse de décomposition d une matière organique, comme la teneur en eau, la teneur en lignine, la teneur en glucides, la teneur en carbone, la teneur en azote et leur taille. Le PH Le PH varie durant le compostage, idéalement le PH finale doit être autour de 7. Comment faire un compost bon pour un jardin avec la technique en andin? 1. Il faut des matériaux organiques, idéalement 2/3 de matière verte et 1/3 de matière brune. Idéalement on accumule les matières organiques séparément pour construire un andin de compost ensuite.

5 2. Il faut humidifier les matériaux organiques pour que les micro-organismes puissent circuler dans le compost. 3. On construit un andin de matière organique en faisant des couches successives de matières vertes et brunes. On peut également y ajouter des branches d arbre au travers pour améliorer la circulation d air. 4. On peut inoculer le compost de micro-organismes en mettant une motte de terre des 20 premiers centimètres du sol au centre du tas ou en aspergeant du jus de compost aéré activement On ajoute une bâche sur le dessus pour réduire le lessivage. 6. Il faut vérifier régulièrement la température et l humidité pour éviter les excédents ou ajouter de la matière verte pour démarrer le processus s il ne démarre pas au bout de 72 heures. 7. Il faut revirer l andin une fois par semaine pour garantir une bonne aération. 8. Le compost peut être prêt en 6 semaines et plus dépendamment des conditions climatiques. *Si vous avez besoin de rafraichir votre compost trop chaud, vous pouvez simplement l arroser ou le revirer. Quoi faire avec les restants de table? Les restants de table ne sont pas aisément compostables, car ils sont riches en azote et se décomposent rapidement. Le plus simple est d avoir un vermi-composteur chez soi ou de faire un compost dit «froid» où vous pouvez empiler vos déchets organiques en un tas et y ajouter des couches de matière brune pour qu au total vous ayez 1/3 de votre compost qui soit fait de matière brune. Cependant, cette méthode peut prendre plus d un an avant d obtenir un compost utilisable. Il est recommandable de démarrer un nouvel andin de compost à la fin de l automne après un an d accumulation pour que votre compost soit prêt le printemps suivant. (En hiver, il n y a presque pas de décomposition.) Une recette simple de compost 2/3 de gazon fraichement coupé et 1/3 de feuille morte. Conclusion Faire un bon compost n est pas si facile et peut être exigeant, mais c est le fertilisant le plus écologique que vous pouvez utiliser pour votre jardin. 1 Le jus de compost aéré activement est une culture de micro-organismes que l on fait croitre dans de l eau aérée à l aide d une pompe. Pour ce faire, il vous faut une chaudière, du compost vivant, un bas de nylon de femme, du sucre et une pompe pour aquarium. Vous mettez de l eau dans la chaudière, du compost dans le bas de nylon que vous mettez ensuite dans l eau, vous ajoutez une tasse de sucre et la pompe que vous faites fonctionner durant 48 heures pour multiplier les micro-organismes.

6 Tableau de référence des rapports C/N (Ce tableau est ajouté ici à titre indicatif, car le rapport C/N d une matière organique varie grandement d un échantillon à l autre) Sources : 2016 Le Rapport C/N (tableau). =6, accessed July 30, Jeff, Lowenfels 2008 Collaborer Avec Les Bactéries et Autres Micro-Organismes. Lewis Wayne, ed. Éditions du Rouergue. Université Laval, Notes du cours : Compostage et utilisation du compost en agriculture biologique.