LE GOUT ET LA SENSORIALITE AU SERVICE DU LIEN AVEC LE

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2 LE GOUT ET LA SENSORIALITE AU SERVICE DU LIEN AVEC LE CONSOMMATEUR - SAVOIR METTRE EN VALEUR ET FAIRE DEGUSTER SES PRODUITS Vendredi 12 septembre h00 17h00 Objectif : - Favoriser l'intégration de l'approche sensorielle de l'alimentation dans les pratiques professionnelles - Comprendre le comportement alimentaire et pouvoir adapter son discours Comprendre le lien entre plaisir et santé dans l'alimentation La place du plaisir dans l'alimentation La dégustation comme acte de santé Produit local / lien avec le producteur -> enjeu de bien-être individuel et collectif? évocations sensorielles l'acte alimentaire le plaisir alimentaire parallèle : santé et manger Acquérir des connaissances et revisiter ses pratiques La dégustation et les 5 sens : (re) découvrir son produit et poser des mots sur les sensations qu'ils provoquent Quand nous mangeons, nous mangeons aussi l'histoire d'un aliment Le principe d'incorporation : nous mangeons aussi un peu di producteur quand nous mangeons son produit. La part affective de l'alimentation Coût : 20 euros repas compris Lieu : Centre de formation horticole de Lomme, 77 rue de la Mitterie, LOMME (sous réserve de modification en fonction des participants) L Intervenant : Antoine D LY Responsable Pédagogique de l'association "Les sens du goût" Crée en 1998 et installée aujourd hui sur Le Quesnoy, l association les Sens du Goût développe des programmes d éducation sensorielle et alimentaire en proposant des activités de formation et de sensibilisation auprès de publics mixtes et multiples. L association travaille sur la valorisation des territoires, des habitants, et des produits.

3 MIEUX GERER SES RELATIONS CLIENTS Lundi 22 septembre h00 17h00 Objectif : Etre capable de gérer les situations et/ou les clients difficiles Écouter et comprendre ses clients Les compétences des vendeurs : écoute, empathie, reformulation Prendre du recul pour comprendre ses clients et leurs besoins Améliorer son «écoute» pour saisir le «non-dit» Adapter son apparence, sa gestuelle et choisir ses mots Séquencer le déroulement de la vente Gérer la communication pendant la vente Créer les conditions d une vente réussie Identifiez vos clients Établir le contact : tout se joue dans les premières minutes Maintenir le contact Être efficace : argumentaire, gestes et langage vendeur Rompre le contact et préparer la fidélisation Gérer les situations difficiles Comment ne pas se laisser envahir par l autre Maitriser le temps lors de la vente Réagir à des situations difficiles (distraction, perturbation, agression ) Coût : Adhérents CIVAM : 30 euros repas compris Autres stagiaires : 45 euros repas compris Lieu : Centre de formation horticole de Lomme, 77 rue de la Mitterie, LOMME (sous réserve de modification en fonction des participants) L Intervenant : François Moinet est consultant formateur. Ingénieur agronome, journaliste, il travaille pour la presse agricole. Spécialiste des circuits courts et du tourisme rural, il est l auteur de plusieurs livres de références dont «Ventes directes et circuits courts» aux éditions de la France Agricole (2010). Il anime des modules de formation sur la vente directe et la commercialisation par Internet (produits fermiers ou tourisme).

4 REGLES DE SECURITE ET ACCUEIL DE PUBLIC HANDICAPE POUR ERP Vendredi 21 novembre h00 17h00 Objectif : Etre capable d accueillis tous types de public en toute sécurité Construire une visite qui garantit sécurité et réglementation en vigueur en s adaptant aux différents types de groupe - L'accueil scolaire - L'accueil de groupes adultes - Points de vigilance : identification des risques potentiels et méthodologie de recherche de solutions adaptées Etre capable de rendre accessible sa ferme à un public handicapé - Cheminements extérieurs - Stationnement des véhicules - Conditions d'accès et d'accueil dans les bâtiments - Circulations intérieures horizontales et verticales à l'intérieur des bâtiments - Locaux intérieurs et sanitaires ouverts au public - Equipements et mobiliers intérieurs - Dispositifs d'éclairage - Information des usagers - Etablissements et installations Coût : Adhérents CIVAM : 30 euros repas compris Autres stagiaires : 45 euros repas compris Lieu : Centre de formation horticole de Lomme, 77 rue de la Mitterie, LOMME (sous réserve de modification en fonction des participants) L Intervenant : Intervenant extérieur : Thierry FERNANDEZ - Organisme I.F.E.E (Ingénierie, Formation, Encadrement d'entreprise) Diplômes/formation : Ingénieur agronome, DEA Biologie Cellulaire appliquée (université Rouen), Master spécialisé en "mise en marché des produits alimentaires, agricoles et paraagricoles" (Ecole Supérieure de commerce international et de communication de Londres) et FORMATION PEDAGOGIQUE /ministère de l agriculture (école Supérieure d agronomie de DIJON) spécialisé en méthodologie de la formation/ pédagogie. Expérience professionnelle : 1986/1991 : Responsable de la recherche et développement de la société agrochimique LEC INDUSTRIES. Depuis 1991 : Ingénieur conseil et formateur (Cabinet IFEE): - Chargé de conseil et formation (chambres d'agricultures, CCI, fédérations, entres autres) ; - intervenant communauté européenne circuit court et circuit long de commercialisation des produits auprès des professionnels (AEIDL / Bruxelles); - Intervenant grandes écoles de commerce - Intervenant création d entreprise (CIVAR EUROPE )

5 Formation aménagement de stands de marchés METTRE EN VALEUR SES PRODUITS 08 et 15 décembre h00 17h00 Mettre en valeur ses produits - Initiation (journée 1) Objectifs : - rendre son stand et ses produits attractifs - savoir entrer en relation avec son client (particulier ou professionnel) en toutes situations de vente - savoir communiquer sur ses produits, ses animations Intro : Présentation par tour de table et présentation des attentes DEFINITION DES OBJECTIFS COMMERCIAUX DE CHACUN 1. bien définir sa clientèle 2. bien définir ses objectifs de vente 3. bien définir ses objectifs de rentabilité (chiffre d affaire, main d œuvre disponible, nature des marchés fréquentés, ) DEFINITION DES DIFFERENTS MARCHES ET DIFFERENTS STANDS EN RELATION AVEC SES MARCHES 1. définition des produits et de la gamme 2. différents marchés (marché de rue, place de marché, marché de plein air, marché de noël ), 3. foire expo et salons professionnelle et grand public REGLES COMMERCIALES DANS UN MARCHE 1. plan de marché, de salons, 2. nature de clientèle 3. durée du marché 4. nature des stands (espace, longueur, profondeur, ) et nombre 5. marketing (puissance concurrentielle) DEFINITION DES STANDS 1. stand de vente de produits collectifs ou individuels 2. stand de présence (foire expo) 3. stand de prestige (salon) AMENAGMENT DES STANDS 1. mise en place des familles de produits devant et derrière le vendeur, (merchandising) 2. sens de services à la clientèle, 3. présentation des produits et décoration des stands 4. tenue, gestuelle, attitude, langage 5. manutention des marchandises 6. affichage des informations et des prix 7. communication 8. service commercial (prise en charge du client, durée du service, attente client, conseil, rangement des produits dans les sacs, encaissement

6 Mettre en valeur ses produits - Perfectionnement (journée 2) Objectifs : - Etre capable de mettre en place son espace de vente - Savoir choisir et utiliser les outils nécessaires à la vente sur stand LA MISE EN PLACE DE STANDS (exercices) 1. Travail sur la mise en place des produits, la décoration, la communication 2. Les différents types de stands selon les productions 3. L'aménagement des camions boutiques LES OUTILS NECESSAIRES A LA VENTE SUR STAND : 1. Généralités - le doc book, - la vidéo, - les fiches techniques et conseils, - les photos, - la démonstration, - les autres supports. 2. Etudes de cas concrets sur la base de film et photos Coût : Adhérents CIVAM : 50 euros repas compris Autres stagiaires : 60 euros repas compris Lieu : Avesnois (sous réserve de modification en fonction des participants) L Intervenant : Intervenant extérieur : Thierry FERNANDEZ - Organisme I.F.E.E (Ingénierie, Formation, Encadrement d'entreprise) Diplômes/formation : Ingénieur agronome, DEA Biologie Cellulaire appliquée (université Rouen), Master spécialisé en "mise en marché des produits alimentaires, agricoles et para-agricoles" (Ecole Supérieure de commerce international et de communication de Londres) et FORMATION PEDAGOGIQUE /ministère de l agriculture (école Supérieure d agronomie de DIJON) spécialisé en méthodologie de la formation/ pédagogie. Expérience professionnelle : 1986/1991 : Responsable de la recherche et développement de la société agrochimique LEC INDUSTRIES. Depuis 1991 : Ingénieur conseil et formateur (Cabinet IFEE): - Chargé de conseil et formation (chambres d'agricultures, CCI, fédérations, entres autres) ; - intervenant communauté européenne circuit court et circuit long de commercialisation des produits auprès des professionnels (AEIDL / Bruxelles); - Intervenant grandes écoles de commerce - Intervenant création d entreprise (CIVAR EUROPE )

7 Bulletin d inscription Nom :... Prénom :... Exploitation :... Adresse :... Code postal :... Commune :... Téléphone :... Mail :... Je m inscris à la(les) formation(s) suivante(s) : Formation Le goût au service du lien avec le consommateur Mieux gérer ses relations clients Accueil ERP Mettre en valeur ses produits aménagement de stands TOTAL Prix unitaire BULLETIN A RENVOYER AU CIVAM au plus tard 15j avant le début de la formation Votre inscription ne sera effective qu après versement d un chèque de 15 d arrhes par formation (à joindre au présent formulaire). Celui-ci ne sera encaissé qu en cas de désistement de votre part dans la quinzaine précédant la formation. Bonnes formations avec le CIVAM! Emmanuelle LAMBIN, présidente Sophie WAUQUIER, animatrice