Les Points de vente collectifs de PACA Etat des lieux et dynamiques

Les Points de vente collectifs de PACA Etat des lieux et dynamiques

1. Contexte et enjeux de l enquête L état des lieux des collectifs d agriculteurs en PACA (Trame / FRGEDA PACA - 2010) Intérêt grandissant pour les Points de vente collectifs Une professionnalisation de ce type de démarche Un potentiel de développement des Points de Vente Collectifs (PVC) en PACA important

2. Objectifs de l enquête Mieux connaître la situation actuelle des PVC de PACA : leur dynamique et stratégie de développement Identifier leurs besoins pour poursuivre leur développement Proposer des modalités de réponses à ces besoins et faire réagir les PVC sur la pertinence de ces propositions

3. Typologie Les Points de Vente Collectifs Les Maisons de producteurs, Maisons de l artisanat, Maisons de Pays, Maison de produits Les Magasins de producteurs Pour cette étude : choix de se focaliser sur les Points de Vente Collectifs.

4. Méthodologie de l enquête Un questionnaire téléphonique : Cartes d identité, chiffres Une séance participative pour recueillir les besoins : Méthode des POST-IT Travail en sous-groupe par famille de besoin Priorisation individuelle 4 familles de besoins : -Besoin de nous faire connaître -Besoin matériel et financier -Besoin d améliorer notre organisation collective -Besoin de compétences

4. Méthodologie de l enquête Un questionnaire téléphonique : Cartes d identité, chiffres Une séance participative pour recueillir les besoins : Méthode des POST-IT Travail en sous-groupe par famille de besoin Priorisation individuelle 4 familles de besoins : -Besoin de nous faire connaître -Besoin matériel et financier -Besoin d améliorer notre organisation collective -Besoin de compétences

5. Etat des lieux des PVC en PACA Recensement: PVC actifs : 23 Carte d identité : 20 PVC 86 % Analyse des besoins : 12 PVC 50% PVC en projet : 7 8 6 4 2 0 Répartition des PVC par département PVC fermés : 6 Analyse des facteurs d échec pour 3 50%

6. Localisation des PVC en PACA

7. Des initiatives de producteurs bénéficiant d accompagnements divers Les PVC sont, en grande majorité, issus d initiatives de groupes de producteurs 83% ont bénéficié d un accompagnement et/ou financement : Type d accompagnement Aide financière et accompagnement 7 Aide financière uniquement 4 Accompagnement uniquement 8 Pas d aide financière ni d accompagnement technique TOTAL 23 Nombre de PVC 4

8. Nature des accompagnements Au total, 28 acteurs différents ont contribué au développement des PVC en PACA

9. La moitié des PVC sous statut associatif Les statuts commerciaux sont peu utilisés (5 PVC en SAS, aucune SARL)

10. Le statut des producteurs

11. Dynamique interne Evolution du nombre des producteurs par PVC depuis l ouverture : les associés : tendance à la diminution après quelques années d existence sauf pour les projets ayant démarré avec moins de 5 producteurs associés les dépôts vendeurs : tendance à l augmentation au fur et à mesure du développement du PVC. Ils permettent d obtenir une gamme de produits plus diversifiée

12. De la proximité et un débouché complémentaire Distance des producteurs / PVC : forte proximité. (Max 150km ou 1H) Moyen de commercialisation principal? Oui pour 25% - Non pour 50% - 25% NR Un quart des personnes interrogées jugent que le PVC est le débouché principal pour les associés de son PVC.

13. Un PVC sur 2 a recours au salariat Environ la moitié des PVC a recours au salariat En moyenne : entre 1 et 2 ETP Missions du salarié : principalement vente

14. Situation géographique des PVC Situations remarquables: 2 PVC isolés 1 PVC en zone commerciale Une majorité des PVC se situe en zone périurbaine, en sortie de ville ou village

15. Horaires et saisonnalité En moyenne, les PVC de PACA sont ouverts 4,5 jours par semaine Une majorité de PVC est ouvert entre 4 et 6,5 jours

16. Du petit magasin à la moyenne surface La taille du magasin conditionne la diversité de la gamme de produits et les volumes à mobiliser 40 % des PVC 50m² image de type boutique, épicerie ou «petit magasin» 1 PVC = 300m² image de type «moyenne surface»

17. PVC et atelier de transformation Aucun point de vente collectif en PACA n a, à ce jour, ouvert d atelier de transformation collectif spécifique au PVC Un projet d atelier quasiment abouti : Naturellement Paysan (84) ouvrira en 2015 une légumerie-conserverie spécifique au PVC 2 projets d atelier de transformation collectif en réflexion : - Le marché de nos collines (06) - Couleurs Paysannes (04) Transformation des produits des adhérents Vente des produits transformés au magasin Volonté de développer la RHD

18. Des gammes de produits diversifiés Gamme Mixte (AB et conventionnels) : 11 PVC, soit 50 % des PVC de PACA Gamme AB uniquement : 5 PVC, soit 20 % des PVC de PACA 1 PVC a une charte de qualité spécifique Viande : en vente dans 21 PVC (seuls 2 PVC n en ont pas) Poissons : vente dans 3 PVC Principe général : «local, de saison et de terroir» Objectifs pour les agriculteurs: valoriser leur production, leur terroir, et la proximité aussi bien géographique que relationnelles avec les consommateurs

19. Des consommateurs locaux 100% des PVC déclarent avoir une clientèle de consommateurs locaux 55 % des PVC déclarent avoir une clientèle également diversifiée Les autres clients: touristes (30% des PVC) commerces Restaurants, Gîtes (15% des PVC) cantines scolaires (RHD) (16% des PVC)

20. PVC et RHD 4 PVC travaillent avec la RHD en lien ou appuyé par des territoires de projet Freins au développement, selon les agriculteurs: «manque de moyens logistiques (camion de livraison ) ou d aides financières pour y accéder» «volumes trop importants demandés» «manque de régularité des commandes» «prix d achat trop bas» «nécessité d avoir un atelier de transformation» «manque d organisation et de formations du personnel d intendance scolaire» «la RHD ne recherche pas des produits d exception»

21. Le panier moyen. Le panier moyen: 5 <panier moyen< 30 NB: 11 PVC ont renseigné cette question

22. Un chiffre d affaire en progression régulière NB: 17 PVC ont renseigné cette information La tendance globale est à la progression régulière, située, en moyenne, à 15 % par an.

23. Trois profils de PVC en Paca Les «petits» PVC CA < 50 000 moins de 15 producteurs un local de dimension restreinte (place de marché ) pas de salarié une ouverture partielle par semaine (entre 1 et 3 jours /semaine situation géographique dominante : centre village rural ou centre ville Les PVC «moyens» Les «gros» PVC 100 000 < CA < 500 000 entre 25 et 50 producteurs une superficie de vente entre 30 et 200 m² entre 0 et 1 ETP salarié une ouverture moyenne entre 4 et 5 jour / semaine situation géographique dominante : périphérie, zone commerciale, axe passant CA > 500 000 entre 30 et 65 producteurs une superficie de vente entre 75 et 300 m² entre 1 et 8 ETP salarié une ouverture moyenne entre 3 et 6 jours / semaine situation géographique dominante : centre ville et périphérie

24. Stratégies de développement le changement / agrandissement de local la création d un atelier de transformation collectif lié au PVC la mise en place d un rayon de type boucherie traditionnelle / salle arrière le développement de la gamme de produits par le recrutement de nouveaux producteurs l ouverture d un second magasin l élargissement de la clientèle en ciblant la RHD et les gîtes et restaurant le développement de la vente par internet (e-commerce)

25. Clés de réussite et points de vigilances L état d esprit collectif Liste non exhaustive : Le dimensionnement au démarrage : un choix important Bien anticiper les frais de fonctionnement La localisation, la visibilité: des éléments essentiels Approvisionnement et les volumes réguliers : éviter les vides Statuts des producteurs et rôles de chacun: des engagements à respecter Des règles pour garantir un bon fonctionnement Une initiative de terrain

26.(Rappel) Méthodologie de l enquête Un questionnaire téléphonique : Cartes d identité, chiffres Une séance participative pour recueillir les besoins : Méthode des POST-IT Travail en sous-groupe par famille de besoin Priorisation individuelle 4 familles de besoins : -Besoin de nous faire connaître -Besoin matériel et financier -Besoin d améliorer notre organisation collective -Besoin de compétences

26.(Rappel) Méthodologie de l enquête Un questionnaire téléphonique : Cartes d identité, chiffres Une séance participative pour recueillir les besoins : Méthode des POST-IT Travail en sous-groupe par famille de besoin Priorisation individuelle 4 familles de besoins : -Besoin de nous faire connaître -Besoin matériel et financier -Besoin d améliorer notre organisation collective -Besoin de compétences

27. Analyse des besoins pour se développer 12 PVC sur 23 ont participé à cette partie de l enquête. Besoin de se faire connaitre (communication externe et interne envers la clientèle et les autres producteurs) Besoin de compétences (soit à acquérir, soit à mobiliser en externe)

28. «Besoin de nous faire connaitre» Tous les points de vente interrogés souhaitent développer des outils de communication externe Outils de communication externe 12 Se faire connaitre des producteurs locaux 5 Mieux se connaitre entre producteur d un PVC pour améliorer l argumentaire de 5 vente et avoir une fiche de présentation par producteur Mieux connaitre la clientèle 5 Communiquer sur la dimension collective d agriculteurs en vente directe (PVC), 5 faire connaitre ce qu est un PVC et la différence avec les autres modes de commercialisation Outils de communication interne 4 Participer à des évènements externes et/ou organiser des évènements internes 3 Outils de communication communs entre PVC de PACA (logo/label PVC, site 2 internet, trame de trombinoscope commune, charte graphique) Connaitre les médias locaux et les utiliser 2 Se faire connaitre des restaurateurs, gîtes, centre de loisirs 2

29. «Besoin de compétences» 8 PVC sur 12 ont besoin de conseils juridiques Conseils juridiques 8 Agencement de magasin, marketing 7 Compétences en communication 6 Aspects règlementaires 5 Informatique 5 Compétences en coordination/animation et relation Humaine 3 Mutualiser les expériences et références de matériel 2 Compétences en techniques de vente 2

30. «Besoin d améliorer notre organisation collective» 7 PVC sur 12 ressentent le besoin d améliorer leur coordination interne Améliorer la coordination/communication interne entre les producteurs 7 Savoir mobiliser les dépôts vendeurs et les impliquer 7 Développer des outils de gestion/coordination 6 Améliorer la mobilisation collective, l état d esprit collectif 5 Améliorer l efficacité des réunions par une meilleure rigueur 2

31. «Besoin matériel et financier» 8 PVC sur 12 aimeraient agrandir ou changer de local Avoir un nouveau local ou agrandir 8 Aides financières pour embaucher ou passer une étape de développement Matériel de rayonnage, agencement 6 Véhicule de livraison 3 Connaitre les financeurs et financements mobilisables par les 2 PVC Atelier de transformation 2 Développer l achat groupé entre PVC pour du matériel 1 8

32. Suites Des solutions sont en cours d élaboration, dans les champs de compétences Trame / FRGEDA PACA Une restitution de ce travail sera faite à l observatoire des Circuits courts (composés d agents de développement agricole, techniciens, etc. au niveau régional)

34. Conclusion 2 ème magasin «Couleurs paysannes» - Manosque (04) ( au moment des enquêtes) 2 ème magasin «Panier Gapençais» - Gap (05) «Paysans du 13 le Bio en direct» porté par des agriculteurs du réseau Agribio 13 PVC porté par des agriculteurs du réseau Agribio 06 «la Nivéol» porté par des agriculteurs du secteur Ventoux Carpentras (84) «la Pause paysanne» porté par un groupe d agriculteurs - Saint Clément sur Durance (05) PVC porté par un groupe issu des Jeunes Agriculteurs du Var Brignoles le Val (83)

Échanges avec la salle Merci de votre attention! Place aux questions Marion Vandenbulcke chargée de mission Circuits-Courts Trame / Frgeda Paca 06 82 81 01 96 m.vandenbulcke@trame.org