LANCEMENT CUVéE 2013 DU CHAI DE CILAOS Jeudi 2 mai 2013 Villa du Département Dossier de presse Communication du Conseil Général Tél. : 0262 21 86 30 Fax : 0262 21 39 45 www.cg974.fr
le conseil général soutient la production viticole La tradition viticole du cirque repose sur la production d un vin rouge sucré élaboré à partir du cépage Isabelle, interdit depuis 1923. Créée en 1992, la cave coopérative est aujourd hui l héritière de cette tradition grâce notamment à la reconnaissance en janvier 2004 de sa production en vin de pays de Cilaos à titre expérimental. Le vin plus que jamais, participe avec la lentille, la broderie et les thermes de Cilaos, à la renommée du cirque et à entretenir un tissu économique agricole et touristique. Pour le chai de Cilaos, la renommée du vin de pays de Cilaos passe aujourd hui par la maison des vins, outil majeur pour sa promotion mais aussi par une reconnaissance locale de notre production pour faire de nos vins, à terme, une référence gastronomique locale. Depuis 1996, la coopérative développe une viticulture moderne, à partir de cépages nobles (Chenin, Gros Manseng, Malbec, Pinot noir, Syrah, Gamay, Verdelho), portée par un terroir et un climat privilégiés. Un terroir, fait de petites unités parcellaires caractérisées par des Ilets souvent accidentés, a repoussé la mécanisation et a empêché de lourds investissements matériels ou mécaniques parfois difficile à supporter. Ce travail «Pei», manuel, est d autant plus valorisable : c est un gage de qualité. En 2007, de nouveaux investissements au niveau du chai de vinification, soutenus par le Conseil Général, ont permis d assurer le développement de la filière dans le respect de son environnement. 2
Le Conseil Général soutient cette culture à hauteur de 40 000 par an hors investissement, à travers des actions qui visent à : n améliorer la technicité des viticulteurs de la coopérative et la qualité de récolte n permettre la reconnaissance Européenne du vignoble de Cilaos n professionnaliser et pérenniser la filière viticole de Cilaos (production et longévité du vignoble) n atteindre le contingent d un vignoble de 20 ha n agrandir les exploitations viticoles en place et/ou installer de nouveaux producteurs pour pérenniser et diversifier l activité agricole de Cilaos n assurer un volume de production suffisant pour la coopérative, améliorer le chiffre d affaire et satisfaire la clientèle n assurer la rentabilité du vignoble et de la cave coopérative n améliorer la technicité des viticulteurs de la coopérative n intéresser et souder les adhérents n valoriser le terroir viticole de Cilaos 3
CHAI DE CILAOS 1. Environnement économique de la filière Le marché réunionnais a importé en 2009 prés de 15.24 millions de bouteilles de vin avec une part importante réservée à l entrée de gamme (50 % de bouteilles vendues à moins de 6 ). La clientèle tend cependant à se spécialiser et oriente préférentiellement son choix vers des appellations de renoms (Vins de Bordeaux). Avec 30 000 bouteilles produites chaque année, la filière viticole réunionnaise, structurée autour du Chai, ne peut que prioritairement (1) Tabler sur une production de niche et donc labellisée (notamment vers l Identification Géographique Protégée), (2) se professionnaliser plus pour garantir une production stable et poursuivre la promotion du produit et du territoire. La filière a été marquée ces dernières années par une baisse de la productivité des vignes, au sein d exploitations généralement de taille modeste (moins de 0,7 Ha). Après le maraîchage plein champ, la vigne reste la production clé du territoire de Cilaos avec 16,74 % des surfaces cultivées. Le poids économique de cette filière dans le développement de l espace rural cilaosien reste évident notamment dans sa capacité à structurer l attractivité touristique de la zone. Ce marché vinicole est malgré tout relativement fragilisé et soumis aux aléas climatiques propres au contexte insulaire et tropical réunionnais et aux évolutions des modes de consommation locale. 2. Environnement stratégique Le Chai de Cilaos porte l essentiel de l animation et l innovation technique, promotionnelle, et commerciale de la production vinicole de l île et de Cilaos. Dans un schéma de développement et de pérennisation de l activité des 15 viticulteurs adhérents, sa mission est d accompagner ces derniers, par la formation et la sensibilisation, vers une professionnalisation de leur métier. Encadrant cette production identitaire, le Chai de Cilaos contribue 4
au développement et ou au maintien du tourisme rural dans la seconde zone de l île investie chaque année par les touristes. Stratégiquement, il s agit pour le Chai de Cilaos de renforcer la professionnalisation des producteurs et de démarquer ses produits compte tenu notamment du profil du marché des vins à La Réunion. 3. Financement Le Chai bénéficie du concours de l Union Européenne et du Conseil Général de la Réunion (dans le cadre du FEADER) afin de soutenir l emploi de deux de ses techniciens. Ils interviennent respectivement dans l accompagnement terrain des viticulteurs (amélioration des pratiques, normalisation de la production, professionnalisation du métier ) et le développement et la promotion des vins. Les champs d interventions de ce personnel sont complémentaires et nécessaires au maintien d une activité viticole et vinicole à la fois pertinente et professionnelle dans le cirque. 5
Le Chai de Cilaos / Infos clés Raison sociale Statut juridique Catégorie LE CHAI DE CILAOS Société Coopérative Agricole (SCA) Agriculture Capital 41 999 (31/12/11) Secteur d activité Activité Date de création 12/11/1992 Viticulture et vinification SIRET 38995120300014 APE Adresse Collecte de raisins frais, vinification, production, stockage et conditionnement de vin - Commercialisation - Approvisionnement des adhérents 0121Z Tél. 0262 31 79 69 Fax 0262 31 79 70 Email Web 34 Rue des Glycines - 97413 Cilaos contact@lechaidecilaos.com http://chaidecilaos.reunion.fr Démarche qualité Obtenu : «Vin de Pays de Cilaos» en 2004 Financement privé Financement public En préparation : «Identification Géographique Protégée Cilaos» Commercialisation des produits de la vinification, tourisme rural, prestations de services aux adhérents FEADER - ODEADOM - Conseil Général de La Réunion (Hors PO) Commissariat aux comptes Fédération Réunionnaise de Révision des Coopératives Agricoles (FR2CA) 6
1.2 - Organisation de l exécutif Président Pierrick GRASLAND 1 er Vice Président Pierre Noé DIJOUX Secrétaire Jean Michel HOAREAU Nombre de salariés 4 (3 hommes/ 1 femme) 1.3 - Principaux indicateurs d activité 2011 (2012 non encore remontés) Indicateurs Nombre d adhérents Résultats (% à l objectif fixé) 15 (sur 21 viticulteurs déclarés à Cilaos - CGSS) Surface de vignes en suivi 13,86 Ha soit 95,30 % des surfaces locales (100 %) Surfaces nouvellement plantées 0 Ha (0 %) Mise aux normes des exploitations 4 exploitations (100 %) Nombre de bouteilles produites 30 000 (100 %) Visiteurs de la maison des vins Revendeurs sur le littoral 23 (57,5 %) Renouvellement annuel appellation Qualité du vin 17 000 (100 % mais même niveau en 2010) Obtention «Vin de pays de Cilaos» Maintien dans le processus de qualification IGP 7
Le chai de Cilaos : l histoire d une passion du vin au cœur de l île La coopérative a été créée en 1992, fruit d une volonté locale, soutenue par les collectivités locales, le Commissariat à l Aménagement des Hauts, le Conseil Général, le CIRAD, l APR, la chambre d agriculture, DAF, ARMEFLHOR,... Elle a obtenu en janvier 2004 la reconnaissance de son vignoble et sa production en «Vin de Pays de Cilaos» récompense de plusieurs années de travail des producteurs et du personnel mais c est aussi la récompense du soutien de nos partenaires techniques, administratifs et financiers. La réalisation des différents programmes sectoriels viticoles ont permis notamment : l aménagement d une maison des vins ; la construction d un chai de vinification et l amélioration des équipements de vinification ; les plantations des 3 cépages nobles sélectionnés : Pinot Noir, Malbec et Chenin ; l élaboration du cahier des charges en vue de l obtention de l IGP (Indication Géographique Protégée). Ces programmes ont également permis de mettre à disposition de la filière une équipe technique et administrative performante. L action de cette équipe, alliée à la motivation et la ténacité des producteurs mais aussi au soutien des partenaires, a permis les principales réalisations suivantes : amélioration des techniques culturales et développement des plantations ; amélioration de la qualité des produits et mise en place d une gamme complète de vins ; meilleure gestion des investissements et des procédures administratives ; augmentation des surfaces pour atteindre à terme 20 ha de vignes ; 8
la prise en charge du poste d animation viticole sur un temps plein ; la rénovation de la maison des vins ; l agrandissement de l outil de transformation (bâtiments et matériel œnologique) ; l objectif d assurer un meilleur développement économique de la filière pour améliorer le revenu des exploitants et des employés. Vin de Pays de Cilaos : le vin français le plus austral Dès le départ, le chai de Cilaos, seul représentant de la filière vitivinicole sur l île de La Réunion, a adopté une démarche de qualité qui s est concrétisée en début 2004 par l élaboration du cahier des charges «vin de pays de Cilaos». Ainsi, la tradition viticole perdure à Cilaos. Aujourd hui, la cave coopérative en est l héritière avec la reconnaissance de sa production en vin de pays et d un premier vignoble européen dans l hémisphère sud. Equipements et méthodologie permettent de conserver un niveau de qualité constant. La coopérative est équipée d un chai de vinification avec du matériel moderne et performant pour toutes les opérations : réception de vendanges, pressurages, opérations pré fermentaires, fermentation, préparation des vins (collage, filtration) mise en bouteille et stockage. Les pratiques sont rigoureuses afin de préserver l équilibre organoleptique qui les singularise des vins de Métropole : une hygiène rigoureuse, une réception contrôlée, un suivi des fermentations et assemblages, une attention particulière aux clarifications et filtrations, une mise en bouteille fractionnée par petits volumes. C est aussi un vin de montagne et le vin des cyclones obtenu dans des conditions extrêmes, sur une terre de volcans. Il en garde toute l originalité et le caractère unique d un vin français. C est un vin emblématique de Cilaos élaboré dans des conditions d authenticité, chargé de convivialité et de naturel. 9
Les vignobles de la dénomination vin de pays de Cilaos sont situés à une altitude comprise entre 600 et 1 300 mètres. Le plus haut vignoble de France. Un vrai terroir de montagnards à l âme pugnace qui plantent courageusement la vigne au cœur des îlets de Cilaos! L avenir au fond d un verre Le vin de pays de Cilaos est commercialisé en bouteilles bordelaises tradition de 75 cl et 37,5 cl. La gamme comprend un vin blanc sec, un vin rosé, un vin rouge et un vin type primeur «premier vin français de l année». En 2008, l habillage de la gamme s est rafraîchie pour renforcer l image d un vin issu d un terroir unique et l identification de son créateur : le Chai de Cilaos. Les perspectives sont aujourd hui des plus encourageantes, tant sur le plan du développement commercial que sur celui des orientations vinicoles. Les projets de plantations laissent envisager une diversification des cépages nobles (Verdhelo et Portan) en adéquation avec les différents micros terroirs. De nouvelles orientations, en termes de vinification et d élaboration de nouveaux produits, sont prévues également sur la base de sélection de vielles vignes, d assemblages de cépages et de nouvelles techniques (élevage sur lie, macération carbonique ). À terme, environ 100 000 bouteilles pourront être commercialisées à chaque campagne. Malgré le passage de deux cyclones, les vendanges 2013 permettront d embouteiller 25 000 bouteilles avec la gamme classique (vin rosé, blanc sec et moelleux) et les petites cuvées qui sont très attendues : le vin «Premières Vendanges» à Pâques, le vin rouge en octobre et en fin d année la «cuvée de Noël» en bouteilles de 50 cl. 10
Le premier «vin de France» : l avis de l œnologue Tandis qu en Métropole, les vignes font le dos rond sous la morsure de l hiver, dans l hémisphère sud les vendanges commencent! Les raisins sont récoltés et triés manuellement sur les parcelles pour ne faire entrer au chai qu une récolte de bonne maturité et dans le meilleur état sanitaire possible. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil généreux. Elles sont le symbole de la volonté pugnace des hommes de Cilaos à produire ce vin des tropiques. Ce vin est issu de raisin du cépage Chenin 100 % (originaire du Val de Loire) après une cueillette manuelle et une sélection des jus. C est une fermentation à basse température (16 ) qui donne à ce vin son caractère fringant et parfumé ; la mise en bouteille encore sur dépôt de levures aromatiques lui permet de conserver sa jeunesse. D un jaune pâle aux reflets verts et d une belle brillance, ce vin présente au nez des arômes d agrumes (à dominante citron) et fermentaires comme le bonbon anglais. Après agitation, une sucrosité se révèle sur des arômes de pamplemousse et de buis. D une attaque souple, les Premières Vendanges 2013 se terminent sur une finale basaltique. Un vin souple, fruité et qui grâce à sa fraîcheur en bouche peut être consommé avec modération à l apéritif, pour accompagner des carry poissons, poissons grillés et viandes blanches. 11
Communication Attachée de presse Michèle Bénard - 0692 974 772 michele.benard@cg974.fr www.cg974.fr