MARS 2012 HÔTELLERIE-RESTAURATION Situation au 31 décembre 2011 Les chiffres clés 3 037 demdeurs d emploi inscrits en catégorie ABC dont 2 186, soit 72% en catégorie A (hors activité réduite) au cours du mois +2% depuis décembre 2010, soit 47 demdeurs d emploi de plus 4 828 offres d emploi enregistrées en 2011, Soit 13% de plus qu à la même période l née précédente 10 170 salariés au 31 décembre 2010 ds le secteur d activité, Soit 1% de moins qu en 2009 La situation des demdeurs d emploi Plus de 7 demdeurs d emploi sur 10 n ont exercé aucune activité au cours du mois de décembre Fin 2011 en Frche-Comté, plus de 3 000 demdeurs d emploi inscrits à Pôle emploi recherchent un métier ds l hôtellerie. La part des demdeurs d emploi à la recherche d un emploi ds les métiers de ce secteur est homogène selon les bassins d emploi. Elle se situe autour de de la demde d emploi totale. Le bassin d emploi de Saint-Claude est le plus impacté. L hôtellerie- représente des demdeurs d emploi de Frche-Comté 120 115 110 105 100 95 90 96% Part des demdeurs d emploi à la recherche d un emploi ds l hôtellerie par bassin d emploi GRAY 3, DOLE 4, LONS-LE-SAUNIER 4,7% LURE LUXEUIL HERICOURT BELFORT 3, VESOU L 4,1% 4, BESANCON 4,7% ST-CLAUDE Evolution du nombre de demdeurs d'emploi à la recherche d un emploi ds l hôtellerie- depuis jvier 2010 - Base 100 : jvier 2010 2010-01 2010-02 2010-03 2010-04 2010-05 2010-06 2010-07 2010-08 2010-09 2010-10 2010-11 2010-12 2011-01 2011-02 2011-03 2011-04 4,9% PONTARLIER 4,6% 2011-05 2011-06 2011-07 2011-08 MONTBELIARD 3,3% MORTEAU 4, 3, entre 3, et 4, 4, 2011-09 2011-10 2011-11 2011-12 1
Près de 6 demdeurs d emploi sur 10 sont des femmes ds le secteur de l hôtellerie- Les 10 métiers les plus recherchés par les demdeurs d emploi 10 9 8 72% 6 41% 49% 59% 51% 2 1 56% 19% 16% 17% 11% 7% DEFM ABC DEFM A (hors a ctivité réduite) Hommes Femmes Moins de 25 s Métier recherché DEFM ABC DEFM A Hommes Femmes 25-49 a ns Plus de 50 a ns CLD de 1 a n à 2 a ns Moins de 25 s 25-49 s CLD de plus de 2 a ns Plus de 50 s CLD de 1 à 2 s Ha ndicap CLD de plus de 2 s DE e n ZUS Hdicap DE en ZUS Service en 661 72% 26% 7 4 49% 7% 13% 6% 1% Personnel de cuisine 633 69% 72% 2 36% 56% 1 Plonge en 560 7 32% 6 1 56% 26% 19% 19% 11% 22% Personnel polyvalent en 364 71% 19% 81% 26% 57% 17% 21% 9% 1 Café, bar brasserie 232 7 5 46% 2 5 1 11% 3% 7% Personnel d'étage 148 6 3% 97% 1 6 22% 11% 1 7% 2 Réception en hôtellerie 102 76% 37% 63% 21% 59% 21% 1 11% Magement d'hôtel-restaurt 72 83% 6 32% 7 2 22% 1 1% 3% Magement du personnel de cuisine 46 7 93% 7% 72% 2 26% 2% 2% Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique 42 71% 6 36% 2% 71% 26% 21% 2% 2% L hôtellerie- est, après le secteur du commerce, le secteur professionnel recenst la part la plus importte de demdeurs d emploi de moins de 25 s. Près de 6 demdeurs d emploi sur 10 à la recherche d un métier ds ce secteur sont des femmes. L hôtellerie est également l un des 5 secteurs où la proportion de personnes à la recherche d un emploi n ayt exercé aucune activité au cours du mois de décembre 2011 est la plus forte (72%). Les métiers les plus recherchés par les demdeurs d emploi sont le service en et le métier de personnel de cuisine. Ils concernent à eux deux plus de 4 demdeurs d emploi sur 10. Ceux-ci sont en majorité qualifiés et leur formation équivaut à un niveau CAP/BEP (près de 7 demdeurs d emploi sur 10). Parmi les 5 principaux métiers recherchés ds ce secteur, celui du service en compte en 2011 3% d inscriptions à Pôle emploi de moins qu en 2010, mais également de sorties de Pôle emploi en moins. Le niveau de qualification des demdeurs d emploi ds les 5 métiers les plus recherchés Le niveau de formation des demdeurs d emploi ds les 5 métiers les plus recherchés 33% 2 1 13% 76% 6 66% 7 63% 61% 3 22% 67% 3 3 21% 16% 61% 16% 21% 1 Service en Personnel de cuisine Plonge en Personnel polyvalent en Café, bar brasserie Autres métiers Technicien, agent de maîtrise, cadre Ouvrier qualifié, employé qualifié Mœuvre, ouvrier spécialisé, employé non qualifié Service en Personnel de cuisine Plonge en Personnel polyvalent en Café, bar brasserie Autres métiers > Bac +2 Bac +2 Bac CAP/BEP < CAP 2
Entre 2011 et 2010, si les inscriptions à Pôle emploi diminuent (-3%), les sorties de Pôle emploi chutent de 2% Evolution du nombre de demdeurs d emploi entrés et sortis des listes de Pôle emploi ENTRE 2011 ET 2010 - Service en -3% Personnel de cuisine -2% 1% -9% Plonge en -2% Personnel polyvalent en -3% -16% -6% Café, bar brasserie Entrées Sorties Le profil des demdeurs d emploi par bassin Le bassin d emploi de Besçon recense plus de 750 demdeurs d emploi à la recherche d un emploi ds les métiers de l hôtellerie. Les bassins de Belfort et Montbéliard en recensent plus de 400 chacun. Le bassin d emploi de Lure-Luxeuil-Héricourt se caractérise par la plus importte féminisation de la demde d emploi (66%). Les demdeurs d emploi de moins de 25 s sont en plus forte proportion ds le bassin d emploi de Gray (près de 4 demdeurs d emploi sur 10), de même pour les demdeurs d emploi de plus de 50 s ds le bassin d emploi de Pontarlier (2 demdeurs d emploi sur 10). Le bassin d emploi de Montbéliard est le plus touché par le chômage de longue durée, 34 %, contre ds les bassins d emploi de Gray et Pontarlier. 53% des demdeurs d emploi sont indemnisés (56 % tous secteurs) GRAY 39% 1 DOLE 5 2 1 27% 27% 17% 2 VESOU L BESANCON 5 3 1-66% 27% 1 29% PONTARLIER LURE LUXEUIL HERICOURT 13% MORTEAU 29% MONTBELIARD 63% BELFORT 26% 1 3 57% 31% 1 31% 23% 19% 2 47% 53% Indemnisés Non indemnisés 5 LONS-LE-SAUNIER 2 16% 22% ST-CLAUDE 27% 17% 27% 3
Les offres d emploi collectées par Pôle emploi Près de la moitié des employeurs recherche des employés qualifiés Type de contrat de travail Type d offre OFFRES D EMPLOI ENREGISTREES EN 2011 2% Profession commerciale Con trat à durée détermin ée Con trat à durée in détermin ée OFFRES D EMPLOI ENREGISTREES EN 2011 CDI CDD de p lus de 13 mois 36% 23% 2 46% 53% Fr chis e Con trat travail in termitten t Profession lib érale Travail intérimaire Rep rise d'entrep rise 2 36% 17% 29% 16% 6% 19% CDD 7 à 12 mois CDD 4 à 6 mois CDD 1 à 3 mois Mission + d'1 mois Contrat travail saisonnier CDD sén ior Non déterminé 3% 11% CDD - d'1 mois Mission - d'1 mois Niveau de formation Niveau de qualification OFFRES D EMPLOI ENREGISTREES EN 2011 OFFRES D EMPLOI ENREGISTREES EN 2011 51% 5 9% 39% Niveau 1 (b ac+5 et +) Niveau 2 (b ac+3, +4) Niveau 3 (b ac+2) Niveau 4 (b ac) Niveau 5 (cap, b ep ) Deuxième / Première achevée BEPC / Troisième achevée CFG / CEP Quatrième Aucune formation scolaire Non Déterminé 3% 4 9% 31% 6% 23% 6% Moeuvre Ouvrier spécialisé Employé non qualifié Ouvrier qualifié (OP1 et OP2) Ouvrier qualifié (OP3 et OP4) Employé qualifié Technicien Agen t de maîtrise Cadre Durée de l expérience requise Durée hebdomadaire OFFRES D EMPLOI ENREGISTREES EN 2011 OFFRES D EMPLOI ENREGISTREES EN 2011 13% 9% 39% 4 Durée de l expérience requise 33% Déb ut t accep té Moins d'un Plus de 1 et moin s de 2 s 7 7% 9% 17% 21% 3 Plus de 2 s et moins de 5 s Plus de 5 s et moin s de 10 s Plus de 10 s 72% Moins de 20h Entre 20h et 32h 32 h et p lus 4
Plus de 23 600 embauches enregistrées ds le secteur de l hébergement- en 2011 Part des offres d emploi enregistrées et satisfaites ds le secteur professionnel EN 2011 Service en Personnel de cuisine Plonge en 29% 26% 27% Les métiers du service en et du personnel de cuisine génèrent le plus d offres d emploi en 2011, avec respectivement et 27% de l ensemble des offres enregistrées ds le secteur professionnel. Plus de 15 700 embauches ont été réalisées ds le secteur d activité de la sur la même période. Café, bar brasserie Personnel d'étage Offres d'emploi enregistrées Offres d'emploi satisfaites Ds le secteur de l hébergement-, 51% des employeurs ont déclaré avoir des difficultés de recrutement en 2011. Sur les plus de 2 000 projets de recrutement noncés fin 2010 pour 2011, 5 étaient à caractère saisonnier. ZOOM SUR LES SECTEURS D ACTIVITE DE L HERBEGEMENT-RESTAURATION OFFRES D EMPLOI ENREGISTREES (NAF88), DECLARATIONS PREALABLES A L EMBAUCHE (NAF88), EMPLOI SALARIE (NAF88) ET PREVISIONS DE RECRUTEMENT 2011 DANS LES SECTEURS D ACTIVITE DE L HEBERGEMENT-RESTAURATION OEE 2011 DPAE hors intérim cumulé à décembre 2011 Emploi salarié au 31 décembre 2010 I HEBERGEMENT ET RESTAURATION 4 207 23 627 10 170 56 RESTAURATION 2 975 15 747 7 407 55 HEBERGEMENT 1 232 7 880 2 763 Prévisions de recrutement en 2011 ds l'hébergement* 2 025 * Les projets de recrutement noncés ds le secteur de l hébergement- ENQUÊTE BESOINS EN MAIN D ŒUVRE 2011 Hébergement et 529 397 512 587 8 9 10 Projets non saisonniers jugés difficiles Projets saisonniers jugés difficiles Projets non saisonniers jugés non difficiles Projets saisonniers jugés non difficiles 5
L adéquation entre l offre et la demde d emploi Personnel polyvalent en et personnel de cuisine : deux métiers en tension Nombre de demdeurs d emploi par offre DEMANDEURS D EMPLOI ABC ET OFFRES D EMPLOI AU 31 DECEMBRE 2011 Nombre de OEFM DEFM demdeurs d'emploi par offre Plonge en 19 560 29 Café, bar brasserie 13 232 18 Personnel d'étage 9 148 16 Service en 82 661 8 Personnel polyvalent en 48 364 8 Personnel de cuisine 95 633 7 Satisfaction des offres d'emploi Graphe des métiers DES AB, OE SATISFAITES, OE SORTIES EN 2011, DEFM AB AU 31 DECEMBRE 2011 10 + 2 9 Personnel polyvalent 9 en 1Plonge en Graphe des métiers - Note de lecture : 1 - Des difficultés à être recruté Demdeurs d'emploi sortt plutôt difficilement Offres d'emploi plutôt bien satisfaites Emploi peu qualifiés Offres atypiques Offres pourvues par des DE inscrits ds d'autre ROME 2 - Pas de difficulté apparente Demdeurs d'emploi sortt plutôt facilement Offres d'emploi plutôt bien satisfaites 6 66% 6 72% 7 3 4Café, bar brasserie 8 - + 8 7 Service en Personnel de cuisine 3 Difficultés de recrutement Demdeurs d'emploi sortt plutôt difficilement Offres d'emploi plutôt peu satisfaites Emploi peu qualifiés Faible attractivité Critères trop sélectifs 4 Difficultés de recrutement : déficits de cdidats Demdeurs d'emploi sortt plutôt facilement Offres d'emploi plutôt peu satisfaites Emploi plutôt qualifiés Désaffection des publics Déficits de formation / déficits de cdidats Nomb re de DEFM AB Moins de 150 De 150 à 300 300 et p lus - Métier en ten s ion Ecoulement des demdes d'emploi Le taux d écoulement des demdes d emploi correspond au rapport entre les demdes d emploi sorties sur une période d un et le potentiel de sortts Le taux de satisfaction des offres d emploi correspond au rapport entre les offres d emploi satisfaites et les offres d emploi sorties (satisfaites ou nulées) sur une période d un. Un métier est considéré comme en tension ds ce document lorsque le ratio OEE/DEE AB > 1 SOURCES & DEFINITIONS Méthodologie Les résultats sont publiés à partir du métier recherché par le demdeur d emploi ou par l établissement ayt déposé une offre (classification des métiers : ROME Version 3), et selon la Nomenclature d Activité Frçaise NAF rév. 2, définie par l Insee, révisée en 2008. Ds ce document, les métiers alysés correspondent aux codes ROME G14 à G18. Définitions Catégorie des demdeurs d emploi : Les demdeurs d emploi inscrits en catégorie ABC sont tenus de faire des actes positifs de recherche d emploi. Les demdeurs d emploi qui sont ss emploi sont inscrits en catégorie A, qui ont exercé une activité réduite courte (i.e. de 78 heures ou moins au cours du mois) sont inscrits en catégorie B, qui ont exercé une activité réduite longue (i.e. de plus de 78h au cours du mois) sont inscrits en catégorie C. Sources Demde et offre d emploi : STatistique mensuelle du Marché du Travail (STMT). Projets de recrutement : L enquête BMO 2011, conduite en fin d née 2010, mesure les intentions de recrutement des employeurs pour l née 2011, qu il s agisse de créations de postes ou de remplacements. De plus, ces projets concernent tous les types de recrutement, y compris les postes à temps partiel et le personnel saisonnier. Emploi salarié : En début d née, les employeurs assujettis à l Assurce Chômage adressent aux Directions Régionales de Pôle emploi territorialement compétent un document content la déclaration des effectifs employés ds l établissement au 31 décembre de l née écoulée. L exploitation de ces informations permet de donner une répartition au 31 décembre des effectifs salariés. Directeur de la publication : Je-Marie SCHIRCK Réalisation : Service Statistiques, études et évaluations Contact : statistiquesetudesevaluations.25060@pole-emploi.fr Site Internet : www.pole-emploi.fr > En Région > Frche-Comté > La Météo de l emploi La reproduction des éléments contenus ds cette publication, même partielle, est autorisée sous réserve de mentionner la source Pôle emploi Frche-Comté 6