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1 H o t e l - T o u r i s m - L u x u r y B r a n d s - D e s i g n PARIS - GENEVA - BRUSSELS - LONDON - MOSCOW - NEW-YORK - BEIJING

2 Sommaire Introduction 1 Conditions d admission 2 Accréditations 3 Programme 4 Description des cours 6 Spécialisations/Majors 14 Restaurant Business 14 Management événementiel 14 International Recreation and Leisure Industry 14 Communication and Public Relations 15 Luxury Brands Management 15 Exemple de Missions professionnelles 16 Entreprises partenaires / Entreprises recrutantes 18 Les professions de l Hôtellerie et du Luxe 20 Missions en Entreprise 21 ACBSP 22 Méthodes pédagogiques 26 La vie du Centre 27 Quelques témoignages d anciens 30 ECMU Brussels 32 Placement et Carrières 33 Renseignements 34 Informations 35

3 Un centre de management face à l internationalisation de l hôtellerie et du luxe Depuis 33 ans, le Centre de Formation Professionnelle et de Conseil du Groupe IETH/ a pour vocation de répondre aux objectifs du marché mondial en Management des Affaires de l Hôtellerie, du Luxe, des Marques et du Tourisme International. Notre Groupe développe des échanges et des implantations de Centres de Formation Professionnelle en Europe, en Asie du Sud-Est, Chine, Europe de l Est en partenariat avec des Sociétés et des Universités d entreprise. Ces programmes anglo-saxons bilingues Français/Anglais allient les méthodes de management international aux traditions des professions de prestige dans l Hospitality : Hôtellerie de Luxe - Restauration gastronomique - Œnologie - Arts de la table - Orfèvrerie - Design hôtelier - Architecture d intérieur. Cet esprit permet aux étudiants de plus de 30 nationalités que nous accueillons, de côtoyer, de connaître par la langue, la culture et la mentalité, ceux qui seront un jour leurs clients, leurs partenaires ou leurs concurrents. Nos professions de prestige ont besoin d une élite ayant un véritable savoirfaire avec un esprit international et une vocation d entrepreneur. Alain Hermelin Président 1

4 Conditions d admission CRITERES PROCEDURE 1 ére Année Titulaires du Baccalauréat et BAC +1 (toutes séries) ou Diplôme étranger équivalent. Concours d entrée personnalisé Tests écrits et entretien de motivation Tests de langues vivantes. 2 ème Année Admissions parallèles. Sélection du dossier de candidature Entretien de motivation Test de Management Tests de langues vivantes 3 ème Année Titulaires d un Bac + 2 ou Diplôme étranger équivalent. Concours d entrée personnalisé Tests écrits et entretien de motivation Tests de langues vivantes. Les étudiants présentant leur candidature en 2 ème et 3 ème années, et n ayant pas de Formation en Management Hôtelier, suivront un cycle de cours pré-requis. Possibilité de remise à niveau linguistique et formation TOEFL - TOEIC Admissions parallèles : les étudiants ayant déjà suivi par ailleurs, avec succès, des matières équivalentes à celles enseignées dans nos cours pourront intégrer une classe correspondant à leur niveau. 5 e Année Titulaires d un Bac + 4, Diplômés Grandes Ecoles, Universités ou Diplôme étranger équivalent. Cadres ou assimilés. Sélection du dossier de candidature Entretien de motivation avec présentation d un projet personnel GMAT. 2

5 Accréditation ACCRÉDITATION AMÉRICAINE Le Centre Européen de Management Hôtelier International - a obtenu l accréditation de ses programmes Bachelor et MBA par l ACBSP Association of Collegiate Business Schools and Programs : L ACBSP est une Association américaine accréditant des programmes spécialisés en management et sa mission est de promouvoir la qualité de l enseignement en gestion des affaires. Elle comprend huit régions américaines et une région internationale. L accréditation permet de définir les critères de qualité des enseignements dispensés en management hôtelier international et de développer un réseau éducatif et professionnel à travers le monde favorisant la mobilité des étudiants en leur permettant de partir dans une université partenaire et d obtenir ainsi un double diplôme. Première Association reconnue aux USA par le CHEA : US Governemental Council for Higher Education Accreditation. ACCRÉDITATION EUROPÉENNE ECBE Le Centre Européen de Management Hôtelier International - a obtenu l accréditation de ses programmes Bachelor et MBA par l ECBE - European Council for Business Education. L ECBE est une Association Européenne qui a également pour vocation également d accréditer des programmes de management. Son objectif est de définir les différents critères de qualité. 3

6 Programme Européen European Curriculum Cette formation répondant aux nouvelles normes européennes (Bac +3 / Bac +5) et internationales est sanctionnée par les grades les plus recherchés sur le plan de l Hôtellerie Internationale. Le programme est bilingue : Français / Anglais, ce qui permet un réel bilinguisme. Chaque étudiant choisit une spécialisation / major ou une double spécialisation en fonction de son projet professionnel. Cycle European Bachelor Première année First year Marketing I Management I Comptabilité I Economie Techniques hôtelières Culture et immersion européennes Introduction to the Hospitality Industry Housekeeping Front Office Management Œnologie I Art de la table Droit Marketing Management Hôtelier Techniques de communication Food and beverage service Tourism Industry Guest lectures Informatique World Economy and Political Geography Technical English TOEFL Langues étrangères : allemand, italien, espagnol, russe, chinois, japonais. Deuxième année Second year Management II Marketing II Techniques de communication II Vente et organisation des banquets Public Relations Human Resources management Purchasing Management Hôtelier International Gestion hôtelière comptable et financière Droit Européen des affaires Restauration internationale Informatique Convention Management Services International Travel Managerial Accounting II Food and beverage management Oenology II Stratégie & environnement de l Union Européenne Environnement Touristique Européen Psychologie Sociale du comportement en tourisme Business English TOEFL Langues étrangères : allemand, italien, espagnol, russe, chinois, japonais ALTERNANCE PROFESSIONNELLE Troisième année Third year Stratégie Touristique Intercultural Management Nutrition et Hygiène en restauration Management International Droit International I Managerial accounting Economie et stratégie d entreprise Implantation hôtelière ou parahôtelière sur un marché étranger Management de la restauration Organizational behavior Advertising Hospitality Sales Operations Management Hospitality Technology Catering management International tourism industry Human resources E-Commerce I Financial accounting Stratégie & environnement des Amériques Business Game Management des Centres de Loisirs Langues étrangères : allemand, italien, espagnol, russe, chinois, japonais SPÉCIALISATIONS ALTERNANCE PROFESSIONNELLE EUROPEAN MANAGEMENT SEMINAR LEVEL 1 BRUSSELS Stage insertion France / Europe 3 TO 4 MONTHS Stage d application Union européenne 4 MONTHS Mission professionnelle et projet personnel suivant spécialisation Union Européenne Amérique Nord, Centrale et Sud 6 MONTHS EUROPEAN BACHELOR IN HOTEL and TOURISM MANAGEMENT ECBE Accredited 4

7 Programme International International Curriculum Cycle Bs / MBA Quatrième année Fourth year Consumer Behavior Yield Management Restaurant Marketing Techniques Communication skills Case study methodology Group dynamics and human resource management International law II Advanced hospitality sales Hotel appraisal Training in interpersonal skills Corporate finance Ethics Management Implication of International Tourism Franchising International marketing Casino & Club Management Hospitality law Thalasso / Balneotherapy Industry Personnel Management Stratégie et Environnement de l Europe de l Est / de l Asie Negotiation E-Commerce II Langues étrangères : allemand, italien, espagnol, russe, chinois et japonais GMAT SPÉCIALISATIONS ALTERNANCE PROFESSIONNELLE EUROPEAN MANAGEMENT SEMINAR LEVEL 2 BRUSSELS Cinquième année Fifth year International Marketing Advanced Management Human resources in Management Managerial Accounting Financial Accounting International Law Management Information Systems GEOGRAPHICAL CONCENTRATIONS European Union Eastern Europe Asia The United States / Canada South and Central America PROFESSIONAL CONCENTRATIONS Restaurant Business International Recreation and Leisure Industry Entertainment and Events Management Communication and Public Relations Luxury Brands Management Entrepreneurship Lobbying / Affaires Publiques ALTERNANCE PROFESSIONNELLE EUROPEAN MANAGEMENT SEMINAR LEVEL 3 BRUSSELS Mission professionnelle et projet personnel suivant la spécialisation Union européenne, Amérique Nord, Centrale et Sud, Pays de l Est et Asie 6 MONTHS Bs BACHELOR OF SCIENCE IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT MBA 1 Bs / MBA Pre-Requisite ACBSP Accredited Projet de consultance et thèse professionnelle selon concentrations professionnelles Possibilité de double diplôme avec les universités partenaires MBA IEMI IN INTERNATIONAL HOSPITALITY and LUXURY BRANDS MANAGEMENT ACBSP Accredited 5

8 Description des cours / Course description M Marketing I A basic understanding of the principles of marketing and the operation of marketing systems. Marketing decision-making will explore the process of planning and executing the conception, pricing, promotion and distribution of ideas, goods and services to create satisfactory encounters that meet individual and organizational objectives. M Management I Classical functions and principles of management organizing, leading, planning and controlling. Theories of management. M Comptabilité I Comptabilité générale, les principes comptables fondamentaux, objectifs, documents, nouveau plan comptable, bilans, compte de résultats, introduction à l analyse financière. M Economie Principes généraux de l économie, évolution de l économie dans le temps, les systèmes économiques, la politique économique Etudes de cas. M Techniques hôtelières Analyse et historique de l industrie hôtelière : Hôtels, restaurants, néo-restauration, exploitation para-hôtelière, réception, conciergerie, relations avec les agences de voyages, congrès, séminaires, chaînes d hôtels et thalassothérapie. M Culture et immersion européennes Introduction, histoire intellectuelle en Europe aux XIX ème et XX ème siècles, interaction de la politique et de la culture en Europe au XX ème siècle, mouvements sociaux en Europe ( ), introduction méthodologique à l histoire contemporaine, nouvelle dimension de l Union Européenne, l Union Européenne dans les relations internationales. M Introduction to the Hospitality Industry An introduction to the hotel-restaurant business through a review of the historical development of the industry and the major functions in a food service establishment.the course is intended to prepare the student to apply sound management principles to the problems encountered in the supervision of people in the hospitality industry. M Housekeeping The role of housekeeping as part of the hotel structure, role of members of the housekeeping department, general overview of the job of chambermaids, staff scheduling, room stocks, cleaning methods, products and procedures. M Front Office Management This course is designed to familiarize the student with the major profit center of the hotel - the Rooms Department. Emphasis will be placed on front office procedures from reservation to guest registration, night audit and check-out procedures. The student will be further instructed in all aspects of the unique relationship between the front office and other departments of the hotel. 6

9 M Œnologie I Connaissance du vignoble français, étude des vins par région, élaboration d une carte des vins. Accords mets et vin. M Guest lectures Invited speakers from the hospitality industry. M Art de la table Historique de l Art de la table et de l Art de recevoir. Evolution de la restauration : restauration rapide, restauration collective, restauration à thème, gastronomie, visites de musées et de sites historiques. M Droit La notion de droit. Les sources du droit. Institutions politiques et judiciaires. La justice en France. Droit social. M Marketing Management Hôtelier Méthodes de sondage et précision des données recueillies par sondage, comparaison de résultats d enquêtes, tests de produits hôteliers et touristiques, tests publicitaires : études de cas en milieu professionnel et promotionnel, travaux pratiques en milieu hôtelier. M Techniques de communication Développement personnel, technique d expression écrite, technique d expression orale, technique de conduite de réunions, animation, motivation. Rédaction de CV, lettres de motivation. M Food and Beverage Service An introductory course. Terminology, sanitation, relationship of merchandising and food preparation to food and beverage service. Principles of menu development and marketing with emphasis on theory and practice of table service. M Tourism Industry Introduction to the composition and objectives of the French and European travel industry. Reservation systems and group travel management. M Informatique Concepts fondamentaux d un micro-ordinateur, matériel, structure des fichiers hôteliers, réalisation de projets par groupe, traitement de texte et tableur. M Technical English Pratique intensive de la langue anglaise. Préparation au TOEFL. Grammar, reading, comprehension, oral and written techniques. M Langues étrangères Espagnol, allemand, italien, russe, japonais, chinois. 7

10 M Management II Development of quantitative methods for analyzing data and providing information helpful in the decision-making process. Methods covered include linear regression and correlation analysis, linear programming, inventory modeling, queuing theory, deterministic network analysis and statistical hypothesis testing, as applied to business situations. M Marketing II Marketing international et commerce hôtelier international : marketing hôtelier, marketing à l étranger, marketing comparé, marketing / management, gestion internationale du marketing hôtelier. M Techniques de communication II Communication orale au sein de groupes importants : conférences, colloques, symposiums, séminaires, congrès, comment négocier un contrat de vente. M Vente et organisation des banquets Organisation d événements et de différents types de prestations : cocktails, buffet, banquet, service traiteur, documents de vente. Elaboration, composition et concurrence. Mise en place d une démarche commerciale. M Public Relations Principles and practices of public relations by profit and non-profit institutions. The tools of communication and the numerous medias involved will be covered. M Human Resources Decision-making, organization and corporate environment, planning and forecasting, techniques for labor supply and demand, employee training and development. M Purchasing Purchasing techniques, purchasing agents, role and responsibilities. Buying and control systems. M Management Hôtelier International Décisions stratégiques, gestion du processus export, entreprise étrangère, prévision des ventes pour produits hôteliers nouveaux, analyse du marché, politique des prix. M Gestion Hôtelière comptable et financière Prévisions financières, décisions d investissement, contrôle de l entreprise, contraintes fiscales de l entreprise, " banques ", rôle des banques dans l hôtellerie internationale et les entreprises de service para-hôtelier, crédits aux entreprises, fonctionnement et investissement, séminaire de synthèse. M Droit Européen des affaires Droit européen des affaires dans l Union Européenne. Droit communautaire de la concurrence. M Restauration internationale Techniques d implantation d un restaurant dans un pays cible européen : Espagne, Italie, Allemagne, Angleterre. Etudes de cas. M Informatique Mise en place de l espace informatique dans une entreprise hôtelière ou para-hôtelière, étude de cas, réalisation de projets informatiques hôteliers, étude de logiciels standards. M Convention Management Services Group business related to hotels and restaurants. Convention sales, planning and post-convention evaluation. 8

11 M International Travel Introduction to the travel industry. Composition and objectives of international travel business. M Managerial accounting II How accounting information is collected, reported and interpreted in accordance with generally accepted accounting principles. M Food and beverage management Restaurant concepts (market), organization, ownership, management, quality control, physical structure and staffing. Effective control and monitoring, ordering and receiving, quality control, storage methods and techniques, ordering optimal stock levels ; bulk purchasing. M Œnology II Wines and spirits from all over the world. The Art of serving. M 220 Stratégie et environnement de l Union Européenne Political and economic overview of the European Union. The issues - how to implement a hospitality related business in the EU. M 221 Business English Develops the student s written and spoken business communication - letters - reports and other forms of business writing. TOEFL. M Langues étrangères Espagnol, allemand, italien, russe, japonais, chinois. M Consumer behavior Variety and forms of consumer behavior. Understanding its implication on marketing. This course will be covered through lectures, readings, practical exercises and group projects. M Intercultural Management Overview of different cultural operating environments. The course will examine a number of countries and the cultural framework in these countries and try to define what kind of tools hospitality companies use when adapting to these new environments and cultures. M Nutrition et Hygiène en restauration Bases concernant les fondements de la nutrition. Etude des aliments, besoins nutritionnels de la population. Maîtrise des outils nécessaires à l élaboration des menus. Qualité hygiénique en restauration. Etude de cas. M Management International L entreprise : changement dans l entreprise, stratégies de changement, pilotage du changement, contrôle du changement. Cas et exercices d application. M Droit International Mobility of goods, labor and money. National and international regulations and laws. Arbitration. M Managerial accounting Methods of operational analysis for hospitality properties are evaluated and utilized, including ratios, comparative and cost-volume-profit analysis. Other topics include internal control, operational budgeting, and techniques used to evaluate the long-term capital budgeting decisions for the hospitality industry. 9

12 M Economie et stratégie d entreprise L évolution de l activité économique. Croissance et développement, les relations économiques internationales. M Implantation hôtelière ou para-hôtelière sur un marché étranger Approche du marché Allemand / Espagnol / Italien / Portugais / Nord Américain / Japonais / Chinois. Etudes de cas. M Management de la restauration Création de restaurant à l échelon international. M Organizational behavior The course will be extended to explore the social-psychological aspects of behavior as it exists within an organization. Students will gain an understanding of human behavior and its relationship to the various aspects of the organizational system. Particular emphasis will be directed towards the development of managerial skills and styles appropriate to the hospitality industry. M Advertising Sales promotion and publicity, advertising decisions, merchandising decisions. Case studies. M Hospitality Sales Knowledge of various customer groups and sales process. Students will have the opportunity to practice sales skills and understand the application of these acquired skills in their various career choices. M Operations Management Introduction, production planning and control, inventory planning models. Just-in-time methods. Project management, management of service operations, productivity-quality linkage, quality control. M Hospitality Technology This course aims to place students into the reality world of hotel business concerning hotel equipments, prevention of technical incidents and employee failures. Analysis and synthesis of previous appraisal in comparison with overcosts for technical incidents. Consequences and permanent reactualization of previous budgets. General and realistic manager s function. M Catering Management Organizational structure. Legal aspects. Menu design. M International tourism industry Economic, cultural and social functions of the international tourism industry from a management point of view. M Human resources Understanding the importance of human resources in the hospitality industry with an emphasis on developing and practicing managerial skills associated with successful employee management. Training and development of hotel training systems. 10

13 M E-Commerce I Electronic Commerce provides the capability of buying and selling products and information in global markets, via the Internet. M Financial accounting Financial accounting fundamentals, managerial and cost accounting, profitability analysis. M Stratégie & environnement des Amériques Étude culturelle et des affaires de l Amérique du Nord, Amérique Centrale et du Sud. M Yield Management Yield Management is a strategic approach to maximizing profit by monitoring and managing the synergies between pricing, inventory availability and sales. The course covers YM concepts, uses case studies to illustrate application. Creation and analysis of business forecasting is integrated into course content. M Business Game Simulation de décisions financières et marketing par le biais d un jeu d entreprise. Application hôtelière par équipe. Prise de décision, analyse et bilan sur la stratégie adoptée par chaque équipe. M Langues étrangères Allemand, espagnol, italien, russe, japonais, chinois. M Restaurant Marketing Techniques Marketing terminology and concepts as applicable to restaurant industry. New product development. Identification of international trends. M Communication skills Prepare the students for immediate real-world application of executive communication both in oral presentation and written business correspondence. M Case study methodology The objective is to improve knowledge and skill in the art of decision-making. The aim will be to develop skills in the application of management knowledge (concepts, principles and theory) to concrete situations. The cases that are selected will address virtually every field within general management. M Group dynamics and human resources management Models of group. Understanding of organization. Process of team building and leadership. Computer games. M Anglo-American law Introduction to the Common Law, British and American institutions, judicial review, store decision, litigation procedure, the form of the contract, issues regarding genuineness of assent, performance of contracts, remedies. M Hospitality sales Using computer-based training, provides an introduction to state-of-the art software systems currently being used in progressive hospitality organizations to support sales, catering and marketing. M Hotel appraisal The objective of an appraisal is to express an opinion as to the value of the business ownership interest or security. This course will put into perspective the knowledge acquired in marketing, accounting, hotel operation and finance. 11

14 M Training in interpersonal skills The course is intended to provide practical and experimental training in interpersonal skills that are critical to managerial success. The course is not intended to repeat concepts discussed in Human Resources or in other Management courses. M Corporate finance Finance and control applied to the international hospitality industry. M Ethics Management To apply ethical issues to a large sample of contemporary business situations through case study and group debate. As a result of this learning experience, students will be able to understand the practical necessity of ethical business decisions for the survival and success of organizations as well as the profession of management. M Implication of International Tourism Analysis and comparison of the legal, commercial, economic and cultural implication of International Tourism. M Franchising Franchisor. Franchisee. Structure - Regulations. Case studies. M International marketing Multinational marketing and the activities of multinational hospitality corporations. M Casino & Club Management Administration. Marketing. Interior Design. M Hospitality Law The different legal systems. The contracts. Protection of intellectual property. Legal rights and responsibilities of the Hotel Managers. M Thalasso / Balneotherapy Industry A study of fitness and nutrition trends in private restaurants, resorts, and hotels. Development of dietetic menus and design of fitness programs, equipment, and facilities are emphasized. M Personnel Management Principles of management and organization applied to the problems of hotel management. Techniques of problem-solving in the areas of personnel, front-office operations, food and beverage operations. M Stratégie et Environnement de l Europe de l Est Fédération de Russie. Hongrie. Pologne. Bulgarie et Roumanie. Pays Baltes. M Stratégie et Environnement de l Asie Chine. Taïwan. Corée. Indonésie. Thaïlande. Vietnam. 12

15 M Negotiation How to negotiate : techniques and strategy. Team work, leadership. Case studies. M E-Commerce II The course covers the evolution and economic impact of E-Commerce : industry strategies tactics, overview of the technologies needed to conduct business on-line. M GMAT Préparation au GMAT. Exercices. M Langues étrangères Allemand, espagnol, italien, russe, japonais, chinois. M International Marketing Understanding of international marketing with emphasis on hospitality industry applications. Marketing decision making and understanding complex marketing situations. Planning and implementing marketing programs. M Advanced Management Problems of management in an international context : international firms, their strategies and management environment and future. The course is organized around the traditional management functions of planning, organizing, communicating and controlling. M Human Resources in Management The course focus is leadership, management of change, equal opportunity law, organizational and employee development, participative work systems job design, motivation and strategic human resources management. M Managerial Accounting Accounting theory and practice. Methods of operational analysis for hospitality properties are evaluated and utilized, including ratio, comparative and cost-volume-profit analysis. Other topics include internal control, operational budgeting and techniques used to evaluate long-term capital budgeting decisions for the hospitality industry. M Financial Accounting Sources of finance market ratios. Capital expenditure decisions. Asset replacement decisions. Relationship between risk and return. Capital rationing. Gearing, relationships between debt and equity of companies. Working capital management. Cash stocks and credit management. Leasing. M International Law Relations économiques et internationales. Contrats internationaux. Structure et rédaction contractuelle. M Management Information Systems Management information and statistical analysis required for operation, control, organization and planning, for management decision-making. 13

16 RESTAURANT BUSINESS Spécialisations / Majors Restauration à thème Convention Management Services Restaurant Law Œnologie Banquet Sales Techniques Restaurant Marketing Techniques Cooking Airline Food Service Catering Management Reprise d une affaire Restaurant implementation Nutrition and dietetics ENTERTAINMENT AND EVENTS MANAGEMENT Communication Evénementielle Prise de Parole en public Sociology of Mass media & Events Manifestations Salons Congrès Séminaires Nouvelles Technologies Management de Projets Evénementiels dans l hôtellerie Nouveaux Médias Relations publiques dans l industrie des Services Casino Management INTERNATIONAL RECREATION AND LEISURE INDUSTRY Amusement Parks Leisure Centers Management Méthodes de recherche de financement pour création de projets Marketing techniques and development Nouveaux concepts dans l industrie des loisirs Reprise d une affaire Environment management Le tourisme vert Leisure behavior Les collectivités locales Les métiers de la santé Thalassothérapie Balnéothérapie Remise en forme Esthétique 14

17 COMMUNICATION AND PUBLIC RELATIONS Techniques de Communication Orale / Prise de parole en public Publicité Média Relations Presse Relations Publiques Techniques de Communication Ecrite Sales Management International Relations Ethics in Business Business Communication Communication and Mass Communication LUXURY BRANDS MANAGEMENT Characteristics of the luxury industry Etude des grandes marques Advertising and Mass Communication International Hotel Chains Private / Independent Hotel Chains Communication de marque Nouveaux concepts et tendances dans l hôtellerie Marketing relationnel Sponsoring et mécénat Comportement du consommateur face à la marque Packaging Design Architecture d intérieur Voyages de luxe TOURISM AND LUXURY TRAVEL Niche Tourism Markets Tourisme Maritime / Croisières Voyage de luxe : nouvelles destinations Gestion de projet touristique de luxe Commercialisation de produits touristiques de luxe Typologie des nouveaux produits touristiques de luxe Stratégie de communication Gestion des projets touristiques E-tourisme 15

18 EXEMPLES DE MISSIONS PROFESSIONNELLES ET DE PROJETS PERSONNELS L avenir de la restauration française au Japon Conception de la carte et son analyse dans la restauration Ouvrir un pub irlandais Politique de reprise d une entreprise familiale Le tourisme algérien Groupe FLO : Le bœuf sur le toit Hilton International Paris : Direction Commerciale Etude de marché sur l implantation d un hôtel au Mexique Etude du marché coréen Le service banquet / séminaire Le catering aérien Le choix de l informatisation d un fast-food : nécessité ou phénomène de mode? Le groupe Elitair Projets de golf dans le Var La stratégie commerciale dans l hôtellerie de luxe Etude de marché dans le secteur de la restauration libanaise L Hôtellerie de plein air Investissements hôteliers au Cameroun Etude de faisabilité pour l installation d un hôtel de montagne au Costa Rica Cambodge : prospective et stratégie d une destination touristique Performance et évaluation : Hôtel Sheraton Buenos Aires Argentine Développement du room-service au BRISTOL HOTEL de Varsovie et au HYDE PARK de Londres Création d une entreprise de restauration rapide au Liban : UNITED QUICKIE Limited Implantation d un village de vacances à KRIBI au Cameroun Création du BIPE, Bureau International de Placement des Etudiants du secteur hôtelier Ouverture du restaurant LA MOUSSON à Phnôm Penh (Cambodge) Un restaurant français sur la côte californienne : le THEO Le foie gras dans la restauration japonaise Le Brésil, pays touristique? Gestion de l économat de l IBIS Paris Alésia Conception et gestion d une unité de restauration traditionnelle sur la Côte d Azur Création d une résidence de tourisme à Lourdes 16

19 Audit du département restauration de l hôtel CONCORDE LAFAYETTE - Paris Audit de l hôtellerie de luxe : l hôtel MEURICE - Paris Audit du secteur Restauration-Santé à la Générale de Restauration Mise en place de tableaux de bord pour l aide à la prise de décision : l hôtel PULLMAN St-JACQUES La fonction " Achats " en hôtellerie Analyse et Stratégie pour l Avenir au MARCELUS HOTEL à Aarrhus (Danemark) POTEL & CHABOT The hotel market in France and the upscale competition System making, personal behavior and skills in hotel management Feasibility study for the creation of a tourist center oriented to the third-age tourism Responsable de clientèle au Royal Club d Evian Hôtel de CRILLON : comment motiver son personnel? Thalassothérapie à La Baule Transformation d une villa en auberge Les voyages de stimulation L Hôtellerie, un moyen de conservation du patrimoine L Hôtellerie martiniquaise L Hôtellerie au Panama L informatique en hôtellerie La Franchise Restaurants à menus équilibrés en Touraine Implantation d un hôtel à l entrée du tunnel sous la Manche Réalisation d une entreprise hôtelière à Madagascar Management favorable à la protection de l environnement Le service à domicile Création d un bar à vin Tourisme au Sénégal Ouverture d un restaurant à Tunis (Tunisie) Importance du service banquet dans les hôtels de ville à Tunis (Tunisie) Implantation d une entreprise de restauration en Martinique Création d un complexe de loisirs Marché vinicole américain : quel avenir pour les exportations françaises? Promotion touristique de la ville de Jounieh (Liban) Développement du tourisme en Guadeloupe Resort Hotel Project Development in Nepal 17

20 ENTREPRISES PARTENAIRES ENTREPRISES RECRUTANTES HÔTELLERIE Paris HTL de Crillon HTL Ritz HTL George V - Four Seasons HTL Le Prince de Galles HTL Meurice HTL Le Plaza Athenée HTL Le Bristol HTL Le Royal Monceau HTL Le Grand Hôtel Intercontinental HTL Melia Alexander HTL Holiday Inn République HTL Concorde St Lazare HTL Concorde Lafayette HTL Le San Régis HTL Le California HTL Best Western HTL Le Trianon Palace (Versailles) HTL Le Lutetia HTL Le Lancaster HTL Hilton Paris Orly HTL Warwick HTL Le Castille HTL Le Lutèce HTL L Ambassador HTL Novotel (Les Halles) Résidence Maxim s HTL Sofitel Roissy Regent s Garden Royal St Honoré Résidence du Roy HTL Golden Tulip HTL Park Victor Hugo HTL Sofitel (Arc de Triomphe) GROUPE FLO : Bœuf sur le Toit La Coupole Le Nôtre HTL Le Lutétia HTL Intercontinental HTL Lancaster HTL Hyatt HTL California HTL Raphaël Le Doyen Potel & Chabot HTL Le Méridien Paris - Etoile Paris K Palace Sheraton Roissy Province HTL Régina Biarritz HTL Le Moulin de la Camandoule Fayence HTL Le Français Bordeaux HTL Latitudes Mandelieu HTL Le Miramar Arzon HTL Le Grand Hôtel St-Jean de Luz HTL Le Grand Hôtel Evian HTL Le Royal La Baule HTL de l Espadon La Baule HTL de l Amirauté Deauville HTL Royal - Deauville HTL Le Concorde Prado Marseille HTL Sofitel Mulhouse HTL Le Moulin de Vernegues Aix en Provence HTL Delos Bandol HTL Dolce Fregate Saint Cyr/Mer HTL Bastide Gascogne Barbotan HTL Loisirotel La Rochelle HTL Loews La Napoule HTL Le Martinez / Pullman / West End Nice HTL La Chiberta Anglet HTL La Pêcherie Courseulles sur Mer HTL de Thalassothérapie Serge Blanco Hendaye HTL l Hostellerie du Chapeau Rouge Dijon HTL Gray d Albion Cannes HTL Le Grand Hôtel Dinard HTL Noga Hilton Cannes HTL Frantour Beaulieu sur Mer HTL La Réserve Beaulieu sur Mer HTL Bel Air St Jean Cap Ferrat HTL Ruitor Meribel HTL Les Airelles Courchevel HTL Le Picardy Le Touquet Europe HTL Ambassadeur Best Western Oslo (Norway) HTL Intercontinental Bruxelles (Belgique) HTL Le Ritz (Portugal) HTL Le Melia Tamarindos (Canarias) HTL Gravette Manor (England) HTL Le Gaichel (Luxembourg) HTL Le Meridien (Portugal) HTL Residence Caddies (Switzerland) HTL SonVida (Spain) HTL Hôtellerie du Château (Holland) HTL Alberg Hop z (Autriche) HTL Palace (Denmark) HTL du Rhône (Suisse) HTL Plaza (Sweden) HTL Don Carlos Marbella (Spain) HTL Le Ritz Madrid (Spain) HTL Hotel Arts Barcelone (Spain) HTL Juan Carlos Barcelone (Spain) HTL Villagio Valtur Vacanze (Italy) 18

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