Éditorial. > Inauguration. > Horaires de la 81 ème foire. Gastronomie. Des paysages à couper le souffle. Cultures et traditions

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2 P2/3 UN PETIT DÉTOUR AU PAYS BASQUE... Éditorial Retrouvez le Pays Basque, sa culture, sa gastronomie sur la 81 ème foire aux haricots d Arpajon Des paysages à couper le souffle Le Pays Basque jouit d une géographie très variée. On peut y admirer de très beaux paysages partagés entre la mer et la montagne. Plages à perte de vue propices aux joies de la baignade et de la glisse, collines verdoyantes, cours d eau, pins, prairies, forêts Sans oublier ses richesses historiques et son architecture qui font de ces petits villages des escales agréables pour flâner et découvrir cette région unique. Cultures et traditions La langue à une place ultime dans la culture Basque. En effet, les Basques ont leur propre langue appelée Euskara. La fête à une importance capitale pour les basques. Toute l année, la vie du Pays Basque est rythmée par des manifestations, des festivals et des fêtes avec en point d orgue les fêtes de Bayonne qui réunissent près d un million de personnes pendant 5 jours La gastronomie et les chants ont aussi une place privilégiée dans la culture basque. > Horaires de la 81 ème foire Gastronomie Foire commerciale Restaurants Fête foraine Vendredi h / 21 h 12 h / 24 h 16 h / 24 h Samedi h / 21 h 10 h / 24 h 14 h / 24 h Dimanche h / 20 h 10 h / 24 h 14 h / 22 h Il faut distinguer la cuisine basque de la côte et celle de l intérieur. Dans les villes situées en bordure de mer les spécialités sont bien sûr celles préparées à partir de produits de l océan selon des recettes locales particulièrement originales. En premier lieu le chipiron (calamar) dans sa sauce à l encre ou tout simplement sauté à l ail et au piment d Espelette. La gastronomie basque des villes de l intérieur utilise bien sûr les produits locaux. En premier lieu le porc, d où une charcuterie basque fort réputée, puis les brebis, le veau, les volailles, avec champignons et palombes à l automne. L ibaïona (jambon) n est plus à présenter, l axoa (veau au piment d Espelette) est quant à lui une célébrité de la gastronomie basque. Le piment d Espelette AOP, cultivé sur 10 communes est quand à lui devenu un classique de la gastronomie française. Au dessert, après le magnifique fromage de brebis accompagné de sa confiture de cerises noires, on en terminera par le moelleux gâteau basque, fourré à la crème, véritable fleuron de la gastronomie des villes du pays basque. Pour sa 81ème édition, la Foire aux Haricots se pare des couleurs du Pays Basque. A cette occasion, cette belle région constituera le Pôle Curiosité de la Foire : Le Pays Basque & nos trésors de haricots Avec le délégataire CODECOM, la municipalité a souhaité revisiter le Pôle gastronomie. Pour une approche toujours plus conviviale et participative, concours et ateliers de cuisine ouverts au public seront proposés pour vous guider sur la route de cette nouvelle manifestation : Arpajon saveurs Un village de l habitat, de la maison et des énergies renouvelables permettra à chacun d améliorer son cadre de vie. Mais comme vous la savez, la Foire aux Haricots regroupe bien d autres manifestations que font vivre les professionnels, artisans et commerçants qui la composent. La richesse de notre Foire réside dans sa diversité et dans l engagement de ses participants. Qu ils en soient tous remerciés, et en particuliers les bénévoles, forces vives de l arpajonnais qui concourent à faire vivre cet évènement remarquable au sein de notre territoire. Je souhaite à toutes et à tous une très belle foire aux haricots 2012, en espérant vous y rencontrer. Christian BERAUD Maire d Arpajon > Inauguration Cette année, le cortège inaugural se formera devant la Mairie. Le samedi 15 septembre à 10 h, Monsieur le Maire inaugurera la 81 ème Foire aux Haricots d Arpajon en présence de : M. Michel FUSEAU, Préfet M. Daniel BARNIER, Sous Préfet M. Jean-Paul HUCHON, Président du Conseil Régional d Ile de France M. Jérôme GUEDJ, Président du Conseil général de l Essonne Mme Claire-Lise CAMPION, Sénateur M. Michel POUZOL, Député de l Essonne M. Pascal FOURNIER, Vice Président du Conseil général de l Essonne - Président de la Communauté de communes de l Arpajonnais

3 P4/5 NOUVEAUTÉ 2012 ARPAJON SAVEURS 2012 Programme des animations culinaires Halle du XV ème siècle, place du marché Nouveauté cette année, la foire d Arpajon vous propose un nouveau pôle autour des produits de bouche «Arpajon Saveurs», situé sous la Halle. Cet espace, véritable lieu dédié à la gastronomie intègrera un concours gastronomique nouvelle formule, tourné façon jeu télévisé et ouvert à toutes et tous! Cuisiniers en herbe, amateurs de bonne cuisine, tout le monde est convié Des postes de cuisine seront installés sous la Halle du XV ème siècle décorée pour l occasion. Chacun pourra gouter, découvrir, cuisiner dans des conditions agréables et conviviales. Les candidats s affronteront sous vos yeux lors de «battle» sur différents thèmes en proposant des recettes inédites et originales avec un panier de saison sélectionné par Alain DARROZE, célèbre chef basque. Journalistes gastronomique, médias, sportifs, acteurs de la gastronomie française Le monde de la cuisine se retrouve à Arpajon pour décerner au vainqueur le titre de Cuisinier de l année «Arpajon Saveurs» et lui remettre un chèque de 1000! Animé par Christophe Devé (journaliste gastronomique) Vendredi 14 septembre 13 h / Présentation des candidats «Arpajon Saveurs» 14 h / Atelier de cuisine animé par Alain DARROZE «Le foie gras» 15 h 30 / Atelier de cuisine «La cuisine à la plancha» 17 h / Concours de cuisine des élus locaux Samedi 15 septembre 10 h / Quart de finale du concours «Arpajon Saveurs» 12 h / Délibération du jury et résultats 13 h / Atelier de cuisine animé par Nathalie N GUYEN, demi-finaliste Masterchef h / Demi finale du concours «Arpajon Saveurs» 16 h 30 / Délibération du jury et résultats 17 h 30 / Atelier de cuisine «La piperade» Dimanche 16 septembre 10 h / Atelier de cuisine «La garbure d Alain DARROZE» 12 h / Finale du concours «Arpajon Saveurs» 13 h / Démonstration par Nathalie N GUYEN, demi-finaliste Masterchef h / Délibération du jury et résultats 14 h 30 / Remise des prix «Arpajon Saveurs» 15 h / Atelier de cuisine«les tapas et pintxos» 16 h 30 / Atelier de cuisine «L axoa de veau» 18 h / Atelier surprise Zoom sur Alain DARROZE Alain DARROZE Alain Darroze, né le 21 Avril 1959 à Bayonne, est un chef cuisinier français. De son Pays Basque natal aux cuisines privées de l Elysée, Alain Darroze a déjà fait parler de lui par son originalité et sa folie culinaire. Foie gras renversé, pimençon Retrouvez les produits fétiches d Alain et ses recettes favorites sous la halle! Eric Léautey, Chef cuisine TV Nathalie NGUYEN, MasterChef 2011

4 P6/7 INFORMATIONS PRATIQUES PÔLE ANIMAUX DE COMPAGNIE Suivez le guide! Le commissariat général est installé au 16 bd Abel Cornaton. Des hôtesses vous y attendront aux heures d ouverture de la foire pour vous fournir tous les renseignements utiles. Vous recherchez un plan? Un stand en particulier? Vous avez besoin d appeler la sécurité? Le commissariat général est à la disposition du public et des exposants. Toilettes et WC : des toilettes et des WC gratuits pour hommes et femmes sont aménagés aux différents carrefours de la foire : parc Chevrier, sous la Halle et à la gare. Sécurité incendie : Composez le 18 sur votre téléphone. Des extincteurs seront répartis sur l ensemble de la foire et dans les stands. En cas d incendie, prévenir immédiatement le commissariat général de la foire. Les membres de la Croix Rouge Française proposeront des initiations aux gestes de premiers secours. Service médical : Vous trouverez un poste d assistance médicale, boulevard Abel Cornaton, à proximité du Commissariat général. Pour tous les visiteurs : Commissariat de police nationale : 17 Police municipale : Hôpital d Arpajon : Pompiers : 18 Service de garde & riverains L enceinte de la foire est gardée jour et nuit. Les limites sont matérialisées par des barrières. Il est interdit d y pénétrer à l aide de tous véhicules pendant les heures d ouverture. Un service de garde est chargé de faire respecter les consignes de sécurité. La circulation et le stationnement des véhicules, de toute nature, seront interdits chaque jour de 9 h à 24 h, du vendredi 14 au dimanche 16 septembre 2012 : Avenue Aristide Briand, avenue Hoche, boulevard Jean Jaurès, boulevard Abel Cornaton, boulevard Voltaire, Grande Rue, place du marché, rue Ch.Ph.Lemaire, rue Dauvilliers, rue de Mondonville, rue du Docteur Verdier, rue Gambetta, rue Pasteur, rue Raspail, rue Saint Denis, rue Victor Hugo, parking Concorde. > Une animation qui a du chien! Pour la 11ème année consécutive, le pôle animaux de compagnie continue son développement, en collaboration avec la ville d ARPAJON et de nombreux partenaires, dans le magnifique parc de la Folâtière, un espace de verdure au coeur de la foire. Toujours centré sur le chien d utilité, ce pôle a pour objectif de divertir les visiteurs par des démonstrations variées, mettant en valeur les diverses utilisations du chien et ses qualités au service de l Humain. Cette grande manifestation (près de visiteurs sur le week-end) montre également les activités ludiques à partager avec son chien. Divers stands permettront aussi aux visiteurs de découvrir au plus près le travail des participants et de bénéficier de conseils sur l éducation, la nutrition ou le toilettage. L idée ce pôle est aussi de faciliter l intégration du chien en milieu urbain en témoignant de son utilité afin que le grand public en ait une autre image. Cette année, Emmanuelle Lecouturier, coordinatrice bénévole et son équipe ouvrent cet espace à l ensemble des animaux de compagnie. Vous retrouverez donc de nombreux autres animaux dont les fameux NAC (Nouveaux Animaux de Compagnie) et même des perroquets! Dans une ambiance résolument conviviale vous pourrez donc admirer la complicité des animaux et de leurs maîtres, à travers les animations suivantes : Recherche en décombres par le Groupe cynotechnique des Sapeurs-Pompiers de l Essonne (médaillé de bronze aux championnats du monde de chiens de décombres en 2005 et 2007) Agility par le Club d Agility de Saulx les Chartreux Cavage (recherche de truffes) par Madame CAS- TEL-DUGENET Obéissance par le Club de Saulx les Chartreux Toilettage Fly-ball, par le Club de Saulx les Chartreux Perroquets de la Ferme aux Oiseaux de Raizeux Education par les Club de Saulx les Chartreux Nouveaux animaux de compagnie (NAC) : reptiles, araignées Un grand merci à nos partenaires : Decathlon Brétigny sur Orge / Ville d Arpajon / Eukanuba / Boulangerie Hulin / Café du Marché.

5 P8/9 LE PLAN DE LA 81 E FOIRE Commissariat de Police Village artistique Beyond Beanz Espace rural Marché du terroir Espace aquatique Poste de secours Salon Automobile Maquettes de la Halle Braderie des commerçants Lâcher de pigeons Lors de l inauguration de la foire aux haricots, devant la mairie, 10 h. Pêche à la truite dans l orge Animation organisée par l Epinoche du Val d Orge : samedi 15 et dimanche 16 septembre, espace rural et aquatique. La mascotte de la foire aux haricots Rendez-vous sur le stand de la ville d Arpajon, place de la mairie, pour une photo avec la mascotte. Faculté des métiers Village de l habitat 40 exposants spécialisés dans l habitat et les énergies renouvelables sous un chapiteau de 1000 m² Ateliers arpajonnais et ateliers loisirs Fête Foraine 12 Pôle animaux de compagnie 9 Expositions photo Arpajon en images, Arpajon vue par les photographes du Photoclub Arpajonnais, espace Concorde, salle Renoir sur le thème «Arpajon d hier et d aujourd hui et les actualités arpajonnaises» 13 Commissariat général 15 9 Arpajon Saveurs Invité d honneur : Le pays basque Espace Défense Sécurité et Prévention santé Voitures anciennes 10 Exposition philatélique Un florilège de timbres présenté par l Amicale Philatélique d Arpajon. 11 Exposition modélisme ferroviaire 12 «Pour une poignée de haricots» 13 «Prix de la foire aux haricots» Course cycliste organisée par le Vélo Club, dimanche 16 septembre, départ à 8 h, réservé aux licenciés. 14 Arpajon en Canoë-Kayak 10 minutes de navigation sur l Orge, samedi 15 et dimanche 16 septembre de 10 h à 18 h, embarquement parking Hoche. 15 Tournoi Open d Echecs Dimanche 16 septembre à 9 h, salle Rodin, espace Concorde. Inscriptions : Jeu d échecs géant en présence d un champion, samedi 15 après midi. 16 Petit train à vapeur

6 P10/11 LISTES DES EXPOSANTS PLACE DU MARCHE EDF, Conseils et services NB RENOVATION, Rénovation maison et ravalement FMS FENETRES, Menuiseries extérieures, portes, volets VERANDALUX, Menuiseries en aluminium et PVC BERNARD SARL, Menuiseries extérieures, protections solaires EN FORGES, Vanille et liqueur de Mirabelle LR HABITAT, Menuiseries PVC et ALU GRIVELET PÈRE & FILS, Vins de Bourgogne BERNARD ETABLISSEMENTS, Chauffage, plomberie, climatisation LOGI HABITAT, Porte d entrée, fenêtres, volets roulants GT DECO, Plafond tendu Newmat GPIDF, Gouttières aluminium sans raccord ISOL CENTRE, Isolants naturels STEACHAUFFE, Poêles de masse écologiques AL RAY, Alarmes, vidéo protection NY AINA, Vanille et épices de Madagascar GUINDEUIL SCEA, Vins de Bordeaux LA FERME DE JACQUES, Volailles et agneaux VOLECO, Portails, clôtures FERME DE GUILHEM, Foie gras, confits MEUBLES DELMAS, Meubles contemporain en bois massif MAS DE SABY, Foie gras d oie et canard, confits, rillettes CULLIGAN, Produits et traitements de l eau GP RAVALEMENT, Ravalement et isolation JISOL, Ravalement et isolation APC GAZ, Chaudières DECO RENO LINK, Rénovation de l habitat VERANDA SOLUTION, Vérandas ARCHIPEL, Rénovation de l habitat LEDUC, Contrat d entretien chaudières L ART DES FLAMMES, Poêles et cheminées WINDOW STAR, Fenêtres, portes, volets LIMBERGERE, Rénovation MURPROTEC, Traitement de l humidité AES, Installation électrique EBAIE, Fenêtres POWERSTONE, Pierres et marbre LA COTE, Restauration alsacienne, choucroute DARROZE ALAIN, Spécialités basques CAFE DU MARCHE, Churrasqueira BOULEVARD FILIATRE SANDRINE, Nougats en meule LES MERVEILLES DE FLORA, Création de bijoux FROMAGERIE DE CAMEILLAC, Fromages de brebis, jambon de Bayonne GARAGE LEROY, Voiturettes sans permis Aixam MAISON GARBAGE, Foie Gras, confits, plats cuisinés RADIGUE ETS, Poêles Diamant Stone GARAGE SAINT PIERRE, Automobiles Mazda/Suzuki RCM FENETRIER, Fenêtres, portes, volets GWAFLOR, Punchs, cuisine créole DU LARD OU DU COCHON, Sandwich raclette LES SAVEURS CATALANES, Charcuterie sèche catalane BMB DISTRIBUTION, Portails, clôtures, volets VERANDA SOLUTION, Véranda, extension, pergola HENROT, Pâtisserie bretonne DH RENOVATION, Fenêtres PVC, alu, portails CREA PIERRE, Pierre de parement COUANON FILS, Aménagement de combles LOUAT, Gaufres, crêpes, boissons FONTAINE GILBERT, Miel et produits apicoles SAMSON ALAIN, Artisan charcutier LEBAS CHRISTIAN, Paillottes en bambous CARDON NICOLAS, Cosmétiques MAISON BOUCHET, Vins fins de Touraine GUENET, Bijoux fantaisie CRAZY FOOD KREYOL, Accras, boudin, rhum INSTANT REGAL - KREOL BOKIT, Bokit, accras, boissons ECO CONSO, Vêtements MILLET, Foie gras et spécialités GAEC DE LA DENARIE, Conserves et foie gras d oie ROBIANO CLEMENT, T-shirt en coton fantaisie DYNAMIC FITNESS, Salle de sport BAIES 91 TRYBA, Fenêtres et menuiseries BAGUE A DAMES, Bijoux fantaisie JM CONCEPT, Restaurant brésilien CHOPQUEL, Fenêtres, volets, portails MAISON ET CLOTURE, Clôtures PVC et alu, pergolas ROCHE & ART CREATION, Vannerie de Madagascar VIVA PIZZA, Snack, restauration rapide ATOUT STYL, Habillage d escalier MAISON DU NOUGAT, Nougat en meule LYCAMOBILE SARL, Cartes SIM Lycamobile RAULT CLAUDINE, Crêpes et galettes MOREAU YVONNE, Produits exotiques DM SARL, Fromages de brebis BESNARD, Salaisons LECONTE, Melons LECONTE JEAN, Sandwicherie ETRANGES MERVEILLES, Sacs cambodgiens NAYE, Tartiflette MG TRAITEUR, Restauration SAVEURS D ANTAN, Salaisons PETOTON, Layettes MEINERI, Ail ESPACE RURAL ET AQUATIQUE ADGPPEA, Régulation des nuisibles PÊCHE À LA MOUCHE, SAMSON, Charcuterie artisanale GRAINETERIE DE MORAIS, Haricots SNC LA SABLIERE, Produits à la rose EPINOCHE DU VAL D ORGE PRODUITS ET TERROIRS DE L ESSONNE FERME LA DOUDOU, Fromages de chèvre CRESSONNIERES DU MOULIN DU VAUX, Cresson et potiron AMICALE SFV, Matériel agricole ancien CANOE KAYAK CLUB ARPAJONNAIS RUCHER DE LA VALLEE DE LA JUINE, Miel VERGERS DE VILLESAUVAGE LES ECURIES O TAKEY ASSOCIATION MYCOLOGIQUE BUXÉENNE PETIT TRAIN HORTICULTEURS & PAYSAGISTES Ets Veron CUMH, Avrainville / CAT Egly / Ets Ph Moret, Avrainville / Ets JL Saumier, Verville / Ets Paul Olivet, Boissy-sous-saint- Yon / Ets Nadine Langé, Bruyères-le-Châtel / Lycée Horticole Saint-Antoine, Marcoussis / Lycée Horticole Saint-Nicolas, Igny / Carmen Pozzi LES JARDINIERS AMATEURS Les jardiniers de France / Service des espaces verts de la ville d Arpajon / René Montfermé / Joël Nowakowski / Association Silene / Mr Lemoin / Michel Godier / Michel Petit / Antonio Delgado / Jacques Dovillier / André Dupont / Roland Gondouin / François Bernard / Lucien Beauhaire / Armand Chasseline / Alvaro Borgès / Bernard Petit / Franck Mathieu / Angeline Houel / Raymond Ringue / Claude Laluque / Christophe Hardy / Jean Comoli

7 P12/13 ESPACE RURAL Coordonné par Monsieur Bernard Crinière ZOOM SUR LES ANIMATIONS Un peu d air pur et d authenticité au parc Chevrier! Coté ancien! Les techniques agricoles ont évoluées de façon considérable, au détriment d un temps révolu que l on a souvent tendance à oublier Renouons avec le passé! Venez à la découverte des métiers insolites disparus! Découvrez le matériel agricole des temps anciens : faucheuse, moissonneuse, tracteurs La foire d Arpajon encourage la sauvegarde et la transmission des métiers d autrefois Coté fleuri! La foire d Arpajon réunit les passionnés des plantes et de jardin, pour une approche naturelle et attractive de l univers floral avec les professionnels Spécimens rares, formes et couleurs sont mêlés à des parfums enivrants Pépiniéristes, massifs de fleurs, réalisations florales, créations modernes pour une nature pleine de surprises et de saveurs. Et ne manquez pas le concours du plus beau pied de haricot et du plus gros potiron! Côté ferme! Offrez vous un bol d air en venant visiter la ferme de la foire et ses produits! Sentez! Goutez! Les meilleurs ressources et productions du milieu fermier et du terroir essonniens! Redécouvrez! Admirez! Vos enfants pourront partager un moment de tendresse et se familiariser avec nos compagnons de la ferme! Le petit train à vapeur Les premières locomotives ont vu le jour au XIXème Siècle. Jadis, celles-ci étaient propulsées par une machine à vapeur Une technique qui peut vous paraître bien lointaine, mais qui autrefois représentait une avancée technologique considérable! Savourez la sensation de voyager comme autrefois grâce au petit train à vapeur de la foire d Arpajon! Embarquez à bord de ce train miniature pour une ballade plaisante dans le parc Chevrier. Vous pourrez vous remémorer pour les anciens, et découvrir pour les plus jeunes, l odeur et les caractéristiques de cette machine Vous pourrez arpenter en toute liberté les allées de la foire commerciale et ses nombreux exposants prêts à vous accueillir. Cette année, et devant le succès habituel de ces animations, vous retrouverez l espace rural dans le parc Chevrier. La présentation canine dans le parc de la Folatière, est bien entendu de la partie. Ne manquez pas, parc Chevrier, le village du Terroir, le formidable espace rural où les agriculteurs de l Essonne nous feront l honneur d être présents. Un petit train à vapeur original vous promènera entre vieux tracteurs, pépiniéristes et produits du terroir. Vous retrouverez comme à l accoutumée l espace Défense et Sécurité avec l armée, la police, la gendarmerie et les pompiers, cette année Espace Concorde avec une présentation de voitures de collection. Profitez également d un véritable festival de musique, devant la mairie et du village culturel et sa programmation exceptionnelle. Atelier Maquettes de la Halle Construisez vous-même votre maquette de la halle d Arpajon et repartez avec à la maison! Atelier encadré par Esprit Maquette, stand de la mairie samedi 15 septembre de 14 h à 17 h. Réservations : Faculté des Métiers La Faculté des métiers d Evry présentera son savoir faire et ses formations place du Marché. Un véritable pôle d orientation pour nos lycéens et collégiens qui découvriront leur métier de demain Démonstrations, dégustations A découvrir devant la halle du XVème siècle, place du marché. Course pédestre «Pour une poignée de haricots» Dans la bonne humeur, participez à la célèbre course pédestre ouverte à tous les licenciés ou avec certificat médical, dés 10 ans, vendredi 14 septembre, 20 h. Inscriptions et renseignements : Grande braderie des commerçants Près de 50 commerçants arpajonnais participeront à cette braderie, samedi 15 septembre, toute la journée. Retrouvez dans toute la ville vos commerçants habituels et profitez de bonnes affaires! Braderie à l initiative d Arpajon Renouveau.

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