REGLEMENT DU CONCOURS Epreuves les 5 & 6 mars 2016 TOURS - CENTRE INTERNATIONAL DE CONGRES VINCI

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1 REGLEMENT DU CONCOURS Epreuves les 5 & 6 mars 2016 TOURS - CENTRE INTERNATIONAL DE CONGRES VINCI A l occasion des 10 ans de l American Tours Festival, le thème sera «L AMERIQUE» Préambule : Le concours se veut le plus équitable pour tous, tant par la possibilité de le gagner que d y participer. Il est ouvert à tous : chocolatiers, chefs pâtissiers et autres professionnels du chocolat, de toutes nationalités. Les épreuves font appel au savoir-faire professionnel, aux techniques, au goût et à la créativité. Article 1 : Objet Dans le cadre du Salon du Chocolat qui se déroulera les 4, 5 et 6 mars 2016 au Centre International de Congrès Vinci de Tours, 26 boulevard Heurteloup CS Tours Cedex 1, sera organisé le 1 er NATIONAL DES CHOCOLATIERS DE TOURS Le concours sera articulé autour de 2 épreuves réparties sur les 5 et 6 mars Article 2 : Organisateur Le National des Chocolatiers est organisé par la SAEM Tours événements, en collaboration avec le Comité d Organisation du concours et le soutien de ses partenaires. SAEM Tours événements 26 boulevard Heurteloup CS Tours Cedex 1, France nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com 1

2 Article 3 : Jury Le jury sera composé de pâtissiers-chocolatiers Meilleurs Ouvriers de France et de professionnels connus et reconnus sous la présidence de Jacques BELLANGER. La notation sera basée sur les critères suivants : Créativité, innovation artistique et gourmande Travail, Organisation et innovation technique Respect du thème et des dimensions Dégustation Les décisions du jury seront sans appel. Article 4 : Dossier de candidature Les candidats seront sélectionnés sur dossier, comprenant obligatoirement : Un curriculum vitae complet et 1 photo (jpeg 300 dpi) Une lettre de motivation La photocopie de la carte d identité ou du passeport du candidat Photos de 3 des réalisations du candidat Le bulletin de participation ci-joint dûment rempli Un chèque de caution de 300 Les photos communiquées pourront être utilisées par l Organisation à des fins de communication. Seuls les dossiers complets seront pris en compte. Le jury sélectionnera 10 candidats maximum et dressera une liste d attente en cas de désistement des compétiteurs sélectionnés. Pour les candidats non retenus, le chèque de caution sera renvoyé par l Organisation. Pour les candidats retenus, le chèque de caution sera restitué sur place le jour du concours. En cas d absence de votre part sans raison valable, votre chèque sera encaissé par l Organisation. Le Comité d Organisation avertira par tout moyen, chaque candidat au plus tard le 31 janvier IMPORTANT : en l absence de chèque de caution, la candidature ne pourra être enregistrée. Les dossiers sont à faire parvenir à l attention d Audrey FREBLING AVANT le 15 janvier 2016 : par par voie postale (cachet de la poste faisant foi) : nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com SAEM TOURS EVENEMENTS NATIONAL DES CHOCOLATIERS DE TOURS Audrey FREBLING : BOULEVARD HEURTELOUP CS TOURS CEDEX 1, FRANCE nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com 2

3 Article 5 : Sélection des participants La décision du Comité d Organisation sur la sélection des candidats sera officielle au plus tard le 7 février Celle-ci sera sans appel. Article 6 : Contenu du Concours Les épreuves sont constituées de 2 épreuves : Epreuve n 1 : réalisation de bonbons o Réalisation d un bonbon moulé de forme innovante avec un praliné à la pistache. Quantités : 20 (10 pour la dégustation et 10 pour la présentation). o Réalisation d une truffe non moulée pour deux personnes. Quantités : 5 (4 pour la dégustation et 1 pour la présentation). o Les réalisations (présentation) devront faire partie intégrante de la pièce artistique demandée pour l épreuve n 2. Epreuve n 2 : réalisation d une pièce artistique o Réalisation d une pièce artistique en chocolat ou à base de dérivé du cacao sur le thème imposé : «L Amérique». Cette pièce sera réalisée sur une scène devant public. Définition du thème : l Amérique (Etats-Unis) L Amérique authentique représente une diversité d univers, grande source d inspiration dans le milieu artistique. Hollywood, Vintage, musique Country, effervescence New Yorkaise, Las Vegas, voitures de collection américaines, Harley ; une large palette de domaines dans lesquels vous pourrez laisser exprimer votre imagination, votre création. Réalisez une œuvre artistique à l image de votre propre vision des Etats-Unis! nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com 3

4 Article 7 : Déroulement du Concours et des épreuves Vendredi 4 mars 16h h h45 à 17h45... Arrivée des candidats au Centre International de Congrès Tirage au sort du numéro de table de travail Briefing sur le concours et le déroulement des épreuves Samedi 5 mars 09h00 à 12h h15 à 13h h 00 à 18h00... Epreuve n 1 Fabrication des bonbons et des truffes Déjeuner Epreuve n 2 Pièce artistique en chocolat Partie 1 : Montage de l ossature. L ossature pourra être apportée détaillée mais non collée ni pulvérisée. Dimanche 6 mars 08h00 à 16h h30... Epreuve n 2 Pièce artistique en chocolat Partie 2 : Réalisation et Assemblage Proclamation des résultats Les candidats qui le souhaitent, auront la possibilité de déjeuner entre 12h00 et 14h00. Des repas seront prévus à cet effet. IMPORTANT : le plan de travail devra être libre et propre à 16h00 avec la pièce de présentation sous peine de pénalité. Article 8 : Matériel et Matières Premières 8.1 Matériel à fournir par le candidat Deux conches au maximum Un micro-onde Un robot coupe Un compresseur et pistolet Un marbre pour le plan de travail (si jugé nécessaire par le candidat) Prévoir le petit matériel à main pour travailler dans de bonnes conditions Rallonges électriques Moules nécessaires à vos fabrications 8.2 Matières premières à fournir par le candidat Consommables nécessaires à la réalisation de l épreuve 1 nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com 4

5 8.3 Matériel fournit par l Organisation Un plan de travail en inox par candidat (dimensions : L = 200 cm x l = 70 cm x H = 90 cm) Un ou 2 réfrigérateurs communs à tous les candidats Un fondoir pour chocolat au lait commun à tous les candidats Un fondoir pour chocolat noir commun à tous les candidats Une cabine de pulvérisation commune à tous les candidats Une étuve avec bac commune à tous les candidats 8.4 Matières premières fournies par l Organisation Chocolat utile à la réalisation de l épreuve 2 Article 9 : Contraintes techniques de la pièce artistique Les armatures et vernis sont interdits 60% de la pièce pourra être pulvérisée Caractéristiques du socle et de la pièce artistique : SOCLE : Dimensions : L = 50 cm x l = 50 cm Hauteur maximum : H = 20 cm Le socle pourra être non alimentaire PIECE ARTISTIQUE Hauteur hors socle : H = 110 cm minimum Volume libre TOUTES CES INDICATIONS DOIVENT OBLIGATOIREMENT ETRE RESPECTÉES. Article 10 : Tenue vestimentaire Chaque candidat devra être en tenue professionnelle (pantalon noir et veste de pâtissier). Un tablier et une toque sera fournie par l Organisation. Article 11 : Remise des prix et récompenses. A l issue du Concours, le Comité d Organisation annoncera les résultats le dimanche 6 mars à 17h30 sur la scène de l Auditorium 2000 dans l ordre suivant : 3 ème place 2 ème place 1 ère place Les Quatrièmes ex-æquo La présence des candidats est obligatoire durant la totalité du concours, lors de l annonce des résultats et la remise des Prix. Le vainqueur du National des Chocolatiers de Tours 2016 s engage à faire partie du jury lors du prochain concours (2017). nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com 5

6 1 er Prix : Trophée du National des Chocolatiers de Tours 2016 Médaille d or du National des Chocolatiers de Tours ème Prix : Médaille d argent du National des Chocolatiers de Tours ème Prix : Médaille de bronze du National des Chocolatiers de Tours Article 12 : Modification du règlement - Annulation Le Comité d Organisation se réserve le droit d apporter les modifications dictées par les circonstances ou la force majeure. Il se réserve le droit d annuler purement et simplement le concours, les chèques de caution étant alors, et dans ce seul cas, restitués aux candidats, à l exclusion de tous autres frais que ceux-ci auraient cru devoir engager pour participer au présent concours. Toutes modifications des sujets et du présent règlement pourront intervenir jusqu au 5 février Les candidats en seront informés par . Article 13 : Questions des candidats Toutes questions concernant le règlement et les sujets devront être posées par écrit. Les réponses seront faites par à l ensemble des candidats jusqu au 5 février Les questions sont à envoyer à l adresse suivante : nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com. Une Foire Aux Questions (FAQ) sera mise en ligne à partir du 5 février 2016 sur le site Internet afin que l ensemble des candidats puisse voir les questions / réponses des autres compétiteurs. Article 14 : Contestations Le fait même de déposer un dossier en vue de participer au concours implique l acceptation par les candidats du présent règlement, dont ils attestent avoir pris connaissance ainsi que l acceptation de toutes éventuelles modifications décidées par le Comité d Organisation. En cas de contestation sérieuse d un point du règlement ou en cas de problème non évoqué par le règlement, une décision sans appel sera rendue après délibération du Comité d Organisation et du Président de jury. nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com 6

7 Article 15 : Droit à l image Tous les candidats participant cèdent leur droit à l image tous médias confondus, sans restriction géographique ni limitation de temps, aux organisateurs et aux partenaires du concours dans le cadre de la promotion du National des Chocolatiers de Tours. L Organisation se réserve le droit d utiliser tous les éléments fournis par les candidats. Article 16 : Hébergement et Restauration Pour les candidats retenus conformément au règlement général du concours, l Organisation prendra à sa charge les frais d hébergement et de restauration des candidats retenus (+ 1 accompagnant potentiel) selon les modalités exposées ci-après : Hébergement : Réservation d une chambre (petit déjeuner inclus) par l Organisation pour les nuits : Du vendredi 4 mars au samedi 5 mars Du samedi 5 mars au dimanche 6 mars Restauration : Restauration prise en charge par l Organisation de la façon suivante : Vendredi 4 mars : dîner Samedi 5 mars : déjeuner et dîner Dimanche 6 mars : déjeuner Sous réserve d une information préalable, il sera toutefois tenu compte des éventuelles prescriptions d ordre médical. Toutes questions concernant l hébergement et la restauration des candidats sont à envoyer à l adresse suivante : nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com. nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com 7

8 FICHE D INSCRIPTION NATIONAL DES CHOCOLATIERS DE TOURS 4 & 5 MARS 2016 TOURS - CENTRE INTERNATIONAL DE CONGRES VINCI A retourner, dûment remplie et accompagnée des pièces demandées pour constituer votre dossier de candidature, à l attention d Audrey FREBLING AVANT le 15 janvier 2015 : par par voie postale (cachet de la poste faisant foi) : nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com SAEM TOURS EVENEMENTS NATIONAL DES CHOCOLATIERS DE TOURS Audrey FREBLING : BOULEVARD HEURTELOUP CS TOURS CEDEX 1, FRANCE CANDIDAT SOCIETE (Facultatif) NOM :.. RAISON SOCIALE :.. PRENOM :.. Activité :.. Adresse :.. Adresse : Code postal :.. Code postal :.. Ville :.. Ville :.. Date de Naissance :.. Nom du responsable :.. Age :.. Téléphone :.. Téléphone portable : Site internet :.. Après avoir pris connaissance et accepté toutes les clauses du règlement, je désire participer au concours «NATIONAL DES CHOCOLATIERS DE TOURS», qui se déroulera les 4 et 5 mars Je joins un chèque de 300 à établir à l ordre de TOURS EVENEMENTS, correspondant au montant de la caution. Fait à :.. Signature : Le :.. nationaldeschocolatiers@tours-evenements.com 8