PHYSIOLOGIE ET BIOMÉCANIQUE DU SKI-ALPINISME
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- Marie-Agnès Dufour
- il y a 7 ans
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1 PHYSIOLOGIE ET BIOMÉCANIQUE DU SKI-ALPINISME Conférence Patrouille des Glaciers 22 février 2016 Jessica Ducki
2 Introduction : le ski-alpinisme Important développement comme activité de loisir et de compétition ces dernières années Peu de connaissances scientifiques spécifiques Spécificités du ski-alpinisme : Différents types de locomotion Travail eccentrique (freinage) dans les descentes Par équipe Froid et sec (montagne en hiver) Altitude (hypoxie) Physiologie et biomécanique du ski-alpinisme : introduction
3 Le ski-alpinisme Dépense énergétique du ski-alpinisme Poids du matériel et dépense énergétique Dépense énergétique de la PdG Besoins énergétiques Hydratation avant et pendant la course Alimentation avant et pendant la course Structure de la présentation
4 Dépense énergétique du ski-alpinisme Dépense énergétique du ski-alpinsime
5 Coût énergétique vertical (J/kg/m vertical ) Coût énergétique (J/kg/m) Dépense énergétique du ski-alpinisme % 10% 20% 30% 40% 50% Pente Ski ski-alpinisme mountaineering Roller ski-roues skiing Walking marche (Minetti 2002) Running course (Minetti 2002) R² = R² = R² = R² = La dépense énergétique du ski-alpinisme est plus élevée que celle de la marche, de la course ou du ski-roues % 10% 20% 30% 40% 50% Pente Ski mountaineering Roller skiing Walking (Minetti 2002) Running (Minetti 2002) R² = R² = R² = R² = DÉPENSE ÉNERGÉTIQUE TRÈS ÉLEVÉE Dépense énergétique du ski-alpinsime
6 Dépense énergétique : très élevée Poids du matériel et dépense énergétique Poids du matériel et dépense énergétique
7 Effet de la charge transportée (Tosi et al., 2009) 2 h d effort kcal Augmentation de 2% de la dépense énergétique (course ou marche : 5-10%) 80 kg + 50 kcal (3 morceaux de sucres) + 1 kg NÉGLIGEABLE POUR UN SKIEUR POPULAIRE, PEUT AVOIR UNE IMPORTANCE CHEZ UN ATHLÈTE D ÉLITE Poids du matériel et dépense énergétique
8 Dépense énergétique : très élevée Poids du matériel : peu d effet Dépense énergétique de la PdG Dépense énergétique de la Patrouille des Glaciers
9 Dépense énergétique pendant la PdG Zermatt - Verbier Arolla - Verbier ~40 MJ (~ kcal) ~23 MJ (5 400 kcal) Zermatt - Verbier Ironman triathlon Étape de montagne du Tour de France Arolla - Verbier Étape moyenne du Tour de France DÉPENSE ÉNERGÉTIQUE TRÈS ÉLEVÉE Dépense énergétique de la Patrouille des Glaciers
10 Dépense énergétique : très élevée Poids du matériel : peu d effet Dépense énergétique de la PdG : très élevée Besoins énergétiques Besoins énegétiques
11 Apports énergétiques Dépenses énergétiques très importantes Important d optimiser les apports énergétiques (alimentation et boissons) Apports énergétiques : - Lipides (graisses) : réserves importantes - Glucides (sucres) : réserves limitées, à remplir avant l effort et à re-remplir pendant et après l effort IMPORTANT D OPTIMISER LES APPORTS ÉNERGÉTIQUES (GLUCIDES) Apports énergétiques
12 Dépense énergétique : très élevée Poids du matériel : peu d effet Dépense énergétique de la PdG : très élevée Besoins énergétiques : très élevés Alimentation avant et pendant la course Alimentation avant et pendant la course
13 Énergie et glucides avant la course Recommandations Énergie Glucides Métabolisme de base 1.8 à 2.3 (dépend du niveau d activité) h avant la course g de glucides / kg de masse corporelle / jour Croyances et connaissances Manger des pâtes 100% 80% Pratique 60% 40% 20% 83 ± 17% 46 ± 13% Recommandations Pratique 0% Energy Consommation consumption Consommation Carbohydrate de d énergie (kcal/day) (kcal/jour) consumption glucides (g/jour) (g/day) CONSOMMATION DE GLUCIDES BEAUCOUP TROP BASSE Apports énergétiques avant la course 23/02/2016
14 Aliments pour sportifs Aliments (gels, barres) ou boissons riches en glucides Utile pour compléter les apports en glucides par l alimentation traditionnelle et atteindre les quantités recommandées Pratique: 58% des participants en consommaient NÉCESSAIRE POUR ATTEINDRE LES RECOMMANDATIONS Apports énergétiques avant la course 23/02/2016
15 Énergie (MJ) Consommation d énergie par les ravitaillements (Arolla-Verbier) MJ Dépense énergétique Déficit énergétique 4.4 MJ Énergie consommée par les ravitaillements Consommation d énergie par les ravitaillements = 20% des dépenses Consommation d énergie par les ravitaillements 14% en dessous des recommandations Recommandations CONSOMMATION DE GLUCIDES TROP BASSE Apports énergétiques pendant la course
16 Autres macronutriments Recommandations Protéines Lipides (graisses) Pas de recommandations pré-course, athlètes dans la vie de tous les jours : g/kg/jour Pas de recommandations pré-course, athlètes dans la vie de tous les jours : >15-20% et <30% de l apport énergétique total Croyances et connaissances Pas de croyances spécifiques relevées Pratique Protéines: 100% des recommandations : Lipides : 28% de l apport énergétique : LIPIDES ET PROTÉINES : OK Protéines et lipides avant la course 23/02/2016
17 Compléments alimentaires Recommandations Compléments alimentaires (minéraux et vitamines) N améliore pas la performance si l alimentation est adéquate (alimentation variée et suffisante) S abstenir si pas de carence avérée Être prudent (sécurité, efficacité, puissance et légalité) Croyances et connaissances Une supplémentation en magnesium agit contre les crampes Pratique 1/3 des participants : 53% des participants à la course Z et 14% des participants à la course A PAS NÉCESSAIRE : PRUDENCE! Compléments alimentaires avant la course 23/02/2016
18 Confort digestif Recommandations Confort digestif Se montrer prudent avec l alcool, la caféine, la théine, les aliments gras, les protéines, les épices, les fibres alimentaires et les nouveaux aliments Croyances et connaissances Pratique Évitent la viande rouge/mange de la viande blanche, évitent autres aliments gras (fromage) et alcool INDIVIDUEL : TESTER AVANT LA COURSE Confort digestif 23/02/2016
19 Stratégie nutritionnelle Conscients de l importance de la nutrition avant la course Connaissances approximatives (par exemple confusion entre les aliments pour sportifs et les compléments alimentaires) Plutôt des croyances que des connaissances Difficile pour les athlètes d expliquer leurs choix: pas de stratégie claire MANQUE UNE STRATÉGIE CONSCIENTE ET RÉFLÉCHIE Alimentation avant et pendant la course 23/02/2016
20 Dépense énergétique : très élevée Poids du matériel : peu d effet Dépense énergétique de la PdG : très élevée Besoins énergétiques : très élevés Hydratation avant et pendant la course Alimentation : augmenter les apports en glucides Hydratation
21 Hydratation avant et pendant la course Recommandations Hydratation Commencer l hydratation plusieurs heures avant la course, consommer régulièrement et suffisamment de fluide et d électrolytes pendant la course Pour éviter la déshydratation, limiter la perte de poids par la transpiration : < 3% du poids corporel Croyances et connaissances Boire beaucoup les jours précédant la course Pratique Arolla-Verbier : ont perdu, en moyenne, 1.5 kg = 2% du poids corporel PAS DE DÉSHYDRATATION : HYDRATATION OK Hydratation
22 Conclusion Dépense énergétique : très élevée Poids du matériel : peu d effet Dépense énergétique de la PdG : très élevée Besoins énergétiques : très élevés Hydratation avant et pendant la course : ok Alimentation : augmenter les apports en glucides Conclusion
23 Recommandations pour le ski-alpinisme Minimiser le poids du matériel : pas prioritaire! Dépense énergétique du ski-alpinisme : très élevée important d optimiser les apports énergétiques (alimentation). Augmenter massivement les apports en glucides (sucres) avant et pendant la course. Développer une stratégie nutritionnelle consciente et réfléchie basée sur des connaissances scientifiques. Conclusions
24 Merci pour pour votre attention! Jessica Ducki
25 Le ski-alpinisme Dépense énergétique Hydratation Poids du matériel et dépense énergétique le skialpinisme Alimentation avant et pendant la course Dépense énergétique pendant la PdG Apports énergétique RECOMMANDATIONS PRATIQUES Structure de la présentation
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