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2 National Library Bibliothèque nationale du Canada Acquisitions and Bibliographie Services Acquisitions et services bibliographiques 395 Wellington Street 535. rue Wellington Ottawa ON K1A ON4 OttawaON K1AW Canada canada The author has granted a nonexclusive licence allowing the National Library of Canada to reproduce, loan, distri'bute or sell copies of this thesis in microform, paper or electronic formats. The author retains ownership of the copyright in this thesis. Neither the thesis nor substantial extracts fiom it may be printed or othemrise reproduced without the author's permission. L'auteur a accordé une licence non exclusive permettant à la Bibliothèque nationale du Canada de reproduire, prêter, distn'buer ou vendre des copies de cette thèse sous la forme de microfiche/6lm, de reproduction sur papier ou sur format électronique. L'auteur consewe la propriété du droit d'auteur qui protège cette thèse. Ni la thèse ni des extraits substantiels de celle-ci ne doivent être imprimés ou autrement reproduits sans son autorisation.

3 Le 11 novembre 1997, le jury suivant a accepté ce mémoire, dans sa version finale. SIGNATURES Président - rapporteur : Membre : Membre : M. Hugues Ménard (Département de chimie) M. Andrrej Lasia (Département de chimie) M. Jerzy Jurewicz (Département de génie chimique)! /" J

4 Mes premiers remerciements s' adressent 2 mon directeur de recherche, Monsieur Raymond Nadon, pour sa patience et sa grande disponibilité. Surtout à l'automne 1995 quand l'horaire était très serré et qu'il. trouvait toujours le temps pour faire les corrections. Son positivisme face à ce projet et a la recherche en général mra donné le goût de m'impliquer a fond et de bien faire le travail. Merci au Dr. David Farrar, sans qui cette étude nr aurait pas été possible. Malgré un horaire très chargé il s'est organisé pour être présent pour les prises dréchantillons sanguins et à su bien gérer les clefs de cette étude. Je me souviendrai toujours des essais avec le catheter papillon... Merci à Monsieur Jacques Brault pour avoir trouvé le moyen de mettre son expertise et son laboratoire a notre disponibilité, sans son aide, la présente étude n'aurait pas la même portée. Merci à Denis Gagnon pour sa disponibilité et son expertise scientifique. Merci a Pierre Côte pour avoir fait les modifications au système de chronométrage et pour son support technique. Merci à Sonia Paquette (assistante du Dr. Farrar) pour le transport des échantillons sanguins du centre sportif jusqu'au laboratoire de biochimie du C.U.S.E., là où le temps était une donnée critique. Finalement, merci à tous ceux qui ont permis la réalisation de ce projet, entre autre mes sujets à -i la tâche demandée était vraiment difficile. Sincères remerciements,

5 Le but de la présente étude est de vérifier, avec déroulement à double insu, lr influence de lr absorption df une quantité de 0,3 g - kg-' de citrate de sodium sur le temps d'une course de 400 m et sur certains paramètres sanguins. Cette course a été effectuée sur une piste intérieure de 200 m, avec des athlètes entraînés sur cette distance. Les paramètres sanguins sont: le ph, le lactate et le bicarbonate. Cinq sujets ont complété trois courses de 400 m, la première étant le test contrôle et les deux autres étant soit la condition placebo ou la condition expérimentale. Le premier 400 rn servant de temps de base, les sujets nront donc rien ingéré. Lors du test placebo les sujets ont absorbé une solution contenant du CaC03 et dans la condition expérimentale les sujets ont absorbé du citrate de sodium avant 1' effort. Les résultats démontrent que le citrate de sodium a permis une amélioration de 0,986 s par rapport à la situation placebo. Dans la situation citrate de sodium le ph sanguin pré-test est significativement plus élevé que dans les deux autres conditions. Le lactate sanguin post-test est aussi significativement plus élevé dans la condition citrate que dans les deux autres. Le bicarbonate sanguin pré-test est significativement plus élevé dans la condition citrate.

6 TABLE DES MATIÈRES Introduction...*... 1 Revue de la Littérature... 6 Acide lactique et ph... 6 Lactate sanguin... 8 Le bicarbonate de soude et la santé...o... 9 Le bicarbonate de soude et la performance Le citrate de sodium et la santé Le citrate de sodium et la performance Enoncé du problème Hypothèses de recherche Importance de l'étude...* Méthodologie Sujets...*...* Mesures Le lactate Le ph Le HC Le temps...m Procédures Traitement statistique Chapitre III...O...e. 29 Résultats Les temps Le ph Le lactate Le HC03...* CHAPITRE IV Discussion...* Les Temps Le ph Le lactate Le HC Conclusion

7 CHAPITRE V Limites et recommandations Limites Recommandations Annexe 1: Tableau 8: études sur le bicarbonate de soude Annexe II: Tableau 9: études sur le citrate de sodium Annexe 1II:Temps individuel des 400 m avec leur moyenne Annexe 1V:Temps de chaque 100 m aans la condition Contrôle.63 Annexe V:Temps de chaque 100 m dans la condition Placébo Annexe V1:Temps de chaque 100 m dans la condition Citrate. -67 Annexe V1I:Figure des temps de 400 m Annexe VIII: Résultats individuel du ph Annexe 1X:Résultats individuel du lactate Annexe X:Résultats individuel du HCO Annexe XI: Questionnaire sur les sensations Annexe XII: Formule de consentement... 79

8 LISTE DES TABLEAUX Tableau 1: caractéristiques des sujets Tableau 2: Moyenne des temps de 400 m dans les différentes conditions Tableau 3: Moyenne et écart type du ph Tableau 4: Moyenne et écart type du lactate Tableau 5: Moyenne et écart type du HCO a Tableau 8: Sommaires des études sur le NaHC Tableau 9: Sommaires des études sur le citrate de sodium Tableau 10: Résultats des courses de 400 m dans les t rois conditions Tableau 11: Résultats de chaque 100 m dans la condition contrele Tableau 12: Résultats de chaque 100 m dans la condition placebo Tableau 13: Résultats de chaque 100 m dans la condition citrate Tableau 14: Résultats individuel du ph Tableau 15: Résultats individuel du lactate Tableau 16: Résultats individuel du bicarbonate sangui~ LISTE DES FIGURES Figure 1: ph sanguin Figure 2: Lactate plasmatique Figure 3: HC03 sanguin Fiçrre 4: Temps des 400 m... 69

9 CHAPITRE 1 Introduction Le succès et la perfoma~ce d'un athlète de haut niveau en athlétisme dépendent de deux facteurs majeurs: le potentiel génétique et l'entraînement très pousse. De plus, les athlètes d'élite de classe internationale tentent de maximiser leur potentiel en composant avec les données biomécaniques, physiologiques, psychologiques et nutritionnelles reliées à 1 'entraînement (Lamb & Williams, 1991). Toutefois, pour réaliser leurs objectifs et obcenir un statut social particulier et certains avantages econorr.iques, les athlètes sont tentés d'utiliser d'autres procédés qui peuvent les aider a améliorer leur performance. Ceux-ci sont appelés dans la littérature: Les facteurs ergogènes. Il existe trois sortes de facteurs ergogenes: les agents physiques, nutritionnels et pharmacologiques. Les aides ergogènes physiques sont certairis appareillages qui apportent un plus grand soutien dans le but de soulever une plus grande charge, ainsi une ceinture en haltérophilie, ou pour un sauteur en hauteur l'utilisation d'un soulier dont la semelle est plus épaisse et plus rigide pour l'aider a sauter plus haut, etc. Les aides ergogènes niitritionnels font référence aux différents nutriments tels le glucose, les acides aminés, les vitamines et les minéraux que l'on peut retrouver dans les aliments et qui, pris dans des doses et à des moments spécifiques peuvent aider à améliorer la

10 performance ou A tour le moins éviter une contre performarxe. Ainsi, les lanceurs en athlétisme consomment une diète très riche en aliments protidiques et en vitamine Bl2, pour favoriser la synthèse des protéines, et ainsi augmenter leur masse musculaire pour éventuellement lancer plus Loin (Faber & Benadé, 1991). La troisième catégorie: les aides ergogènes pharmacologiques réfèrent aux médicaments et aux drogues et sont souvent considérés comme des produits interdits par les fédérations sportives. Dans cette catégorie, on peut citer les stéroïdes anabolisants dont plusieurs athlètes ont fait usage pour améliorer force, puissance et performance même en sachant que ces produits sont illégaux et dangereux pour la santé. En athlétisme et particulièrement dans les épreuves de 400 mètres et de 400 mètres haies, certains athlètes qui réussissent m e excellente performance jusqu'a 300 ou 350 mètres, terminent souvent leur course avec un chrono décevant. Ceci est dû à une accumulation trop grande d'acide lactique qui accélère l'état de fatigue musculaire et impose de ce fait un ralentissement du rythme de course lors des derniers 50 ou 100 mètres. Ce phénomène bien connu est le résultât du métabolisme anaérobie lactique (voie glycolytique) qui est, avec la contribution des phosphagènes, la principale source d'énergie dans ces épreuves athlétiques mais dont le produit final est l'acide lactique. L'acide lactique a été décrit par plusieurs auteurs comme

11 étant le facteur limitatif majeur de la performance en anaérobie lactique (Dennig, Talboct, Edwards & Dill, 1931; Margaria, Edwards & Dill, 1933; Trivedi & Danforth 1966). Ces auteurs ont cherché le moyen idéal pour retarder ou diminuer la fatigue reliée a ce facteur. Ces auteurs proposent l'ingestion de produits alcalins pour neutraliser l'acidité et ainsi retarder la fatigue. Les sels alcalins sont classés dans les aides ergogènes nutritionnels. Les facteurs ergogènes les plus populaires pour combattre l'acide lactique sont le bicarbonate de soude et le citrate de sodium. Ces deux aides ergogenes ne sont pas considérés comme des drogues ou des produits dopants (Centre Canadien sur le dopage sportif, 1995). La plupart des recherches sur les effets positifs du bicarbonate de soude dans le but d'améliorer la performance dans les efforts physiques de courte et de moyenne durée ont été effectuées avec des sujets non-entra2nés. En effet, Goldfinch, McNaughton et Davies (1988) ont démontre une amélioration de 1,52 secondes pour une course de 400m avec six coureurs dont le temps moyen était de 58,46 S. Mais il n'y a pas de cels résultats cités dans la littérature qui prouvent que cette substance peut améliorer la performance chez des athlètes de pointe. En effet, une telle amélioration est-elle possible chez un coureur de 47,O s? Celui-ci pourrait donc courir 453 S. C'est ce qui fait la différence entre une simple apparition en quart de finale au championnat du monde et une excellente

12 perfomance en demi-finale (Smith & Newman 1995). C'est aussi la différence entre la première et la dernière position lors de plusieurs rencontres internationales comme le circuit Grand Prix et le Championnat d'europe. L'utilisation du bicarbonate de soude pour améliorer la perfomance apporte en général des problèmes gastro- intestinaux (Linderman & Fahey 1991). C'est à cause de ces effets indésirables que McNaughton a remplacé le bicarbonate par le citrate de sodium. Le cirrrate est une substance qui a été utilisée comme agent tampon avec succès mais qui ne cause pas les problèmes gastro-intestinaux qui sont habituellement reliés à l'absorption du bicarbonate de soude. Cinq études ont été réalisées sur les effets du citrate de sodium sur la performance anaérobie. Les auceurs de ces études soutiennent que cette substance améliore la perfornance de l'athlète; ces études ont été réalisées avec des sujets non entrainés et les tests ont tous été effectues sur ergocycle en laboratoire. Il y a une grande différence entre un sujet non entraîné qui performe sur ergocycle et l'athlète qui s'exécute directement sur une pisce de 400 mètres. A cause des résultats surprenants obtenus par Goldfinch et al. (1988) et avec l'avènement du citrate de sodium qui ne cause pas d' effets secondaires, cette étude s 'attarde aux effets de ce produit sur la performance lors d'une course de 400 mètres, avec un protocole semblable a celui de

13 Goldfinch et al. (1988). Ce protocole est utilisé dans le but de pouvoir obtenir des résultats qui pourraient être aussi positifs que ceux obtenus par Goldfinch et al. (1988), mais la présente étude est réalisée avec des athlètes de niveau national et international et se déroulera directement sur le terrain, non en laboratoire.

14 Revue de la littérature La revue de la littérature qui suic se compose de six sections concernant l'acide lactique et le ph, le lactate, le bicarbonate de soude et la santé, le bicarbonate de soude et la performance, le citrate de sodium et la santé et les effets du citrate de sodium sur la ~erformance. Acide lacticrue et DH L'acide lactique est le produit final de la glycolyse anaérobie. 11 est obtenu par la réduction de l'acide pyruvique lorsque celui-ci, dans des conditions anaérobies, ne peut terminer le processus droxydation (Nadon dans Nadeau, et Péronnet, 1980). Lors d'exercice interise, le taux d'acide lactique augmente et fait diminuer le ph de la cellule musculaire ainsi que le ph sanguin (Linderman & Gosselink 1994). L'acidité du sang, exprimée par le symbole ph varie au repos à l'intérieur d'une zone très étroite; entre 7,35 et 7,45 (Sahlin, Alvestrand, Brandt & Hultman, 1978). Le chiffre qui est relié au ph est une cote logarithmique pour exprimer l'acidité. Plus une substance est acide, plus son ph sera bas et plus cette substance est alcaline, plus ce chiffre sera élevé (Wilmore & Costill 1994). A l'exercice, ce ph diminue et peut atteindre des valeurs aussi basses quo 7,O et même 6,9 (Wilkes, Gledhill, Smyth & Tomlinson, 1981, Williams, 1985). Le ph musculaire peut atteindre, quant 3

15 lui, des valeurs aussi basses que 6,5 (Linderman & Gosselink 1994). Le ph dans le corps humain varie selon la concentration de lactate ec des ions [H*]. Au repos, la concentration de lactate sanguin a une valeur d'environ 1 mrnol/l, par contre, lors d'activités intenses cette valeur peut décupler (McArdle, Katch & Katch, 1989). La concentration maximale de lactate la plus élevée a été observée par Kindennann, Keul et Hubert, (1977) : 25,O mmol/l. Cette concentration a été obtenue suite une course de 400 mètres. Toutefois, Hirvonen, Nummela, Rusko, Rehunen et Harkonen, (1992) ont observé une valeur maximale de 15,2 mmol/l pour la même épreuve, mais avec des sujets entraînes. Ils concluent néanmoins que les plus grandes concentrations de lactate sont atteintes suite à une course de 400 m. Wilkes, Gledhill et Smyth, (1983) ont obtenu des valeurs semblables: 13,48 mmol/l mais pour une épreuve de 800 m. données démontrent que les athlètes peuvent accumuler de grandes quantités d'acide lactique. Ces Les mots "acide lactique" et "lactatet' sont utilisés dans ce travail, mais il y a une différence entre ces deux termes, En fait, l'acide lactique et le lactate ne sont pas le même composé. L'acide lactique est un acide ayant la formule chimique suivante: C3H60g. Le lactate, de son côté, est un sel de l'acide lactique. Quand 1 ' acide lactique relâche les ions [H+], le composé restant se joint au ~ a + ou au K+ pour former un sel. Le produit final de la glycolyse

16 anaérobie est l'acide lactique, mais ce composé se dissocie rapidement et le sel, le lactate est formé. Pour cette raison, ces termes peuvent être utilises de façon interchangeable (Wilmore & Costill, 1994 ). Lactate sanguin Le lactate sanguin est la donnée la plus souvent étudiée par les auteurs des études sur l'absorption d'agents alcalinisants dans le buc d'améliorer la performance anaerobie (Matson & Tran, 1993). Le lactate prend un certain temps pour diffuser de la cellule active vers le sang pour ensuite avoir un taux plus uniforme dans le sang. Certains auteurs prélèvent leurs échantillons sanguins une minute après la fin de l'effort (Bouissou, Defer, Guezennec, Estrade & Serrurier, (1988), Goldfinch et a1.,(1988), Webster, Webster, Crawford & Gladden, (1993)). D'autres auteurs prélèvent cet échantillon deux à cinq minutes après l'effort (Inbar, Rotstein, Jacobs, Kaiser, Dlin & Dotan, (1983), Lambert, Greenhaff, Bal1 & Maughan, (1993), Kozak-Collins, Burke & Schone, (1994)). Webster et al., 1993 ont effectué des prélèvements dr échantillons a 1, 3, 5, 7, 9 et 15 minutes après l'effort et obtiennent la plus grande concentration de lactate après 3 minutes. Katz, Costill, King, Hargreaves & Fink, (1984) avec un protocole d'échantillons sanguins semblable: 1, 3, 5, 7, 9, 11, 13, 15, 20, 30 minutes après

17 1 'exercice, démontrent que la concentration de lactate sanguin atteint son maximum à 5 minutes après l'effort. W i j nen, Verstappen et Kuipers, (1984) obtiennent la concentration maximale de lactate sanguin après 3 ninutes. McCartney, Heigenhauser et Jones, ( 1983) obtiennent la valeur la plus élevée du lactate après 3 minutes. Ces résultats démontrent que pour obtenir la valeur la plus élevée du lactate sanguin, lréchanrrillon doit être prélevé au moins 3 minutes après 1 ' effort. Le bicarbonate de soude et la santé Le bicarbonate de soude ou NaHCO, est un sel alcalin qui est utilisé surtoui; dans les préparations antiacide et dans la fabrication des pâtisseries (Ledoux, 1984). Sa forme commerciale la plus connue est la "petite vache ou Cow brand" une poudre blanche. Le bicarbonate de soude est aussi uïilisé en tant que remède pour neutraliser l'acidité. Celui-ci n'est ni naturel ni recommande parce qu'il contient plus d'un gramne de sodium par cuillère a café. En effet, le sodium favorise l'hypertension pouvant créer des dommages rénaux ainsi que des risques de crise cardiaque (Mondenard, 1991). Ainsi, soc usage en tant que remède habituel pour le traitement de l'acidité de l'estomac et des ulcères est remis en question. Quelques antiacides commerciaux contiennent du bicarbonate de soude, 1' Alka-Seltzer est 1 'un

18 de ceux qui en contient le plus. Le bicarbonate de soude et la performance Le bicarbonate est présent dans le sang sous forme de XO,- et sert a tamponner les ions [FIC] par la réaction suivante: HC03- + H+= H&03 = H,O + CO,. Pourquoi chercher à tamponner ces fameux ions? Ceux-ci ont été identifiés pzr plusieurs auteurs comme étant un grand responsable de la fatigue reliée à des activités très intense de courte durée (Danforth, 1965, Trivedi 6L Danforth, 1966; Nakamaru & Schwarrz, 1972; Nosek, Fender & Godt 1987; Eiirvonen et al. 1992). Certains chercheurs ont émis 1' hypothèse que l'élévation du ph sanguin en absorbant du NaHCO, améliore la performance pour des activités de courre durée et de forte intensité en diminuant à la fois la concentration intrmsculaire d'ions [H+] directement ou encore en accroissant la capacité de tampon des ions [H+] produizs par la glycolyse. Cerrte théorie est basée sur les observazions suivantes: (1) En rendant le sang plus acide, la performance lcrs d'u2 exercice intense de courte durée dépendant ce la giycolyse comme métabolisme énergétique est diminuée Cennig et ol., 1931); (2) les ions [H+] intramusculaires observés durax un

19 exercice intense vienrient inhiber l'action de certains enzymes de la glycolyse comme la Phosphofructokinase (Trivedi & Danforth., 1966) ; (3) l'accroissement des ions [H+] altère l'action du caf+ lors du couplage excitation-contraction; et (4) l'accroissement des ions [H+] et 1 'élévation disproportionnée des [Pi] altèrent le cycle des ponts croisés (Lamb & Williams, 1991). L1hypotn&se a la base du concept de surcharge en NaHCO, est d'augmenter la capacité du corps à tamponner les ions [H+] qui sont les facteurs principaux de la baisse de performance lors d'un exercice intense. Les études réalisées sur des humains ont démontré des résultats différents, voire contradictoires. Ces différences sont dues d'une part à l'intensité et a la durée de l'exercice qui ont été utilisées dans ces études, et d'autre part au dosage de NaHCO, (annexe 1) Dans les deux premières études (Dennig et al., 1931; Margaria et al., 1933), seulement un sujet a été utilisé pour effectuer une tâche sur tapis roulant qui faisait augmenter la production de lactate sanguin a des valeurs de 9-10 rtunol/l, menant à un état de fatigue aux environs de Chaque sujet a augmenté de façon significative son course suite à 1' absorption de NaHCO,. Toutefois, 4-5 min. temps de en 1953, Johnson et Black n ' ont trouvé aucun effet suite a

20 l'absorption de NaHCO, 1,5 miles. pour une épreuve de cross-country de Ce nr est qur au milieu des années 70 que df autres études ont été réalisées sur le NaHCO, reliée a la performance sportive. En effet, Sutton, Jones et Toews,(1976), ont trouvé que comparativement à la situation de contrôle (221 S), les sujets ont pratiquement doublé leur temps de performance (356 s) sur un ergocycle à une intensité de 90% de leur V02 max. Des résultats similaires ont été atteints 95% du V02 rnax par Jones, Sutton, Talor & Toews, (1977); Sutton, Jones & Toews, (1981) ainsi que plus tard par Iwaoko, Okagawa, Mutoh & Miyashita, (1989). Suite aux études de laboratoire de Jones et al., (1977), des études sur le terrain ont été réalisées afin de mesurer l'effet de l'absorption du NaHCO, intensités variables. sur des durées différentes et a des La première étude de terrain dirigée par Kindermann et al. (1977) a démontré que le NaHC03 produit pas de changement significatif sur une course de 400 m. Par contre Goldfinch et al. (1988) ont observé une amélioration significative de la performance sur 400 rn ne sous l'effet du bicarbonate de sodium ( 56,9 s avec NaHC03 vs 58,5 s). Par ailleurs, les résultats obtenus par Wilkes et al. (1983) sur l'effet ergogene du NaHC03 sur la performance en course ont été tout aussi positifs. En effet, six athlètes qui couraient reguliérement sur 800 m et 1500 m ont réussi en moyenne a améliorer leur temps sur 800 m de 3

21 secondes (2:02,9 min pour NaHC03 vs 2:05,1 min pour la situation placebo et 2 : 35.9 pour la situation de contrôle). Par contre, McKenzie (1988) n'a trouvé aucun effet de lr absorption de NaHCOS étudiants universitaires non entraînés. sur une course de 800 m, chez des Les études en laboratoire des années 80 n'ont démontre aucun effet positif de l'absorption de NaHCO, sur la force maximale déployée lors d'un test d'effort progressif sur ergocycle (Kowalchuck, Maltais, Yamaji & Hughson, 1989) sur le travail total effectué durant un effort maximal de 30 s sur ergocycle (McCartney et al., 1983). sur le travail total effectue sur un ergocycle à une intensité correspondant à 125% du V02 max (Katz et al. 1984) ou encore sur le travail total effectué pendant 2 minutes d'un effort maximal sur un ergocycle isokinétique (Horswill, Costill, Fink, Flynn, Kirman, Mitchell & Hournard, 1988). Par concre, Bouissou et al. (1988) ont démontré que l'absorption de NaHCO, augmentait la durée de l'exercice a 75 sr à une intensité correspondant à 125% du V02 rnax comparativement 2 la situation de contrôle (62 s). Depuis que les répétitions intensives en entraînement avec des périodes de récupération assez courtes ont été associées A une concentration plasmatique de lactate plus élevée (Hermansen & Osnes, 1972; McCartney et al., 19831,

22 plusieurs études en laboratoires (Costill, Verstappen, Kuipers, Zanson & Flink, 1984; Parry-Billings & MacLaren, 1986; Wijnen et al., 1984) appuient l'hypothèse que L'absorption du NaHC03 améliore la perfo-mance dans les dernières répétitions. Dans toutes ces études, la performance des dernières répétitions exécutée avec l'absorption de NaHCO, a été supérieure à celle exécutée dans la condition de contrôle. Il est intéressant de nocer que Webster et al. (1993) n'ont pas trouvé d'effets positifs du NaHCO, pour des répétitions en musculation avec un dosage de 0,3 g ~ ~ et - suggèrent 1 que le bicarbonate n'est pas un aide ergogène pour la musculation. Certains résultats contradictoires dans la littérature peuvent être en partie expliqués par la différence dans Les quantités du produit qui ont été consommées dans ces études. Horswill et al. (1988) onr tenté de déterminer la dose minimale pouvant améliorer la performance. Dans leur étude les doses utilisées étaient: O, 15 g kg-= et 0,2 g ' kgd1, ce qui n'a pas permis de démontrer une amélioration de la performance. Une autre étude qui a, elle, utilise une dose de 0,3 g kg-=, a démontré une amélioration de la performance lors d'une activité intense d'une durée de 1 à 6 minutes. La première étude sur le 400 rn et NaHCO, faite par Kindermann et al. (1977) ont démontré qu'il n'y avait pas d'amélioration de la performance avec une dose de 0,2 g

23 kgel. Toutefois, Goldfinch et al. (1988) ont démontré qu'il y avair une amélioration de la performance par une diminution du temps de i,52 s sur un 400 m, avec des doses de NaHCO, de 0,4 g kg-'. Des résultats sinilaires ont été obtenus dans les étades de Katz et al. (1984) et Bouissou et al. (l989), pour la durée du temps jusqu'a épuisement de l'exercice à 125% du V02 max. Les résultats obtenus par Boissou et al. (1989) ont démontré une prolongation de la durée de l'exercice a 125% du V02 max avec une dose de 0,3 g kgdl de NaHCO,, tandis que Katz et al. (1984) n'ont observé aucun effet avec un dosage de G,2 g kg% McNaughton (1992) a démontré que le dosage optimal est de 0,3 g Kg-=. Donc, il apparaît qu'un dosage minimum de 0,3 g kg-1 est requis pour améliorer la performance, corne on peut l'observer à l'annexe 1. Selon Lamb et Williams (lggl), il n'y a pas de conclusion simple et conf imée sur 1 'effet "ergogène" du NaHCg3, mais une hypothèse peut être avancée en se basax sur les études déjà faites. Le NaHCO, n'a pas d'effet sür les activités d'une durée de moins de 30 secondes et sxr les activités de type aérobie. Par contre, le NaHCC,?eut améliorer la performance tant dans des activités inter.sss de type continu d'une durée de 1 Zi 7,s minutes que dars le Zravail de type intermittent intense avec de courtes périodes de récupération. Mais l'effet "ergogène" dépend aussi du

24 dosage utilisé (annexe 1). Toutes les études réalisées sur le bicarbonate de soude et la performance sauf une (Johnson & Black, 1953) ont pris des échantillons sanguins pour appuyer leurs résultats. Les données sanguines le plus souvent mesurées sont le lactate et le ph (Matson & Tran, 1993). Ces données ont démontré que le bicarbonate de soude pris oralement a un effet sur les concentrations sanguines de lactate et aussi sur le ph. L'absorption de bicarbonate de soude augmente le ph sanguin pré-exercice (plus alcalin) à environ 7,5 pour un dosage de 0,3 g kg-1 comparativement a un ph de 7,39 sans le bicarbonate. Ce même ph descendra moins bas suite a l'effort, soit 7,15 comparativement à 7,O (Wilkes et al., 1983: Goldfinch et al., 1988). En ce qui a trait au lactate, les sujets ont accumulé de plus grandes quantités de lactate sanguin post-exercice suite l'absorption de bicarbonate de soude. McNaughton (1992) a démontré que les sujets ont accumule 15 mmol/l de lactate sanguin post-exercice suite a une ingestion de 0,3 g kg-1 comparativement a 10 mol/l pour la situation de contrôle.

25 Le citrate de sodium et la santé Le citrate de sodium est utilisé présentement dans les recherches en médecine en tant que prémédication pour les personnes qui auront à subir une anesthésie générale (Rusterholtz, Lepage, Malinovsky, De Dieuleveult, Cozian, Bouyer, Ganansia, Finaud & Souron, 1991; Atanassof f, Rohling, Alon & Brull, 1995). Le citrate de sodium peut aussi servir d'anticoagulant dans certaines interventions chirurgicales précises (Collart, Wens & Dratwa, 1993). Les propriétés antiacides du citrate ont été démontrées par Moshal et Naicker (1978) avec des doses de 4 et 12g. On retrouve le citrate de sodium dans les préparations de pâtisserie et les jus en poudre tout comme le bicarbonate de soude. La formule chimique du citrate est différente de celle du bicarbonate de soude: NaHCO, vs Na3C6H507-2H20. Mais le citrate agirait de la même façon que le bicarbonate dans le milieu extracellulaire en faisant augmenter le ph et en tamponnant les ions [H+]. Mais le citrate de sodium a l'avantage de ne pas causer de problèmes gastro-intestinaux observes avec l'absorption du NaHC03 (McNaughton, 1990).

26 Le citrate de sodium et la performance La première étude réalisée avec du citrate est celle de Dennig et al.(1931). Ils ont utilisé un mélange de 5 g de citrate, 10 g àe bicarbonate et 1,5 g de potassium. Les deux autres études qui ont suivi ont utilisé un mélange semblable (Margaria et al., 1933; Johnson & Black, 1953). Mais ces deux dernières études sont contradictoires à cause de la méthodologie utilisée et du dosage de citrate utilise. il faudra attendre plus de 30 ans afin d'analyser une autre étude sur le citrate et la performance. En effet, Parry- Billings et MacLaren (1986) ont démontré que le citrate de sodium apporte les mêmes changements de concentration sanguine de HCOf que le bicarbonate. Toutefois, les résultats n'ont pas démontré que le citrate a un effet positif sur la performance. Les résultats de Kowalchuck et al. (1989) ont démontré üne augmentation de la concentration sanguine de HC03- et une diminution des ions [ilf] suite a l'absorption au citrate de sodium. Il n'y a toutefois pas eu d'amélioration sur le temps de travail. 11 est à noter que le travail était davantage de type aérobie, soit d'une durée de 20 minutes. McNaughton est l'auteur qui a trouvé le plus d'effets des substances alcalinisantes sur la performance. 11 est important de rappeler que ses travaux sur le bicarbonate de soude ont permis de grandes améliorations de la performance (Goldfinch et McNaughton, 1988; McNaughton,

27 1992). 11 a aussi démontré une amélioration de la performance suite à lrabsorptior! de citrate de sodium (McNaughton, 1990; McNarighton et Cedaro, 1992). Cox et Jenkins, (1994) de leur côté, n'ont pas trouvé d'effet significatif de l'absorption du citrate de sodium sur la performance. Toutes ces études ont été réalisées sur ergocycle (annexe 2) et onc, par contre, montré un effet positif sur les données sanguines sélectionnées : HC03-, [Hf] r ph ainsi que sur la concentration sanguine d'acide lactique. Le dosage est un des aspects qui est controversé avec le citrate de sodium. McNaughton (1990) conclut que le dosage avec Lequel il y a la plus grande amélioration est de 0,5 g kg-=. Toutefois, les résultats de 1 'étude démontrent une amélioration marquée suite a l'absorption de 0,3 g kg-1 et à plus fortes doses, la progression est beaucoup plus faible. McNaughton & Cedaro (1992) ont aussi utilisé un dosage de 0,5 g kg-' et n'ont pas noté d'effets secondaires. Matson & Tran (1993). ont rapporté qu'un ph élevé entre 7,55 et 7,65 entraine une diminution de ia performance. Cox & Jenkics (1994) ont également utilisé un dosage de 0,5 g kg-= en se basant sur les recommandations de McNaughton (1990, l992), mais sept de leurs sujets ont éprouvé des problèmes de nausées, ce qui explique selon les auteurs la baisse du potentiel ergogénique. Ils concluent qu'un dosage de 0r3 g kg-' est le dosage idéal pour améliorer la performance.