ATELIERS DE DEGUSTATION DE CHAMPAGNE

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1 ATELIERS DE DEGUSTATION DE CHAMPAGNE 2015

2 La dégustation du champagne est un art qui convie l esprit et les sens. Pour apprendre à découvrir la nature des champagnes, charnus ou onctueux, délicats ou complexes, des vignerons passionnés vous convient à des dégustations œnologiques le premier samedi du mois. S initier à l art de la dégustation La dégustation de champagne sollicite votre Vue, votre Odorat, et votre Goût Choisissez un moment où votre palais est vierge de tout autre goût. Évitez le parfum ou les odeurs de tabac qui nuisent à la perception des arômes. Ne remplissez le verre qu à moitié et regardez: admirez les nuances de sa robe, or pâle, or gris ou vieil or. Observez le ballet des bulles légères, vives, généreuses et découvrez à la surface le fameux «collier de perles». Puis, humez-le lentement, longuement, et recommencez. Laissez-vous imprégner de ce bouquet d arômes, de fruits ou de fleurs, de vanille ou d épices Enfin, goûtez-le. Gardez-le quelques secondes en bouche en le faisant rouler sous votre palais. Recommencez. Votre champagne vous révèle alors sa vraie nature. Recommencez avec un autre champagne et comparez.

3 07 Février 04 Avril 02 Mai -06 Juin 05 Septembre 03 Octobre et 05 Décembre RDV et accueil à la coopérative à 10h Visite guidée des installations: pressoirs, cuveries, celliers... Découverte des étapes de champagnisation Initiation œnologique et dégustations de champagnes Tarif : 25 / pers : initiation de 2h et dégustation de 4 cuvées 35 / pers. : initiation de 2h30 et dégustation de 7 cuvées dont 3 millésimés Mini : 6 pers - Maxi : 10 pers. Available in Plus d informations au: Champagne DE BARFONTARC 18 rue de Bar-sur-Aube BAROVILLE Tél. +33 (0) champagne@barfontarc.com

4 1 er Mars Arrivée le samedi à 10h00 Visite des installations Dégustation des vins clairs Initiation à l assemblage (chaque participant procède à son assemblage) Découverte du vin Rosé des Riceys Apéritif et repas au restaurant avec menu en accord avec les vins Retour sur l exploitation et visite des caves du XVIème siècle Fin de la journée à 16h00 Tarif : 75 / pers (repas et vin compris) Réservation obligatoire Mini : 8 pers - Maxi : 15 pers. Plus d informations au : Champagne MOREL PERE ET FILS 93 rue Général de Gaulle LES RICEYS Tél. +33 (0) morel.pereetfils@wanadoo.fr

5 1 er Mars Visite des bâtiments modernes et anciens : cuverie, pressoir, cellier et chapelle Dégustation des six différentes cuvées produites sur l exploitation Tarif : 10 / pers. Maxi : 12 pers. Plus d informations au: Champagne MONIAL Le Cellier aux Moines COLOMBE-LE-SEC Tél. +33 (0) calon.emmanuel@wanadoo.fr

6 06 Juin 04 Juillet 1 er Août et 05 Septembre ATELIERS DECOUVERTES Les Classiques Notre œnologue vous livrera tous les secrets de la composition de trois de ces champagnes gourmands, fruités et mûris trois années en cave. (20 TTC par personne) La Collection D Venez savourer la complexité et la finesse des trois flacons de la Collection D «5ansd âge». Notre œnologue vous décrira l identité de cette collection haut-de-gamme et les spécificités de chaque cuvée. (23 TTC par personne) Les 100% Pinot noir Après cette dégustation commentée, le Pinot noir, cépage emblématique de la Côte des Bar, avec et sans bulle, n aura plus de secret pour vous. (21 TTC par personne) Available in Plus d informations au: Champagne DEVAUX Domaine de Villeneuve BAR-SUR-SEINE Tél. +33 (0) manoir@champagne-devaux.fr

7 06 Juin 04 Juillet 1er Août et 05 Septembre ATELIERS INITIATION: POUR ALLER PLUS LOIN. Le Terroir champenois A la faveur de cette étonnante dégustation de vins de réserve et de champagnes, vous approfondirez vos connaissances du Chardonnay et du Pinot Noir, ainsi que l importance du terroir pour l expression de ces cépages. (29 TTC par personne) L expression aromatique Vous apprendrez à savourer la complexité de champagnes matures dans les règles de l art. Notre œnologue vous y conduira à l aide de flacons millésimés choisis dans notre vinothèque. (35 TTC par personne) L influence de la couleur Votre curiosité et votre intuition seront les bases de cette dégustation, alliance d initiation et de jeux. 3 champagnes vous seront proposés dans 3 contextes sensitifs différents. (40 TTC par personne) Available in Plus d informations au: Champagne DEVAUX Domaine de Villeneuve BAR-SUR-SEINE Tél. +33 (0) manoir@champagne-devaux.fr

8 06 Juin 04 Juillet 1 er Août et 05 Septembre ATELIERS GOURMANDS La Trilogie Laissez-vous tenter par une dégustation gourmande alliant 3 champagnes haut-de-gamme et 3 saveurs. Notre Chef compose ses saveurs au fil des saisons avec exclusivement des produits du marché. (38 TTC par personne) La Bistronomie Nous vous ouvrons les portes de notre cuisine privée pour un déjeuner composé de surprenants accords mets et champagnes, orchestrés par notre œnologue et le Chef-maison. La note finale étant la visite d une parcelle de vigne (65 TTC par personne) Available in Plus d informations au: Champagne DEVAUX Domaine de Villeneuve BAR-SUR-SEINE Tél. +33 (0) manoir@champagne-devaux.fr

9 07 Novembre Arrivée à la propriété à 10h Visite commentée des caves «du pressurage à la vinification» Découverte du processus de champagnisation à travers la visite commentée de nos chais Démonstration de dégorgement à la volée de nos vieux champagnes ou vieux millésimes, suivi de leur dégustation commentée Séances accompagnées de petits en-cas en accord mets-champagnes Prix 35 /Pers. Min: 4 Pers. - Max: 15 Pers. Sur réservation Plus d informations au : Champagne R. DUMONT ET FILS Rue de Champagne CHAMPIGNOL-LEZ-MONDEVILLE Tél. +33 (0) rdumontetfils@wanadoo.fr

10 Et n oubliez pas de demander la brochure «Route Touristique du Champagne» Aube en Champagne Tourisme et Congrès 34 quai Dampierre TROYES Tél. +33 (0) bonjour@aube-champagne.com