Plan d affaires. Laurence Lacerte Hugo Garon Bouchard Stéphanie Fournier-Lepage Jean-Michel Bouchard Catherine Laberge. En collaboration avec

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1 Plan d affaires Laurence Lacerte Hugo Garon Bouchard Stéphanie Fournier-Lepage Jean-Michel Bouchard Catherine Laberge En collaboration avec Dominic Deschênes CDR Saguenay-Lac-St-Jean Sandra Bilodeau CLD Lac-St-Jean Est Frédéric Auger Entrepreneuriat Laval AVRIL 2008

2 Remerciements L équipe de O Soleil tient à remercier tout ceux qui ont participé à rédiger ce plan d affaires ainsi que tous les membres de soutien, nos partenaires, sans oublier notre mentor. Page 2

3 Coop O Soleil : Sentir le vent! Présentation sommaire du projet «Le bleu, la couleur de vos vacances», vante l Association touristique du Lac-St-Jean. Lac Le bleu du Lac, certes mais s il s agissait aussi du bleu du ciel? Notre projet de coopérative trouve sa source à l un et à l autre ; il revisite les possibilités qu offre ce réservoir de plaisirs en apportant une nouvelle option aux touristes de la région : apprivoiser la puissance du vent. Animés par la volonté de développer un créneau en harmonie avec les principes de développement durable, nous fonderons une coopérative de solidarité amarrée à St-Gédéon, St site au potentiel exceptionnel balayé entre autres par des vents favorables au kitesurf; ces cerfs-volants volants géants qui transportent ceux qui les manœuvrent au gré des vagues. Services offerts La coopérative O Soleil, c est un concept unique qui rassemble sous un même toit un ensemble de services : «L école de Kitesurf» cherchant à initier les amateurs de sensations fortes aux plaisirs des sports de vent. La Boutique, section «vente/location d articles de sport de vent de la coopérative répondant répond aux besoins matériels de cette clientèle et offrant aussi la location de vélos, kayaks, s, sans oublier le wakeboard. wakeboard Le «café santé» offrant des menus santés destinés aux sportifs qui souhaitent manger sur place ou emporter sur La Véloroute des Bleuets qui longe le café ou sur la plage. Un marché qui a le vent dans les voiles! Notre coopérative vise deux clientèles distinctes. La portion «école de kitesurf / vente et location d articles de sports de vent» se destine à un n marché de niche, soit les adeptes des sports de vent. Selon les estimations, environ 1,7 % de la population du Québec a pratiqué un sport de vent tel la planche à voile l an dernier, soit environ personnes. personnes L offre de sports de vent est nulle da dans la région : notre entreprise développera donc une activité touristique novatrice respectueuse des principes de développement durable. Page 3

4 La portion «café santé» cible les résidants, les cyclotouristes, les touristes motorisés et les adeptes des sports de vent. Annuellement, 6000 touristes viennent en vacances à St-Gédéon. Le client type du café sera dans la tranche d âge ans, représentant 29% de la population du Québec, ce qui nous permet de cibler 1740 clients potentiels. Les promoteurs : des entrepreneurs qui savent sentir le vent! La Coop O Soleil, c est d abord le fruit d une passion que nous avons pour les sports de vent, passion que nous voulons insuffler à notre tour! La diversité des compétences des promoteurs du projet assure une bonne couverture des différents domaines d'affaire de l'entreprise. L équipe de O Soleil est composé de six jeunes entrepreneurs dynamiques de la région du Saguenay-Lac-St-Jean. Une des grandes forces de la coopérative, se retrouve dans l expertise de chacun de ses membres. En joignant nos différentes expériences, que ce soit dans le domaine du kitesurf, du plein air, de la gestion, de l informatique ou de la restauration, O Soleil se voit dirigé par une équipe qui se complète. Nous sommes tous des adeptes du kitesurf et déterminés à faire la promotion de ce sport au Québec. Tous nous avons à cœur l environnement et le développement régional ainsi que des valeurs d égalité, d entraide et d engagement dans notre milieu. Faisabilité technique : un projet bien ancré! L emplacement retenu est un point stratégique de la Véloroute et jouit d un accès privilégié au Lac-St-Jean. L afflux touristique y est constant, et le sport profite actuellement d une vague de popularité sans précédent. La situation de l établissement aux abords de la route 170 permet d être vu par tous les touristes passant par le sud du Lac St-Jean et allant vers Roberval. Philosophie Finalement, il est essentiel pour nous de privilégier les produits locaux, et de respecter au maximum l environnement par des gestes simples et efficaces. L utilisation du vent comme moyen de propulsion a un impact environnemental nul, nous tenterons de conserver cette vision dans tous les aspects du projet. Notre équipe novatrice a déjà des idées plein la tête pour que ses clients passent une journée inoubliable. Avec les conditions météos très favorables, un emplacement stratégique, une équipe dynamique et pleine d idées, nous sommes prêts à faire le grand saut dans le monde des affaires! Page 4

5 Table de matières 1 L ENTREPRISE COORDONNÉES DESCRIPTION DU PROJET MISSION ET OBJECTIFS FORME JURIDIQUE ET STRUCTURE CORPORATIVE PLANIFICATION LES PROMOTEURS PRÉSENTATION CONTRIBUTION PERSONNELLE RÉPARTITION DES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS RESSOURCES EXTERNES OBJECTIFS PERSONNELS DES PROMOTEURS LE CONTEXTE D AFFAIRE ENVIRONNEMENT GÉNÉRAL ÉVOLUTION DU SECTEUR D ACTIVITÉ DESCRIPTION ET CARACTÉRISTIQUES DU MARCHÉ-CIBLE ANALYSE DE LA CONCURRENCE PART DE MARCHÉ VISÉE PLAN MARKETING PRODUITS ET SERVICES POLITIQUE DE PRIX PUBLICITÉ ET PROMOTION LOCALISATION ET DISTRIBUTION POLITIQUE DE SERVICE À LA CLIENTÈLE PARTENARIAT PLAN DES RESSOURCES HUMAINES ÉVALUATION DES BESOINS DESCRIPTION DES TÂCHES ORGANIGRAMME POLITIQUE DE RÉMUNÉRATION MEMBRES DES CONSEILS ET COMITÉS PLAN DES OPÉRATIONS AMÉNAGEMENT DES LIEUX ÉQUIPEMENTS NÉCESSAIRES FOURNISSEURS ET SOUS-TRAITANTS CAPACITÉ DE PRODUCTION OU DE VENTE DES SERVICES ANNEXE 1 : CHARTE DE LA COOPÉRATIVE ET RÉGLEMENTS Page 5

6 RÈGLEMENT D EMPRUNT ET D OCTROI DE GARANTIES ANNEXE 2 : CURRICULUM VITAE DES PROMOTEURS ANNEXE 3 : ARTICLES DU RÉSEAU DE VEILLE TOURISTIQUE ANNEXE 4 : DONNÉES STATISTIQUES DIVERSES ANNEXE 5 : DONNÉES SUR LE DOMAINE DU KITE ANNEXE 6 : REVUE DE PRESSE ANNEXE 7 : LETTRES D APPUI AU PROJET ANNEXE 8 : AGENCE-ÉCOLE EMBRYO Tableaux Tableau 1.1 Planification des événements Tableau 4.1 Produits et services d'o'soleil Tableau 4.2 Produits et services secteur café-bistro Tableau 5.1 Répartition des tâches Figures Figure 1.1 Taux de survie des coopératives... 9 Figure 1.2 Structure d'une coopérative Figure 3.1 Répartition des campeurs du Québec par groupes d'âge Figure 3.2 Graphique de la répartition des revenus Figure 5.1 Organigramme de la coopérative Page 6

7 1 L entreprise 1.1 Coordonnées Coopérative O Soleil Adresse postale : 505, 5 ième chemin Métabetchouan-Lac-à-la-Croix, Québec G8G 1N8 Téléphone : Internet : Description du projet La coopérative O Soleil est un concept unique qui rassemble trois services destinés aux adeptes des sports, aux touristes, ainsi qu à la clientèle locale. «L école de Kitesurf» Le site retenu à St-Gédéon offre des conditions de vent propices à l apprentissage et à la pratique de cette activité sportive. La coopérative compte parmi ses membres des adeptes de ce sport et des professionnels de son enseignement. «La Boutique» Vente et location répondra aux besoins matériels de cette clientèle qui pourra aussi faire la location d équipements de kitesurf, de vélos et de kayaks sur place. De surcroît, une collection de vêtements et des articles d artisans de la région seront aussi disponibles à la vente. Le «café bistro» offrira des menus santé destinés aux sportifs souhaitant manger sur place, ou emporter. Un service d internet sans fil gratuit y sera disponible en tout temps. L environnement dynamique du bistro offrira à sa clientèle des menus plus variés le soir, ainsi que de la bière de microbrasseries régionales, des expositions d art de la relève locale ainsi qu une foule d autres activités culturelles et sociales. Un accent sera mis sur la promotion des produits régionaux et du terroir local. Des forfaits d initiation au kitesurf avec hébergement seront mis en place en collaboration avec l offre locale. Ce faisant, la coopérative créera de nouveaux partenariats et consolidera l industrie touristique existante. 1.3 Mission et objectifs Animés par la volonté de développer un créneau inédit en harmonie avec les principes de développement durable, la coopérative O Soleil aura comme mission de promouvoir le sport et Page 7

8 les bonnes habitudes alimentaires par le biais d un café-bistro attenant à une école de kitesurf et à une boutique de vente/location d articles de sports. Objectifs à court terme (1-2 ans) Viser la satisfaction et fidéliser le client Conserver les valeurs de notre entreprise : Activité physique, santé, écologie Rénover et créer un design unique au café-bistro et à la boutique Mettre en place un calendrier d activités variées Récupérer le maximum de matières résiduelles Faire connaître la pratique du kitesurf Verser un salaire à chaque membre travailleur de la coopérative Atteindre un chiffre d affaire de près de $ à la fin de la première année d opération Amortir de 30% les dettes et emprunts aux créanciers à la fin de la 2 e année Maintenir une croissance constante des ventes de produits et services Créer 1 ou 2 emplois hormis ceux des membres fondateurs d ici l été 2009 Atteindre le nombre d heures de cours de kitesurf de 200 heures en 1 an Augmenter le nombre de mois de service à 5 mois pour la saison 2009 Objectifs à moyen et long terme (3-5 ans) Investir dans le bâtiment (Isolation) Ajouter des forfaits, diversifier les services et offrir l accès à un spa Augmenter le partenariat avec les entreprises d hébergements Organiser des voyages de kitesurf à l international Création de 3 à 5 nouveaux emplois Augmentation du volume des ventes de 15% par année Maintenir et encenser la publicité et la promotion au niveau touristique Offrir des services à l année Informatiser l entreprise et moderniser les équipements Acquitter la dette aux créanciers à la fin de l été Forme juridique et structure corporative La coopérative de solidarité Nous avons choisi la coopérative de solidarité d abord pour les valeurs de démocratie et d égalité qu elle soutient et aussi pour l autonomie et l indépendance qu elle nous procure. La coopérative est une entreprise qui permet à ses membres de combler leurs besoins dans des conditions qui répondent à leurs aspirations. Nous inclurons deux types de membres : Membres travailleurs Membres de soutien Page 8

9 La création de cette coopérative a pour but premier de créer nos propres emplois (5) tout en nous implantant dans notre communauté. Il y a au Québec 2774 coopératives et le taux de survie de celles-ci ci est assez impressionnant comme le démontre le graphique suivant 1 : 80% 60% 40% 20% 0% Entreprises privées Coopératives en générales Coopératives CDRQA Après 5 ans Après 10 ans Figure 1.1 Taux de survie des coopératives Dans l esprit coopératif, le capital humain à préséance sur le capital financier. L un des buts premier de notre équipe est de garder nos relations intactes et de miser sur celle-ci pour devenir une organisation performante en développant nos compétences au maximum. La coopérative est une entreprise constituée en vertu d une loi spécifique, la Loi sur les coopératives. Cette loi est périodiquement mise à jour afin de tenir compte de l évolution des besoins des coopératives et de leurs membres. Les règles du fonctionnement coopératif y sont clairement énoncées. 2 La région du Saguenay-Lac-St-Jean est un joyau de notre province et il est prouvé que la coopérative est une entité innovatrice pour le développement socio-économique des régions. Nous voulons ainsi créer un organisme avec des valeurs de développement durable et inciter la population locale à faire de même pour le bien de notre région. Plusieurs partenaires entrent en jeu pour le développement des coopératives, dont le gouvernement du Québec et le ministère du Développement économique, Innovation et Exportation, le Conseil Québécois de la coopération et de la mutualité, les coopératives de développement régionales et les caisses Desjardins. Ce ne sont ici que quelques exemples. 1 CDR Québec-Appalaches 2 L option coopérative, Gouvernement du Québec et Conseil de la coopération et de la mutualité du Québec, page 4 Page 9

10 Voici un aperçu de la structure primaire de la coopérative : Association Assemblée Générale Tous les membres élisent le C.A C.A Direction Générale En fait partie : Président, vice-président, trésorière, secrétaire, administrateurs, membres de soutien. Engage la direction Générale Entreprise Membres travailleurs Figure 1.2 Structure d'une coopérative Page 10

11 1.5 Planification Réalisation Août Sept Oct. Nov. Déc. Janv Fév. Mars Avril mai juin Rencontre avec les intervenants des x x x x organismes d aide au démarrage Rédaction du plan d affaires x x x x x Visite de l emplacement x x Analyse du marché x x x x Recherche de fournisseurs et x x x x partenaires Recherche de financement x x x x Assemblé de constitution x Enregistrement de l entreprise x Ouverture d un compte bancaire x Assemblée d organisation x Obtention de permis restauration x Obtention permis d alcool x x x Publicité et média x x x x Assurance responsabilité x Ouverture x Tableau 1.1 Planification des événements Page 11

12 2 Les promoteurs 2.1 Présentation Hugo Garon, propriétaire de l'école de kitesurf Progression Kite et seul instructeur certifié IKO (International Kiteboarding Organisation) au Saguenay- Lac-St-Jean. Stéphanie Lepage, AEC en tourisme d'aventure, en restauration depuis 10 ans et a vécu par le biais de sa mère, le démarrage d'un restaurant. Jean-Michel Bouchard, ingénieur informatique et propriétaire de FIJI Technologies Inc., entreprise de consultation en informatique. Laurence Lacerte, issue d une famille d entrepreneur, possède un BAC en Plein Air et tourisme d Aventure et est étudiante au certificat en administration. Elle est expérimentée comme serveuse dans plusieurs établissements licenciés et est professionnelle en sport d'aventure et de plein air. Catherine Laberge, Technologue en radiologie, sportive depuis toujours, elle poursuit des études en administration dans le but d ouvrir son commerce. Les cinq membres fondateurs sont de bons amis, partagent les mêmes valeurs et entretiennent une relation saine et durable depuis longtemps. Ils aiment le monde, ils sont travaillants, dynamiques, actuels, motivés, sans oublier passionnés. Leur simplicité accueillante et leur détermination seront sans aucun doute, au cœur de la réussite de la coopérative. 2.2 Contribution personnelle Noms Catégorie de Mise de fond membre Part sociale Part privilégiée Hugo Garon Travailleur 10 $ 4990 $ fondateur Jean-Michel travailleur 10 $ 4990 $ Bouchard Laurence Lacerte Travailleur 10 $ 4990 $ Stéphanie Lepage Travailleur 10 $ 4990 $ Catherine Laberge Travailleur 10 $ 4990 $ Charles Cantin De soutien 10 $ 1490 $ Éric Dufour De soutien 10 $ 1490 $ Francine Garon De soutien 10 $ 990 $ Gilbert Bouchard De soutien 10 $ 990 $ France Boissonnault De soutien 10 $ 990 $ Denis Lacerte De soutien 10 $ 990 $ Jacinthe Racine De soutien 0 0 $ Tableau 2.1 Contribution personnelle des membres Transfert d actifs Page 12

13 Note : Curriculum vitae des membres présentés en annexe Répartition des tâches et responsabilités Jean-Michel Bouchard : Directeur général, gestion des ressources humaines et responsable de l informatique Catherine Laberge : Directrice adjointe, comptabilité, administration et gestion des opérations Hugo Garon : Responsable des cours de kite, gérant de la Boutique Stéphanie Lepage : Gérante du Café-Bistro Laurence Lacerte : Assistante gérante du Café Bistro *À noter que tous les membres travailleurs assumeront les tâches inhérentes à la cuisine, au bar et à la boutique. 2.4 Ressources externes Notre coopérative travaille en étroite collaboration avec les organismes en démarrage d entreprise. D abord, entreprenariat Laval, où nous avons suivi des conférences sur différents sujets en plus de participer au concours «Idée d entreprise». Nous avons obtenu la deuxième place dans la faculté de l administration. Nous avons établi une relation de confiance avec le conseiller Frédéric Auger, qui nous a dirigé dans la conception de notre plan d affaire et nous a référé à d autres organismes. Le CLD du Lac-St-Jean Est, par l intermédiaire de Sandra Bilodeau, agente de développement, nous permet de voir aux subventions possibles à la structure financière. Le Centre de Soutien à L Entrepreneuriat offre la possibilité de réviser le plan d affaire, d assister à des conférences ainsi que des cours de démarrage en entreprise qui sont suivi par trois membres de l équipe. Dominic Deschenes du CDR du Saguenay-Lac-St-Jean, nous soutiendra dans tout le processus de l implantation de notre coopérative. Jean-Michel Bouchard, l un de nos membres fondateurs, possède FIJI Technologies, une entreprise informatique spécialisée en conception web et bases de données. Il nous sera indispensable pour la création du site web et tout ce qui a trait à l informatique dans le démarrage de notre coopérative. (Voir ) Hugo Garon, l un de nos membres fondateurs et propriétaire de Progression Kite, utilisera tous ses contacts et son réseau pour nous faire connaître dans le domaine du kitesurf. (Voir ) Page 13

14 2.5 Objectifs personnels des promoteurs Laurence Lacerte : En plus de lui procurer du travail, elle voit dans ce projet une expérience d apprentissage des plus enrichissante et constructive. Son objectif est de faire d O Soleil un succès, tout en retrouvant le bon équilibre au sein de la coopérative, ainsi qu au travers son travail, ses activités et ses relations humaines. Hugo Garon : Avoir la possibilité de participer à la mise sur pied d une coopérative de solidarité, d un hybride entre une base plein air et un café-bistro. Avoir la chance de travailler avec une équipe solide sur des bases équitables et démocratiques. En parallèle, permettre à son école de kitesurf d être basée sur un des plus beaux endroits pour la pratique du sport. Par le fait même, cela lui garantit; un accès direct à la plage par la rivière. Jean-Michel Bouchard : Utiliser son leadership positif et ses capacités de gestion à leur plein potentiel. Contribuer à un projet qui soutient les causes auxquelles il croit, entre autres la promotion de l activité physique, le dépassement de soi, le développement durable et le positivisme. Stéphanie Lepage : Réunir passion et travail. La restauration et le kitesurf font partie de sa vie depuis plusieurs années déjà. Exploiter au maximum ses compétences acquises au cours des années, et ce dans SON entreprise. Relever des défis, s engager, vivre de nouvelles expériences, apprendre et être le plus «vert» possible. Catherine Laberge : Prendre de l expérience en gestion et pouvoir vivre de ses passions. Faire un commerce différent à l image de ses fondateurs en véhiculant nos valeurs. Apprendre et transmettre ses savoirs et vivre.au maximum. Page 14

15 3 Le contexte d affaire 3.1 Environnement général Plusieurs opportunités nous ont incités à démarrer le projet de la coopérative O Soleil. En premier lieu, la localisation semble parfaite pour ce genre de commerce. Les vents favorables, la proximité de la plage et de la Véloroute ainsi que la visibilité du site de la route 170 ont grandement influencé notre choix. Le zonage municipal à caractère récréotouristique nous laisse croire qu il y a un besoin dans le secteur. Par contre, une menace qui est liée au zonage est le refus possible du permis d alcool. Pour contrer cette menace, nous structurerons l ensemble de l organisation sous le thème de la promotion du sport et du plein air. L ouverture de l autoroute du parc des Laurentides nous permet de croire à une hausse probable de l achalandage. De ce fait, nous centrerons nos efforts sur le marketing au Québec. Politique et légal Économie Socioculturel Écologique Opportunités Menaces Plan d action Développement Risques de blessures régional et poursuites Ouverture de l autoroute du Parc Hausse de la pratique de l activité physique Vents favorables, vagues uniques au Québec Tableau 3.1 Analyse de l environnement de l entreprise 3.2 Évolution du secteur d activité Tendances du secteur récréotouristique Permis d alcool Hausse du dollar, diminution du tourisme américain Kite classé dans les sports extrêmes Température froide Prioriser le marketing au niveau du Québec Le secteur du tourisme d aventure et de plein air est en croissance au Québec et partout dans le monde. Il représente une part importante de l offre touristique au Québec. Un sondage réalisé auprès des Québécois révélait que 68% d entre eux pratiquent des activités de plein air durant leurs vacances (2004). Un peu plus de la moitié des Québécois (51,7%) affirment avoir pratiqué une activité écotouristique ou de tourisme d aventure au cours de l année (2004). Cette étude faite dans l ensemble de la population adulte Québécoise révèle que le vélo (27%) occupe désormais le deuxième rang, détrônant la baignade et la natation (14%) qui glisse au Page 15

16 troisième rang. Parmi les autres activités en croissance ou en émergence, on note le camping, la randonnée en nature et le canot/kayak L essor du Kitesurf au Saguenay Lac-St-Jean Les premiers à pratiquer ce sport dans la région le confirmeront, en 2001 ils étaient seulement une dizaine de pratiquants. Maintenant, lors d une belle journée de grand vent la fin de semaine, on peut facilement compter une trentaine d adeptes. On évalue donc à 50 individus la population de kitesurfers au Saguenay Lac St Jean. En six ans, le nombre s est multiplié par cinq. Selon ceux qui pratiquent ce sport depuis longtemps et qui possèdent leur équipement, les deux dernières années on été très importantes dans cet accroissement. Seulement pendant l été 2007, l école Progression Kite a initié 55 personnes. Le propriétaire de l école estime que 40% de ces élèves vont continuer de pratiquer le sport régulièrement L essor dans la province de Québec Selon les estimations du réseau de veille en tourisme de l UQAM, environ québécois ont pratiqué un sport de vent tel la planche à voile l an dernier. On estime que la pratique de la planche à voile est en décroissance au profit, entre autres, du kitesurf. 5 Le kitesurf prend une place de plus en plus importante sur les plages du Québec. La Baie De Beauport (Québec), dans son projet de réaménagement du 400 e anniversaire de la Ville de Québec, réservera une section de la plage spécialement pour les activités de voile. On observe maintenant plusieurs festivals de kitesurf au Québec et en Acadie ainsi que le développement des associations de ce sport. AKVQ : Association des kitesurfers et véliplanchistes de Québec Association de windsurf & kiteboard Shippagan les Iles 3.3 Description et caractéristiques du marché-cible Le marché-cible reste vaste à plusieurs égards étant donné la diversité des services offerts par la coopérative. Profil type d un client d O Soleil (pour le kite) Âge : 25 à 44 ans Sexe : masculin Revenu : à $ / an Profession : Professionnel Scolarité : collégiale et universitaire Style : sportif Types de clients 4 UQÀM / Réseau de veille en tourisme / tourisme d aventure : De quoi parle-t-on au juste? 5 UQÀM / Réseau de veille en tourisme / S Il vente dans votre région, profitez-en! Page 16

17 Nous avons répertorié quatre types de clients potentiels que nous décrivons ici : Résidants Le Saguenay-Lac-Saint-Jean compte une population de habitants. Plus précisément, la MRC du Lac-Saint-Jean Est compte habitants dont 55,54 % ont entre 25 et 64 ans. Dans cette catégorie, 69,1 % sont des travailleurs et rapportent un salaire moyen de $ / an. 6 Nous estimons que la nouveauté sur le territoire attirera la clientèle locale de cette tranche d âge. Cyclotouristes Les cyclotouristes proviennent en grande majorité de l extérieur de la région du Saguenay-Lac- St-Jean. En 2006, un record de cyclistes sont venus s y promener, générant des retombées économiques de 7,9 M $, dont approximativement 6,6 M $ dépensés par les cyclotouristes provenant de l extérieur de la région. Selon une étude réalisée en 2003 par la Chaire de Tourisme de l UQAM, un cyclotouriste dépense quotidiennement le double qu un touriste moyen (soit 105 $ versus 52 $). 7 Adeptes du camping et vacanciers du Lac Saint-Jean Au courant de l été, la population des municipalités entourant le Lac-Saint-Jean monte de façon fulgurante. C est un phénomène facile à observer dans la municipalité de St-Gédéon qui passe de 2000 habitants à 8000 durant la saison estivale. Ceci est dû aux nombreux chalets et aux campings avoisinant les abords du Lac-Saint-Jean. Beaucoup Figure 3.1 Répartition des campeurs du d entres eux font du tourisme motorisé, du camping ou Québec par groupes d'âge s installent tout simplement pour la saison chaude à bord de leur maison mobile. On dénombre 8 campings dans un rayon de 20 km. 6 Institut de la statistique du Québec UQÀM /Réseau de veille en tourisme/ Cyclotourisme : exemple de bonnes pratiques de promotion des voies vertes Page 17

18 Le profil du campeur type a entre 25 et 44 ans, possède des études collégiales ou universitaires, a un revenu familial de $ et plus dans 44 % des cas et habite surtout la Montérégie, Montréal et Québec. Ils campent en moyenne 4 à 8 fois par an dans 3 à 6 terrains de camping différents. 8 Les dépenses totales des campeurs en 2004 se chiffrent à 500 millions de dollars canadiens. Les adeptes des sports de vent La portion «école de kitesurf / vente et location d articles de sports de vent» se destine à un marché de niche, soit les adeptes des sports de vent. Selon le réseau de veille en tourisme de l UQAM, il s agit d un bassin de clients en hausse constante qui a la particularité de voyager en clubs ou en associations. Selon les estimations de ce réseau, environ 1,7 % de la population du Québec a pratiqué un sport de vent tel la planche à voile l an dernier, soit environ personnes Les motivations et critères d achat La clientèle sera d abord attirée par l allure jeune et dynamique du concept d O Soleil. La promotion du sport, de la santé, du développement durable accroîtra son désir d en savoir plus au sujet de nos activités et produits. Étant donné le caractère santé du café-bistro, le client s attendra à une nourriture constituée d aliments frais. Pour des produits sains, équitables et durables, le client est habituellement prêt à payer un prix légèrement plus élevé que la moyenne. En contrepartie, le client s attend à avoir un service courtois, rapide et professionnel. Laurence et Stéphanie possèdent une grande expérience dans le domaine du service et pourront superviser le tout. Pour ce qui est de la pratique du kitesurf ou autres sports, le client sportif est prêt à acheter immédiatement s il est convaincu que le produit est le meilleur. De plus, les sports de vents comme le kitesurf sont en constante évolution et le client s attend à ce que le personnel soit qualifié pour lui répondre. Si l adepte a déjà essayé le produit lors d un cours, les chances de lui vendre du matériel qui se rapporte au sport sont grandement augmentées. 3.4 Analyse de la concurrence Concurrence école de Kitesurf, vente et location de matériel Aucune concurrence locale n a été relevée au niveau des cours de formation et de la vente d équipements sauf peut-être l entreprise Concept Air de St-Fulgence qui sera cependant partenaire de O Soleil et qui lui fournira des articles pour la revente. 8 UQÀM /Réseau de veille en tourisme / La pratique du camping au Québec : portrait de la situation (2004) Page 18

19 3.4.2 Concurrence au niveau du Café-Bistro La Microbrasserie du Lac St-Jean (partenaire) Adresse postale : 120, rue de la Plage Saint-Gédéon, Québec G0W 2P0 Téléphone : (418) Télécopieur : (418) Internet : microbrasseriedulac@yahoo.ca Produits Bières artisanales et embouteillées Tapas et produit du terroir Services Visite de la Microbrasserie Part de marché : Avec la vente de bières fabriquées sur place, un engouement de plus en plus fort se fait sentir chez les touristes et chez les résidants. Le client typique est âgé entre 18 et 40 ans. Forces Original Proximité de la Véloroute Beaucoup d espaces de stationnement Accueil sympathique et professionnel Propre Faiblesses L offre s adresse aux adultes seulement Plus loin Pas de terrasse Café vélo (ouverture estivale seulement) Adresse postale : 329, rue Dequen St-Gédéon, Québec G0W 2P0 Téléphone : (418) Produits Sandwicherie Café espresso Slush et crème glacée Part de marché : Surtout les passants en vélo qui accrochent par le nom de l entreprise. La clientèle touristique. Forces Belle visibilité, au centre du village Coquet Terrasse Faiblesses Pas de stationnement Réputation du propriétaire Page 19

20 Bar & Grill restaurant du Quai (ouverture prochaine) Adresse postale : St-Gédéon Produits Nourriture de grillade (poisson, viande, poulet) Boissons alcoolisées Services Grande terrasse Part de marché : Plus un restaurant qu un bistro. Forces Grande terrasse Faiblesses Réputation du propriétaire Restaurant Marie-Belle Adresse postale : 645, rue du Pont St-Gédéon, Québec G0W 2P0 Téléphone : (418) Produits Menu style casse-croûte Menu du jour Services Annexé à un dépanneur et une station service Part de marché : Le travailleur local y trouve bien un repas rapide et peu dispendieux. Pour la famille a revenus moyens. Ce n est pas ce que les touristes recherchent par contre. Forces Menu pour enfant Menu de jour Annexé à la station d essence et à un dépanneur Bien situé, sur la grande route Faiblesses Ambiance et décoration Contexte de casse-croûte local Pas de menu santé La Frite Mexicaine Adresse postale : 2, rue St-André Métabetchouan-Lac-à-la-Croix Québec, G8G 1G6 Téléphone : (418) Page 20

21 Produits Comptoir casse-croûte Services Petit abri pour manger à l extérieur Part de marché : Pour les familles et les passants à bas revenu, faisant le tour du lac. Forces Service rapide Réputation Bon produit Faiblesses Pas de salle à manger intérieure Limite dans le choix des repas Pas de nourriture santé Restaurant Coco-Rico inc. Adresse postale : 1, rue St-Antoine Métabetchouan-Lac-à-la-Croix Québec, G8G 1T7 Téléphone : (418) Produits Déjeuner, diner, souper Menus du jour, table d hôte Restaurant licencié Services Petit abri pour manger à l extérieur Part de marché : Seul restaurant de ce genre à Métabetchouan, pour les gens du coin et les touristes. Forces Faiblesses Service rapide et amical Pas de service sur la terrasse 4 saisons Décoration et ambiance des années 90 Peu de choix dans le menu Pas de menu santé Concurrence spécifique au niveau des activités Auberge des Îles (possibilité de partenariat pour forfait) Adresse postale : 250, rang des Iles St-Gédéon, Québec G0W 2P0 Téléphone : (418) Page 21

22 Produits Plage privée Terrain de tennis Location de vélo, kayak, pédalo, canot, rabaska Services Service de restauration et bar Hébergement Salle de conférence Centre de santé Part de marché : Endroit fréquenté principalement par des couples bien nantis. Forces Grande diversité d activité Site exceptionnel Ouvert 4 saisons Faiblesses Dispendieux Restauration d hôtel Aventure Grand Air Adresse postale : 431, rang des îles St-Gédéon, Québec G0W 2P0 Téléphone : (418) Internet : Produits Quad et moto-marine Location de vélo et de kayak Services Service de transport Hébergement Part de marché : Vise les touristes de tous âges voulant vivre une expérience de plein air. Forces Faiblesses 4 saisons Marché plus spécifique Offre plusieurs activités Pas de restauration sur place Partenariat microbrasserie Lac St-Jean Page 22

23 3.5 Part de marché visée La présente section évalue le potentiel économique des différents marchés visés de notre coopérative Part de marché pour la vente, location et offre de service en kite Afin de quantifier le marché et déterminer le potentiel de la présente entreprise, nous nous sommes servis de statistiques officielles (annexe 5) sur les dépenses en loisirs. Par répondant de la catégorie des ans, la dépense pour l année en ce qui concerne le matériel de sport est de 463$ (provenant des moyennes des deux sous-groupes d âges chiffrant 460$ et 366$). Avec plus de 114,000 québécois dans ces groupes d âge pratiquant un sport de vent (le 1,7% de la population décrit plus haut), c est donc un marché potentiel de plus de 52 millions de dollars$ en matériel de sport qui est possible pour l ensemble de la province. Prenons maintenant 10% de ce marché de tous les adeptes pour couvrir la spécialité précise de la pratique du kite, on a donc un marché évalué à 5,2 millions $ qui est envisageable au niveau provincial pour la vente et de la location d équipements de kite seulement. On voit donc ici que le marché est vaste. Bien que difficile à évaluer localement, le marché promet, compte tenu de la nouveauté du concept et de la clientèle de fervents qui est visée, clientèle qui n hésitera pas à débourser des sommes importantes pour la pratique d un nouveau sport à sensation. Les prévisions de revenus pour cette catégorie de produits et services sont donc : - Location d équipement 30 fois annuellement X 80$ par jour = 2 400$ de revenus envisagés la première année, soit 2/10 de 1% du marché potentiel provincial - Cours de kite 55 forfaits (moyenne de 4 heures par formation pour un groupe de 3 personnes) à 275$ chacun pour $ de revenus la première année (deuxième et troisième années 63 forfaits ou $ de revenus). À noter que les groupes peuvent aller jusqu'à 6 personnes et que 20% du profit des cours ira à la coopérative en sous-traitance avec Progression Kite. 9 Statistiques Québec. Dépenses moyennes des répondants selon l âge de la personne de référence, Québec Page 23

24 3.5.2 Part de marché concernant la location de matériel divers En ce qui concerne la location de kayak, de vélos, on prévoit un revenu intéressant engendré par ce type de services compte tenu des équipements en location disponibles en première année (6 vélos en location, 6 kayak duo, un solo et 1 wakeboard). Un vélo se loue généralement 25$ par jour, une heure de wakeboard 80$, 1 kayak duo 90$ et un solo 60$, ce qui permet d envisager des revenus quotidiens de 1030$ en louant tous les équipements disponibles dans la boutique. Nous prévoyons un taux moyen de location pour ces équipements de 25%, soit des revenus quotidiens de 257,50$, hebdomadaires de 1802$ et saisonniers de $ pour la première année. Plus précisément, parmi les cyclotouristes en provenance de partout au Québec, imaginons que seulement 10% désirent louer des vélos plutôt que de transporter le leur et supposons que ceux-ci font une randonnée d une journée sur la Véloroute; cela nous donne un marché potentiel non négligeable de locations/jour pour la saison ou en dollars de $. Nous envisageons 210 locations annuellement, soit 5 250$ pour une part de marché de 1%. La location de kayaks est encore plus tendance et ce sport est également en progression en Avec seulement 7 kayaks en location, il est ici inutile d évaluer le marché : disons seulement qu en appliquant le taux de location de 25% dans la saison, les kayaks sortiront à 196 occasions seulement et les revenus engendrés seront de l ordre de $ Part de marché concernant le café-bistro Nous n évaluerons pas précisément l impact de la clientèle régionale et locale (8 000 habitants et saisonniers à St-Gédéon) afin de miser principalement sur les amateurs de vent et les cyclotouristes pour une première année d opération. Il va sans dire que l engouement pour la place amènera une clientèle indirecte de jeunes résidents, campeurs et d estivants pour le menu santé et les «5 à 7» animés que se promettent de promouvoir les membres de la présente coopérative. On estime donc à 8,000$ les ventes saisonnières reliées aux résidents locaux sans particularités sportives spécifiques, soit une moyenne de 625$ par semaine. Page 24

25 En gros 275,000 personnes habitent au Saguenay Lac-St-Jean, dont 155,000 sont dans la tranche d âge visée par le présent projet 10. Avec 1,7% de la population pratiquant un sport de vent, c est une clientèle directe intéressée de 2,635 amateurs adultes qui fréquentera probablement le café-bistro à un moment ou l autre de la saison, en dépensant une moyenne ici estimée à 15$ chacun. Supposons encore que seulement 10% de ces amateurs directs fréquenteront au moins deux fois le site de O Soleil, c est donc 527 sportifs/visite qui sont attendus pour des ventes saisonnières de 7,905$. Avec 217,542 cyclotouristes sur la Véloroute, envisageons 10% de ceux-ci qui consomment au moins une fois une moyenne de 15$ dans les commerces sillonnant la trajectoire. Cela nous fait un marché potentiel de 326,313$ de ventes pour le café-bistro. En prenant encore seulement 10% de ce marché pour préciser le créneau du présent commerce, c est un chiffre d affaires de $ qui est attendu des cyclotouristes de passage. Les clientèles des touristes de passage, des amis et parenté en visite chez les estivants, des amateurs de kayaks, de wakeboard et autres se confondent avec les clientèles des présentes évaluations. Le chiffre d affaires du café-bistro la première année a donc été évalué globalement à $, couvrant amplement la part de marché visée et supposant sans problème plusieurs concurrents dans le contexte. En revanche, selon l Association des restaurateurs du Québec, La vente d aliments représente 78 % des revenus des restaurateurs 11. Au Québec, la vente de boissons alcoolisées est de 18,8 % comparativement à 14,1 au Canada. Dans le contexte ici représenté, c est $ qui représentera la vente de boissons alcoolisées au sein de notre coopérative. Revenus café-bistro (restauration) Café bistro (alcool) 9% 6% 18% 22% 9% 36% revenus de location de matériel Revenus de consignation revenus de vente boutique cours de kite et wake Figure 3.2 Graphique de la répartition des revenus 10 Statistiques Québec. Profil de la région Saguenay Lac-St-Jean, Québec Association des restaurateurs du Québec, Page 25

26 4 Plan marketing 4.1 Produits et services Produits Services 1. Kite et accessoires 1. École de kitesurf (instructeur IKO) 2. Vêtements et articles de plage 2. Location de vélo et de kayaks 3. Produits artisanaux 3. Service de restauration, bar 4. Aliments sains et bio 4. Wakeboard (cours et tour) 5. Produits du terroir régional 5. Service de boîte à lunch 6. Café équitable 6. Internet sans fil 7. Bières de micro brasserie régionale et boissons alcoolisées Tableau 4.1 Produits et services d'o'soleil 7. Navette jusqu au Lac-St-Jean (par voie maritime) 8. Stationnements Les heures d ouvertures du Café-Bistro sont (104 heures par semaine): - Du dimanche au mercredi de 8h00 à 22h00 (14 heures par jour, total 56) - du jeudi au samedi de 8h00 à 24h00 (16 heures par jour, total 48 heures) Pour la boutique, les heures d ouvertures sont de 9h30 à 17h00, tous les jours de la semaine (total de 53 heures) Cours de kitesurf Sport en pleine expansion, la demande concernant ce sport ne fait qu augmenter d année en année. Sous contractant les services de Progression Kite (école de cerf -volant de Puissance) nous visons à promouvoir ce sport, qui est pour chacun de nous une passion. L école, avec son instructeur certifié IKO Hugo Garon, vise à enseigner le kite afin de rendre l élève autonome, tout en mettant l accent sur le plaisir et la sécurité Vente et location d équipement de kitesurf Avec sa visibilité, son emplacement stratégique et ses affinités avec l école de kitesurf Progression Kite, la boutique O Soleil offrira à la vente et à la location des produit liés au kitesurf comme des voiles, des harnais et des planches. Les services de vente et location visent à satisfaire toute la population, la clientèle touristique ainsi que les futurs pratiquants de la région et d ailleurs. Nous avons déjà des alliances stratégiques et des partenaires pour ce marché tel Concept Air et kitebroker. Étant donné le caractère sécuritaire de ce sport, il faudra obtenir une carte de certification IKO pour pouvoir louer de l équipement. Un instructeur Page 26

27 certifié évaluera les compétences de l utilisateur et décidera s il est en mesure d utiliser l équipement de manière sécuritaire. La boutique sera décorée aux couleurs vives traduisant de son enthousiasme et des valeurs liées aux sports. Un comptoir d information y sera installé pour accueillir la clientèle, répondre aux questions concernant les cours de kitesurf et de wakeboard ainsi que les questions d ordre touristiques. Nous vendrons aussi des œuvres et produits d artisans locaux ainsi qu une collection de vêtements sport compatible avec la boutique, et suivant les tendances de la mode Location de vélos La Véloroute des Bleuets est une richesse de la région. L emplacement d O Soleil se trouve ans un des coins les plus fréquentés de cette piste cyclable. C est parfait pour faire la promotion de l activité physique, et prendre une pause santé dans un décor invitant. Une demi-douzaine de vélos de bonne qualité seront disponibles à la location. De plus, nous offrirons des pièces de vélo ainsi qu une aire d autoréparation avec des outils pour les bris mineurs Location de kayaks O Soleil est voisin du secteur de la Belle Rivière, un emplacement parfait pour faire du kayak. En effet, nos kayakistes pourront se balader le long de la belle Rivière, ou encore se rendre sur le Lac-St-Jean qui ne se trouve qu à trois coups de pagaie de notre localisation. Ce service, ainsi que celui de location de vélos, vise à compléter celui du cerf-volant; une journée sans vent est idéale pour le kayak. On prévoit 4 kayaks, dont deux tandems Café-Bistro O Soleil offre un service de restauration comptant 50 places au début (30 intérieur, 20 extérieur, maximum de 100 au total), qui permettra aux clients de prendre une pause un entre leurs activités, entre deux destinations, ou tout simplement de venir relaxer en profitant de nos services. Le Café-Bistro verra à combler des gens désirant s arrêter pour 5 minutes, 1 heure et même pour toute la journée. Service courtois, nourriture saine et une ambiance amicale et détendue avec plusieurs formules seront utilisées pour les soirées comme le «5 à 7 du kitesurfer» et «les soirées sportives». De surcroît, nous nous engageons à prioriser les produits locaux comme le pain, les fruits et légumes ainsi que la bière. Un coût des marchandises vendues de 35 % a été estimé pour le secteur de vente. Nous tenterons d exploiter au maximum les produits régionaux certifiés «bio» ou à caractère «vert» ainsi que la relation inter-coopérative dans notre région ou au niveau provincial. Page 27

28 Produits du bar Déjeuner Dîner - Souper Jus frais Coin détente Internet sans fil Quelques bières en fût de la Tour à Bière; Microbrasserie du Lac St-Jean Produits de bières Labatt et quelques importées Cafés alcoolisés Divers cocktails et boissons alcoolisées Diverses pâtisseries (d une pâtisserie du coin) Menu de déjeuner santé (fruits, cottage, rôties) Cafés spécialisés équitables Menu santé (paninis, fromages, soupe) Boite à lunch santé (prêt à emporter) Bar à fruits pour shakes et jus de tous genres, smoothies. Endroit relax, coussins, couvertes, hamacs Jeux de sociétés, livres, magasines Les clients d O Soleil pourront utiliser un ordinateur public, en plus d avoir accès à une connexion Internet sans fil. Tableau 4.2 Produits et services secteur café-bistro Wakeboard Ce sport est une combinaison des techniques du ski nautique, utilisant une planche à la place des skis. Un bateau sera en permanence stationné au quai d O Soleil. Celui-ci, appartenant à un de nos membres, est spécialement équipé pour le wakeboard. Ce service satisfera les amateurs de sports extrêmes et pourra ainsi combler les kitesurfers lors des journées sans vent Évènements sportifs et culturels L équipe de O Soleil organisera des évènements sportifs et/ou culturels divertissants pour la population et les vacanciers. Nous visons à attirer plus de 100 personnes par évènement, favorisant l économie du tourisme dans la région. Nous tenterons aussi d approcher les artisans locaux pour exposer leurs œuvres gratuitement dans nos locaux pour ainsi favoriser leur visibilité et en faire profiter la communauté. 4.2 Politique de prix Secteur restauration et bar Le prix des plats sera abordable et permettra un pourcentage de profit de l ordre de 66% du coût de production sans la déduction des charges liées. Nous accepterons plusieurs types de paiement : comptant, débit, carte de crédit. Page 28

29 Nous avons fait une analyse de la concurrence et ensuite nous avons fixé les prix en faisant un calcul selon la marge de profit souhaité. Nous avons évalué l écart entre les deux solutions et fait une moyenne. Bien entendu, ces prix doivent aussi coïncider avec les objectifs de la coopérative face à ses profits sur les ventes. De plus, certains prix doivent respecter les ententes avec les fournisseurs et les lois du marché Secteur activités et vente/location d équipement L école de kitesurf Progression Kite initie la fixation du prix des cours. Une entente est faite pour que l école nous verse un pourcentage de l ordre de 20% pour chaque cours vendu. O Soleil en échange offre les services d accueil, d enregistrement et de facturation aux clients. Les prix de la location d équipement sont fixés en fonction de la concurrence et de l usure des biens. Pour ce qui est de la vente de produits, nous optons pour une stratégie en fonction des coûts et de la marge de profit souhaitée qui est de l ordre de 40%. Il est clair que nous offrirons un rapport qualité/prix élevé en ce qui attrait à tous nos produits et services. 4.3 Publicité et promotion Publicité Bien entendu, nous entreprendrons une campagne de publicité complète pour rejoindre notre clientèle cible. En premier lieu, la création d un site web complet incluant, notre mission, nos produits et services, nos prix, notre emplacement, un calendrier des évènements, etc. La production de ce site web est donnée à FIJI Technologies un principal partenaire de notre coopérative. Avec ce site Internet, il sera plus facile de l insérer en hyperlien dans d autres sites web pour rejoindre notre clientèle cible : (coût d abonnement: 1000$/an) (350$/an) (gratuit selon l entente) (gratuit selon l entente) (202$/an) De plus, pour la clientèle locale régionale, nous comptons sur les placements médias tels la radio CJAB et la télévision du Saguenay-Lac-St-Jean. Dès le mois de février, nous entreprendrons des démarches pour avoir de la visibilité dans les journaux et la télévision locale Page 29

30 en donnant des interviews par la création d articles et de reportages sur notre coopérative. Le développement régional est très important pour nous et comptons le faire savoir à la communauté. Il y a aussi d autres sources pour placer de la publicité comme : Publications de l Association touristique du Saguenay-Lac-St-Jean (ATR) Dépliants promotionnels explicatifs et cartes d affaires Revue de sport (kite, vélo, kayak) Associations de sport Affiches dans les localités avoisinantes Nous offrirons à nos principaux partenaires (hébergements, informations touristiques, etc.) une brochure détaillée et invitante proposant la foule d activités de notre coopérative. Tous les membres travailleurs de la coopérative auront en leur possession une carte d affaire indiquant aussi l adresse du café-bistro-boutique et du site web. Nous voulons aussi fabriquer de petites cartes géographiques de la région indiquant les endroits où la pratique du kitesurf est sécuritaire ainsi que la direction des vents appropriés. Nous évaluerons toutes les possibilités. Nous accorderons un budget de 2000 $ en publicité et promotion chaque année. De plus, il est à noter que nous avons été sélectionnés par l agenceécole Embryo (qui sera décrit à l annexe 7) Activités de promotion et de relations publiques Durant tout l hiver 2008, nous ferons la promotion de notre nouvelle coopérative d abord par le bouche-à-oreille qui est un moyen efficace et gratuit et ensuite par l entremise de Progression Kite qui poursuit ses activités tout l hiver en se présentant à divers évènements de kitesnow. En mars, le «freestyle attraction» à Ville de La Baie, sera un de nos évènements clé. De plus, nous aurons l occasion de nous faire connaître lors du forum social à Chicoutimi ainsi qu à la Semaine de la relève coopérative 2008 de l Université Laval. Nous organisons présentement un événement de lancement à Québec. Tous les profits amassés iront à O Soleil. Page 30

31 4.4 Localisation et distribution L emplacement choisi est situé directement sur la route 170 qui s étend de St-Siméon dans Charlevoix jusqu à Métabetchouan, où elle rejoint la 169 pour atteindre St-Félicien. Il y passe des gens du coin mais aussi tout le trafic passant par le sud du Lac St-Jean. La 169, la route du Parc des Laurentides, passe à moins de 5 km de l emplacement, ce qui rend facile l accès pour les gens des autres régions. O Soleil Figure 4.1 Localisation géographique L emplacement est un point stratégique d accès de la Véloroute des Bleuets et jouit d un accès privilégié au Lac St-Jean. L afflux touristique y est constant, et les résidents font d ores et déjà allusion au site en l appelant «Eau Soleil», vestige d une entreprise œuvrant dans les locaux projetés à une autre époque. Sa situation sur la rive de la Belle-Rivière crée une opportunité à saisir pour la location de kayaks. Par ailleurs, les accès au Lac St-Jean étant à peu près tous privés, un accès à la plage par voie maritime se révèle un atout non négligeable pour l école de kitesurf. Un accord a été conclu avec le propriétaire du bâtiment pour louer les lieux. La bâtisse étant un ancien bar, toutes les commodités sont déjà en place pour nous accueillir et les rénovations majeures seront aux frais du propriétaire. La ville de Métabetchouan a agrandi il y a quelques années le stationnement de l ancien bar pour accueillir les véhicules des cyclotouristes. Même fermé, il y a donc presque toujours des voitures dans le stationnement de O Soleil. Page 31