LE MONDIAL DES ARTS SUCRES.

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1 L Association du Mondial des Arts Sucrés présente le «1 er Double mixte de la pâtisserie» : LE MONDIAL DES ARTS SUCRES. Du 29 au 31 Mars 2008 PARIS NORD VILLEPINTE - FRANCE DOSSIER DE PRESSE - JUILLET Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 1

2 DGF et EUROPAIN se sont réunis pour créer l Association du Mondial des Arts Sucrés et organiser le 1 er concours international de pâtisserie exécuté en double mixte. Ne manquez pas la première édition du Mondial des Arts Sucrés Du 29 au 31 Mars 2008 à Paris Nord Villepinte en France. «Un concours exceptionnel réunissant pour la première fois des équipes mixtes issues des meilleurs professionnels du monde entier autour des métiers des Arts Sucrés». Objectifs du concours : Encourager le travail d équipes mixtes. Permettre aux Pâtissiers, Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers de Restauration, Glaciers d exprimer leur créativité à l échelle internationale dans le cadre d une grande liberté artistique (thème libre). Assembler les parfums et sublimer le goût. Stimuler la recherche et l ingéniosité afin de marier l Art et les Saveurs. Valoriser le talent des professionnels Pâtissiers, Confiseurs, Chocolatiers, Pâtissiers de Restauration, Glaciers du monde entier. Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 2

3 Nom Du 29 au 31 Mars 2008 DESCRIPTIF DU CONCOURS : Le Mondial des Arts Sucrés. Edition Date de la finale 29, 30 et 31 Mars 2008 Lieu Organisateur Candidats potentiels Inscription Finale Récompenses Contact 1 ère Parc des Expositions de Paris Nord VILLEPINTE (pendant le salon EUROPAIN) L association du Mondial des Arts Sucrés Professionnels des arts sucrés (pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, pâtissiers de restauration, glaciers ). 12 Equipes MIXTES obligatoires (homme/femme) de 2 candidats. Voir règlement. Epreuves pratiques sur 20 heures d après un thème libre choisi par chaque équipe. Réalisations à faire sur place : - 1 Support en pastillage - 1 pièce en sucre - Petits fours frais - Tartelettes individuelles - 1 dessert en verrine - 1 entremets - Bouchées chocolat - 1 Pièce en chocolat et pastillage - 1 Dessert à l assiette Dotation financière au podium + Trophée + Médailles. Association du Mondial des Arts Sucrés ZI des Cettons CHANTELOUP LES VIGNES France Tél: + 33 (1) / Fax : +33 (1) Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 3

4 Un nouveau concours international de pâtisserie, de haut niveau, verra le jour lors du prochain salon EUROPAIN de Un concours où sensibilité artistique et gustative seront à l honneur. Laissez vous entraîner au-delà des frontières dans un tourbillon de gourmandises sucrées toutes plus époustouflantes les une que les autres. Donner la chance à de nouveaux talents pour que la profession en soit valorisée au niveau international, confronter les savoir-faire et les idées nouvelles. Un jury composé de professionnels des métiers de bouche évaluera le travail des équipes et procèdera à des séances de dégustations face au publique. Le Mondial des Arts sucrés 2008 Planning des dégustations Temps de travail: Samedi 29 Mars De 13h00 à 18h00 Dégustation: Dessert à l'assiette 16h00-18h00 Temps de travail: Dimanche 30 Mars De 9h00 à 17h00 Dégustations: Tartelettes individuelles 10h00-12h00 Desserts en verrines 13h00-14h00 Petits fours frais 15h00-17h00 Temps de travail: Lundi 31 Mars De 6h30 à 13h30 Dégustations: Bouchées chocolat 8h00-9h00 Entremets 10h30-12h00 Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 4

5 SPECIFICITE DU CONCOURS : Pour la première fois sur un concours international, homme et femme devront se côtoyer dans le même box de travail et faire équipe pendant 20heures pour accomplir de nombreuses réalisations face à un public de visiteurs internationaux. Le premier double mixte de la pâtisserie est lancé! La durée des épreuves se répartie comme suit (présentation du buffet incluse). 1 er jour : le samedi 29 mars h00 / 18h00 (5 heures de travail) 2 ème jour : le dimanche 30 mars h00 / 17h00 (8 heures de travail) 3 ème jour : le lundi 31 mars h30 / 13h30 (7 heures de travail) 12 nations s affronteront autour du métier des arts sucrés sur un thème libre de leur choix défini à l avance. Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 5

6 LES REALISATIONS A FAIRE SUR PLACE : - 1 Support en pastillage - 1 pièce en sucre - Petits fours frais (dégustation) - Tartelettes individuelles (dégustation) - 1 dessert en verrine (dégustation) - 1 entremets (dégustation) - Bouchées chocolat (dégustation) - 1 Pièce en chocolat et pastillage - 1 Dessert à l assiette (dégustation) Des prestations de haut niveau sont attendues pour cette première édition, créativité, originalité, qualités organoleptiques, techniques utilisées, esprit d équipe, timing rien ne sera épargné aux candidats qui devront faire preuve d un grand professionnalisme et d une grande maîtrise face à un jury international intransigeant. Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 6

7 APERCU DE L ESPACE CONCOURS : Un espace ouvert et convivial permettant aux visiteurs d admirer le travail des candidats avec précision sans perturber leur concentration ultime. Tout se fera en direct, des réalisations aux dégustions par le jury de professionnels, pour que personne n en perde une miette! Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 7

8 COMMUNICATION PRESSE : - Dossier de presse diffusé à tous les acteurs de la presse professionnelle des métiers de bouche : * Le journal du pâtissier * La toque magazine * Thuries magazine * Filière gourmande * Les nouvelles de la boulangerie * Valeurs boulangères * L hôtellerie restauration * Chocolat et confiserie magazine - Insertions pub : MAI 2007 : Le journal du pâtissier + Filière Gourmande Appel à candidature pour constituer l équipe de France. JUIN 2007 : Thuries magazine Appel à candidature pour constituer l équipe de France. JUILLET 2007 : Le journal du pâtissier Relance appel à candidature pour constituer l équipe de France DECEMBRE 2007 : Le journal du pâtissier + La toque magazine + Chocolat et Confiserie magazine Présentation de l équipe de France sélectionnée + les autres équipes déjà choisies. - Reportages : JUIN 2007 : Le journal du pâtissier Présentation du concours. FEVRIER 2008 : Le journal du pâtissier + La toque magazine + Filière gourmande Présentation des 12 équipes avec nom et photos. - Internet : Sur le site d EUROPAIN + sur le site DGF Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 8

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11 LES PREMIERES EQUIPES SELECTIONNEES : - Le JAPON : L équipe du JAPON sera représentée par l équipe suivante constituée de: - M.Shigeru HOSAKA: Chef pâtissier du Royal Pines Hôtel et depuis le 1er juin 2007 du Park Hyatt Hôtel. - Mme Miya FUJIMOTO: Chef pâtissière du Grand Hyatt à Tokyo (son mari, Tomomi FUJIMOTO, était un membre de l équipe gagnante Japonaise de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2007 à LYON) Le CANADA : Le CANADA défendra ses couleurs avec l équipe suivante constituée de: - M. Jean-Luc PIQUEMAL: Chef propriétaire du restaurant le 47 ième Parallèle à Québec et de la pâtisserie La Gourmandine à Québec. - Mme Marie-Josée LACOMBE: Chef pâtissière à l Hôtel La Sapinière. Reconnue Chef pâtissière de l année au Québec en Le MEXIQUE : Le Mexique sera représenté par : - M. Oscar ORTEGA: Depuis 2004 Chef pâtissier et propriétaire de la pâtisserie Cioccolato au Jackson Hole dans le Wyoming aux USA. Il était aussi le capitaine de l équipe Mexicaine à la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2007 à LYON. - Mme Naomi GALLEGOS: Chef pâtissière du restaurant PS 7 s à Washington D.C. Elle a été nommée Chef Pâtissière de l année 2007 par le magazine DC MODERN LUXURY. Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 11

12 - Le MAROC : 2 jeunes Chefs pour représenter le Maroc : - M. Taib El MOUAHID: Chef pâtissier au Sheraton de CASABLANCA depuis 5 ans. - Mme Naomi GALLEGOS: Chef de poste chez Menzeh Diafa Rahal Maître Traiteur Le VIETNAM : Le Vietnam sera défendu par : - TRAN THI TRANG: Chef Pâtissier au SOFITEL Plaza Hotel de SAIGON depuis PHAM MINH SON: Chef Pâtissier au SOFITEL Metropole Hotel d HANOI depuis La POLOGNE : Ce pays de l Europe de l Est sera porté par: - Mrs MARLENA. - M. Ryszard WAWRZYNIAK D autres pays sont en cours de préparation pour constituer l équipe mixte qui les représentera lors de la grande finale du 29 au 31 Mars 2008 en France. Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 12

13 Contact: Association du Mondial des Arts Sucrés ZI des Cettons CHANTELOUP LES VIGNES France Tél: + 33 (1) / Fax : +33 (1) Le Mondial des Arts Sucrés 06/11/2007 Page 13