MODULE 13 : RECOLTE ET POST RECOLTE DU RIZ

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1 Le module treize du CURRICULUM D APPRENTISSAGE POUR LA PRODUCTION ET POST- PRODUCTION DU RIZ est consacré sur la récolte et les opérations post récolte du riz. Il comprend deux séances de facilitation : Séance de facilitation 1: Le riz en maturité et disposition pratiques et techniques d une bonne de récolte Séance de facilitation 2: Les opérations de récolte et post récolte du riz Chaque séance de facilitation comprend les éléments suivants : Objectifs d apprentissage Démarche d animation Temps nécessaire Matériels, appareils et outillages La récolte et les opérations post récolte du riz représente le dernier maillon de la chaîne des opérations culturales de l itinéraire technique du riz. La récolte commence par reconnaître le champ en maturité, à réaliser la fauche des plants de riz mature et se termine par préparer les plants fauchés au battage. Cette une des étapes de la culture du riz les plus importantes où le producteur peut éventuellement perdre une partie de sa production soit en quantité soit en qualité. Il importe à cet effet que les producteurs connaissent les bonnes dispositions pratiques et techniques des opérations de récolte et post récolte du riz. MODULE 13 : RECOLTE ET POST RECOLTE DU RIZ I. CONTEXTE ET JUSTIFICATION II. OBJECTIFS DU MODULE L objectif général du module consiste à doter les apprenants de compétence pour les aider à mieux encadrer les producteurs sur la conduite des opérations de récolte et post récolte du riz de l IP. Au terme de ce module ils seront capables de : Identifier un champ de riz en maturité, Décrire les différentes techniques de récolte et de post récolte du riz. 1

2 III. PUBLIC CIBLE Les formateurs sélectionnés et les intermédiaires techniques au niveau des services techniques (Etat et privés). Les DRA, Agents techniques des ONG et bureaux d études. 8 heures Ouverture officielle du module Présentation des participants, facilitateurs Elaboration des normes de conduite Formation des attentes des participants Identifier un champ prêt à être récolté, Identifier les bonnes dispositions pratiques et techniques pour les opérations de récolte et post récolte du riz, Présenter les techniques de récolte et post récolte du riz, Apprécier le rendement obtenu (au champ et au battage) i. Elaboration des normes de conduite. Il s agira de lister un certain nombre de normes applicables à tout le monde pendant toute la durée du module. Le participant utilisera à cet effet la case ci-dessous. LES NORMES ii. Formation des attentes des participants. Le participant écrit dans ce cadre ses attentes et les porte à la connaissance du facilitateur : Voici ce que je veux apprendre par ordre décroissant IV. DUREE DU MODULE V. DEROULEMENT iii. Carnet de route des apprentissages Carnet de route des apprentissages Les bonnes idées que je retiens en vue de les mettre en pratique dès mon retour au travail Cette page est réservée aux bonnes idées véhiculées pendant la formation dont 2

3 l application serait utile dans votre travail. Au moment où cette bonne idée vous arrive, prenez la peine de revenir au carnet et la noter. A la fin de chaque jour prenez le temps de réfléchir à ce que vous venez d apprendre, ce qui vous a semblé intéressant et ce que vous aimeriez utiliser une fois que vous serez de retour au travail Séance de facilitation 1 : Le riz en maturité et dispositions pratiques et techniques d une bonne de récolte Objectifs d apprentissage Au terme de cette séance le participant doit être capable de : Identifier un champ de riz en maturité, Décrire les dispositions pratiques et techniques d une bonne récolte du riz Ø Démarche d animation iv. Le facilitateur introduit ce chapitre en posant des questions comme : Comment reconnaître un champ de riz en maturité? Quelles sont les conditions idéales de récolte et post récolte du riz? Quelles sont les bonnes dispositions techniques à observer pour la récolte du riz? v. Il expliquera à travers des situations illustrant les différentes phases de la maturation les indicateurs de la période idéale de récolte. COMMENT FAIRE? Une récolte faite au moment opportun assurera un rendement optimal du produit et un paddy de grande qualité pour la transformation en : Evitant le séchage excessif des grains, les brisures, les attaques des insectes et les moisissures lorsque les panicules touchent le sol. Tout ceci est la conséquence d une moisson tardive. Evitant d avoir des grains immatures et décolorés comme conséquence d une récolte anticipée. Identification du stade de maturité du riz II est considéré que la parcelle est arrivée à maturité pour la récolte lorsque sur les panicules, les 2/3 de l'axe de la panicule ont une couleur paille. Toutefois, il convient de ne pas attendre ce moment pour se préparer à la récolte car la parcelle doit être asséchée bien avant pour pouvoir être praticable lors de la moisson. 3

4 Une récolte à point nommé (éviter la récolte précoce ou tardive) est très importante pour contrôler la qualité du paddy récolté. On reconnaît le temps approprié pour la récolte lorsque : 80% des panicules ont atteint la maturité totale. La teneur en eau des grains est comprise entre 20 et 22 % Le grain a une couleur de grain entièrement mûr (notamment le jaune) Le grain est blanc et dur une fois la coque enlevée Comment observer le champ de paddy pour déterminer le temps d une récolte optimale? - Observer votre champ pour voir si les panicules (et non les plants de riz) sont devenus jaunâtres. Ne pas confondre la couleur de la paille et l aspect jaunâtre des panicules. La couleur jaunâtre de la paille peut entraîner une sénescence précoce des feuilles. - Surveiller et observer à quel moment les panicules individuelles, à divers endroits du champ, ont atteint jusqu à 80% de maturation au niveau de la partie supérieure de la panicule. - La récolte doit être entreprise immédiatement. - Si vous attendez que les 20% restants mûrissent, cela peut entraîner la brisure des grains supérieurs, lesquels sont très souvent bien pleins, avec une diminution conséquente de la productivité. Epis de champ précoce pour la récolte Epis de champ optimal pour la récolte Epis de champ tardif pour la récolte Les bonnes dispositions pratiques et techniques à observer pour la récolte : 1. Bien conduire les opérations antérieures (travail du sol, semi, repiquage, fertilisation, irrigation, etc. ), 2. Protéger le champ en maturité contre les déprédateurs, 3. Assécher/drainer la parcelle de champ en maturité (15 à 25 jour avant l opération de récolte), 4. Exécuter le chantier de récolte 4

5 i. le facilitateur explique les conditions idéales de récolte et post récolte du riz en illustrant chaque les conditions anti idéales par des images : La récolte dans l eau ou dans les conditions de drainage non effectif est i) laborieuse pour les opérateurs, ii) coûte chère, iii) difficile d éviter que certains épis ne soient trempés. La qualité du riz au décorticage sera fortement entamée. Beaucoup de brisures, perte de blancheur, mauvais rendement au décorticage. Moisson dans l eau ou conditions humides ii. A la fin de cette séance les participants seront capables de : Distinguer un champ prêt à être récolté d un champ dont la maturité n est pas encore à terme, Expliquer les bonnes dispositions pratiques et techniques de récolte et post récolte du riz, 2 heures Durée Matériels, appareils et outillages Tableaux, craies de différentes couleurs, papier kraft, marqueurs, Bic, crayons, cahiers, Vidéoprojecteur, échantillons d épis, les images des conditions de récolte. 5.2 Séance de facilitation 2: Les opérations de récolte et post récolte du riz Objectif d apprentissage Au terme de cette séance les participants seront capables de : Décrire les pratiques paysannes et innovantes de récolte et post récolte du riz dans les PIV et bas-fonds Apprécier le rendement du riz au champ et au battage Ø Démarche d animation vi. Le formateur stimule le débat en demandant aux apprenants : Quelles sont les différentes opérations de récolte et post récolte du riz? 5

6 vii. Comment apprécier le rendement au champ et au battage? Il donne des explications sur les opérations de récolte et pos récolte du riz. RECOLTE MANUELLE : La moissonneuse manuelle la plus connue est la faucille Essayer, dans la mesure du possible, de ne pas disposer le paddy récolté à même le sol pour éviter de le mélanger avec la boue et les petites pierres. Le paddy moissonné doit être étalé sur : Des nappes en plastique Des bâches Des nattes traditionnelles etc. LA MISE EN TAS: La mise en tas est une opération qui facilite le processus de battage et protège le produit contre les moisissures et les attaques d insectes. Une bonne mise en tas aboutit à une réduction de la teneur en eau du riz récolté, ce qui constitue une protection contre un remouillage soudain de la pluie et contre d autres facteurs environnementaux susceptibles d affecter la qualité du riz. Si le paddy est pré-séché et qu on constate une diminution de l humidité de 20 à environ 16%, il est encore séché progressivement jusqu à 14% après la mise en tas. A ce pourcentage d humidité, le battage devient plus aisé. Un bon tas doit être : Conique avec des panicules qui penchent vers l intérieur ; Les pailles doivent être à l extérieur, de sorte qu en cas de pluie soudaine, l écoulement de l eau se fasse au niveau de la paille ; L espace environnant doit être nettoyé et surtout débarrassé d herbes, afin d éviter tout risque d incendie et de tenir à l écart d autres agents susceptibles de contaminer le riz. 6

7 LE BATTAGE : Le battage est une opération postrécolte qui consiste à séparer les grains de paddy des pailles de riz. C est une opération très importante dans la production du riz en ce sens que si elle est mal faite, elle peut aboutir à des brisures, des grains endommagés ou à un mélange avec d autres choses telles que le sable, les petites pierres et d autres variétés de riz, ce qui va occasionner des problèmes lors de la transformation Le battage est habituellement fait soit manuellement, soit mécaniquement. Le battage manuel : En ce qui concerne le battage manuel, plusieurs méthodes sont disponibles. Dans certaines zones, on se sert des pieds pour fouler sur les pailles, certains battent les pailles contre des tonneaux, d autres enfouissent les pailles dans des sacs et les battent contre des troncs d arbre etc. Dans d autres zones, on utilise des bâtons pour battre le tas de pailles de riz. Le battage motorisé : La batteuse motorisée est une machine reliée à un moteur portant un tambour perforé avec des roues en métal ou en plastique sous lesquelles se trouve un système de tamisage. Le tambour fait tourner les roues tout en libérant les grains de la paille. Par une méthode d aspiration, les pailles et autres saletés sont rejetées par le tuyau d échappement et les grains tombent sous le tambour à travers le tamis. La batteuse fournit des grains de paddy propres sans les endommager à cause de son système de flux axial. Il existe plusieurs modèles de batteuses motorisées. La seule différence entre ces batteuses est que certaines ont la capacité de vanner en même temps qu elles battent le riz. D autres peuvent battre jusqu à huit (8) tonnes par jour. 7

8 LE VANNAGE : Le vannage est le processus d enlèvement des pailles de riz, du sable, des cailloux, des mauvaises herbes et d autres matériaux externes du paddy récolté. Le vannage représente une phase importante pour obtenir un paddy apte au stockage et pour une transformation ultérieure. Il est nécessaire pour éviter la contamination du produit moulu par les insectes, les cailloux et les mauvaises herbes. Le vannage protège aussi la machine de la poussière et prolonge sa durée de vie. Il peut être réalisé par aspiration, manuellement et mécaniquement. Un bon vannage comprend : nattes traditionnelles / bâches etc. - contaminer les grains vannés avec de la poussière, du sable etc. LE SECHAGE : C est l une des opérations essentielles, nécessaires en ce qui concerne la qualité du stockage du paddy et du riz moulu. Il est réalisé dans le but de diminuer la teneur en eau de 14 à 12% en fonction de la durée de stockage envisagé. Une humidité élevée du paddy favorisera la croissance de moisissures qui affectent ainsi la qualité du paddy moulu. Il existe plusieurs méthodes de séchage. LE STOCKAGE : COMMENT STOCKER? Le riz paddy est emballé dans des sacs de kg, placés sur des palettes et stocké dans des entrepôts. Le paddy peut être aussi stocké en vrac dans des entrepôts ou des silos. L entrepôt doit être bien aéré avec des fenêtres qui font face au nord et au sud (pour éviter la pénétration de la lumière solaire). Toutefois, il convient de noter que beaucoup de cultivateurs n étalent pas le paddy sur des palettes, ni l entreposent dans des endroits aérés. Pour un bon stockage du paddy pour la mouture et pour l étuvage, il est nécessaire que: - l entrepôt soit propre et désinfecté avant l introduction du paddy. - le paddy soit étalé sur des palettes propres et désinfectées - le paddy soit stocké à une distance de 50 cm du mur, et de 50 cm à 1 m du toit, avec 50cm entre les palettes et à 1m du passage. LA MOUTURE : C est une opération technique qui implique le décorticage et le polissage. Le décorticage consiste à enlever les coques du paddy en prenant soin d endommager les grains le moins possible en vue d obtenir un riz doré (Little et al. 2002). Le polissage consiste à enlever le son afin d obtenir un grain entier. La mouture combine toutes sortes d équipements mécaniques pouvant permettre de retirer les coques, les couches externes et les embryons de grains de riz. Le polissage, d autre part, concerne le processus qui permet de retirer les couches de Subaleurone après avoir blanchi les grains pour leur donner un bon aspect 8

9 viii. Le formateur présente les techniques d appréciation du rendement au champ et au battage. L APPRECIATION DU RENDEMENT : Le rendement s apprécie à travers des carrés de sondage. Un carré de sondage est une ou délimitation faite dans un champ pour prélever la production afin de déterminer le rendement au champ. Cette partie est soigneusement récoltée et battue à part de façon spécifique et contrôlée. Le paddy qui en sort est asséché à 14% d humidité. Il est ensuite pesé et ramené à tonne/hectare. Le rendement au battage consiste à peser la quantité de paddy qui sort du battage rapportée en tonne/ha. Pour le battage mécanique il est difficile d apprécier les fonds de gerbier et la perte récupérée par glanage. ix. Le formateur évalue les connaissances en posant les questions suivantes : Citer les opérations de récolte et post récolte du riz? Décrire les techniques d appréciation du rendement du riz au champ et au battage? 3 heures Durée Matériels, appareils et outillages Tableaux, craies de différentes couleurs, Bic, crayons, cahiers, échantillons d épis, les images la fiche de test de typologie. Vidéoprojecteur, 9

10 VI. EVALUATION FINALE DU MODULE x. Le formateur utilisera deux fiches pour évaluer le module : Fiche 1 : Questionnaire d'évaluation par les participants à la fin de la formation (30 minutes) 1. Le cadre de la formation Comment évaluez-vous les conditions de séjour pour la formation? La salle de formation La restauration L'hébergement 2. Par rapport aux des objectifs réalisés à la fin de la formation. Les participants sont capables de: D identifier un champ en maturité D'expliquer les dispositions pratiques et techniques d une bonne conduite des opérations de récolte et post récolte du riz Citer les techniques de récolte et post récolte du riz 3. Comment évaluez-vous la démarche utilisée durant cette formation? 4. Comment évaluez-vous les outils utilisés (travaux pratiques, visualisation, démonstrations, etc.)? 5. Qu'avez-vous appris durant cette formation? 6. Cette formation vous permettra t- elle de mieux former des acteurs intermédiaires de l'ip? 7. Comment évaluez vous la formatrice/le formateur? 8. Quelles sont vos remarques générales sur la formation? 10

11 Fiche 2 : Questionnaire d'évaluation à chaud (30 minutes) 1. Etiez-vous désireux de suivre ce module? Très Oui Assez peu Non 2. Le module suivi correspondait-il 2.1 A votre attente? Oui Pas tout à fait Assez peu Non 2.2 Au programme annoncé Oui Pas tout à fait Assez peu Non 3. Dans le cas - c est une hypothèse où il correspondait à votre attente, estimez-vous que ce module a été profitable? Très Oui Assez peu Nullement 4. Le niveau de votre stage, comparé à votre information, était-il Supérieur Adapté Inférieur 5. La durée de la session, compte tenu du programme, était-elle Trop longue Adaptée Trop courte 6. Estimez-vous satisfaisantes ou non satisfaisantes les relations qui se sont établies entre :. Le formateur et le groupe Satisfaisantes Non satisfaisantes. Vous-même et le groupe Satisfaisantes Non satisfaisantes. Vous-même et le formateur Satisfaisantes Non satisfaisantes 11

12 7. Les MAO utilisés par le formateur vous ont paru Excellents Adaptés Acceptables Mauvaises 8. Les méthodes utilisées par le formateur vous ont paru Excellentes Adaptées Acceptables Mauvaises 9. Pensez-vous que le groupe ait évolué sensiblement du début à la fin du module? Oui Non Précisez Comment Qu est ce qu il aurait été intéressant de faire pendant ce module? En plus... En moins Que pensez-vous de la visite de terrain? Excellente Utile Acceptable Mauvaise 12. Prenez autant de place que vous voulez pour inscrire toutes les remarques et observations que vous souhaitez formuler