Bachelor de Gestion Hôtelière

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1 Admission Bachelor de Gestion Hôtelière Bac+3 Préparation au Bts Hôtellerie Restauration ESHOTEL Paris

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3 Le mot du Président Le métier de manager d'hôtel a l'international fait partie du Top 10 des métiers qui font rever, d'après une étude du site monincroyablejob.com. Une formation en école hôtelière est indispensable pour réussir votre carrière dans le secteur de l'hôtellerie et du tourisme. La première étape de la formation en école hôtelière est un Bachelor, formation de niveau bac+3, vous passerez en parallèle le Bts hôtellerie restauration, un diplôme d'etat apprécié par les hôteliers en France. Arnaud Bouvier, Président professeur d'économie ab@eshotel.com Dans ce document, vous trouverez le détail des programmes, les conditions d'admission, que vous prépariez actuellement le bac, un bac professionnel hôtelier ou un bac+2 dans un autre domaine, ainsi que des informations sur les stages. A la fin du document, nous avons inséré les réponses aux questions les plus posées par nos candidats, ainsi qu'une grille d'aide a la décision, pour bien choisir votre école. Bonne lecture et a bientôt.

4 Bachelor 1ère année Présentation Le Bachelor de Gestion Hôtelière, niveau bac+3, est destiné aux bacheliers, quelle que soit le baccalauréat préparé. Le programme comprend trois unités d'enseignement : la gestion hôtelière (comptabilité, finance et marketing) ; les métiers de l'hôtellerie (restauration, réception et hébergement) ; la communication et les langues étrangères. Dix pour cent des cours sont enseignés en anglais. Le programme est complété par deux stages de quatre mois en hôtellerie internationale. Les trois années d'études préparent également a passer le diplôme d'etat français : Bts Hôtellerie Restauration. La première année vous familiarise avec les techniques de l exploitation au restaurant gastronomique d application, Le Charles, ouvert au public. Vous y apprendrez tous les métiers de la restauration dont maître d'hôtel, sommelier, et les bases de la cuisine gastronomique. Vous suivrez des cours d hébergement, de gestion et des cours de langues. A l issue de cette année, vous serez pret a partir en stage pour votre première expérience professionnelle. Conditions d'admission Modalités d'inscription : dossier en ligne ( et entretien de motivation, date de la rentrée le 23 septembre Pour intégrer la première année, vous devez remplir les conditions suivantes : avoir passé le bac (toutes sections) ou etre en classe de terminale actuellement avoir moins de 26 ans fournir votre relevé de notes du bac ou vos trois derniers bulletins scolaires disponibles Une fois le dossier en ligne complété, les étudiants admissibles sont convoqués a l'école pour l'entretien. Programme Matière Professeur Nb d'heures Nb crédits Arts de la table : théorie et pratique Jean-Michel Morisot Gastronomie et restauration d'entreprise Yves Lesaint Gestion Patrick Vrel 60 6 Marketing Alain Tribouillier 30 3 Hébergement Rachel Tribouillier 45 6 Séminaires en anglais Trois thèmes 40 4 Génie culinaire Marie-Laure Carbonnier 10 1 Culture générale et expression Nathalie Coquelet 35 4 Anglais Patricia Emeric 50 5 LV2 Espagnol ou Allemand 40 4 LV3 Italien ou Chinois (option) 40 4 Stage en hôtellerie internationale 4 mois 10 Total 740 h 86 crédits* * Il faut obtenir 60 crédits minimum pour valider l'année. Programme 2011 susceptible de modifications, d étail du contenu des cours sur notre site, rubrique Diplômes. Premier stage de découverte de l'entreprise hôtelière Les stages vous sont attribués par l'école dans les plus prestigieux hôtels de la capitale, de la côte d'azur et du reste du monde. Le stage de première année, dont le but est de découvrir le fonctionnement d'un hôtel, dure quatre mois, en restauration, cuisine ou room-service. Frais de scolarité euros (plus 750 euros de demi pension, déjeuner et petit-déjeuner)

5 Exemples de stage Stage en restauration a l'hôtel du Palais a Biarritz Joyaux de la côte basque, l'hôtel du Palais est membre de la chaîne The Leading Hotels of the World, il a reçu en 2008 les doubles palmes de «meilleur ressort d'europe» dans le readers'choice award du magazine Conde Nast Traveller. Tous les ans, les étudiants peuvent, durant l'été, y découvrir le monde de la restauration en salle, cuisine et room-service. Stage au Prince de Galles Paris Parrain de promotion en 1999, l'hôtel Prince de Galles a Paris est membre de la chaîne Luxury Collection by Starwood. Inauguré en 1928, l'hôtel est situé sur la prestigieuse avenue George V. Nos étudiants y suivent chaque année des stages de première année en restauration et cuisine. Stage au Carlton a Cannes Pendant le festival de Cannes, nos stagiaires de première année au Carlton étaient en restauration et room-service. Le Carlton est un hôtel de la chaîne InterContinental, l'un des plus prestigieux de la côte d'azur. Les étudiants partent également en stage au Palais Stephanie, ex Noga Hilton, toujours a Cannes, en restauration et organisation des banquets. Stage en cuisine a l'hôtel Bristol, Paris Le restaurant de l'hôtel Bristol a obtenu en 2009 sa troisième étoile au guide Michelin. Le Bristol est l'un des plus prestigieux palaces parisiens, il était le parrain de la promotion 2008 ESHOTEL. Ces stages en première année sont une preuve de la qualité de la formation professionnelle de l'école... Stage au Old Oaks Country Club, New-York Le restaurant du Golf et Country Club Old Oaks accueille nos étudiants en stages pour les banquets depuis de nombreuses années. L'occasion de passer l'été aux Etats-Unis et de découvrir un endroit exceptionnel dont la liste confidentielle des membres compte quelques grandes stars du cinéma. Voir la liste complète des stages, par année sur le site sélectionnez un diplôme puis, dans la liste des cours, cliquez sur stages --> exemples.

6 Bachelor 2ère année Comparaison entre les études en scolarité et en alternance En parallèle avec le Bachelor, diplôme bac+3 délivré par l'école, ESHOTEL vous prépare au Bts hôtellerie restauration, diplôme d'etat apprécié par les hôteliers en France. Les études en deuxième et troisième années peuvent etre suivies en scolarité ou bien en alternance, sous le régime du contrat de professionnalisation, les frais de scolarité sont alors pris en charge entièrement par le fond de formation de l'industrie hôtelière; la demi-pension vous est offerte. Tableau comparatif (deux ans) Études en scolarité Etudes en alternance Statut Étudiant Salarié Frais de scolarité euros par an Gratuit Demi-pension 750 euros par an offert Expérience professionnelle 32 semaines de stage 60 semaines en entreprise Rémunération 30% du SMIC en stage 55% a 80% du SMIC Vacances 26 semaines 5 semaines Conditions d'admission Début des inscriptions : 22 novembre 2010 Modalités d'inscription : dossier en ligne ( et entretien de motivation. Date de rentrée : 12 septembre 2011 en alternance et 10 octobre 2011 en scolarité. Pour intégrer la deuxième année, vous devez remplir les conditions suivantes : etre issu d'une classe de mise a niveau d'une école hôtelière ou bien avoir un niveau bac+1 et 4 mois d'expérience professionnelle en restauration Pour les études en alternance : etre issu d'une classe de mise a niveau en lycée hôtelier ou bien avoir un niveau bac et 4 mois d'expérience professionnelle en restauration avoir moins de 27 ans, etre de nationalité française ou avoir un permis de travail en France Une fois le dossier en ligne complété, les étudiants admissibles sont convoqués a l'école pour l'oral. Stage en hébergement Le stage de deuxième année dure quatre mois, 16 semaines consécutives au minimum. Il peut se faire en hébergement (réception, assistant gouvernant) ou dans les services administratifs (commercial, achats). En photo, le Fouquet's Barrière a Paris et Dominique Desseigne, président du groupe Lucien Barrière, parrain de la promotion Frais de scolarité euros (plus 750 euros de demi pension, déjeuner et petit-déjeuner)

7 Bachelor 2ème année - programme Matière Professeur Nb d'heures Nb crédits Gestion Alain Roza et Katia Chlebek 85 8 Gestion financière Brigitte Bertrand 45 4 Marketing Brigitte Bertrand 44 4 Économie d entreprise Arnaud Bouvier 20 2 Droit Brigitte Bertrand 44 4 Économie générale Yves Jonon 44 4 Mathématiques Brigitte Bertrand 20 2 Informatique Franck Bompard 44 4 Hébergement Rachel Tribouillier 44 4 Génie culinaire Bruno Cardinale 20 2 Ingénierie et étude de cas Alain Gratacap 20 4 Arts de la table théorie Jean-Michel Morisot 44 4 Arts de la table pratique Dominique Coudert 60 6 Gastronomie pratique Marie-Laure Carbonnier 60 6 Culture générale & expression Nathalie Coquelet 40 4 Anglais hôtelier Marie-Françoise Boilot-Gidon 44 4 Espagnol ou Allemand (au choix) Ana Suria de Toro, Klaus Schafer 44 4 LV3 (en option) 44 4 Stage 4 mois 10 TOTAL 720 h 80 crédits* * Il faut obtenir 60 crédits minimum pour valider l'année. Programme 2011 susceptible de modifications, d étail du contenu des cours sur notre site, rubrique Diplômes. Les diplômés du Bachelor 2010, avec leur parrain de promotion, Vincent Mackie, DRH de la chaîne Concorde

8 Bachelor 3ème année Comparaison entre le diplôme du Bts et le Bachelor En fin de troisième année, nos étudiants passent le Bts hôtellerie restauration. Le Bachelor de Gestion Hôtelière leur est délivré par l'école pour la validation des 3 années du cursus : Tableau comparatif BTS option A ou B Bachelor Durée des études 2 ans + 1 mise a niveau 3 ans Conditions d'obtention Examen final Contrôle continu Reconnaissance nationale internationale Conditions d'admission Début des inscriptions : 22 novembre 2010 Modalités d'inscription : dossier en ligne ( et entretien de motivation. Date de rentrée : 5 septembre 2011 en alternance et le 10 octobre 2011 en scolarité. Pour intégrer la troisième année, vous devez remplir les conditions suivantes : etre issu d'une première année de Bts Hôtellerie Restauration ou d'un bac+2 en école hôtelière. Une fois le dossier en ligne complété, les étudiants admissibles sont convoqués a l'école pour l'entretien. Programme Matière Professeur Nb d'heures Nb crédits Gestion Alain Roza et Katia Chlebek Marketing Brigitte Bertrand Mathématiques financières Brigitte Bertrand 40 4 Économie Yves Jonon 20 2 Économie d entreprise Arnaud Bouvier 40 4 Culture générale & expression Nathalie Coquelet 40 4 Informatique Franck Bompard 44 4 Hébergement Rachel Tribouillier 66 6 Génie culinaire Marie-Laure Carbonnier 44 4 Anglais hôtelier Patricia Emeric 44 4 Droit Brigitte Bertrand 22 2 Étude de cas de restauration Alain Gratacap 22 2 Arts de la table pratique Dominique Coudert 20 2 Arts de la table théorie Jean-Michel Morisot 20 2 Espagnol ou Allemand (au choix) Nayra Checa Lasso, Klaus Schafer 44 4 Italien ou Chinois (en option) Katia Faoro 44 4 Rapport de stage Marie-France Bouvier 5 TOTAL 716 h 74 crédits* Frais de scolarité * Il faut obtenir 60 crédits minimum pour valider l'année. Programme 2011 susceptible de modifications, détail du contenu des cours sur notre site, rubrique Diplômes euros (plus 750 euros de demi pension, déjeuner et petit-déjeuner)

9 Passage du BTS, diplôme d'etat national Présentation de l'examen En suivant les trois année du Bachelor, vous préparez automatiquement l'examen du Brevet de Technicien Supérieur. Il se passe en mai/juin, sur trois semaines. Il s'agit d'un examen ponctuel. Option A ou option B L'école prépare les options A (Mercatique et Gestion Hôtelière) et B (Art Culinaire, Art de la Table et Art du Service). Vous devrez choisir en deuxième année. La différence est minime au niveau du programme, la majorité de nos étudiants choisit l'option gestion hôtelière. Epreuves Les coefficients moyens (entre 2000 et 2007) des épreuves du Bts option A sont reproduits ci-dessous, pour information : Épreuves Option A : Mercatique et gestion hôtelière Coefficient Marketing 4,1 Gestion 2,7 Conduite et présentation d'études techniques 2,0 Résolution de problèmes professionnels 2,0 Analyse de réalisations techniques 1,0 Économie touristique 0,9 Gestion des ressources humaines 0,5 Mathématiques financières 0,4 Droit 0,2 Économie d'entreprise 0,2 Anglais 2,0 Langue vivante 2 2,0 Culture générale et expression 2,0 TOTAL 20 Taux de réussite Nos étudiants réalisent selon les années un taux de réussite entre 80% et 100%. Débouchés Les jeunes diplômés du Bachelor et du Bts peuvent entrer dans la vie active ou poursuivre en Master. Les postes les plus fréquemment occupés a la sortie de l'école au niveau Bachelor sont : réceptionniste, chef de rang, assistant de direction, premier de réception, barman... Annick Nieuwenhuize, major de la promotion Bachelor 2010, avec Arnaud Bouvier, Président d'eshotel et Vincent Mackie, parrain de la promotion 2010, DRH de la chaîne hôtelière Concorde Hotels and Resorts.

10 Bachelor en un an (MP) après tout bac +2 Présentation Le Bachelor de Gestion Hôtelière peut etre préparé en un an, après un bac+2 dans une autre spécialité que l hôtellerie, grâce a un programme accéléré regroupant l'essentiel du programme de Bachelor. A l issue de cette année, les diplômés peuvent poursuivre en Master a ESHOTEL a Paris ou a Londres. Conditions d'admission Début des inscriptions : 22 novembre 2010 Modalités d'inscription : dossier en ligne ( et entretien de motivation. Date de rentrée : 23 septembre 2011 Pour intégrer cette section, vous devez remplir les conditions suivantes : etre diplômé d'une formation de niveau bac+2 au minimum (BTS, DUT, etc.) Une fois le dossier en ligne complété, les étudiants admissibles sont convoqués a l'école pour l'entretien. Programme Matière Professeur Nb d'heures Nb crédits Marketing Thierry Mérel 60 6 Gestion financière Yves Jonon 50 5 Communication Marina Glorian 24 2 Hébergement Thierry Mérel 80 8 Arts de la table théorie Jean-Michel Morisot 22 2 Génie culinaire Bruno Cardinale 44 4 Ingénierie hôtelière Alain Gratacap 22 2 Tourisme international Michel Goetschmann 20 2 Séminaires en anglais 2 thèmes 30 3 Gastronomie pratique Yves Lesaint 56 6 Atelier pâtisserie Jeffrey Cagnes 50 5 Arts de la table pratique Jean-Michel Morisot 56 6 Anglais hôtelier Patrick Williams 88 8 Langue vivante 2 Ana Suria de Toro 44 4 Informatique Benoît Malherbe 24 2 Stage 4 mois 15 TOTAL 670 h 80 crédits* Stage de Bachelor en un an * Il faut obtenir 60 crédits minimum pour valider l'année. Programme 2011 susceptible de modifications, d étail du contenu des cours sur notre site, rubrique Diplômes. L'année se termine par un stage en hôtellerie ou en restauration, par exemple, réception au Prince de Galles, restauration au Bristol, réception au George V, room-service au Park Hyatt Paris Vendôme... Frais de scolarité euros (plus 750 euros de demi pension, déjeuner et petit-déjeuner)

11 FAQ les questions les plus posées Qui sommes-nous? ESHOTEL a été fondée par Pierre Bouvier et Marie-France Malherbe en Ils ont plus de trente ans d'expérience dans l'enseignement hôtelier. En 2002, Arnaud Bouvier a repris la présidence d'eshotel Paris et en 2009, le fond d'investissement Aleteia a investi dans l'école. Sur trois campus, ESHOTEL reçoit 500 étudiants. ESHOTEL a su s'imposer comme une école hôtelière internationale, incontournable grâce a la qualité de ses jeunes diplômés, de ses programmes et de son corps professoral. Pourquoi choisir ESHOTEL? A la différence des autres écoles hôtelières françaises, ESHOTEL est internationale : a Paris, nous recevons des étudiants de 15 nationalités; un quart des cours sont enseignés en anglais; nous recevons des professeurs de Suisse, des Etats-Unis et du Royaume-Uni; notre programme de Master 2 est enseigné a 80% en anglais; nos étudiants participent a des concours internationaux, comme l'emcup a Amsterdam ; enfin, nous gérons notre propre école a Londres pour vous permettre de perfectionner votre anglais, tout en poursuivant votre cursus. ESHOTEL est également la seule école qui propose a ses élèves des programmes élaborés par des professionnels grâce a son conseil de perfectionnement, qui a regroupé en 2010 des représentants des groupes Accor, Hyatt et Starwood. Cela rend votre formation plus utile et attractive aux yeux des professionnels. Nos locaux sont spacieux et chaleureux. L'ambiance a l'école est qualifiée par nos étudiants de familiale, nous apportons un soin particulier a suivre chacun de nos étudiants individuellement, y compris pour le choix des stages et du premier emploi. Est-ce que l'école aide a trouver les stages et les contrats en alternance? Oui, ESHOTEL travaille en collaboration avec un réseau professionnel très riche, depuis plus de vingt ans. Les étudiants sont placés en stage et les candidats a l'alternance sont aidés pour obtenir un poste. Quel Bac est nécessaire pour etre admis? N'importe quel bac, les études débutent par une mise a niveau qui est composée de cours hôteliers et généraux. Seuls les bacs professionnels en restauration ou en hôtellerie ainsi que les étudiants avec de l'expérience en restauration peuvent entrer directement en deuxième année de Bachelor. Peut-on effectuer son Bachelor en alternance? La première année, Bachelor 1, est forcément suivie en scolarité normale. Le Bachelor 2 et le Bachelor 3 peuvent etre suivis en scolarité ou en alternance, dans le cadre d'un contrat de professionnalisation (CDD de 2 ans d'une semaine sur deux en alternance). En alternance, les étudiants sont salariés, ils perçoivent un salaire et leur hôtel prend en charge leurs frais de scolarité et la demi-pension. Le Bachelor ne peut etre délivré qu'aux étudiants qui effectuent les trois années du cursus (sauf après une formation en lycée hôtelier et un niveau scolaire excellent). Est-ce qu'on doit obligatoirement faire de la restauration pour travailler dans l'hôtellerie? En première année, le programme impose de faire de la restauration car etre manager dans un hôtel implique de bien connaître l'opérationnel. Cette période n'est pas très longue mais est indispensable pour etre a l'aise dans le monde du travail. De plus, étant diplômé d'une école hôtelière française, vos interlocuteurs, tout au long de votre carrière, attendront de vous que vous soyez a l'aise avec les bases de la gastronomie française. Pour cette raison, vous devez choisir une école hôtelière possédant un restaurant d'application. Quels sont les financements possibles? Les prets étudiants vous seront accordés, l'hôtellerie étant un secteur qui vous assure un emploi et une carrière. Nous avons négocié avec notre partenaire BNP d'excellents taux. Vous pouvez également solliciter une bourse d'honneur ESHOTEL, attribuée sur critères sociaux.

12 Comment s'inscrire? L'inscription se fait en ligne, sur notre site, en suivant le lien «Candidature.» Vous devrez remplir un dossier qui doit comprendre un CV, une photo, vos trois derniers bulletins, une copie de vos diplômes et la liste de vos expériences professionnelles. La deuxième étape est un entretien oral pour lequel vous aurez des documents a préparer, disponibles dans votre dossier en ligne, rubrique «préparation de l'oral». Cette année, les documents portent sur la nouvelle classification hôtelière et l'appellation Palace. Le comité de direction se réunit une fois par semaine pour prononcer les admissions. Si vous etes admis, vous recevrez alors par courrier chez vous votre contrat d'inscription. Quelle est la date limite pour s'inscrire? La date limite est le 30 septembre 2011 pour toutes les classes. Les places dans chaque section étant limitées, plus vous postulez tôt et plus vous avez de chances d'etre admis. Comment valide-t-on son diplôme? Nos taux de réussite au Bts varie de 80% a 100% en fonction des sections. Les diplômes sont validés en obtenant 60 crédits minimum par année, sauf le Bts qui se résume a quelques semaines d'examen, en mai de votre troisième année de Bachelor. Le passage en classe supérieure est réservé aux étudiants assidus et professionnels, vous devrez pour cela obtenir la moyenne, ne pas avoir de problème de discipline et suivre votre stage avec succès. Qui sont nos professeurs? Thierry Mérel, professeur de marketing, il a été directeur d'hôtel pour le groupe Accor ; Michel Goetschmann, intervenant en tourisme, il a dirigé Havas Voyages en Suisse ; J-F. Spira, intervenant en négociation, il a été directeur commercial de la chaîne Méridien ; Stéphane Gauthier, il est actuellement directeur général de la chaîne Best Western ; Paul Phillips, PhD, professeur de stratégie, il a enseigné a Surrey et a la Kent Business School ; Constance Konold est un coach de carrière personnel; elle a développé des séminaires dans les programmes de formation continue a l'imhi. Vira Krackmal, PhD, est également professeur a l'open University au Royaume-Uni ; Don Whitehead a été professeur a Cornell pendant plus de 10 ans ; Ann-Michèle Worrall, diplômé de l'insead, a été professeur de marketing dans l'executive MBA de l'essec ; Jim Holleran, PhD, a enseigné le tourisme international a l'ecole Hôtelière de Lausanne. Qui est le dernier parrain de promotion? La remise des diplômes 2010 du Master ESHOTEL a eu lieu le 17 janvier 2011 a l hôtel Intercontinental Paris Le Grand, place de l Opéra. Le parrain de promotion, Christophe Laure, Directeur Général de l hôtel, a félicité les 40 diplômés pour leur choix : les métiers de l hôtellerie sont de très beaux métiers leur a-t il rappelé. La promotion 2010 a l'intercontinental Paris le Grand

13 Nos parrains de promotion Le Bristol Paris parrain de la promotion 2008 Les étudiants ont reçu leur diplôme dans un salon du Bristol, des mains de leur parrain, Jean-Louis Souman, directeur du palace parisien. Parmi les diplômés, coup de chapeau au trio de choc féminin de la promo 2008 : Delphine Passenaud, Laure Audiffred et Gaëlle De Villelongue, les trois majors de promo qui ont pris la parole au nom de leurs camarades pour remercier leurs professeurs ainsi que leur parrain. Groupe Lucien Barrière parrain de la promotion 2006 Janvier 2007, Dominique Desseigne, Président du groupe Lucien Barrière remettait les diplômes de la promotion 2006 dans les salons du légendaire restaurant le Fouquet s. En novembre 2006, le groupe Lucien Barrière Hôtels et Casinos ouvrait l hôtel Fouquet s, le tout dernier Palace parisien. Groupe Hyatt parrain de la promotion 2005 Michel Jauslin, Vice-Président du groupe Hyatt International était le 10 ème parrain de promotion des Master. Le Park Hyatt Paris Vendôme a ouvert en août En janvier 2006, il était élu dans le magazine Investor, au «World Best Hotels Survey» meilleur hôtel d Europe et 2 ème meilleur hôtel du monde. Hôtel de Crillon En 1997, la remise des diplômes a eu lieu dans les somptueux salons de l hôtel de Crillon, place de la Concorde. Le Lutetia En 1998, Madame de Margerie, directrice du recrutement de la chaîne Concorde remettait les diplômes au Lutetia. Prince de Galles En 1999, le Prince de Galles recevait la 4ème promotion avenue George V. Ritz Paris En 1996, Monsieur Roulet remettait leurs diplômes a la première promotion dans les salons du Ritz. Intercontinental En 2000, Dagmar Woodward était marraine de promotion a l hôtel Intercontinental Paris. L hôtel est aujourd hui un hôtel Westin. Hilton En 2002, la remise des diplômes a eu lieu au Hilton Paris par Monsieur Muñoz, directeur régional du groupe Hilton.

14 La vie a l'école ESHOTEL Paris 76, rue Villeneuve Clichy France Tél. +33 (0) , Fax +33 (0) info@eshotel.com Logement : la résidence les Estudines Victor Hugo propose des appartements, plus d'informations sur résidence Victor Hugo, ou renseignez-vous directement a l'école. Accès : pour ESHOTEL métro ligne 13 Mairie de Clichy ou RER C Saint-Ouen Garibaldi; pour ESHOTEL Londres, métro Holborn. Demi-pension : a Paris uniquement, au restaurant des élèves avec le petit-déjeuner. Tenue : tailleur jupe ou pantalon et chemisier pour les jeunes filles, costume et chemise pour les garçons, la cravate n est pas obligatoire. Journées portes ouvertes : a Paris de 10h a 15h les samedis 15/01, 05/03, 26/03, 30/04 et a Londres le samedi 05/02 a 11h

15 Le restaurant d'application«le Charles» Menu reproduit lors d'un banquet Présentation de la cuisine (voir le film sur blog.eshotel.fr) Article paru dans le journal de l Hôtellerie-Restauration (17/11/09) «Des locaux entièrement refaits, agrandis et modernisés, un restaurant d application et des équipements tout neufs, ESHOTEL passe a la vitesse supérieure. L inauguration du restaurant est l aboutissement de trois ans de travaux dans l établissement et son bapteme était la dernière pierre qui manquait a l édifice, déclarait Arnaud Bouvier, directeur et fils du fondateur de l école, mardi 20 octobre, lors de l inauguration du nouveau restaurant d application. Baptisé Le Charles, en hommage a l arrière grand-père, Charles Bouvier, qui fut chef de brigade du train présidentiel de 1912 a 1929, le restaurant était pret a accueillir a nouveau ses clients dès le lendemain, dans un décor neuf avec, aux murs, des reproductions de menus servis a bord du train présidentiel. C est justement un de ces menus, daté du 13 décembre 1888, qui a été reproduit a l identique par les élèves de Bachelor 1 (mise a niveau BTS hôtellerie restauration) pour le déjeuner d inauguration. Un vrai challenge pour les élèves de première année, précisait le directeur. Meme s ils n étaient pas seuls en cuisine, supervisés par Gaëtan Guillot-Biani, formé chez les frères Pourcel et chef de travaux de l école depuis Côté salle, Jean-Michel Morisot veillait au grain, comme il le fait chaque jour, au déjeuner, du lundi au vendredi, depuis l ouverture de l école en Nous proposons un menu a 20 euros avec un choix d entrées, de plats, un beau plateau de fromages et un choix de desserts. Nous avons une petite clientèle de chefs d entreprise qui emmènent leurs clients ici, il faut réserver car nous sommes souvent complets, a-t-il rappelé. (...) Entièrement refaite au cours de ces trois dernières années, agrandie d un deuxième niveau, l école a vu sa surface passer de a m². Plus d espace donc, mais aussi plus de moyen avec une cuisine complètement rénovée, de l informatique neuf. On s est mis aux standards internationaux, expliquait le directeur. Une nouvelle page pour l'eshotel, qui accueillait près de 500 élèves a la rentrée dernière, de la mise a niveau au Master, avec, pour la quatrième année, une section de Master délocalisée a Londres.»

16 Grille d'aide a la décision Vous devez choisir entre plusieurs écoles hôtelières, ce choix est important, c'est le premier de votre carrière. Cette grille d'analyse peut vous aider a évaluer vos options : notez chaque critère sur 20 et calculez la moyenne pour vos trois écoles favorites. Liste de critères ESHOTEL Précisions Qualité de l'accueil L'accueil des étudiants dans une école hôtelière devrait etre professionnel et convivial. Agencement des locaux Demandez a visiter tous les locaux, vous allez y passer du temps, ils doivent etre agréables et spacieux. Restaurant, cuisine N'envisagez pas d'études dans une école sans restaurant d'application, évitez les travaux pratiques le soir. Etudes en alternance Pouvoir suivre une partie des études en alternance, sans frais de scolarité, est un plus. Présentation des cours Consultez le détail des cours et surtout du contenu des cours. Stages Votre école doit vous trouver votre stage, demandez la liste de l'ensemble des stages offerts. International Recherchez les cours en anglais et les professeurs internationaux sur le site où vous souhaitez étudier. Reconnaissance Demandez un diplôme d'etat, si possible national comme le BTS, et des sponsors hôteliers. Professeurs Consultez la liste des professeurs et leur niveau de formation, leur expérience professionnelle. Critère personnel Vous pouvez ajouter un critère personnel, ce qui compte pour vous. Moyenne