Géographie, l olivier

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1 2 Enseignant.1 Les fiches pédagogiques Enseignant vous offrent un diaporama des principales données sur l olivier, sa géographie et son économie. La fiche Les outils Enseignant vous propose des exercices sous forme d ateliers sur la thématique indiquée. Pour chaque atelier, sont indiquées : les objectifs, la durée approximative mn la difficulté les solutions. (facile) (moyen) (difficile) Notes Objectifs : localiser Liens : Fiches Huile d olive - Olive Bibliographie : voir 2.5 Crédit photo : AFIDOL- Fonds Andlauer - IMO Les exercices sont repris sur les fiches élèves. Le verger oléicole mondial L olivier est présent sur six continents : Europe, Amérique du nord, Amérique du sud, Afrique, Asie, Océanie. Toutefois, c est dans le pourtour méditerranéen que l on retrouve plus de 90 % des oliviers. Les principaux vergers d oliviers se situent en Espagne, en Tunisie, en Italie, en Turquie, en Grèce, au Maroc, en Syrie et au Portugal. Oliveraies au Portugal (haut) et en Espagne (bas) Oliveraie Corse Pourquoi l olivier est principalement implanté en Méditerranée? Pour produire, l olivier a besoin de chaleur, de soleil, d une pluviomérie moyenne,. bref d un climat de type méditerranéen. C est pourquoi la production d olives et d huile d olive se situe principalement entre les latitudes 30 e et 45 e ( pourtour de la Méditerranée, la Californie, l Australie, l Afrique du Sud, ) En dehors de ces zones, l olivier pousse mais ne fructifie pas ou très peu.

2 2.2 Enseignant Carte du verger oléicole mondial I NY France Amérique du nord Italie Slovénie Grèce Espagne Maroc Algérie Mexique Turquie Israël, Liban, Jordanie Chine Portugal Etats-Unis Asie Europe Syrie Tunisie Amérique du sud Afghanistan Iran Libye Égypte Afrique Pérou Brésil Australie Chili Uruguay Australie Afrique du Sud Argentine Gros producteurs * Producteurs moyens * Petits producteurs * * Pour plus d information sur la production, et ALGÉRIE CHINE MAROC SYRIE TUNISIE TURQUIE GRÈCE ITALIE ESPAGNE PORTUGAL Les oliviers du monde Pays possédant plus de 10 millions d'oliviers Sources : C.O.I. AFGHANISTAN IRAK IRAN PEROU CHYPRE ISRAËL ÉGYPTE ÉTATS-UNIS JORDANIE LYBIE SLOVÉNIE ARGENTINE FRANCE ALBANIE LIBAN Pays possédant moins de 10 millions d'oliviers

3 2 Enseignant.3 L huile d olive Le principal producteur d huile d olive est l Union Européenne qui représente plus de 70 % de la production mondiale d huile d olive. Dans l Union Européenne, seuls 7 pays produisent de l huile d olive : l Espagne, l Italie, la Grèce, le Portugal, la France, Chypre et la Slovénie. Parmi les pays producteurs importants (produisant plus de tonnes d huile d olive par an), on peut citer la Tunisie, la Turquie, la Syrie, le Maroc, l Algérie, l Argentine, la Jordanie. Les principaux consommateurs d huile d olive sont les pays producteurs. La consommation d huile d olive par habitant et par an Grèce Espagne Italie Portugal Tunisie Syrie Jordanie France Australie + de 25 l + de 15 l + de 12 l 6 l + de 5 l 5 l 3 l + de 1,5 l + de 1,4 l Les pays producteurs Les pays consommateurs Communauté Européenne Tunisie Syrie Algérie Italie et Espagne Grèce, Portugal, Chypre, Slovénie... France Turquie 3% Maroc Autres Syrie Tunisie Algérie Italie et Espagne Grèce, Angleterre, Portugal, Allemagne... France Autres Etats-Unis Turquie L Italie et l Espagne représentent plus de 50% de la production et de la consommation mondiale

4 2 Enseignant.4 L olivier en France En France, l olivier est implanté uniquement dans la partie méridionale du quart Sud-Est, dans des zones au climat tempéré de type méditerranéen. L olivier est ainsi présent dans des terroirs spécifiques de quatre régions : Provence Alpes Côte d Azur, Languedoc- Roussillon, Rhône-Alpes et Corse et 13 départements : Alpes de Haute-Provence, Alpes Maritimes, Ardèche, Aude, Bouches du Rhône, Corse du Sud, Haute Corse, Drôme, Gard, Hérault, Pyrénées- Orientales, Var, Vaucluse. Les A.O.C. L Appellation d Origine Contrôlée établit un lien entre un produit et un terroir (terroir = zone, climat, savoir-faire...). Depuis 1994, sept huiles d olive ont été reconnues en A.O.C. (Nyons, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes et Corse - Olive de Corsica, l huile d olive de Provence est en cours), cinq olives de table (olives noires de Nyons, olives noires de la Vallée des Baux de Provence, olives vertes cassées de la Vallée des Baux de Provence, olives de Nice, olives de Nîmes) et la pâte d olive de Nice. L implantation de l olivier en france Plus de d oliviers 1500 Communes Et 180 Moulins Sur Hectares Oléiculteurs 60% en région Provence-Côte d'azur 28% en Languedoc-Roussillon 8% en région Rhône-Alpes 4% en région Corse Production Française moyenne* : 4500 tonnes d'huile d'olive 2000 tonnes d'olive de table * Pour connaître la production par département :

5 2 Enseignant.5 L olivier dans nos régions RHONE-ALPES Ne perd pas le nord! Ardèche Drôme PROVENCE ALPES-COTE D'AZUR E S N O Gard Vaucluse Alpes de Haute-Provence Aude Hérault Pyrénées Orientales LANGUEDOC ROUSSILLON Bouches-du-Rhône Gros producteurs* Producteurs moyens* Petits producteurs* Var CORSE Alpes-Maritimes Haute-Corse Corse du sud * Pour plus d information sur la production,

6 2 les outils Enseignant.6 Les outils Cycle 1 Atelier a - La carte du monde / mn 45 mn / Travail individuel ou collectif Matériel : fiche élève 2.10 Compléter la carte en suivant les indications Indiquer le nom des six continents et relier leurs icônes par une flêche à la carte, puis situer la mer Méditerranée. Choisir les couleurs de la légende et colorier selon cette légende les pays où l olivier est présent Atelier b - Jeu des ficelles / mn 15 mn / Travail individuel Matériel : fiche élève 2.11 Suivre les ficelles pour trouver quelle consommation d huile correspond à chaque pays. Entourer les pays et les consommations correspondantes d une même couleur au feutre La consommation d'huile d'olive par habitant et par an Australie + de 25 l Italie + de 15 l Syrie + de 12 l Jordanie + de 5 l 6 l Tunisie Espagne 5 l 3 l Grèce + de1,4 l Portugal France + de 1,5 l Atelier c - La carte de France / mn 45 mn / Travail individuel ou collectif Matériel : fiche élève 2.12 Compléter la carte en indiquant le nom des départements selon la liste donnée, puis choisir les couleurs de la légende, et colorier selon cette légende et les indications données par l enseignant les départements producteurs d huile d olive. Cycle 2 Atelier d - La carte du monde / mn 45 mn / Travail individuel ou collectif Matériel : fiche élève 2.13 Compléter la carte en suivant les indications. Idem atelier a Atelier e - Jeu des ficelles / mn 30 mn / Travail individuel Matériel : fiche élève 2.14 Compléter le nom des pays grâce aux drapeaux, puis suivre les ficelles pour trouver quelle consommation d huile correspond à chaque pays. (Voir atelier B ci-dessus pour solutions) Atelier f - La carte de France / mn 45 mn / Travail individuel 2.15 Matériel : fiche élève 2.15 Compléter la carte en suivant les indications. Idem atelier c.

7 Les outils Atelier g - Trouver l intrus / mn 45 mn / Travail individuel Matériel : fiche élève 2.16 Compléter le nom des pays grâce aux drapeaux, puis indiquer celui du pays non-producteur grâce aux données des fiches. (la Suède ne produit pas d olives ) 1/Iran - 2/Chine - 3/Égypte - 4/Portugal - 5/Italie - 6/France - 7/Grêce - 8/Suède - 9/Maroc - 10/Chili - 11/Algérie - 12/Uruguay 13/États-Unis - 14/Argentine - 15/Espagne - 16/Portugal - 17/Mexique - 18/Slovénie - 19/Tunisie - 20/Australie - 21/Turquie 22/Liban - 23/Jordanie - 24/Israël - 25/Afrique du sud Pour aller plus loin... 2 les outils Enseignant.7 «L olivier de France, l olive et son huile» A.M. BREGER (2001 Editions Mexichrome) «L ABCédaire de l olivier» N. De BARRY (1999 Editions Flammarion) «Au pays des olives, oliviers, olives et huile d olive de Nyons» A. SIMONET-AVRIL (2005 éditions Kubik) «L olivier en Corse» F. RICCIARDI-BARTOLI (2004 DCL Editions) «Histoire de l olivier en Roussillon» C. GENDRE (2003 Editions Canet Trabucaire) «L olivier en Haute-Provence» R. LEDROLE (2002 Edisud) «Les oliviers de l Ardèche» H. VENDRAN (2002 Editions l Ardéchoise) «Le monde de l huile d olive à Nice de 1853 à nos jours» A. ALZIARI (2000 Alandis Editions) «L olivier en terre varoise» Y. FATTORI (2000 Edisud) «L olivier et ses huiles dans le Pays d Aix» P. BOULANGER (1995 Edisud) Sites Internet : (liste non exhaustive) - - Rubrique la filière oléicole - - Rubrique domaines d activité - Économie - Oliveraies au Portugal

8 2 fiche élève Cycle 1&2.8 Le verger oléicole mondial. L olivier est présent sur six continents : Europe, Amérique du nord, Amérique du sud, Afrique, Asie, Océanie. Mais c est dans les pays méditerranéens que l on trouve les principaux vergers d oliviers : Espagne, Tunisie, Italie, Turquie, Grèce, Maroc, Syrie, Portugal. Pourquoi l olivier est principalement implanté en Méditerranée? Pour produire, l olivier a besoin d un climat de type méditerranéen : chaleur, soleil, un peu de pluie, Pays possédant plus de 10 millions d'oliviers ESPAGNE ITALIE GRÈCE TURQUIE TUNISIE PORTUGAL SYRIE MAROC CHINE ALGÉRIE Pays possédant moins de 10 millions d'oliviers LIBAN ALBANIE FRANCE ARGENTINE SLOVÉNIE LYBIE JORDANIE ÉTATS-UNIS ÉGYPTE ISRAËL CHYPRE AFGHANISTAN IRAK IRAN PEROU Sources : C.O.I. L huile d olive. Une trentaine de pays produisent de l huile d olive, certains sont de gros producteurs (l Espagne et l Italie produisent à eux seuls plus de 50 % de la production mondiale), d autres de très petits producteurs (Etats-Unis, Uruguay, Slovénie, ). Dans l Union Européenne, seuls 7 pays produisent de l huile d olive : l Espagne, l Italie, la Grèce, le Portugal, la France, Chypre et la Slovénie. Oliveraie en Espagne Oliveraie au Portugal

9 2 fiche élève Cycle 1&2.9 Données sur la production et la consommation mondiales Les pays producteurs Communauté Européenne Les pays consommateurs Tunisie Syrie Algérie Italie et Espagne Grèce, Portugal, Chypre, Slovénie... France Turquie 3% Maroc Autres Syrie Tunisie Algérie Italie et Espagne Grèce, Angleterre, Portugal, Allemagne... France Autres Etats-Unis Turquie L Italie et l Espagne représentent plus de 50% de la production et de la consommation mondiale L olivier en France. En France, l olivier est implanté uniquement dans le Sud-Est, dans des zones au climat tempéré de type méditerranéen. L olivier est ainsi présent dans 4 régions Provence Alpes Côte d Azur, Languedoc- Roussillon, Rhône-Alpes et Corse et 13 départements Alpes de Haute-Provence, Alpes Maritimes, Ardèche, Aude, Bouches du Rhône, Corse du Sud, Haute Corse, Drôme, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales, Var, Vaucluse. Production Française moyenne : 4500 tonnes d'huile d'olive 2000 tonnes d'olive de table 60% en région Provence-Côte d'azur 28% en Languedoc-Roussillon 8% en région Rhône-Alpes 4% en région Corse Plus de d oliviers 1500 Communes Et 180 Moulins Sur Hectares Oléiculteurs

10 fiche élève Cycle Atelier a - La carte du verger oléicole mondial À toi de jouer! Complète la carte : - Indique le nom des six continents et relie leurs dessins par une flêche à la carte. - Situe la mer Méditerranée. - Complète la carte avec le nom des pays manquants. - Choisis les couleurs de la légende et colorie selon cette légende les pays où l olivier est présent. I NY I S TURQUIE E GRÈCE ISRAEL, LIBAN, JORDANIE PORTUGAL E -U CHINE M AFGHANISTAN SYRIE LIBYE ÉGYPTE IRAN MEXIQUE ALGÉRIE TUNISIE F PÉROU BRÉSIL CHILI URUGUAY ARGENTINE Vergers de plus de 10 millions d oliviers Vergers de plus de 10 millions d oliviers A AFRIQUE du SUD

11 Cycle 1 fiche élève 2.11 Atelier b - Le jeu des ficelles Suis les ficelles pour connaître la consommation d huile d olive des différents pays. Pour t aider, tu peux choisir pour chaque pays un feutre de couleur différente et entourer le pays et la consommation correspondante d une même couleur. Attention aux noeuds! La consommation d'huile d'olive par habitant et par an Australie Italie Syrie + de 25 l + de 15 l + de 12 l Jordanie Tunisie + de 5 l 6 l Espagne Grèce 5 l 3 l Portugal + de1,4 l France + de 1,5 l

12 fiche élève 2.12 Atelier c - La carte du verger oléicole de France Cycle 1 Complète la carte : - Indique le nom des départements en t aidant de la liste ci-dessous : Alpes de Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Ardèche, Aude, Bouches-du-Rhône, Corse du Sud, Drôme, Gard, Haute-Corse, Hérault, Pyrénées-Orientales, Var, Vaucluse - Choisis les couleurs de la légende, colorie selon cette légende les départements producteurs d huile d olive selon les indications de ton enseignant. Ne perd pas le nord! O N S E RHONE-ALPES A D PROVENCE ALPES-COTE D'AZUR A H P O G LANGUEDOC ROUSSILLON A d_ H -P V A -M B -d_-r V CORSE H -C C d_ S Gros producteurs Producteurs moyens Petits producteurs

13 fiche élève Cycle Atelier d - La carte du verger oléicole mondial À toi de jouer! Complète la carte : - Indique le nom des six continents et relie leurs dessins par une flêche à la carte. - Situe la mer Méditerranée, l océan Atlantique et l océan Pacifique. - Complète la carte avec le nom des pays producteurs d huile d olive. - Choisis les couleurs de la légende et colorie selon cette légende les pays où l olivier est présent. I NY I S T G I, L, J C F E P E -U M M A S L É T A I P B C U A Vergers de plus de 10 millions d oliviers Vergers de plus de 10 millions d oliviers A A d_ S

14 fiche élève Cycle Atelier e - Le jeu des ficelles Retrouve le nom du pays correspondant au drapeau puis suis les ficelles pour connaître sa consommation d huile d olive des différents pays. Pour t aider, tu peux choisir pour chaque pays un feutre de couleur différente et entourer le pays et la consommation correspondante d une même couleur. Attention aux noeuds! La consommation d'huile d'olive par habitant et par an A I S + de 25 l + de 15 l + de 12 l J T + de 5 l 6 l E G 5 l 3 l P + de1,4 l F + de 1,5 l

15 fiche élève Cycle Atelier c - La carte du verger oléicole de France Complète la carte : - Indique le nom des départements d huile d olive - Situe les principales villes sur la carte - Indique le nom des départements. - Choisis les couleurs de la légende, colorie selon cette légende les départements producteurs d huile d olive selon les indications de ton enseignant. Ne perd pas le nord! O N S E RHONE-ALPES A D PROVENCE ALPES-COTE D'AZUR A H P O G LANGUEDOC ROUSSILLON A d_ H -P V A -M B -d_-r V CORSE H -C C d_ S Gros producteurs Producteurs moyens Petits producteurs

16 fiche élève Cycle Atelier g - Les pays producteurs d huile d olive Trouver l intrus : Complète le nom des pays correspondant à chaque drapeau. Trouve le pays qui ne produit pas d olives. Oh, les beaux drapeaux! I C E P I F G S M C A U E -U A E P M S T A T L J I 25 A d_ S