candidature CONCOURS DU MEILLEUR VIGNERON CUISINIER édition 2015 dossier de une production

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1 CONCOURS DU MEILLEUR VIGNERON CUISINIER édition 2015 une production dossier de candidature 28 janvier 2015 Espace Cuisines en Scène, Eurexpo Lyon Sirha

2 1. informations pratiques A Bureau Organisation Vos contacts Mylène BLIARD Chef de projet Evénements Sirha Place des Vins T. : F. : : mylene.bliard@gl-events.com B Date & Horaires Date : 28 janvier 2015 Lieu : Cuisines en Scène, Hall 2.3 Eurexpo, Lyon (France) Horaires (sous réserve de modifications) : Heure d arrivée sur l espace Cuisines en Scène (hall 2.2) : 8H30 Horaires du concours : 10H00 14H15 Durée de l épreuve : 2H30 Remise des Prix : 15H30 Contact Bureau Organisation : Mylène BLIARD Tél : +33 (0) mylene.bliard@gl-events.com 2

3 2. le concours présentation A Le Concept Organisé pour la première fois en 2011, le Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier a été un symbole fort du rapprochement de l univers du vin et de la restauration. Présidé lors de sa première édition par Nicolas Le Bec (2* Michelin) puis, en 2013, par Laurent Petit (Restaurant 2* Clos des Sens) et Fabrice SOMMIER (Chef Sommelier du groupe Georges BLANC, Secrétaire général de l'udsf, Meilleur Ouvrier de France Sommelier 2007 et Master Of Port 2010), il a pour originalité de confier les fourneaux à un vigneron, coaché par un chef professionnel. Le meilleur accord mets/vins est récompensé. Innovant, unique, cet événement répond concrètement à l association indispensable de ces deux métiers. Duo candidat-chef L exigence du jury, composé de professionnels, implique des choix et des techniques culinaires dignes d un vrai chef. Dans cette optique, le candidat doit être épaulé et soutenu par un chef lors de sa préparation en amont du concours. B Le Thème du Concours Le Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier consiste en la réalisation d un plat de résistance associé à un vin en adéquation avec ce plat, l objectif étant de présenter un ACCORD METS/VIN. Le Thème 2015 : LA BISTRONOMIE Ce terme définit une cuisine qui allie la convivialité et la décontraction des plats servis dans un bistrot et l exigence gastronomique des plus grandes tables. Produits simples, frais pour une cuisine authentique et pour ranimer des valeurs et des souvenirs, tout cela à un prix raisonnable. Le Produit Imposé : LA DORADE GRISE La présentation au jury est réalisée dans 9 assiettes dressées, le vin servi dans 9 verres : assiettes, verres et couverts sont fournis par le Bureau Organisation et ses partenaires (informations détaillées dans le dossier technique à venir). Le plat présenté est noté selon des critères portant sur la dégustation et sur la présentation (voir critères de notation ci-dessous). Chaque vigneron-candidat bénéficie de l aide du chef de son choix pour : * la préparation en amont du concours (création de la recette, apprentissage des techniques, etc.) * des conseils uniquement verbaux le jour J, le service du vin au jury et s il le souhaite accompagnement du vigneron dans la présentation du projet au jury Attention! Le rangement, le nettoyage des boxes et le dressage des assiettes sont inclus dans les 2h30 d épreuve (voir critères de notation). N.B. : La présentation des pièces et le service au jury est réalisée par l équipe présente sur site (étudiants en hôtellerie/restauration). Le choix du chef est totalement libre dans la mesure où il est en activité. Le candidat doit contacter son chef-coach et transmettre ses coordonnées au Bureau Organisation. C Critères de notation Le gagnant est déterminé en fonction du plus grand nombre de points accordé par le jury. Les 3 premiers duos lauréats sont récompensés. En cas d égalité, la meilleure note «accord mets/vins» prime. DOTATIONS : Détails à venir Contact Bureau Organisation : Mylène BLIARD Tél : +33 (0) mylene.bliard@gl-events.com Les critères de notation selon lesquels le candidat est jugé sont : Accords mets/vins = 60 pts Créativité/originalité de l accord mets/vin = 50 pts Créativité/originalité du plat = 50 pts Présentation du plat = 20 pts Evaluation du travail (hygiène et organisation) = 20 pts TOTAL = 200 pts * Projet en cours, la notation est susceptible d être modifiée. La grille de notation définitive vous sera communiquée dans le dossier technique 3

4 2. le concours programme A Durée des épreuves *sous réserve de modifications 2heures30. L ordre de passage des équipes candidates est défini par tirage au sort, après la sélection sur dossier. B Programme du concours Pour son édition 2015, Le Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier accueille 8 équipes. La sélection s opère sur présentation du dossier de candidature uniquement (date limite de retour du dossier le 17 octobre 2014, cachet de la poste faisant foi) Horaires de passage (sous réserve de modifications) Le Bureau organisation transmet, une fois le tirage au sort effectué, les ordres de passage des candidats dans le dossier technique (fin octobre début novembre) Concours 8H30 Arrivée sur site des équipes candidates. Un briefing des candidats est fixé avant le début des épreuves dans les backstages de l espace Cuisines en Scène. Tous les candidats et chefs-coachs devront obligatoirement assistés au briefing. 10H00 Lancement des épreuves pour les candidats (départ toutes les 15 minutes). 12H30 Présentation et dégustation du 1er plat présenté par le 1 er duo (puis toutes les 15mn) 14H45 Fin des épreuves pour l ensemble des équipes candidates. Remise des Prix 15H15 Présence en backstage de l ensemble des participants pour la cérémonie de Remise des Prix 15H30 Cérémonie de Remise des prix 16H00 Cocktail de Remise des Prix Contact Bureau Organisation : Mylène BLIARD Tél : +33 (0) mylene.bliard@gl-events.com 4

5 2. le concours technique A Cuisines en Scène Le concours du Meilleur Vigneron Cuisinier se déroule sur l espace Cuisines en Scène, situé dans le hall 2.3 du Sirha. Cet espace, véritable tribune pour les métiers de bouche, accueille les candidats dans : - 8 boxes de concours équipés (d une surface de 12m²), ouvert sur le public - 1 scène digne des plus beaux concours - 1 espace Lounge privatif. B Produits Important! Aucune préparation culinaire antérieure au concours n est autorisée (sauce, cuisson, etc.). Au début de l épreuve, tous les éléments composants le plat sont présentés au jury technique. Le plat doit être totalement préparé sur place : présentation du poisson, des ingrédients non assemblés, non travaillés (par exemple, les mélanges d aromates, les sauces, la découpe de la viande et des légumes ne peuvent pas être prévus en amont). Le candidat doit apporter : - son panier d ingrédients - le vin choisi pour la recette, en quantité suffisante pour la dégustation des 9 membres du jury. Nous conseillons au candidat de prévoir une bouteille supplémentaire par précaution. C Equipements Matériel mis à disposition des candidats Une liste du matériel officiel mis à disposition des duos est communiquée dans le dossier technique. Lors du concours, les duos doivent obligatoirement travailler avec le matériel lourd mis à disposition par les partenaires de l espace. Chaque box dispose d 1 boîtier pouvant accueillir une puissance de 2 kw. Matériel fourni par les candidats Seul le petit matériel indispensable à la réalisation de leur recette doit être fourni par les duos, à savoir : - petit matériel de cuisine (casseroles, louches, moules, plats, couverts, balances, ) - petit matériel électrique de cuisine (robot, friteuse, ). 5

6 3. pour participer A L équipe candidate Le concours Meilleur Vigneron Cuisinier est ouvert à tous. Chaque équipe est composée de : un vigneron un chef de cuisine professionnel. Le chef de cuisine doit justifier d un poste en hôtellerie ou restauration. B Pièces à retourner au Bureau Organisation Afin que la candidature soit retenue, l équipe candidate doit retourner au Bureau Organisation avant le 17 octobre 2014 les documents dûment remplis et signés (par fax, mail ou voie postale) : Fiche Candidature Vigneron Fiche Candidature Chef-Coach Fiche Projet Thème Le Bureau Organisation transmettra aux équipes sélectionnées le Dossier Technique fin octobre début novembre Ce dossier comprend l ensemble des informations techniques et pratiques concernant le concours : implantation et équipement des boxes, bon d économat, hébergement, transport, Coordonnées de l équipe Organisation Par mail : mylene.bliard@gl-events.com Par fax : Par voie postale : GL events Exhibitions Place des Vins - Mylène BLIARD 59 quai Rambaud CS LYON Cedex 02 IMPORTANT : La sélection des candidats se fait par lecture du projet. Pensez à soigner cette présentation, faîtes rêver le jury! 6

7 Fiche Candidature Vigneron Merci de faire parvenir ce document avant le 17 ocotbre 2014 à l équipe Organisation Prénom :... NOM :... Coordonnées personnelles Adresse complète : Tél :... Mail :... Merci de retourner au Bureau Organisation, en pièces jointes, le Curriculum Vitae du candidat Vigneron (format word) Coordonnées professionnelles Nom du domaine / du vignoble / autres :... Adresse du lieu de travail : Tél :... Site Web :... 7

8 Fiche Candidature Chef Coach Merci de faire parvenir ce document avant avant le 17 octobre 2014 à l équipe Organisation Prénom :... NOM :... Coordonnées Personnelles Adresse complète : Tél :... Mail :... Merci de retourner au Bureau Organisation, en pièces jointes, le Curriculum Vitae du candidat Vigneron (format word) Coordonnées professionnelles Exerce au sein de l établissement :... Adresse du lieu de travail : Tél :... Site web :... 8

9 Présentation du Projet Projet Thème Merci de faire parvenir ce document avant le 17 octobre 2014 à l équipe Organisation (descriptif du projet : parti-pris de l accord mets/vins, association avec la recette, ) Thème choisi :

10 règlement du concours Règlement non finalisé susceptible d être modifié. L équipe organisatrice transmettra la version définitive du règlement avec le dossier Technique. Dans l attente, n hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement. Important Le règlement est le document officiel comportant toutes les informations concernant la candidature, la préparation et la tenue de la compétition à Eurexpo Lyon le 28 janvier 2015 dans le cadre du Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l hôtellerie. Les candidats doivent prendre connaissance du présent règlement dans sa totalité, l acte de candidature impliquant une acceptation de ce dernier. L organisateur est à votre disposition pour éclaircir, par voie de questions écrites, tout point qui ne serait pas suffisamment explicite. La version finale et définitive du règlement sera présente dans le dossier technique du Concours Meilleur Vigneron Cuisinier 2015 qui sera diffusé aux candidats sélectionnés par le Bureau Organisation. SOMMAIRE Article 1 Article 2 Article 3 Article 4 Article 5 Article 6 Article 7 Article 8 Article 9 Article 10 Article 11 Article 12 Article 13 Article 14 Article 15 Article 16 Article 17 Objet du concours Organisateur Droit d utilisation de la marque Dépôt de candidature Le sujet du concours Le déroulement du concours Les équipes Le jury Les produits Le matériel Notations Dotation Propreté et Hygiène Obligations Réserves Droit d auteur Assurances 10

11 règlement du concours Article 1 OBJET DU CONCOURS GL events Exhibitions organise le «Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier» dans le cadre du salon Place des Vins. Le concours se tient sur le salon Sirha (qui a lieu du 24 au 28 janvier 2015 à Eurexpo, Lyon). Il est accessible aux 8 duos vignerons-chefs sélectionnés au préalable par le comité de pilotage. La participation au concours est gratuite. Cette compétition consiste en la réalisation d un plat de résistance associé à un vin en adéquation avec ce plat, l objectif étant de présenter un ACCORD METS/VIN. Le concours a lieu le mercredi 28 janvier 2015 sur l espace «Cuisines en Scène», Hall 2.3, de 10h00 à 16h00 (horaires pour le public). Ce concours est soumis exclusivement au présent règlement. Article 2 L ORGANISATEUR L organisateur est : - GL events Exhibitions, dont le siège social se trouve : 59, quai Rambaud CS LYON Cedex 02 La finale du concours est présidé par : A venir A venir Les organisateurs se réservent le droit : d apporter toute modification dictée par les circonstances ou la force majeure, d annuler le concours, en cas de force majeure. Les organisateurs se réservent également le droit d utiliser toutes les photos, films, recettes et profils des candidats et chefs pour la promotion du concours. Article 3 DROIT D UTILISATION DE LA MARQUE La communication globale mise en place autour du Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier doit obligatoirement porter l appellation suivante : CONCOURS DU MEILLEUR VIGNERON CUISINIER Article 4 DEPOT DE CANDIDATURE Chaque duo candidat doit faire acte de candidature en retournant son dossier de candidature dûment complété avant le 17 octobre 2014 auprès du bureau Organisation GL events Exhibitions. Le Bureau Organisation se réunira le 24 Octobre 2014 (sous réserve de la disponibilité de l ensemble du comité de pilotage du concours, dans le cas contraire, une date ultérieure sera prévue) pour sélectionner les équipes admises à concourir en janvier Sa décision sera sans appel. Pour cette édition 2015, 8 duos candidats maximum sont admis à participer. Article 5 LE SUJET DU CONCOURS Le concours est une épreuve pratique. Il se tient le 28 janvier 2015 de 08H30 à 16H00, à l occasion du salon Sirha, à Eurexpo Lyon (69). Un dossier technique est envoyé à chaque participant sélectionné pour lui donner toutes les informations pratiques. Les 8 candidats sont accompagnés du chef de leur choix, qui a un rôle de coach. Les frais de déplacement (uniquement) sont remboursés par l organisateur du concours dans la limite des frais kilométriques à la seule charge du candidat. 11

12 règlement du concours Pour les candidats retenus lors de la sélection sur dossier, le détail de la recette, accompagné d une synthèse de la progression, doit parvenir au plus tard le 22 décembre 2014 au Bureau Organisation. Les duos candidats qui ne respecteraient pas cette règle ne seront pas admis à participer. Le Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier consiste en la réalisation d un plat de résistance associé à un vin en adéquation avec ce plat, l objectif étant de présenter un ACCORD METS/VIN Pour cette édition 2015, un thème est imposé : LA BISTRONOMIE Ce terme définit une cuisine qui allie la convivialité et la décontraction des plats servis dans un bistrot et l exigence gastronomique des plus grandes tables. Produits simples, frais pour une cuisine authentique et pour ranimer des valeurs et des souvenirs, tout cela à un prix raisonnable. Le Produit Imposé : LA DORADE GRISE Chaque duo candidat doit réaliser le sujet suivant : - Création d un plat de résistance basée sur la réalisation d un accord mets/vin original et inédit. Chaque vigneron-cuisinier doit préparer seul et en totalité le plat de résistance qu il a au préalable défini. Chaque candidat s engage à respecter les éléments de la recette qu il a indiqués dans ses fiches techniques. Le plat doit obligatoirement être accompagné du vin apporté par ses soins. - Présentation du plat réalisé au jury : Dressage de 9 assiettes à destination du jury et service de 9 verres de vins En parallèle, le candidat vigneron et/ou le candidat chef-coach devront présenter oralement leur projet aux membres du jury. Le service au jury des assiettes dressées est assuré par une équipe sur place (le duo peut être amené à renforcer ce service). Le service du vin est assuré par le chef coach. Article 6 LE DEROULEMENT DU CONCOURS La durée de l épreuve est de 3 heures. Entrée dans les boxes Présentation de l accord Mets/Vin au jury Duo 1 10H00 12H30 Duo 2 10H15 12H45 Duo 3 10H30 13H00 Duo 4 10H45 13H15 Duo 5 11H00 13H30 Duo 6 11H15 13H45 Duo 7 11H30 14H00 Duo 8 11H45 14H15 La remise des prix aura lieu à 15H30. La totalité du travail doit obligatoirement être réalisée à l intérieur du box. Les duos candidats disposent de 35 minutes cumulées pour installer et pour débarrasser leur box (20 minutes avant le début des épreuves, 15 minutes après le passage devant le jury), qui doit être rendu propre. Tout dépassement du temps imparti est pénalisé de 30 points, après constat du jury technique. 12

13 règlement du concours Article 7 LES EQUIPES Art. 7 A Composition des équipes : Chaque duo est constitué de : - Un vigneron, appartenant à la catégorie agriculteur et exerçant la profession de vigneron (indépendant ou salarié). - Un chef de cuisine, justifiant de l exercice de son activité au sein d un établissement. Art. 7 B Rôle des membres de l équipe : Le candidat vigneron doit réaliser lui-même la totalité de la recette le jour du concours. Il sera le seul membre de l équipe responsable de son box, de son matériel et de ses produits. Il dresse les assiettes et présente son projet au jury. Il peut être amené à aider au service des assiettes. Le rôle du chef-coach est divisé en deux parties : o en amont du concours : aide à la préparation, conseils pour la construction de la recette et des produits choisis, Ce soutien est libre et est fixé par les duos. o le jour du concours : le chef-coach est présent aux côtés du candidat, à l extérieur du box, dans l unique but de lui prodiguer des conseils oraux (temps de cuisson, technique, ). Il ne doit en aucun cas aider «physiquement» le candidat dans sa préparation et lors du dressage des assiettes. Il peut être amené à aider au service des assiettes. S il le souhaite, il peut accompagner le vigneron candidat à présenter oralement son projet. Il prend en charge le service des verres de vin. Article 8 LE JURY Le jury du Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier 2015 est présidé par : en cours de validation Les présidents du jury ainsi que le jury technique, membres du comité de pilotage du concours, s engagent à être parties prenantes dans la sélection des dossiers. Ce jury est composé de : en cours de validation Par l acceptation de sa participation, chaque membre du jury s engage à prendre part à toutes les dégustations, sans réserve, y compris dues à des raisons de santé ou des critères philosophiques. Les membres du jury s engagent à être présents pour le briefing technique et durant les séances de dégustations pendant le concours, ainsi que pour le cocktail organisé en clôture de Remise des Prix. Ils sont garants de la bonne application du règlement suivant. A ce titre, aucun désistement ne peut être accepté par le Bureau Organisation au-delà du 22 décembre Article 9 LES PRODUITS * les frais occasionnés par la préparation de ce concours sont à la seule charge du candidat. Chaque duo candidat doit apporter tous les ingrédients nécessaires à l élaboration de sa recette. Chaque duo candidat doit communiquer, au plus tard le 22 décembre 2014, le détail de sa recette, ainsi que sa progression, afin que cette dernière soit validée par le jury technique. Aucune préparation culinaire antérieure au concours n est autorisée (découpe de poissons, sauce, cuisson, etc.). Au début de l épreuve, tous les éléments composants le plat sont présentés au jury technique. Le plat doit être totalement préparé sur place : présentation du poisson entier, des ingrédients non assemblés, non travaillés (par exemple, les mélanges d aromates, les sauces, la découpe de la viande et des légumes ne peuvent pas être prévus en amont). 13

14 règlement du concours Le candidat doit apporter : - son panier d ingrédients - le vin choisi pour la recette, en quantité suffisante pour la dégustation des 9 membres du jury. Nous conseillons au candidat de prévoir une bouteille supplémentaire par précaution. Article 10 LE MATERIEL * les frais occasionnés par la préparation de ce concours sont à la seule charge du candidat. Art. 10 A Matériel à disposition Une liste du matériel officiel mis à disposition des duos candidats sera communiquée dans le dossier technique. Lors du concours, les duos candidats doivent obligatoirement travailler avec le matériel lourd mis à disposition par les partenaires de l espace. GL events Exhibitions s engage à transmettre la liste précise des équipements de chaque box de Cuisines en Scène à tous les duos candidat (cf. Dossier Technique). Un inventaire du matériel officiel précis sera effectué en présence de l organisateur, des membres du jury technique et des membres du duo candidat. Tout matériel manquant fera l objet d une facturation par le Bureau Organisation. Chaque box dispose d 1 boîtier pouvant accueillir une puissance de 2 kw. La capacité électrique des boxes ne permet d accueillir aucun matériel de cuisson supplémentaire. Le matériel fourni par l organisation ne peut ni être sorti du box, ni être déplacé. Art. 10 B Matériel fourni par les duos candidats Seul le petit matériel indispensable à la réalisation de leur recette doit être fourni par les duos candidats, à savoir : - petit matériel de cuisine (casseroles, louches, moules, plats, couverts, balances, ) - petit matériel électrique de cuisine (robot, friteuse, thermomix, ). Aucun matériel ne doit être stocké en dehors de la zone prévue à cet effet y compris les emballages et les caisses qui devront être stockés dans un local prévu à cet effet (fermant à clés). Le matériel apporté par le candidat ne doit pas occulter la visibilité dans les boxes. Attention! Attention, GL events Exhibitions se réserve le droit de conclure un partenariat jusqu à J-15 avant l épreuve, ce qui peut impliquer pour le candidat d être dans l obligation d utiliser le matériel de ce partenaire en remplacement du sien, et d occulter la marque du matériel concurrent qu il utiliserait. Dans ce cas, GL events Exhibitions s engage à prévenir chaque candidat avant l épreuve. Article 11 - NOTATIONS Le gagnant est déterminé en fonction du plus grand nombre de points accordé par le jury. Seuls les membres du jury peuvent émettre une note qui servira à départager les candidats. En cas d égalité, la note «accord mets/vins» la plus haute prime. En cas de défaillance de l un des membres du jury la journée du concours, la totalité de ses notes sera annulée. Critères de notation : Note «Accord mets/vins», = 60 points portant sur l aspect dégustatif et la pertinence de l accord Mets/Vins présenté Note «Créativité/originalité de l association mets/vin»... = 50 points portant sur l aspect inédit et original de l association du vin et de la recette présentée 14

15 règlement du concours Note «Créativité/Originalité du plat»... = 50 points portant sur la recette et l aspect dégustatif de la recette présentée uniquement Note «Présentation du plat. = 20 points portant sur la présentation du plat dans l assiette (dressage, propreté etc ) Note «Organisation du plan de travail»... = 20 points portant sur le respect de la recette annoncée, la non-découpe en amont (voir article 9), le respect des règles d hygiène en cuisine, remise en état des postes de travail, planification des tâches et des règles sur l apport des produits. TOTAL = 200 points Pénalités : Pénalité en cas de retard de présentation du plat et du vin = 50 points Pénalité en cas de retard de restitution des boxes = 30 points Pénalité en cas de non-respect des règles d hygiène précisés dans ledit règlement.. = 40 points Pénalité en cas d aide «physique» du chef-coach. = 50 points Article 12 DOTATION A VENIR Les chèques seront remis au candidat vigneron. Chaque participant recevra un diplôme de participation. Article 13 PROPRETE ET HYGIENE Le jury technique est présent sur l ensemble de la durée de la manifestation afin de constater de la capacité du candidat à être en conformité avec les normes d hygiène et de propreté. Le candidat vigneron est le seul et unique interlocuteur responsable en matière de propreté du box et des équipements mis à disposition. Un état des lieux des boxes, entre l équipe Organisation et chaque duo candidat, est prévu : - en début de compétition, à l entrée dans le box, - en fin de compétition, lors de la restitution par le candidat de son box pour sa notation «Organisation du travail». Le rangement et le nettoyage concernent : le plan de travail, la plonge les plaques électriques le four le tour réfrigéré N est pas concerné le nettoyage de la vaisselle (pour information, un lave-vaisselle est mis à disposition) Du matériel d hygiène est mis à disposition des duos candidats. Le nettoyage des sols est pris en charge par l équipe de nettoyage sur place. La plonge n est pas comprise dans ce processus. Il est rappelé à chaque vigneron candidat que le box doit être rendu en parfait état de propreté au plus tard en fin de compétition et tel qu il a été mis à disposition des équipes en début de compétition. Tout manquement à cette clause entraîne systématiquement l application sans appel d une pénalité de 40 points sur le total final. 15

16 règlement du concours Article 14 OBLIGATIONS Chaque candidat, coach et membre du jury s engage à être présent à certains évènements : Candidats et chefs coachs: - lors du briefing candidats et coachs : 09H30 - lors de leur heure de passage déterminée et communiquée au préalable - lors de la remise des prix : à 15H30 Jury : - lors du briefing Jury : à 9H45 - lors des présentations des plats des candidats : entre 12H30 et 14H15 - lors de la remise des prix : à 15H30 Lauréats Les équipes lauréates s engagent à citer l événement «Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier 2015» sur toute communication ou lors de toute manifestation mettant le concours en avant. Article 15 RESERVES Art. 10 A Les organisateurs se réservent le droit de modifier, d écourter ou d annuler le concours en cas de force majeure. Art. 10 B En cas de force majeure ou de toute circonstance indépendante des organisateurs ou rendant indisponible un ou plusieurs lots, les organisateurs du concours se réservent le droit de remplacer les lots gagnés par des lots de natures ou de valeurs équivalentes. Art. 10 C Les organisateurs déclinent toute responsabilité pour tout accident ou incident pouvant survenir pendant la durée de jouissance des lots attribués et du fait de leur utilisation. Article 16 DROIT D AUTEUR GL events Exhibitions transmet à chaque candidat sélectionné pour la finale un dossier technique accompagné d une fiche technique à lui retourner, dans lequel figure toutes les informations relatives au concours, au candidat et au chef. Toutes les informations et documents envoyés à GL events Exhibitions, peuvent être utilisés par les médias, les interprofessions et le présentateur-animateur (pour le présentateur, seulement le jour du concours). Les organisateurs se réservent tout droit de reproduction, de représentation, d adaptation, d actualisation, et tout droit d exploitation des œuvres réalisées sur tous supports. L utilisation des recettes réalisées ne peuvent conférer aux gagnants un droit à rémunération ou un avantage quelconque autre que la remise du lot gagné. Article 17 ASSURANCE La société organisatrice est titulaire d un contrat d assurances couvrant sa responsabilité civile lors de la manifestation. Toute autre assurance est à la charge de chaque candidat. Le candidat doit être titulaire d une police d assurance garantissant les risques encourus par lui et des tiers en relation avec sa participation au concours. 16