Le foie gras. Les dessous de la production

Transcription

1 Le foie gras Les dessous de la production Projet de web-reportage de Marie Furlan IEJ2 À l'approche des fêtes de noël, un mets est à l'honneur, le foie gras. Cru ou cuit, cette spécialité culinaire venue de l'egypte ancienne est présente sur toutes les tables lors des fêtes. Le foie gras est classé au patrimoine culturel et gastronomique français, une reconn aiss ance qu i cach e un d estin bi en n oir p our l es oies et canard s. En Europe, une interdiction au gavage des oies pour le foie gras est stipulée par un traité, mais donnent l'autorisation aux pays où il s'agit d'une «pratique actuelle». Cinq pays européens produisent alors encore du foie gras, la Hongrie, la Bulgarie, l'espagne, la Belgique, ainsi que la France qui est le premier pays producteur et consommateur de foie gras. La Pologne, qui était le 5e producteur mondial, a rendu le gavage illégal en 1999 ainsi que l'italie en En Argentine, Californie, Israël, Norvège, Suisse et en Turquie le gavage est également interdit. En novembre, l'association L214 dénonçait les pratiques des producteurs français de foie gras, en organisant notamment un happening dans une rue à Na ntes pour leur c ampagne de s ensibilisation "Stop G avage". Il y a quelques jours, le tabloïd anglais, The Daily Mirror, diffusait la vidéo réalisée en caméra cachée chez un producteur français de foie gras de la Vienne. Les images des conditions d'élevages et de gavages des oies sont choquantes et bien loin de ce que l'on imagine en mangeant notre repas de Noël. Oiseaux gavés à la chaîne, logés dans des cages d'à peine 30 centimètres carrés, ou empilés les uns sur les autres et arrivants à peine à rester debout sur leurs pattes ensanglantées... Ces images sont bien loin de celles présentes sur le site du producteur concerné. Celui-ci se défend en expliquant que les images sont fausses et qu'il serait victime d'un coup monté médiatique. Mais dans quelles conditions sont réellement élevées et gavées les oies? 1/5

2 1. Sujet et structure du web-reportage Le sujet Les conditions d'élevages et de gavage des oies et canards pour la production de foie gras sont des procédés de plus en plus controversés. L'organe scientifique de la Commission européenne reconnaît que le gavage est préjudiciable à la santé des oiseaux dont la mortalité se trouve multipliée par neuf, pourtant le gavage est autorisé dans encore cinq pays de l'union européenne. Pour un foie gras acheté en magasin, une cane est brouillée vivante ou gazée, car non "utilisable" pour fabriquer le foie gras, et un mâle est gavé et vie dans des conditions indécente. Grâce notamment aux actions du collectif "Stop Gavage" et à différentes vidéos de caméras cachées filmant des élevages, des chefs étoilés ont décidé de renoncer à l'utilisation du foie gras. C'est le cas de Gordon Ramsay en C'est également le cas des Français, 44 % d'entre nous sont favorables à l'interdiction du gavage, d'après un Sondage CSA/SNDA/Stop Gavage réalisé en novembre À l'approche des fêtes de fin d'année, ce web-documentaire permet de faire le point en 2014, sur les conditions d'élevage et de gavages des oies et canards. L intérêt de traiter ce sujet en webdocumentaire en plusieurs semaines pendant les périodes de fêtes de Noël, permettra un impact important sur les internautes, le sujet étant en pleins dans l'actualité. Grâce au site et aux liens diffusés dessus, les internautes pourront rapidement retrouver les informations dont ils ont besoin, comme la recette d'un plat avec du faux gras diffusé dans le dernier chapitre. Une diffusion en 4 chapitres Le web-reportage se compose de 4 chapitres traitant chacun d une partie du sujet Le foie gras, les dessous de la production. Chaque chapitre est composé d une vidéo reportage, de photos représentants le chapitre ou tirées du chapitre ainsi que des liens de vidéos, sites, articles présents ou évoqués dans le chapitre. La diffusion du web-documentaire sera étalée sur 4 semaines, avec un chapitre diffusé par semaine. Le dernier chapitre doit être diffusé la semaine de Noël. Les différents chapitres prennent en compte les différentes parties mises en cause dans l élevage et le gavage des oies. Le point de vue d éleveurs, d association de défense des animaux ou de consommateurs. 2/5

3 2. Les chapitres Les 4 chapitres traiteront chacun d'une partie du sujet, afin d'avoir les différents points de vue des personnes concernées par la production de foie gras ; les producteurs, les associations de défense des animaux, les consommateurs et pour terminer une partie sur les alternatives possible au foie gras. Quelles sont les conditions d élevages des oies? De nombreuses vidéos cachées ont été diffusées ses derniers mois. Elle montre des animaux maltraités par les producteurs de foies gras. Dernièrement, c'est un producteur de la Vienne qui est accusé de négligences envers les animaux. Celui-ci se défend en dénonçant un coup monté des associations anti-foie gras. Mais où est la vérité? Le reportage se fera en immersion dans plusieurs élevages d'oies dénoncés par les associations, comme pratiquant un élevage avec de mauvaises conditions de respect des animaux. Des interviews seront faites d'éleveurs pour qu'ils donnent leur version des faits et expliquent leur façon d'élever leurs oies et de produire le foie gras. Des questions leur seront posées sur le manque d'étique dénoncé par les associations, avec photos et vidéos à l'appui prises en caméras cachées, ainsi que le courrier de l'association L214 envoyé à Anne-Sophie Pic, lauréate du prix du rayonnement français et Chevalier de la Légion d'honneur, lui demandant ses réactions par rapport à son fournisseur de foie gras. Les défenseurs de la cause animal L'association L214 dénonce les pratiques d'élevage et de gavage des oies et canards par les producteurs de foie gras. À l'occasion de deuxième journée mondiale contre le foie gras, le 26 novembre dernier, l'association organisait dans différentes villes de France des happenings coups de poing. Ce fut le cas à Nice où des militants ont joué une scène de gavage avec comme slogan «Et si vous étiez à leur place?». Des tracs ont également été distribués dans toute la France. L'Italie, la Suisse, l'afrique du Sud ou encore les États-Unis, ont manifesté leurs désaccords concernant le gavage des oies devant les ambassades françaises. Une interview sera faite de l'association L214, elle expliquera ses raisons quant à la lutte contre le gavage des oies. Et réagira aux propos des producteurs du premier reportage. L214 expliquera également ses actions tout au long de l'année et notamment ses partenariats avec des marques et personnalités s'engageant à ses côtés. Comme avec Lolita Lempicka en novembre dernier. 3/5

4 Qu'en penses les français? D'après un sondage CSA/SNDA/Stop Gavage de novembre 2009, 44 % des Français serait favorable à l'interdiction du gavage. Malgré ce chiffre, le foie gras aura encore cette année une place de choix sur les tables de fêtes des Français. Mais les consommateurs savent-ils réellement ce qu'ils ont dans leur assiette et comment est produit le foie gras? Le reportage montrera une famille lors d'un repas avec du foie gras au menu, nous leur demanderons s'ils savent comment est fabriquer le foie gras qu'ils consomment, et si le bien-être animal est important ou pas pour eux. Nous irons également à la rencontre de passant pour leur poser les mêmes questions sous forme de microstrottoirs. Il y-a-t-il une alternative au gavage des oies et au foie gras? Dans sa définition, le foie gras, signifie que l'oie a été gavée pour en extraire son foie. Il existe cependant une alternative permettant de ne pas gaver les oies pour produire du foie gras. Elle repose sur le principe d'alimentation «ad libitum», qui consiste à laisser les oies se nourrir seules sans gavages. Mais ce type de production est très peu rentable, car il permet uniquement un abattage par an et donc augmente le prix de vente de 60 %. Ce type de production n'est alors pas utilisé. Une autre alternative existe, mais elle suppose de bannir le foie gras venant des animaux. Des pâtés végans, c'est-à-dire sans aucune traces animales, existent. C'est le cas du faux gras de la marque allemande Tartex, aromatisé au champagne ou aux truffes, ou encore le Tofoie Gras français à base de tofu. Mais ces alternatives végans ont encore du mal à être acceptées par les amateurs du foie gras traditionnel. Le reportage montrera une famille mangeant du faux gras à son repas de Noël, et donnant une recette avec du faux gras. 4/5

5 3. Le site Le site du web-reportage est sous forme de one-page, c'est-à-dire en une seule page qui défile. (voir plan en annexe). Les sections représentants les différents chapitres sont délimités par une fine bannière noire. Page d'accueil : Une vidéo présente le web-documentaire dans son entier avec des extraits des chapitres. Un lien permet d'accéder au site et au premier chapitre du webdocumentaire. Des liens vers facebook et twitter sont également présents sur le site, pour permettre une large diffusion du web-reportage ainsi que des réactions direct des internautes sur les réseaux sociaux. Un bouton en dessous de la vidéo permet à l'internaute d'entrer dans le web-documentaire et de visionner la première vidéo. Sections avec chapitres : Le menu avec l'accueil et les 5 chapitres est toujours présent. Le reportage vidéo au centre. En dessous un texte explique le reportage. Sur la droite, un encadré renvoi à les liens d'articles, de vidéos, ou d'autres éléments utilisés dans le reportage. E n d e s s o u s d e s p h o t o s représentants tirés du reportage ou faites pendant le tournage du reportage sont diffusées. En bas à droite, un lien permet d'aller directement au chapitre suivant. Les liens facebook et twitter sont toujours présents en bas à gauche de chaque section. 5/5