ESSAIS INTERLABORATOIRES ALIMENTATION

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Pascale Ducharme
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ESSAIS INTERLABORATOIRES ALIMENTATION A20 Produits diététiques et étiquetage nutritionnel A21 Corps gras A21a Huile d olive : analyses physico-chimiques 21b Huile d olive :

Circuit accrédité par le COFRAC Le Bipea est un organisateur d essais d aptitude multisectoriel qui fédère les laboratoires de 70 nationalités différentes.

1 ESSAIS INTERLABORATOIRES ALIMENTATION A20 Produits diététiques et étiquetage nutritionnel A21 Corps gras A21a Huile d olive : analyses physico-chimiques 21b Huile d olive : analyses sensorielles A26b Acides aminés A46 Miels 62 Arômes et Parfums : Contrôle qualité 62d - Analyses GC 62e - Analyses LC 62f - Chiralité A75 Produits laitiers A = Circuit accrédité par le COFRAC Le Bipea est un organisateur d essais d aptitude multisectoriel qui fédère les laboratoires de 70 nationalités différentes. Note : Nous vous rappelons que les essais d aptitude du Bipea sont réservés aux membres du Bipea. Alimentation FiCir01 Révision g du 20/06/2012 1/9 FiCir01g-Alimentation-08-FR Edition n 8 du 01/06/2015

2 20 - PRODUITS DIÉTÉTIQUES ET ÉTIQUETAGE NUTRITIONNEL Circuit créé en participants en moyenne de 12 pays différents 10 essais par campagne 1 à 2 échantillons de 70 g à 300 g par distribution. Biscuits petit déjeuner Céréales (vitaminées) Complément alimentaire Compote Crème hyperprotidique enrichie en minéraux et vitamines (crème à base de lait, utilisée en nutrition clinique) Fruits secs Lait pour nourrisson Lait et céréales petit-déjeuner Lentilles Valeur calorique : Amidon Cendres Cholestérol Fibres totales Fibres insolubles Fibres solubles Indice de peroxyde Lipides Matière sèche ph Protéines Saccharose Glucose Fructose Lactose Maltose Acesulfame K Glucides Sulphites FOS Taurine L-carnitine Nitrates Acides gras : Composition relative en % Teneur en acides gras en g / 100g Mélange nutritif liquide Milk shake (préparation en poudre) Moutarde Pâte à tartiner Poudre hyper protéinée Produit riche en fibres Plat cuisiné à base de viande / Substitut de repas Soupe Pâtisserie industrielle type forêt noire Saumon Minéraux : Ca, Cu, Fe, Mn, Mg, Mo, P, K, Na, Se, Zn, chlorures, fluorures, iodures Vitamines : Bêta-carotène Inositol Vitamines A, D, E, B1, B2, B3, B5, PP, B6, H, B9, B12, C, K1 Choline totale et libre. Alimentation 2 / 9 FiCir01g-Alimentation-08-FR

Lait pour nourrisson Lait et céréales petit-déjeuner Lentilles Valeur calorique : Amidon Cendres Cholestérol Fibres totales Fibres insolubles Fibres solubles Indice de peroxyde Lipides Matière sèche

21 - CORPS GRAS Circuit créé en 1993. 86 participants en moyenne de 18 pays différents.. 10 essais par campagne soit 15 échantillons. 1 échantillon par distribution de 250 ml.

3 21 - CORPS GRAS Circuit créé en participants en moyenne de 18 pays différents.. 10 essais par campagne soit 15 échantillons. 1 échantillon par distribution de 250 ml. Huiles : Arachide brute et raffinée Argan vierge Amande douce Colza brute Colza raffinée Colza érucique brute Coprah raffinée Friture Mélange d huiles raffinées Noix Noix vierge Acidité oléique Couleur Lovibond Hexane Impuretés Indice de peroxyde Indice de para-anisidine Indice d iode Indice de saponification Insaponifiable Oxydabilité Polymeres de triglycérides Rancimat Teneur en solides RMN Teneur en matière volatile Tocophérols Tocotriénols Noix raffinée Noisette Olive Olive vierge extra Palmiste Palme raffinée Palme hydrogénée Pépins de raisin Poisson Soja brute et raffinée Soja hydrogénée Composition d acides gras : Arachidique Béhénique Erucique Gondoique Heptadécénoique Linoléique Linolénic Lignocérique Laurique Margarique Myristique Nervonique Oléique Palmitique Palmitoléique Stéarique Sésame raffinée Tournesol brute et raffinée Tournesol oléique raffinée Autres : Beurre de cacao Graisses animales Matières grasses de lait anhydre Matière grasse végétale Margarine Saindoux Suif. Acides gras trans : Trans-octadécénoïque Trans-octadécadiénoïque Trans-octadécatriénoïque Stérols : Brassicastérol Cholestérol Cholestanol Stigmastérol Autres Triglycérides ParHPLC et CGC. Alimentation 3 / 9 FiCir01g-Alimentation-08-FR

Couleur Lovibond Hexane Impuretés Indice de peroxyde Indice de para-anisidine Indice d iode Indice de saponification Insaponifiable Oxydabilité Polymeres de triglycérides Rancimat Teneur en solides

4 21a - HUILE D OLIVE : ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES Circuit créé en participants en moyenne de 9 pays différents 3 essais par campagne 1 échantillon de 250 ml par distribution. Acidité oléique Adultération Couleur Lovibond Delta ECN 42 Examen spectrophotométrique UV Erythrodiol + uvaole Impuretés Indice de peroxyde Indice d iode Indice de saponification Insaponifiable Stigmastadiène Teneur en eau et matières volatiles Teneur en eau (Karl Fisher) Tocophérols totaux ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES ACCRÉDITÉES Acides gras : Arachidique Béhénique Erucique Gondoique Heptadécénoique Linoléique Lignocérique Margarique Myristique Oléique Palmitique Palmitoléique Stéarique Acides gras trans : Octadécénoïque Octadécadiénoïque Octadécatriénoïque Stérols : Brassicastérol Cholestérol Cholestanol Clérostérol Sitostanol Stigmastérol Totaux Triglycérides : (HPLC). Alimentation 4 / 9 FiCir01g-Alimentation-08-FR

Stigmastadiène Teneur en eau et matières volatiles Teneur en eau (Karl Fisher) Tocophérols totaux ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES ACCRÉDITÉES Acides gras : Arachidique Béhénique Erucique Gondoique

5 21b - HUILE D OLIVE : ANALYSES SENSORIELLES Circuit créé en participants en moyenne de 9 pays différents 3 essais par campagne 1 échantillon de 500 ml par distribution. ANALYSE SENSORIELLE Intensité de perception des attributs négatifs : Chômé Lies Moisi Humidité Terre Vineux Vinaigré Acide Aigre Métallique Rance Autres Intensité de perception des attributs positifs : Amer Fruité Piquant Catégorie attribuée : V : Vierge VE : Vierge extra L : Lampante. Alimentation 5 / 9 FiCir01g-Alimentation-08-FR

ANALYSE SENSORIELLE Intensité de perception des attributs négatifs : Chômé Lies Moisi Humidité Terre Vineux Vinaigré Acide

26b - ACIDES AMINÉS - ALIMENTATION HUMAINE Circuit créé en 1970. 16 participants en moyenne de 5 pays différents 5 essais par campagne 1 échantillon de 300 g par distribution.

6 26b - ACIDES AMINÉS - ALIMENTATION HUMAINE Circuit créé en participants en moyenne de 5 pays différents 5 essais par campagne 1 échantillon de 300 g par distribution. Aliment sec pour enfant Lait pour nourrisson en poudre Caséine Pâtes Acides aminés par méthode d hydrolyse : - acide aspartique - lysine - alanine - méthionine - acide glutamique - phénylalanine - arginine - proline - cystine - sérine - glycine - tryptophane - histidine - thréonine - isoleucine - tyrosine - leucine - valine Lysine Poudre hyper-protéinée Substitut de repas. Somme des acides aminés Teneur en Protéines Acides aminés libres : Lysine Méthionine Thréonine Un essai complémentaire «26a Acides aminés - Alimentation animale» est disponible. Une tarification avantageuse vous est proposée en cas de cumul de ces essais. Alimentation 6 / 9 FiCir01g-Alimentation-08-FR

arginine - proline - cystine - sérine - glycine - tryptophane - histidine - thréonine - isoleucine - tyrosine - leucine - valine Lysine Poudre hyper-protéinée Substitut de repas.

7 46 - MIELS Circuit créé en participants en moyenne de 16 pays différents. 6 essais par campagne 1 échantillon de 200 g par distribution (sauf pour dégustation 60 g). Miels monofloraux : acacia, colza, eucalyptus, tilleul, tournesol, citron, coriandre, thym Miels polyfloraux Miellat. Analyses physico-chimiques : Acidité Activité diastasique Conductivité électrique Humidité Hydroxyméthylfurfural (HMF) Indice de saccharase Sucres - fructose - glucose - rapport fructose / glucose - saccharose - maltose - mélézitose - erlose - turanose - tréhalose Examen microscopique : Pollens dominants Pollens d accompagnements Pollens isolés significatifs Pollens isolés rares Identification : Origine florale Origine géographique Analyse sensorielle : Arôme : boisé, floral, végétal, animal, chaud, frais, chimique, fruité Odeur : frais, chaud, végétal, animal, chimique, floral, boisé Saveur : sucrosité, acidité, amertume. Alimentation 7 / 9 FiCir01g-Alimentation-08-FR

Analyses physico-chimiques : Acidité Activité diastasique Conductivité électrique Humidité Hydroxyméthylfurfural (HMF) Indice de saccharase Sucres - fructose - glucose - rapport fructose / glucose -

8 62 ARÔMES ET PARFUMS : CONTRÔLE QUALITÉ Circuit créé en participants 5 essais par campagne 1 échantillon par distribution de 100 g (pour les produits poudreux) et de 30 ml (pour les produits liquides). Arôme, Essence Extrait de vanille Composition aromatique Huiles essentielles Parfums. CONTRÔLE QUALITÉ* Analyses physico-chimiques : cendres charge aromatique densité éthanol indice de réfraction indice de peroxyde indice d acide matière grasse perte dessiccation pouvoir rotatoire point éclair résidus d évaporation résidus de solvant teneur en eau (Karl Fisher). OPTIONS PARTICULIÈRES* 62d Arômes et parfums : Analyses GC (30 participants) 2 essais par an Matrice : Essence de citron et lavande (5 ml) Paramètres : Critères GC exprimés en % d aire GC/FID 62e Arômes et parfums : Analyses LC (12 participants) 1 essai par an Matrice : Extrait (vanille, tonka ou autre) (10 ml) Paramètres : Critères HPLC 62f Arômes et parfums : Chiralité (9 participants) 1 essai par an Matrice : Mélange synthétique ou huiles essentielles (5 ml) Paramètres : (R)-Linalol, (S)-Linalol, (R)-Acétate de linalyle, (S)-Acétate de linalyle. Alimentation 8 / 9 FiCir01g-Alimentation-08-FR

$CONTRÔLE QUALITÉ* Analyses physico-chimiques : cendres charge aromatique densité éthanol indice de réfraction indice de peroxyde indice d acide matière grasse perte dessiccation pouvoir rotatoire$

9 75 - PRODUITS LAITIERS Circuit créé en participants en moyenne de 12 pays différents 1 essai par campagne 2 échantillons de 300 g par distribution. Lait pour nourrisson Valeur calorique : Amidon Cendres Cholestérol Indice de peroxyde Lipides Matière sèche ph Protéines Saccharose Glucose Fructose Lactose Maltose Glucides FOS Taurine L-carnitine Acides gras : Composition relative en % Teneur en acides gras en g / 100g Minéraux : Ca, Cu, Fe, Mn, Mg, P, K, Na, Se, Zn, chlorures, fluorures, iodures Vitamines : Bêta-carotène Inositol Vitamines A, D, E, B1, B2, B3, B5, PP, B6, H, B9, B12, C, K1 Choline totale et libre. Alimentation 9 / 9 FiCir01g-Alimentation-08-FR

Glucides FOS Taurine L-carnitine Acides gras : Composition relative en % Teneur en acides gras en g / 100g Minéraux : Ca, Cu, Fe, Mn, Mg, P, K, Na, Se, Zn, chlorures,

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