Systèmes «alternatifs»

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Ève Marie-Claude Grenier
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1 Systèmes «alternatifs» = toute installation de poules pondeuses - à l exception des cages notamment : - volière - élevage au sol : avec ou sans parcours extérieur

2 Les modes d élevages alternatifs : principaux points réglementaires et du cahiers des charges Mode de production Elevage au sol Elevage en plein air Plein air Label Rouge Taille de l élevage Pas de maxi Pas de maxi poules maxi poules maxi Parcours extérieur Densité maxi dans bâtiment Alimentation des pondeuses Contrôle et certification Non 4 m²/poule 5m²/poule 4m²/ poule 9 poules/m² 9 poules/m² 9 poules/m² 6 poules/m² 100% végétale 100% végétale 100% végétale 60% céréales mini Bio 100% végétale 90% issue de l Agric Bio - - OC agréé OC agréé

maxi dans bâtiment Alimentation des pondeuses Contrôle et certification Non 4 m²/poule 5m²/poule 4m²/ poule 9 poules/m² 9 poules/m² 9

3 Elevages en «volière» F.A N 640 Réussir Aviculture N 73 Risque d entassement au sol et d étouffement

4 Ex. de volière : chaînes d alimentation et lignes d abreuvement surmontées de perchoirs Volière Red-L (Vencomatic-Mafrel) prévue pour PP F.A. N 644 Nids automatiques équipés d une veilleuse et bandes à œufs en position latérale

(Vencomatic-Mafrel) prévue pour 27 000 PP F.A.

5 Intérieur de poulailler pour pondeuses Pondoirs collectifs Ligne de pipettes X Perchoir Chaîne plate (alimentation) Zone de stockage des fientes X Gisoir (litière) X Caillebotis plastiques F.A. N 646

plate (alimentation) Zone de stockage des fientes

6 Elevage avec parcours (plein air, libre parcours, biologique) Pondeuses sur parcours F.A. N 629 Poules Marans sur parcours arboré F.A. N 640 F.A. N 632

7 Bâtiment pondeuses avec «jardin d hiver» F.A. N 640

8 Ponte hors des nids? Œufs perdus! Ponte sur caillebotis F.A N 640 Ponte au sol Réussir Aviculture N 73 (ex. résultat en bio : Taux de ponte au sol = 1 à 3%)

9 Techniques pour éviter la ponte au sol (d après Philippe JOLY Hubbard Isa extrait de Filière Avicoles N 644, supp.) Dès l entrée en ponte (5%), augmenter la durée d éclairement pour avoir : - au moins 15h à 50% de ponte - au minimum 16h à 80% de ponte Déterminer les raisons de la ponte au sol en effectuant un contrôle dès l allumage (ponte avant allumage ou pénurie de nids) Ponte au sol avant allumage augmenter la durée d éclairement (30 min. dans un premier temps) ou installer des veilleuses (0,5 lux) et les allumer 1h avant l allumage proprement dit Ponte au sol après allumage : - l éclairement de nuit (1h30 à 2h) permet d étaler la ponte - éviter toute distribution d aliment pendant les heures de ponte

sol en effectuant un contrôle dès l allumage (ponte avant allumage ou pénurie de nids) Ponte au sol avant allumage augmenter la durée d éclairement (30 min.

10 7- Les performances technico-économiques : quelques éléments En 1980 : 250 œufs par poule, 15 kg d œufs avec 56 kg d aliment (IC = 2.7; 2.9 En 2000 : autour de 300 œufs, PMO = 62 g;, 18 kg d œufs avec 40 Kg d aliment (IC= 2 2,2)

11 Standard Biologique Label Rouge Plein-Air Sol Effectif de l'échantillon (Milliers) Age d'entrée des poulettes (jours) ,3 131,9 124,9 124,1 126,3 123,4 123, ,3 124 Ages à la réforme (jours) ,3 463,4 478,1 472,6 472,7 459, ,1 Durée de ponte (à partir de 10 % ponte) en jours 361, ,4 345,1 346,9 331,6 346,3 322,7 328,7 Poids à la réforme (Kg) 1,94 1,91 1,94 1,92 2 1,95 1,86 1,87 1,83 1,85 Mortalité technique (%) 5,97 5,34 9,5 7,53 10,72 9,05 11,04 9,59 9,95 10,63 IC (Kg aliment / Kg œuf produit) Nombre total d'œufs produits / poule départ Poids total d'œuf / poule départ (Kg) pourcentage d'œufs déclassés (%) 2,12 2,18 2,64 2,49 2,69 2,67 2,47 2,47 2,46 2,43 307,8 319,8 261,8 278,2 260, , ,8 271,1 19,18 19,79 16,11 17,2 15,3 15,93 16,26 16,94 14,18 16,83 8,27 7,48 10,18 8,27 8,86 7,37 11,86 9,89 14,11 11,04 Taux de ponte moyen (%)

en jours 361,3 378 338 354,4 345,1 346,9 331,6 346,3 322,7 328,7 Poids à la réforme (Kg) 1,94 1,91 1,94 1,92 2 1,95 1,86 1,87 1,83 1,85 Mortalité technique (%) 5,97 5,34 9,5 7,53 10,72 9,05 11,04

12 En plein-air, les moindres performances sont dues aux conditions d élevage. La mortalité est liée à plusieurs facteurs : prédation (5 %), picage, parasitisme. Le déclassement est principalement lié à la ponte au sol (œufs sales, déformés ). Standard : productivité élevé, mortalité faible ::: BEA????? Différence entre Cages aménagées et standards: mortalité, nb d oeufs SIQO : productivité plus faible, mortalité élevée, souches différentes

Le déclassement est principalement lié à la ponte au sol (œufs sales, déformés ).

13 Coûts de production 2008 ( /100 œufs) Standard Label Rouge Biologique Plein-air Sol amortissement de la poulette autres Ch Fixes autres Ch Variables amortissement des installations +FF Aliment Main d'œuvre

00 0.00 Standard Label Rouge Biologique Plein-air Sol amortissement de la poulette

14 IMPORTANCE DE LA RÉGLEMENTATION Devenir des élevages en cages en 2012 : (Directive Bien être du 19/07/1999) Soit mise en place des cages aménagées (avec accessoires et 750 cm² / poule*) = 20,80 / place, Soit choix d un autre mode d élevage (= alternatif), Soit arrêt de la production. * Depuis le 1 er janvier 2003 : obligation = 550 cm² / poule

750 cm² / poule*) = 20,80 / place, Soit choix d un autre mode d élevage (=

15 Coût de production d un œuf selon les conditions d élevage? «Que ce soit en terme de sanitaire, de conduite d élevage, de travail ou de rentabilité économique, la cage représente la solution optimale. Des œufs sains et pas chers, c est ce que demande le marché»

travail ou de rentabilité économique, la cage représente la

16 Facteurs de variation de la qualité de l œuf maîtrisables par l éleveur Enrichissement et modification du profil en AG de l œuf : rapport oméga trois / oméga 6 Ex : œuf colombus (graines de lin extrudé Modification de la valeur nutritionnelle des œufs Modification de la coloration des œufs. : échelle DSM.

trois / oméga 6 Ex : œuf colombus (graines de lin extrudé Modification de la

17 Modes de production et qualité de l œuf Différences entre poules en cage, poules au sol et élevage plein-air ( INRA 1999): Composition de l œuf : pas de différence. Solidité de la coquille : les œufs de poules en cage sont plus fragiles, en raison des nombreuses contraintes mécaniques. Pas d augmentation du nombre d œufs cassés avec l âge en poule plein-air (température, performances moindres). Coloration de la coquille : liée uniquement à la génétique. Coloration du jaune : uniquement liée à l alimentation. La coloration intense du jaune n est pas une garantie de la production plein-air. Plus de risques digestifs en élevage au sol. Inclusions dans l œuf : pas de différence. Caractéristiques organoleptiques : pas de différence (une étude montre un avantage pour l œuf fermier à la coque mais l inverse en œuf dur). La variabilité entre lots est plus grande qu entre modes d élevage. Les caractéristiques sont plus variables en élevage fermier. Caractéristiques bactériologiques : elles peuvent induire des modifications de goût. On note une pression bactérienne plus forte en productions «alternatives», surtout si le délai entre ponte et ramassage dépasse 6 heures.

Pas d augmentation du nombre d œufs cassés avec l âge en poule plein-air (température, performances moindres). Coloration de la coquille : liée uniquement à la génétique.

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