Jean-François Goulet

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2 Allez toujours plus haut avec son concentrateur et son évaporateur La technologie HYPERBRIX Jean-François Goulet Responsable Marketing et R&D Équipement Lapierre

3 Aller toujours plus haut avec son concentrateur et son évaporateur Les technologies Symposium de l Érable, Québec, 20 Novembre 2015

4 Concentration et Évaporation à 35-BRIX 1. Concentration et évaporation de l eau d érable, depuis le tout début jusqu à maintenant 2. L importance de la technologie des membranes en regard de la rentabilité en acériculture 3. Le procédé à 35 Brix au quotidien 4. Ne pas compromettre l élément qui distingue le sirop d érable: sa saveur caractéristique 5. Gamme de produits offerts

5 1) Concentration et Évaporation Équipement de concentration HYPERBRIX; conçu pour amener l eau d érable de 2 à 35 Brix en une seule passe pendant des heures et des heures Évaporateurs HYPERBRIX: conçus spécialement pour produire du sirop d érable de qualité à partir de concentré à 35 BRIX.

6 1) Concentration et Évaporation Depuis le tout début, l idée d enlever de l eau par osmose inquiète De 50% de retrait à plus de 90% depuis 1980 La qualité du sirop produit La concentration est le moyen le plus efficace de contrôler les coûts

7 1) Concentration et Évaporation Jusqu ou peut on aller À 35 Brix, on enlève près de 95% du volume à bouillir Nous utilisons des membranes d osmose qui ne laissant passer que de l eau On conserve tous les éléments présents

8 1) Concentration et Évaporation L équipement utilisé pour la cuisson du sirop d érable s est toujours adapté au concentré à bouillir Le ratio de pannes à fond plat s est ajusté À 35 BRIX, 75% de la surface est à fond plat Ex: 4 X 16= 4 plis & 12 de pannes à fond plat Privilégier contrôle des BRIX au transferts

9 2) Concentration et rentabilité Sans concentrateur, coûts de production du sirop (énergie et main d œuvre), seraient multipliés par 8 Seulement pour l énergie, (basé sur l huile à chauffage à $0.80/litre) le coût d huile serait autour de $0.75/lb La rentabilité et la croissance de l industrie serait sans doute compromise

10 2) Concentration et Rentabilité À 35 Brix, économie de plus de 50% de l énergie vs méthodes actuelles concentrant autour de 16 BRIX Le temps de cuisson du sirop est lui aussi réduit La quantité de sirop produite par surface de bouillage est impressionnante sans avoir à utiliser un immense évaporateur

11 Concentration régulière

12 Concentration à Très haut Brix

13 Concentration & évaporation à très haut BRIX Résultats au BOIS

14 Concentration & évaporation à très haut BRIX Résultats à l huile à chauffage

15 Coûts de combustible à diverses concentrations

16 Concentration & évaporation à 35 BRIX

17 Concentration & évaporation à 35 BRIX

18 3) Concentration HYPERBRIX au quotidien Concentrer à 35 Brix n est pas bien différent de concentrer à Brix Régulier Le concentrateur s opère de la même manière que votre machine régulière Le lavage se fait selon le P.E.P. Important de bien calibrer nos machines pour que les capacités soient ajustées

19 3) Évaporation HYPERBRIX au quotidien Équipement d évaporation plus petit à 35 Brix, la quantité de sirop produite/heure est supérieure par pied carré 2 types de fournaises: au bois (Force-5) ou à l huile (Volcan-2000) avec brûleur Riello à intensité variable La cuisson du sirop se fait à intensité modérée 1 ou 2 sorties de sirop selon la grandeur choisie

20 3) Évaporation HYPERBRIX au quotidien Système d inversion de coulée: standard sur les évaporateurs à HYPERBRIX Changement de pannes à sirop est fait le lendemain Autour de 75% de casseroles à fond plat Mini panne à plis: amener le concentré à pleine ébullition Peu de maintenance, peu de pierre à sucre

21 4) Sirop d érable caractéristique Le procédé à 35 Brix, conserve tous les éléments de la sève Les membranes utilisées sont des éléments d osmose Évaporateurs HYPERBRIX: plus grande surface de casseroles à fond plat que traditionnellement

22 4) Sirop d érable caractéristique Le producteur a tout le contrôle voulu sur les niveaux et l intensité de chauffe de son évaporateur pour contrôler la caramélisation de son sirop selon son désir Du sirop d érable de grande qualité

23 5) Gamme de produits offerts 3 Familles de concentrateurs 1.Concentrateur intégral avec sur le même châssis, des caissons avec membranes régulières et à 35 Brix 2.Concentrateur combiné qui relie directement une machine existante et un concentrateur HYPERBRIX 3.Concentrateur indépendant HYPERBRIX qui s alimente à partir d un bassin de concentré à Brix

24 5) Gamme de produits offerts Concentrateurs pour 8,000 à 100,000 entailles ou plus HYPERBRIX jusqu à 7 caissons pour plus de 100,000 E Concentrateurs réguliers jusqu à 24 membranes et plus Traitement de sève de 2 à 35 Brix en une seule passe

25 5) Gamme de produits offerts Capacité jusqu à plus de 125 GPM (7500 USG/H à 5C) Filtrat Concentré + Filtrat

26 Concentration à 35 BRIX Gamme de machines

27 5) Gamme de produits offerts Évaporateurs de 20 pieds carrés à 108 pieds carrés Sortie de sirop de 22 G-Imp. à plus de 120 G-Imp 1 sortie de sirop ou 2 sorties de sirop Au bois F-5 pour le maximum d économie À l huile, Volcan 2000 avec brûleurs Riello à intensité variable

28 Évaporation à 35 BRIX Gamme de machines

29 Configuration de l évaporateur

30 Configuration de l évaporateur

31 Conclusion Voie d avenir: la concentration par membranes se redéfinit pour optimiser encore plus le procédé de transformation de la sève d érable en sirop Plus que jamais les concentrateurs sont le principal allié de l acériculteur comme élément de contrôle des coûts de production Peu d industries peuvent affirmer avoir réduit de plus de 90% leur consommation d énergie en 30 ans

32 Questions???

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