Livret de recettes. de Rigolo Comme La Vie. Préparez vos papilles, les «masters chefs» mettent leurs toques pour vous épater».

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1 Livret de recettes de Rigolo Comme La Vie Préparez vos papilles, les «masters chefs» mettent leurs toques pour vous épater». Des recettes à réaliser en famille pour le plaisir.

2 Tarte au potimarron Soupe toute douce de marrons et pâtisson 40 min Pour 6 personnes : - 1 pâte brisée - 1 kg de potimarron - 50 g de gruyère râpé - 1 jaune d oeuf - 20 g de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de persil haché - sel, poivre, noix de muscade 30 min Pour 6 personnes : g de marrons - 1 pâtisson - 5 échalotes moyennes - 2 cuillères à soupe de fond de volaille - cannelle, muscade, piment d Espelette - 20 g de beurre - sel Faire cuire en purée le potimarron pendant environ 15 minutes. Ajouter le jaune d oeuf, le persil et la crème fraîche. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade. Bien mélanger le tout. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire environ 25 min au four à 210, thermostat 7, le temps d obtenir une tarte bien dorée. Faites revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre dans le fond d une cocotte, à feu doux pour qu elles ne roussissent pas. Ajoutez le pâtisson coupé en gros carrés (déjà épluché avec un épluche-légumes, ôté les graines) et faites-le revenir 2 minutes. Ensuite, ajoutez les marrons égouttés, le fond de volaille, le sel, une demi-cuillère de muscade et une de cannelle, 1,25 litre d eau, fermez la cocotte et laissez cuire à partir du sifflement. Une fois la soupe cuite, mixez le tout et ajoutez une pincée de piment d Espelette avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter des lardons ou dés de volaille dans la tarte Idée de menu : > Tarte au potimarron avec une feuille de chêne rouge, brocolis et radis rouge > Riz au lait Présentez dans un verre avec une tranche de lard grillé posée sur la soupe... Effet garanti!!! Idée de menu : > Soupe de pâtisson > Fondant au chocolat

3 Purée de panais et de pomme de terre Escalopes mijotées avec carottes et coquillettes - 2 escalopes de poulet / dinde Pour 3-4 personnes : - 2 pommes de terre - 3 ou 4 racines de panais - crème fraîche - 1 noisette de beurre - sel, poivre 5 min 30 min coupées en morceaux - 6 carottes coupées en rondelles - 1 oignon émincé - Sel, poivre - 200g de coquillettes - 2 cuillères à café de concentré de tomates Épluchez les pommes de terre et les panais. Faîtes-les cuire dans l eau salée pendant environ utes (ou à l autocuiseur). Les sortir, puis les écraser ensemble. Ajouter sel et poivre, une noisette de beurre et la crème fraîche. Bien remuer, pour que tout se mélange bien et soit bien lisse. Faire revenir l oignon dans de l huile à feu moyen. Y ajouter les morceaux de viande lorsque les oignons deviennent translucides. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 2 tasses d eau et le concentré de tomates. Bien remuer. Laisser bouillir, puis après 2/3 minutes, ajouter les carottes. Après environ utes de cuisson, une fois que les carottes sont cuites, plonger les coquillettes. Bien mélanger pour éviter que ça ne sèche trop, sinon rajouter de l eau. Finir la cuisson en laissant le temps indiqué sur le paquet de pâtes. Pour de nouvelles saveurs, remplacer le poivre par de la noix de muscade... Idée de menu : > Croquants de chou-fleur > Purée de panais avec magret de canard > Pomme au four Pour plus de couleurs, vous pouvez agrémenter avec une boîte de petits pois!

4 Crème d épinards Nans au fromage Pour 6 personnes : 5 min 10 min - 200g d épinards frais - 1 cuillère à soupe de crème liquide - 1 mini pincée de sel - ¼ de tour de moulin à poivre 10 min g de farine - 1 yaourt nature - 1 pincée de sel - 1/2 sachet levure chimique - 1 cuillère à soupe d huile - un peu d eau tiède - du gruyère râpé ou toastinette nature Équeuter les épinards à la main et bien les laver sous l eau. Les essuyer au torchon puis les placer dans le panier vapeur pour 5 minutes de cuisson. Jeter le jus de cuisson et transvaser les épinards dans le mixeur. Verser un peu d eau faiblement minéralisée sur les épinards, puis mixer une première fois (1 impulsion). Mélanger à la spatule entre les impulsions. Ajouter la crème et mixer une seconde fois (1 impulsion). On obtient alors une onctueuse purée. Mélanger la farine avec le sel, la levure, l huile et le yaourt. Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d eau tiède afin d obtenir une pâte molle. Laisser reposer 10 minutes. Séparer la pâte en 6 parts que l on aplatit en forme de galette. Parsemer généreusement de fromage râpé et redonner un ou deux tours à la pâte (c est à dire la replier et la repasser au rouleau). Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu à ce que la galette soit bien gonflée. Vous pouvez assaisonner légèrement pour les plus grands (sel et poivre). Servir très chaud, c est encore meilleur!

5 Pain d épices (sans œufs) Sablés au chocolat 1 h g de miel toutes fleurs g de farine - 1 verre de lait - 1 verre d huile 1 cuillère à café de : - cannelle en poudre - 4 épices - anis vert en poudre 15 h Pour 4 personnes : g de farine - 40 g de sucre - 2 c-à-s de chocolat en poudre - 2 sachets de sucre vanillé g de beurre mou - 1 pincée de sel - un peu d eau - 1 sachet de levure Faire chauffer le miel, le lait et l huile doucement en mélangeant bien. Tamiser la farine et ajouter les épices. Faire un puits mettre le mélange chaud et mélanger pour obtenir une pâte uniforme. Laissez reposer 1 heure. Ajouter le sachet de levure. Préchauffer le four à 160 C. Beurrer et fariner un moule à cake. Mettre la préparation à cuire 1 heure. Écraser le beurre mou en morceau à la fourchette avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu à obtention d une pommade. Ajouter la farine, le cacao et le sel et malaxer bien l ensemble de manière à obtenir une grosse boule. Rajouter un peu d eau si la pâte s émiette. Mettre la boule dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur 1 heure. Préchauffer le four à 180. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de feuille de silicone. Former des boules ou faites des motifs avec des emportes pièces. Faire cuire pendant utes (surveiller pour obtenir une cuisson parfaite! Ajouter plus ou moins d épices selon le goût des enfants... Une petite touche d originalité grâce aux emporte-pièces pour faire des formes!!!

6 Cake à la banane Milk-shakes 10 min 25 min - 3 bananes bien mûres - 1 tasse de sucre - 2 tasses de farine - ½ sachet de levure - 10 cl d huile 5 min - petits suisses nature - lait - fruits (bananes, pommes, fraises ) Mélanger le sucre, la farine, la levure et l huile jusqu à l obtention d une pâte lisse. Ajouter ensuite les petits morçeaux de banane. Verser le mélange dans un moule à cake beurré. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes à 180. Mélanger les petits suisses avec un peu de lait pour que le mélange soit liquide mais pas trop! Ajouter des fruits de saison et mixer le tout. Vos milk-shakes sont prêts à être dégustés!! C est encore meilleur avec un nappage au chocolat!! Jouer sur les saveurs et les couleurs grâce aux différents fruits en fonction de vos envies...

7 Gâteau yaourt aux pépites de chocolat Petits nems banane chocolat - 1 yaourt nature ou vanille - 3 œufs - 1,5 pot de farine - 1 pot d huile - 1 sachet de levure chimique - 1 noix de beurre pour le moule - ½ sachet de pépites chocolat Pour 40 nems : - 20 feuilles de brick - 2 plaques de chocolat à dessert - 4/5 bananes g de beurre Préchauffer le four à 180 C. Dans un saladier, mélanger vivement avec un fouet le yaourt, le sucre, l huile et les œufs. Ajouter la farine et la levure jusqu à obtention d une pâte lisse. Ajouter les pépites de chocolat (ou céréales Chocapic). Beurrer et fariner le moule, mettre la pâte dans le moule et enfourner. Couper tout d abord toutes les feuilles de brick en deux. Faire fondre le beurre et à l aide d un pinceau en badigeonner légèrement la feuille. Couper les bananes en rondelles. Disposer les rondelles à plat sur l extrémité d une ½ feuille. Y ajouter par-dessus un carré de chocolat. Rouler le tout pour former un nem en pliant les côtés vers l intérieur à mi-parcours et appliquer à nouveau un peu de beurre sur l extérieur du nem. Les disposer dans le four (préchauffé à 210 C) sur une plaque anti-adhérente ou sur du papier sulfurisé jusqu à ce que les nems soient dorés. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des céréales Chocapic. Changer le goût des nems : remplacez le chocolat et la banane par du miel et de la pomme.

8 Le sorbet à la poire 5 min 24 h - 3 poires bien mures - 1 yaourts nature - Sucre (1 pot de yaourt) Couper les poires en dés moyens. Les mettre au freezer pendant 24h. Sortir les poires, ajouter le yaourt et le sucre. Mixer le tout. Remettre immédiatement au congélateur jusqu à la dégustation. Possible avec toutes sorte de fruits : melon, ananas... à varier selon la saison...

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