Performances Hôtelières en France

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1 Performances Hôtelières en France

2 Notre actualité TCH Conseil, Evaluation et Transaction In Extenso Tourisme Hôtellerie Restauration, membre du Groupe Deloitte, intègre début 2015 l agence de conseil en culture et tourisme Planeth. Cette opération de croissance externe permet la création d un pôle élargi et performant dans les domaines du conseil en matière de Tourisme, des Loisirs et de la Culture. Naissance d In Extenso Tourisme, Culture & Hôtellerie. Références récentes ANNE RAVARD, DIRECTRICE ADJOINTE ( / ) Investisseur Revue de Business Plan pour la construction de deux hôtels sous enseignes internationales Investisseur Etude de faisabilité pour la création d une Résidence de Tourisme Promoteur Analyse des perspectives de rénovations et reconversions hôtelières haut de gamme Propriétaire Analyse du Projet d extension et de repositionnement d un hôtel haut de gamme Roissy CDG Var Ile-de-France Alsace VOS CONTACTS CONSEIL ET ÉVALUATION : PHILIPPE GAUGUIER, ASSOCIÉ MRICS ( / OLIVIER PETIT, ASSOCIÉ ( / TRANSAXIO HÔTEL : GUY BOULO, DIRECTEUR ( / Articles et publications Retrouvez toute notre actualité sur et Social? That s for consumers. For travel companies, social media means business. This paper by Deloitte and Facebook shows the findings from a survey commissioned by Facebook on how consumers view social media as it relates to leisure travel. It looks at how travel companies and consumers are currently engaging with digital channels today. Les «4P» du marketing sont morts Longue vie aux 4P. Jean-Marc Liduena, Associé Monitor Deloitte Les tendances du tourisme et de l hôtellerie 2015 Progresser dans des environnements complexes Complexité des marchés et des attentes des clients, enjeux réglementaires, évolutions technologiques : les acteurs du secteur du tourisme et de l hôtellerie doivent de plus en plus apprendre à progresser dans des environnements complexes. Dans ce contexte, quel bilan de l année 2014 et quelles tendances pour 2015? La 13e édition de notre étude annuelle vient répondre à ces questions. Etude à télécharger ici : 2

3 Léger mieux en Le mois de Mars pourrait marquer un léger mieux dans l activité hôtelière relativement morose de ce début d année. Sans enregistrer des performances exceptionnelles, le mois de permet de clore un premier trimestre sur une note positive, en particulier pour l hôtellerie parisienne. Le phénomène est particulièrement sensible pour les établissements économiques et milieu de gamme, voire pour les établissements haut de gamme. Le mois de fait apparaitre une progression des chiffres d affaires hébergement après le recul enregistré en janvier et la stabilisation du mois de février. Cette progression est le fruit d une progression des taux d occupation et d une stabilisation des prix moyens. L hôtellerie milieu de gamme marque la progression la plus nette (8.3%) tandis que les catégories supérieures voient se ralentir la dégradation des performances. Ceci après les baisses très marquées des deux premiers mois de l année. Les mois à venir seront essentiels pour la catégorie luxe, pour rattraper le retard important enregistré au premier trimestre. L hôtellerie parisienne retrouve des couleurs après un mois de janvier impacté par les événements de Charlie Hebdo et de la Porte de Vincennes et un mois de février incertain. Toutes les catégories enregistrent des progressions sensibles pour terminer le premier trimestre dans le vert ou, au pire, à l équilibre. Le constat est sensiblement équivalent en Province avec des progressions constatées sur l ensemble des catégories d établissements au mois de et un trimestre qui se termine en positif. Les établissements haut de gamme sont ceux qui voient leurs performances progresser de la façon la plus significative. L hôtellerie de luxe progresse timidement sur ce mois de mais, comme à Paris, ce léger rebond ne suffit pas à compenser les reculs des deux premiers mois. Gd. luxe Haut gam. Milieu gam. Eco. Super-éco. TO % 60.2% 59.7% 63.5% 61.1% Var. /n-1 0.5% 3.4% 5.0% 4.3% -1.3% RMC Var. /n-1-4.6% 0.0% 3.1% 0.1% 1.4% Var. /n-1-4.1% 3.4% 8.3% 4.4% 0.1% Jan. à Gd. luxe Haut gam. Milieu gam. Eco. Super-éco. TO % 55.8% 54.7% 57.9% 57.3% Var. /n-1-1.9% 3.6% 2.3% 2.3% -1.4% RMC Var. /n-1-7.3% -1.4% 1.3% -0.8% 1.2% Var. /n-1-9.1% 2.1% 3.5% 1.5% -0.2% Définitions TO = Taux d Occupation RMC = Recette Moyenne par Chambre louée = Revenu moyen par chambre disponible 3

4 Performances Paris Paris TO RMC 2015 Var /n Var /n Var /n-1 Paris - Grand luxe 74.2% -5.5% % % Paris - Charme 74.8% -2.6% % % Paris - Haut de gamme 74.7% 3.5% % % Paris - Haut de gamme & Gd luxe 74.6% 1.1% % % Paris - Milieu de gamme supérieur 78.3% -2.2% % % Paris - Milieu de gamme standard 77.0% 0.5% % % Paris - Milieu de gamme 77.5% -0.5% % % Paris - Economique 81.8% -0.2% % % Jan. à TO RMC 2015 Var /n Var /n Var /n-1 Paris - Grand luxe 66.8% -4.7% % % Paris - Charme 68.2% -3.7% % % Paris - Haut de gamme 68.1% 0.8% % % Paris - Haut de gamme & Gd luxe 67.8% -0.7% % % Paris - Milieu de gamme supérieur 73.5% -2.9% % % Paris - Milieu de gamme standard 69.5% -1.8% % % Paris - Milieu de gamme 71.1% -2.2% % % Paris - Economique 75.1% -2.8% % % Principaux pôles Ile-de-France Haut de gamme et grand luxe TO RMC 2015 Var /n Var /n Var /n-1 Paris 74.6% 1.1% % % La Défense 68.4% 7.4% % % Roissy CdG 68.4% 3.2% % % IDF (hors Paris et pôles) 70.5% 1.2% % % Jan. à TO RMC 2015 Var /n Var /n Var /n-1 Paris % -0.7% % % La Défense % 13.3% % % Roissy CdG % 4.1% % % IDF (hors Paris et pôles) 69.0% 7.6% % % 4

5 Performance Province Province Province (hors Côte d Azur) Gd. luxe Haut gam. Milieu gam. Eco. Super-éco. TO % 52.5% 54.3% 57.6% 59.1% Var. /n-1 2.5% 12.9% 8.3% 5.3% -0.8% RMC Var. /n-1 0.3% -0.7% 3.5% 1.8% 2.1% Var. /n-1 2.8% 12.1% 12.1% 7.2% 1.3% Jan. à Gd. luxe Haut gam. Milieu gam. Eco. Super-éco. TO % 47.9% 49.4% 52.7% 54.8% Var. /n-1-2.1% 10.3% 3.3% 1.7% -1.9% RMC Var. /n-1 1.5% 0.0% 1.6% -0.2% 1.6% Var. /n-1-0.6% 10.3% 4.9% 1.6% -0.3% Côte d Azur Gd. luxe Haut gam.* Milieu gam. Eco. Super-éco. TO % 48.5% 55.9% n.d. 53.0% Var. /n % 12.2% 9.0% n.d. -7.5% RMC n.d. 44 Var. /n-1-9.0% 4.8% 1.3% n.d. 4.3% n.d. 23 Var. /n-1 1.9% 17.6% 10.4% n.d. -3.5% Jan. à Gd. luxe Haut gam.* Milieu gam. Eco. Super-éco. TO % 42.0% 48.7% n.d. 49.3% Var. /n-1 0.3% 18.7% 9.9% n.d. -1.8% RMC n.d. 44 Var. /n-1-5.3% 1.0% -0.5% n.d. 4.1% n.d. 22 Var. /n-1-5.0% 19.8% 9.4% n.d. 2.2% * Haut de gamme = échantillon comprenant l hôtellerie haut de gamme de charme et haut de gamme standard 5

6 Performances Ile-de-France Ile-de-France (hors Paris) Hôtellerie milieu de gamme TO % 68.5% 60.9% 65.2% 69.4% 69.6% 59.1% 64.0% Var. /n-1-9.0% 15.4% 10.4% -1.8% 30.9% -1.7% -5.8% 3.4% RMC Var. /n-1 3.4% 3.2% 1.1% 2.8% -17.0% 5.0% -1.3% 0.6% Var. /n-1-5.9% 19.0% 11.5% 0.9% 8.7% 3.2% -7.0% 4.1% Jan. à départements départements IDF (hors Paris) IDF (hors Paris) TO % 63.2% 58.1% 58.6% 62.2% 67.5% 61.3% 60.0% Var. /n-1-2.6% 11.9% 10.9% -0.1% 22.7% 1.9% -1.2% 4.6% RMC Var. /n-1 2.7% 0.0% 1.6% -0.2% -12.1% 0.6% 0.3% -0.7% Var. /n-1 0.0% 11.9% 12.7% -0.3% 7.9% 2.5% -0.9% 3.9% Hôtellerie économique TO % 68.3% 65.1% 67.4% 68.5% 72.5% 73.0% 70.4% Var. /n-1 1.5% -0.8% 5.7% -3.3% 2.6% 2.8% 4.3% 1.8% RMC Var. /n-1-1.2% 8.6% 0.2% 0.0% -5.1% -2.3% -7.7% -2.5% Var. /n-1 0.3% 7.7% 5.8% -3.3% -2.6% 0.4% -3.7% -0.8% Jan. à départements départements IDF (hors Paris) IDF (hors Paris) TO % 64.7% 60.5% 60.6% 60.9% 66.6% 69.4% 64.7% Var. /n % 4.3% 2.0% -7.1% 5.9% 4.8% 5.0% 4.2% RMC Var. /n-1-4.1% 4.3% -2.2% 0.0% -0.7% -4.1% 0.0% -1.4% Var. /n-1 8.0% 8.8% -0.3% -7.0% 5.1% 0.4% 5.0% 2.8% Hôtellerie super-économique départements IDF (hors Paris) TO % 72.3% 71.0% n.d. 69.2% 73.2% 67.4% 70.4% Var. /n-1-6.9% 0.3% 6.2% % -0.7% -7.6% -3.5% RMC n.d Var. /n-1 2.2% 3.6% -0.5% - 2.0% -0.3% -1.2% 0.6% n.d Var. /n-1-4.8% 3.9% 5.6% % -1.0% -8.7% -2.9% Jan. à départements IDF (hors Paris) TO % 70.0% 68.4% n.d. 67.1% 71.8% 69.9% 68.8% Var. /n-1-1.2% 2.3% 3.3% % 0.4% -2.3% -1.4% RMC n.d Var. /n-1 2.5% 1.4% -1.1% - 3.0% -1.8% 3.4% 1.0% n.d Var. /n-1 1.3% 3.8% 2.1% % -1.4% 1.0% -0.4% 6

7 Performances Quart Nord-Est Nord-Est & agglomérations Grand luxe Haut de gamme TO RMC TO RMC Nord-Est 47.1% 6.1% % % 45.0% 7.2% % % Dijon 46.9% 18.0% % % 43.4% 10.0% % % Lille 50.2% -5.0% % % 51.9% 1.2% % % Metz Nancy Reims n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Strasbourg 48.5% -2.3% % % 51.0% 1.8% % % Milieu de gamme TO RMC TO RMC Nord-Est 50.4% 4.9% % % 46.8% 3.9% % % Dijon 51.1% 9.3% % % 44.4% 3.3% % % Lille 58.7% 4.7% % % 56.9% 4.1% % % Metz en développement en développement Nancy 69.5% 38.5% % % 51.5% 9.7% % % Reims 53.6% 0.2% % % 46.6% -1.7% % % Strasbourg 50.3% -6.0% % % 49.2% -9.1% % % Economique TO RMC TO RMC Nord-Est 59.3% 3.0% % % 55.4% 2.1% % % Dijon 60.5% -7.9% % % 58.4% -4.9% % % Lille 66.2% 5.8% % % 63.0% 5.2% % % Metz 60.5% 8.8% % % 51.8% 3.8% % % Nancy 62.8% 11.9% % % 56.0% 7.7% % % Reims n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Strasbourg 57.6% -9.3% % % 56.6% -7.6% % % Super-économique TO RMC TO RMC Nord-Est 58.4% -2.2% % % 54.6% -2.8% % % Dijon 61.6% 0.7% % % 56.6% -4.4% % % Lille 58.0% -5.1% % % 57.2% -1.9% % % Metz 61.5% 0.7% % % 59.2% -2.6% % % Nancy 60.7% 8.2% % % 54.5% 2.1% % % Reims n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Strasbourg 55.8% -9.4% % % 54.2% -11.6% % % Départements compris dans le quart Nord-Est Aisne; Allier; Ardennes; Aube; Cher; Côte-d'Or; Doubs; Jura; Loiret; Marne; Haute-Marne; Meurthe-et-Moselle; Meuse; Moselle; Nièvre; Nord; Oise; Pas-de-Calais; Bas-Rhin; Haut-Rhin; Haute-Saône; Saône-et-Loire; Vosges; Yonne; Territoire-de-Belfort 7

8 Performances Quart Nord-Ouest Nord-Ouest & agglomérations Grand luxe Haut de gamme TO RMC TO RMC Nord-Ouest 50.6% -6.5% % % 44.0% -10.6% % % Amiens Angers Le Havre Nantes Niort Rennes Rouen Milieu de gamme TO RMC TO RMC Nord-Ouest 53.4% 13.4% % % 48.8% 5.7% % % Amiens n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Angers n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Le Havre 64.2% 9.8% % % 55.6% 4.0% % % Nantes 60.9% 16.5% % % 56.4% 4.1% % % Niort 49.1% -3.4% % % 45.8% -9.8% % % Rennes 61.9% 26.8% % % 53.7% 1.7% % % Rouen 53.8% 7.8% % % 51.7% 1.2% % % Economique TO RMC TO RMC Nord-Ouest 54.8% 8.6% % % 49.1% -0.3% % % Amiens n.d. - n.d. - n.d - n.d. - n.d. - n.d - Angers 57.7% 4.5% % % 56.2% 3.0% % % Le Havre 46.2% -12.8% % % 41.4% -18.2% % % Nantes 59.8% 13.5% % % 54.9% 3.9% % % Niort 51.6% 8.1% % % 46.8% -1.1% % % Rennes 68.5% 20.3% % % 61.6% 4.6% % % Rouen 56.9% 1.0% % % 52.4% -2.0% % % Super-économique TO RMC TO RMC Nord-Ouest 58.5% 4.4% % % 53.5% 0.6% % % Amiens n.d. - n.d. - n.d - n.d. - n.d. - n.d - Angers 51.8% -0.9% % % 52.0% -4.7% % % Le Havre 59.9% -17.8% % % 57.7% -14.1% % % Nantes 69.0% 13.6% % % 63.7% 6.9% % % Niort 61.8% 14.0% % % 57.9% 8.7% % % Rennes 69.9% 17.9% % % 59.6% 4.3% % % Rouen 62.5% 8.5% % % 57.1% 5.9% % % Départements compris dans le quart Nord-Ouest Calvados; Côtes; Eure; Eure-et-Loir; Finistère; Ille-et-Vilaine; Indre; Indre-et-Loire; Loir-et-Cher; Loire-Atlantique; Maine-et-Loire; Manche; Mayenne; Morbihan; Orne; Sarthe; Seine-Maritime; Deux-Sèvres; Somme; Vendée; Vienne 8

9 Performances Quart Sud-Est Sud-Est (hors Côte d Azur) & agglomérations Grand luxe Haut de gamme TO RMC TO RMC Sud-Est 55.9% 22.4% % % 48.5% 12.6% % % Aix en Provence n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Avignon 33.3% 1.6% % % 30.4% -4.4% % % Grenoble Lyon 68.6% 17.4% % % 63.7% 10.7% % % Marseille 57.5% 13.3% % % 47.6% 0.6% % % Montpellier 51.9% 18.8% % % 49.3% 12.3% % % St Etienne Milieu de gamme TO RMC TO RMC Sud-Est 57.0% 7.1% % % 51.5% 1.5% % % Aix en Provence 51.8% 8.3% % % 44.4% -1.1% % % Avignon 60.6% 13.9% % % 49.5% 8.4% % % Grenoble 58.7% 18.1% % % 52.7% 2.1% % % Lyon 63.5% 16.1% % % 59.8% 9.9% % % Marseille 61.8% -1.8% % % 53.3% -5.0% % % Montpellier 56.8% 14.9% % % 53.3% 4.2% % % St Etienne en développement en développement Economique TO RMC TO RMC Sud-Est 57.6% 3.2% % % 52.7% 1.1% % % Aix en Provence 49.0% -6.8% % % 45.1% -5.1% % % Avignon 50.2% -1.6% % % 43.3% -2.0% % % Grenoble 58.5% 9.3% % % 54.1% 0.0% % % Lyon 71.7% 15.9% % % 63.4% 8.3% % % Marseille 58.7% 2.4% % % 53.0% 3.9% % % Montpellier 61.9% -0.2% % % 59.4% -2.8% % % St Etienne en développement en développement Super-économique TO RMC TO RMC Sud-Est 59.0% -2.2% % % 55.2% -1.5% % % Aix en Provence n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Avignon 58.1% -7.5% % % 53.2% -8.5% % % Grenoble 61.2% 16.8% % % 59.1% 9.1% % % Lyon 69.1% 1.4% % % 65.5% 1.1% % % Marseille 58.8% -5.7% % % 56.0% -1.7% % % Montpellier 56.2% -14.3% % % 54.8% -8.9% % % St Etienne n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Départements compris dans le quart Sud-Est Ain; Alpes-de-Haute-Provence; Hautes-Alpes; Alpes-Maritimes; Ardèche; Aude; Aveyron; Bouches-du-Rhône; Cantal; Drôme; Gard; Hérault; Isère; Loire; Haute-Loire; Lozère; Puy-de-Dôme; Pyrénées-Orientales; Rhône; Savoie; Savoie; Haute-Savoie; Var; Vaucluse 9

10 Performances Quart Sud-Ouest Sud-Ouest & agglomérations Grand luxe Haut de gamme TO RMC TO RMC Sud-Ouest 50.0% 4.6% % % 45.1% 5.4% % % Bayonne-Anglet-Biarritz 39.4% 0.6% % % 37.1% -2.3% % % Bordeaux 45.4% 3.1% % % 38.7% 8.8% % % Pau n.d. - n.d n.d. - n.d Toulouse 73.9% 22.1% % % 66.5% 16.7% % % Milieu de gamme TO RMC TO RMC Sud-Ouest 55.1% 8.4% % % 49.5% 2.3% % % Bayonne-Anglet-Biarritz n.d. - n.d n.d. - n.d Bordeaux 59.5% 6.3% % % 52.3% 4.8% % % Pau 50.0% -13.8% % % 48.3% -7.4% % % Toulouse 63.4% 18.3% % % 55.6% 2.1% % % Economique TO RMC TO RMC Sud-Ouest 58.5% 9.8% % % 53.0% 5.7% % % Bayonne-Anglet-Biarritz 50.0% 16.8% % % 45.2% 14.1% % % Bordeaux 66.4% 9.6% % % 58.6% 6.4% % % Pau n.d. - n.d n.d. - n.d Toulouse 64.5% 7.3% % % 59.2% 0.9% % % Super-économique TO RMC TO RMC Sud-Ouest 62.3% -1.5% % % 56.8% -2.6% % % Bayonne-Anglet-Biarritz n.d. - n.d n.d. - n.d Bordeaux 65.4% -2.3% % % 59.7% -5.0% % % Pau 51.7% -3.1% % % 47.5% -4.8% % % Toulouse 73.8% 5.4% % % 66.9% 1.4% % % Départements compris dans le quart Sud-Ouest Ariège; Charente; Charente-Maritime; Corrèze; Creuse; Dordogne; Haute-Garonne; Gers; Gironde; Landes; Lot; Lot-et-Garonne; Pyrénées- Atlantiques; Hautes-Pyrénées; Tarn; Tarn-et-Garonne; Haute-Vienne 10

11 Performances Côte d Azur Côte d Azur TO RMC TO RMC Côte d'azur - Grand luxe 44.3% 12.0% % % 37.1% 0.3% % % Côte d'azur - Charme ** 69.3% 4.4% % % 56.6% 3.0% % % Côte d'azur - Haut de gamme 47.0% 13.4% % % 40.8% 20.8% % % Moy. Haut de gam. & gd luxe 47.1% 12.1% % % 40.4% 12.2% % % Moy. Milieu de gamme 55.9% 9.0% % % 48.7% 9.9% % % Moy. Economique n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Moy. Super-Economique 53.0% -7.5% % % 49.3% -1.8% % % Pôles de la Côte d Azur TO RMC TO RMC Cannes - Grand luxe 42.2% 16.0% % % 34.0% -2.6% % % Cannes - Charme n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Cannes - Haut de gamme 34.4% 9.8% % % 31.4% 21.0% % % Cannes - Haut de gam. & gd luxe 38.4% 12.4% % % 32.8% 5.5% % % Cannes - Milieu de gamme 43.3% 0.5% % % 38.8% 0.0% % % TO RMC TO RMC Nice - Haut. de gam & gd luxe 57.6% 10.9% % % 47.5% 16.8% % % Nice - Milieu de gam. 60.8% 9.7% % % 52.6% 13.5% % % TO RMC TO RMC Monaco - Grand luxe 54.2% 12.3% % % 56.3% 28.7% % % Monaco - Haut de gam. 50.4% 13.1% % % 50.7% 23.8% % % Monaco - Haut. de gam & gd luxe 51.5% 12.9% % % 52.3% 25.3% % % * L échantillon Monaco inclut les communes de Monaco, Roquebrune et Cap d Ail ** Charme : échantillon ne comprenant pas les établissements de Grand Luxe 11

12 Performances du littoral Littoral Normandie Nord-Pas-de-Calais Littoral Normandie et Nord-Pas-de-Calais TO RMC TO RMC Moy. Haut de gam. & gd luxe 44.3% 23.5% % % 44.3% 24.1% % % Moy. Milieu de gamme 57.4% 2.9% % % 51.8% 7.3% % % Moy. Economique 53.6% -2.7% % % 48.1% -4.5% % % Moy. Super-Economique 54.1% -2.2% % % 47.7% -3.0% % % Littoral : observatoire basé sur l offre hôtelière des communes littorales telles que définies par l INSEE Observatoire en développement dont les échantillons sont susceptibles d évoluer Littoral Bretagne Pays-de-la-Loire Littoral Bretagne et Pays-de-la-Loire TO RMC TO RMC Moy. Haut de gam. & gd luxe 49.8% -13.5% % % 40.1% -20.9% % % Moy. Milieu de gamme 53.2% 13.4% % % 48.8% 11.1% % % Moy. Economique 48.1% 11.0% % % 41.1% 2.2% % % Moy. Super-Economique 53.8% 5.2% % % 47.1% 1.1% % % Littoral : observatoire basé sur l offre hôtelière des communes littorales telles que définies par l INSEE Observatoire en développement dont les échantillons sont susceptibles d évoluer Littoral Charente-Maritime Aquitaine Littoral Charente-Maritime et Aquitaine TO RMC TO RMC Moy. Haut de gam. & gd luxe 39.2% 1.1% % % 37.1% -2.0% % % Moy. Milieu de gamme 49.7% 16.5% % % 45.8% 21.4% % % Moy. Economique 39.9% 10.9% % % 36.6% 17.3% % % Moy. Super-Economique 51.4% -11.8% % % 45.1% -7.1% % % Littoral : observatoire basé sur l offre hôtelière des communes littorales telles que définies par l INSEE Observatoire en développement dont les échantillons sont susceptibles d évoluer 12

13 Performances Grandes Agglomérations de province Agglomérations de province Grand luxe Haut de gamme Milieu de gamme Grand luxe Haut de gamme TO RMC TO RMC Avignon 33.3% 1.6% % % 30.4% -4.4% % % Bayonne-Anglet-Biarritz 39.4% 0.6% % % 37.1% -2.3% % % Bordeaux 45.4% 3.1% % % 38.7% 8.8% % % Cannes 38.4% 12.4% % % 32.8% 5.5% % % Dijon 46.9% 18.0% % % 43.4% 10.0% % % Lille 50.2% -5.0% % % 51.9% 1.2% % % Lyon 68.6% 17.4% % % 63.7% 10.7% % % Marseille 57.5% 13.3% % % 47.6% 0.6% % % Monaco 51.5% 12.9% % % 52.3% 25.3% % % Montpellier 51.9% 18.8% % % 49.3% 12.3% % % Nice 57.6% 10.9% % % 47.5% 16.8% % % Strasbourg 48.5% -2.3% % % 51.0% 1.8% % % Toulouse 73.9% 22.1% % % 66.5% 16.7% % % Milieu de gamme TO RMC TO RMC Aix en Provence 51.8% 8.3% % % 44.4% -1.1% % % Avignon 60.6% 13.9% % % 49.5% 8.4% % % Bayonne-Anglet-Biarritz n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Bordeaux 59.5% 6.3% % % 52.3% 4.8% % % Cannes 43.3% 0.5% % % 38.8% 0.0% % % Dijon 51.1% 9.3% % % 44.4% 3.3% % % Grenoble 58.7% 18.1% % % 52.7% 2.1% % % Le Havre 64.2% 9.8% % % 55.6% 4.0% % % Lille 58.7% 4.7% % % 56.9% 4.1% % % Lyon 63.5% 16.1% % % 59.8% 9.9% % % Marseille 61.8% -1.8% % % 53.3% -5.0% % % Montpellier 56.8% 14.9% % % 53.3% 4.2% % % Nancy 69.5% 38.5% % % 51.5% 9.7% % % Nantes 60.9% 16.5% % % 56.4% 4.1% % % Niort 49.1% -3.4% % % 45.8% -9.8% % % Nice 60.8% 9.7% % % 52.6% 13.5% % % Pau 50.0% -13.8% % % 48.3% -7.4% % % Reims 53.6% 0.2% % % 46.6% -1.7% % % Rennes 61.9% 26.8% % % 53.7% 1.7% % % Rouen 53.8% 7.8% % % 51.7% 1.2% % % Strasbourg 50.3% -6.0% % % 49.2% -9.1% % % Toulouse 63.4% 18.3% % % 55.6% 2.1% % % 13

14 Performances Grandes Agglomérations de province Agglomérations de province Economique Super-économique Economique TO RMC TO RMC Aix en Provence 49.0% -6.8% % % 45.1% -5.1% % % Angers 57.7% 4.5% % % 56.2% 3.0% % % Avignon 50.2% -1.6% % % 43.3% -2.0% % % Bayonne-Anglet-Biarritz 50.0% 16.8% % % 45.2% 14.1% % % Bordeaux 66.4% 9.6% % % 58.6% 6.4% % % Dijon 60.5% -7.9% % % 58.4% -4.9% % % Grenoble 58.5% 9.3% % % 54.1% 0.0% % % Le Havre 46.2% -12.8% % % 41.4% -18.2% % % Lille 66.2% 5.8% % % 63.0% 5.2% % % Lyon 71.7% 15.9% % % 63.4% 8.3% % % Marseille 58.7% 2.4% % % 53.0% 3.9% % % Metz 60.5% 8.8% % % 51.8% 3.8% % % Montpellier 61.9% -0.2% % % 59.4% -2.8% % % Nancy 62.8% 11.9% % % 56.0% 7.7% % % Nantes 59.8% 13.5% % % 54.9% 3.9% % % Niort 51.6% 8.1% % % 46.8% -1.1% % % Pau n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Reims n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Rennes 68.5% 20.3% % % 61.6% 4.6% % % Rouen 56.9% 1.0% % % 52.4% -2.0% % % Strasbourg 57.6% -9.3% % % 56.6% -7.6% % % Toulouse 64.5% 7.3% % % 59.2% 0.9% % % Super-économique TO RMC TO RMC Angers 51.8% -0.9% % % 52.0% -4.7% % % Avignon 58.1% -7.5% % % 53.2% -8.5% % % Bayonne-Anglet-Biarritz n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - n.d. - Bordeaux 65.4% -2.3% % % 59.7% -5.0% % % Dijon 61.6% 0.7% % % 56.6% -4.4% % % Grenoble 61.2% 16.8% % % 59.1% 9.1% % % Le Havre 59.9% -17.8% % % 57.7% -14.1% % % Lille 58.0% -5.1% % % 57.2% -1.9% % % Lyon 69.1% 1.4% % % 65.5% 1.1% % % Marseille 58.8% -5.7% % % 56.0% -1.7% % % Metz 61.5% 0.7% % % 59.2% -2.6% % % Montpellier 56.2% -14.3% % % 54.8% -8.9% % % Nancy 60.7% 8.2% % % 54.5% 2.1% % % Nantes 69.0% 13.6% % % 63.7% 6.9% % % Niort 61.8% 14.0% % % 57.9% 8.7% % % Pau 51.7% -3.1% % % 47.5% -4.8% % % Rennes 69.9% 17.9% % % 59.6% 4.3% % % Rouen 62.5% 8.5% % % 57.1% 5.9% % % Strasbourg 55.8% -9.4% % % 54.2% -11.6% % % Toulouse 73.8% 5.4% % % 66.9% 1.4% % % 14

15 Informations complémentaires et juridiques Définitions des indicateurs hôteliers Le Taux d occupation (TO) : Le TO indique le niveau moyen de fréquentation d un hébergement sur une période donnée. TO en % = On entend par «chambres disponibles» la capacité totale ouverte à la location, c est-à-dire hors chambres destinées au logement du personnel. Offerts et gratuités ne sont pas pris en compte dans le calcul du taux d occupation. La Recette Moyenne par Chambre Louée (RMC) : La RMC reflète le prix moyen auquel est vendue une chambre sur une période donnée, tenant compte des réductions concédées et des tarifs spéciaux accordés (tarifs saisonniers, tarifs groupes, tarifs congrès, etc.) RMC en = Le chiffre d affaires hébergement exclut les recettes petits-déjeuners et téléphone. Cet indicateur est exprimé hors taxes. Le revenu moyen par chambre disponible () : Le est le rapport entre le chiffre d affaires hébergement et le nombre de chambres disponibles à la vente. Indicateur hôtelier par excellence, le reflète les performances d un établissement à la fois en termes de fréquentation et de prix moyen. en = Nombre de chambres occupées Nombre de chambres disponibles 100 Chiffre d'affaires hébergement Nombre de chambres occupées Chiffre d'affaires hébergement Nombre de chambres disponibles Le peut également être calculé en multipliant le TO par la RMC. Il est exprimé hors taxes. Catégories Hôtels de Grand Luxe : établissements les plus prestigieux du territoire, qui se démarquent par leur localisation, la qualité de leur bâti, leur aménagement, les services proposés, leur renommée et qui visent une clientèle exclusive. Hôtels haut de gamme : hôtels s inscrivant dans la tranche supérieure du marché et proposant, à ce titre, une gamme de services élargie. Ils ne bénéficient toutefois pas du prestige des hôtels de Grand Luxe et s adressent à une clientèle un peu plus large. Hôtels de Milieu de gamme : véritable charnière entre l hôtellerie supérieure et d entrée de gamme, ils bénéficient d une gamme de services large mais un peu moins complète que celles des hôtels haut de gamme. Hôtels économiques : hôtels proposant une gamme restreinte de services et d équipements. Ils s adressent à un large public soucieux du prix payé mais également des prestations proposées. Hôtels super-économiques : hôtellerie centrée sur les attentes fondamentales de la clientèle, avec une gamme de services très restreinte et où le facteur prix est primordial dans le choix du client. 15

16 Informations complémentaires et juridiques In Extenso membre de Deloitte A propos de Deloitte Deloitte mobilise un ensemble de compétences diversifiées pour répondre aux enjeux de ses clients, de toutes tailles et de tous secteurs des grandes entreprises multinationales aux microentreprises locales, en passant par les entreprises moyennes. Fort de l expertise de ses collaborateurs et associés, Deloitte en France est un acteur de référence en audit & risk services, consulting, financial advisory, juridique & fiscal et expertise comptable, dans le cadre d une offre pluridisciplinaire et de principes d action en phase avec les exigences de notre environnement. Pour en savoir plus, A propos d In Extenso In Extenso, membre de Deloitte, est un acteur majeur de l'expertise comptable en France. Avec un réseau de collaborateurs et 215 agences réparties sur tout le territoire, In Extenso propose aux chefs d'entreprises, artisans, commerçants, professions libérales et responsables d'associations un service professionnel complet, privilégiant la proximité, l'écoute et la pro-activité. Fortement ancré dans le tissu économique français, In Extenso est l'interlocuteur privilégié de plus de clients appartenant à tous les secteurs d'activité. Pour en savoir plus, A propos du conseil In Extenso Tourisme, Culture & Hôtellerie In Extenso Tourisme, Culture & Hôtellerie est l un des leaders du conseil dans le secteur du tourisme, de l hôtellerie et de la restauration. Le département regroupe les compétences et savoir-faire de plusieurs dizaines de collaborateurs en France. Ils disposent aujourd hui d une expérience significative en matière d études dans l industrie du Tourisme et de l Hôtellerie. La large gamme de services, inhérente à notre expertise sur le marché national et international, se présente comme suit : Etude de marché et de faisabilité Evaluation de patrimoine Schéma de développement Capital Humain Autres missions Analyser l environnement de marché Définir / Recommander / Analyser le concept produit Estimer des performances commerciales Estimer des recettes totales et des dépenses (comptes de résultat) Analyser la faisabilité financière du projet Analyser l environnement de marché Analyser le patrimoine (bâtiment, contrats, état d entretien, etc.) Analyser les performances historiques Estimer le potentiel de croissance Evaluer par les méthodes statiques Evaluer par la méthode dynamique Réaliser un inventaire dynamique de l existant Analyser l impact des dynamiques en cours (économie, transport, marché, etc.) Diagnostiquer l existant Définir les enjeux de développement Réaliser des recommandations Aligner la fonction RH avec les objectifs stratégiques Maîtriser les risques opérationnels RH et respecter la réglementation Intégrer la dimension humaine dans vos réorganisations et transformations Développer une stratégie de rémunération attractive et incitative Etude de benchmark Recherche d opérateurs Recherche d investisseurs Assistance à Maîtrise d Ouvrage Diagnostic de Systèmes d Informations Etc. Pour en savoir plus, 16

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