Biodéchets. restauration, gestion, Vision énergétique par François Loos /P. 02. Les véhicules électriques au jeu des bornes /P.

Transcription

1 N 61 - Décembre 2012-Janvier 2013 Le magazine à destination des entreprises et des collectivités territoriales Les véhicules électriques au jeu des bornes /P. 06 Vision énergétique par François Loos /P / Biogaz Recyclage en boucle dans le réseau de ville 05 / Méthanisation Un ambitieux projet pour les déchets 05 / Compostage De la cantine au jardin 14 / Tableau de bord Meilleurs vœux 2013 Biodéchets restauration gestion prévention /P. 07

2 > 02 Décryptage ADEME & VOUS / c LE CONTEXTE / c L ESSENTIEL / a La contribution de l ADEME est une des bases de réflexion lors du débat national sur la transition énergétique lancé le 29 novembre c LES ENJEUX / Le débat national sur la transition énergétique doit permettre d élaborer des stratégies durables pour réduire les consommations et la part des énergies fossiles dans le bouquet énergétique français et également atteindre le Facteur 4 c est-à-dire la division par 4 de nos émissions de gaz à effet de serre à l horizon a Selon les deux scénarios proposés par l ADEME la demande en énergie finale peut baisser de 20 % d ici à 2030 et de près de 50 % d ici à La proposition d un scénario volontariste à échéance 2030 FRANÇOIS LOOS a Président de l ADEME Le débat sur la transition énergétique s est ouvert le 29 novembre. Comment va se positionner la contribution de l ADEME? François Loos : Ce débat rassemblera différentes parties prenantes État collectivités salariés employeurs associations et parlementaires et permettra de déboucher sur une loi de programmation en L ADEME a naturellement toute sa place dans ce dispositif. Ce travail de prospective Vision réalisé en interne permet à l Agence de proposer deux scénarios qui permettent d identifier les gisements existants de maîtrise de la consommation d énergie le potentiel de développement des EnR et les filières de croissance verte. Quel est l objectif de cette contribution? F. L.: La «contribution à l élaboration de visions énergétiques» est fondée sur deux horizons temporels et deux métho- dologies distinctes. À terme horizon 2050 le scénario proposé doit répondre aux objectifs du Facteur 4 c est-à-dire la division par 4 des émissions de gaz à effet de serre (GES). À échéance 2030 nous proposons à partir de la situation actuelle un scénario «volontariste» axé sur l efficacité énergétique et le développement des énergies renouvelables. Ces scénarios ont été établis avec une croissance du PIB de 18 % par an et une hypothèse de fécondité haute qui tirent l ensemble des consommations et sans réduire les activités industrielles ou encore le niveau des exportations agricoles c'est-à-dire sans exporter nos émissions de CO 2. Quel est le scénario pour 2030? F. L.: Une grande partie des actions doit viser le bâtiment. Cela passe par un ambitieux plan de rénovations thermiques concernant l équivalent de bâtiments résidentiels chaque année. Ce plan s accompagne du déploiement d équipements de chauffage et de production d eau chaude sanitaire plus performants (PAC CET CESI). Cet effort est essentiel puisque le secteur du bâtiment représente plus de 40 % de l énergie finale consommée dans l Hexagone. Côté transport nous envisageons une évolution progressive des modes de transport portée par l émergence de services de mobilité permettant la pénétration des véhicules électriques ainsi qu un report sur les transports collectifs et les modes doux. Côté industrie nous tablons sur une efficacité accrue grâce à des techniques plus performantes. Coté alimentation une diminution importante des pertes évitables le tout sans réduire les exportations. Enfin pour ce qui est du développement des énergies renouvelables un effort conséquent sur la biomasse (combustion et méthanisation) est primordial. Quant à l horizon 2050 F. L.: Si le scénario 2030 n induit pas de changement de paradigme celui de 2050 s inscrit en rupture notamment dans le domaine des transports avec un changement des habitudes. Ainsi le développement de véhicules serviciels c est-à-dire non possédés par l utilisateur et un report plus important encore sur les transports collectifs et les modes doux doivent permettre une profonde mutation du parc automobile constitué pour 1/3 de véhicules électriques pour 1/3 de véhicules plug-in et pour 1/3 de véhicules thermiques. Les efforts importants réalisés dans le secteur du bâti- Tristan Paviot

3 N 61 - DÉCEMBRE < ment permettraient de «libérer» le vecteur gaz pour l utiliser dans les transports passant ainsi du pétrole au «réseau de gaz» (progressivement décarboné par la montée en puissance de la méthanisation du BtG de l hydrogène etc.). Le secteur agricole devrait également poursuivre ses efforts sur la voie de la production intégrée (60 % de la surface agricole utile) et de l agriculture biologique (30 %). L industrie dans la continuité des actions accomplies devrait également voir baisser ses besoins énergétiques. Globalement la diminution des consommations énergétiques associée au développement des énergies renouvelables devrait permettre d atteindre le Facteur 4. En quoi les scénarios proposés par l ADEME se différencient-ils d autres visions? F. L. : Nous nous sommes intéressés en premier lieu à la maîtrise de la demande énergétique en détaillant finement l ensemble des gains énergétiques possibles sur tous les postes de consommation alors que les autres acteurs privilégient en général soit une approche par l offre énergétique (notamment au travers du mix électrique) soit une approche purement macroéconomique. Nous avons ainsi souhaité nous positionner sur notre cœur de métier : maîtrise de la demande et production EnR. Nous avons donc fait le choix d éviter d entrer dans un débat sur le mix électrique de Par ailleurs nous montrons qu il est possible d être indépendant du pétrole dans le secteur des transports en 2050 : voilà un des messages forts de notre étude qui nous différencie des autres scénarios. / + «Nous avons souhaité nous positionner sur notre cœur de métier: maîtrise de la demande et production EnR. ( ) Nous montrons qu il est possible d être indépendant du pétrole dans le secteur des transports en 2050.» François Loos

4 ADEME & VOUS / > 3 projets qui démarrent OÙ? QUI? POURQUOI? À Morsbach en Moselle. Le Sydeme GrDF Air Liquide GNVert Iveco et l ADEME. Optimiser la collecte sélective des déchets et injecter le biogaz issu de la méthanisation dans le réseau de GrDF m 3 de biogaz seront prochainement injectés dans le réseau de distribution du gaz de ville après épuration. 1 Biogaz Recyclage en boucle dans le réseau de ville Le Syndicat mixte de transport et de traitement des déchets ménagers de Moselle-Est (Sydeme) recycle les déchets de habitants. Pour optimiser ses services et s inscrire dans une démarche d économie circulaire le Sydeme a récemment mis en place de nouveaux équipements. «Tout d abord le Syndicat pratique la collecte multiflux qui facilite le geste des ménages et limite le nombre de tournées grâce au bac rassemblant trois flux habituellement distincts (biodéchets recyclables et résiduels) séparés ensuite en centres de tri optique selon la couleur des sacs» précise Christophe Reif ingénieur en charge du traitement des déchets et des émissions des transports à la direction régionale lorraine de l ADEME. Les déchets fermentescibles sont ensuite valorisés dans un tout nouveau site de méthanisation. «Le Sydeme a décidé et c est une première en France de valoriser le biogaz obtenu en l injectant dans le réseau de distribution du gaz de ville en plus d une cogénération (électricité et chaleur) nécessitant alors un tarif de rachat spécifique» poursuit Christophe Reif. «L ADEME a tenu à accompagner ce projet exemplaire. Il démontre qu il est techniquement possible d épurer ce type de gaz mais aussi de surmonter les contraintes réglementaires liées à un tel projet en conservant un business plan pertinent.». Enfin une station-service GNV* ouverte également au grand public permet de distribuer ce bio GNV et d alimenter la flotte de véhicules du Sydeme dont des ensembles routiers de transports lourds./ * Gaz naturel véhicules + christophe.reif@ademe.fr Sydeme

5 05 < C. Majani/Veolia Environnement 2 OÙ? À Graincourt-lès- Havrincourt dans le Pas-de-Calais. QUI? Le Conseil régional du Nord - Pas-de- Calais la Chambre régionale d agriculture l Agence de l eau SEDE Environnement et l ADEME. POURQUOI? Amender les sols et valoriser le potentiel énergétique des déchets organiques tonnes de déchets seront valorisées chaque année par Artois Méthanisation qui généreront en électricité l équivalent de consommation de 2700 habitants. Le saviezvous? Méthanisation Un ambitieux projet pour les déchets Grande région agroalimentaire et agricole le Nord - Pasde-Calais dispose d un important gisement de matière organique. Pour inciter les producteurs de déchets organiques locaux à le valoriser l ADEME a lancé en 2007 un appel à candidature sur la méthanisation. «Le projet déposé par SEDE Environnement filiale de Veolia Environnement a retenu notre attention car il répondait à une double ambition observe Christophe Bogaert responsable du pôle Production et Consommation à l ADEME. La solution constitue en effet un vrai outil de gestion de proximité et garantit une très bonne valorisation du potentiel énergétique du biogaz.» L usine d Artois Méthanisation traite ainsi tous types de déchets organiques issus de l agriculture des industries des collectivités et de la grande distribution. «La technique développée par Veolia Environnement parvient en effet à produire de l électricité mais aussi à récupérer la chaleur produite par le système» souligne Olivier Wdowiak responsable de l activité méthanisation chez SEDE Environnement qui note par ailleurs que «cette nouvelle installation permettra de diversifier l activité du site jusqu alors spécialisé dans le compostage». D un coût total de 8millions d euros cette unité qui est pour l heure l une des plus grandes de ce type en France a été financée à hauteur de 11 million d euros par le Feder* et de euros par l ADEME. / * Fonds européen de développement régional + christophe.bogaert@ademe.fr COLLECTE MULTIFLUX Un seul bac roulant pour trois types de déchets OÙ? À La Balme-les- Grottes en Savoie. QUI? Tarvel Elior biomérieux et l ADEME. 3 POURQUOI? Valoriser les déchets alimentaires de cantine grâce à du compostage autonome. 260kg devraient être valorisés chaque semaine. Grâce à la collecte dite «multiflux» les biodéchets les recyclables et les résiduels peuvent être collectés ensemble une fois par semaine dans le même bac roulant. Au préalable ces déchets sont triés à la source par les particuliers dans des sacs de couleurs différentes (vert pour les biodéchets orange pour les recyclables bleu pour les résiduels films barquettes alimentaires etc.). De cette manière le transport des déchets ménagers est optimisé en limitant le nombre de kilomètres parcourus par les véhicules de collecte. Cette collecte multiflux permet à la fois de mieux maîtriser les coûts de gestion des déchets ménagers et d'engendrer des bénéfices environnementaux. + elsa.thomasson@ademe.fr Compostage De la cantine au jardin L entreprise médicale biomérieux a choisi de valoriser les déchets alimentaires de la cantine de son site de La Balme-les-Grottes. Pour cela elle a récemment installé quatre biofermenteurs qui traitent sur place les déchets de préparation de repas non servis et de reliefs. «Au total les déchets restent six semaines dans des bacs fermés puis la matière obtenue est placée dans un composteur en bois où elle s affine explique Elsa Thomasson chargée de mission Réduction à la source des déchets à l ADEME. Le produit est ensuite utilisé dans les espaces verts du site.» Au total trois entreprises prennent une part active à ce projet: biomérieux qui fournit les déchets puis utilise le produit valorisé son prestataire en espaces verts Tarvel qui assure le compostage et la société de restauration Elior dont le personnel de cuisine s est investi dans l opération. L initiative a reçu le soutien financier de l ADEME qui tient à encourager «une opération capable de transformer un déchet en produit» et qui valorise le geste de l homme. «Car plus que sur les outils utilisés le succès du compostage repose sur la patience et le savoir-faire des employés qui le réalisent» souligne Elsa Thomasson qui rappelle par ailleurs que «cette solution évite également à l entreprise biomérieux l achat de compost.»/ + biomérieux

6 > ADEME & VOUS / 06 Longueur d avance c APR APPEL À PROJETS / DirectNuEnergy Véhicules électriques au jeu des 1000 bornes 01 DYNAMISER LE DÉPLOIEMENT D INFRASTRUCTURES C est un peu la quadrature du cercle: les opérateurs d infrastructures hésitent à déployer des bornes de recharge faute de véhicules électriques et les conducteurs n achètent pas de véhicules électriques faute de bornes de recharge. «Dans ce contexte l ADEME a lancé deux AMI explique Maxime Pasquier ingénieur au service Transports et Mobilité de l ADEME. Le premier vise à encourager les expérimentations pour mieux comprendre les besoins des utilisateurs de ces nouvelles technologies d infrastructures de recharge le second à renforcer leur présence sur la voirie.» 02 DES SOLUTIONS INNOVANTES ET ÉCONOMIQUEMENT VIABLES Très concrètement il s agit de favoriser le déploiement de ces infrastructures afin de les implanter dans les espaces les plus pertinents possible. «Par ailleurs nous profitons de cette réflexion pour inciter les opérateurs à imaginer de nouvelles technologies (telle la borne par induction qui recharge le véhicule sans contact) et pourquoi pas des solutions permettant d utiliser les véhicules comme fournisseurs d énergie afin d optimiser l offre et la demande en gérant en temps réel un réseau électrique intelligent dit smart grid» poursuit Maxime Pasquier. Les projets doivent par ailleurs proposer un business plan solide afin que le coût d utilisation des infrastructures soit «acceptable» pour le conducteur et qu elles restent rentables pour l opérateur. 03 DU PROJET À L ESSAI Sept projets répondant à ces exigences ont déjà été retenus par l ADEME. Ils proposent notamment de tester la recharge solaire de s appuyer sur le réseau d éclairage public ou de développer un modèle économique viable pour les véhicules électriques en autopartage via l utilisation de la recharge accélérée. Un projet entend développer l interopérabilité entre la France et l Allemagne en proposant des interfaces de gestion compatibles et un autre de définir les spécifications nécessaires à la viabilité d une infrastructure de recharge dédiée aux flottes captives. Enfin une initiative vise à mettre en place un ensemble composé d un système de gestion prédictive et intelligente et d une infrastructure de charge par induction. / Les bornes de recharge condition essentielle au développement des véhicules électriques. Afin d encourager l usage des véhicules électriques et hybrides rechargeables l ADEME a lancé des appels à manifestations d intérêt (AMI) sur les infrastructures de recharge. Premiers retours. + maxime.pasquier@ademe.fr Appel à propositions de recherche (APR) Connaissance des impacts de la gestion des déchets (CIDe) La première édition de l APR ne concerne que les impacts sanitaires. Les impacts environnementaux seront pris en compte à partir de l édition CLÔTURE : 1 er MARS 2013 Travaux de reconversion de friches urbaines polluées dans le cadre de projet d aménagement durable Sont concernés tous les opérateurs publics et privés qui développent un projet de reconversion de friches urbaines pour lequel ils sont amenés à engager des travaux de dépollution en l absence de responsable de cette pollution. CLÔTURE : 1 er MARS 2013 Appel à projets de R&D Déchets du BTP - édition 2013 Il concerne les opérations visant à réduire la production ou la nocivité des déchets du BTP améliorer leur recyclage ou leur valorisation. Il porte sur 3 axes thématiques: conception/déconstruction; technologies techniques et procédés de tri et de valorisation; caractérisation. CLÔTURE 29 MARS 2013 À 16 H Retrouvez tous les appels à projets sur Avec le Fil d actu suivez l info par courriel. Inscription sur ademe-et-vous-abonnement

7 N 61 - DÉCEMBRE 2012-JANVIER 2013 C est le moment d agir 07 Biodéchets restauration gestion prévention > 08 CONTEXTE La restauration est un des plus importants producteurs de biodéchets. C est pourquoi leur valorisation et leur collecte sont une des priorités de la politique nationale de gestion des déchets. 10 ACTIONS Les quatre axes d action de l ADEME en matière de déchets détaillés par Lydie Ougier chef de service adjoint Prévention et Gestion des déchets de l Agence. 12 TERRAIN En image le compostage autonome un procédé économique et vertueux de dégradation et de valorisation des déchets organiques. Repères 34 kilogrammes de déchets de restauration/salarié/an sont produits par la restauration collective sous contrat. 10 t/an À partir de ce seuil les producteurs de biodéchets issus de l alimentation seront tenus à partir de 2016 de trier ces déchets de trouver des solutions de collecte et de valorisation. David Arky/Ponton/Plainpicture tonnes de déchets sont produites annuellement par le secteur de la restauration (commerciale et collective).

8 > ADEME & VOUS / 08 C est le moment d agir 01 Thorsten Futh/LAIF-REA La gestion des déchets de restauration sur un plateau Avec plus de 7 milliards de repas servis chaque année le secteur de la restauration est un des plus importants producteurs de biodéchets issus de l alimentation. Leur collecte et leur valorisation sont une priorité de la politique nationale de gestion des déchets qui vise aussi la prévention. 01 La restauration source importante de biodéchets. D où la nécessité de les réduire ou de mieux les trier pour les valoriser. haque année en France le secteur de la restauration (commerciale et collective) produit environ C tonnes de biodéchets : denrées périmées rebuts de préparation reliefs de table «Derrière ce chiffre global se cache une double réalité explique Philippe Thauvin ingénieur au service Prévention et Gestion des déchets de l ADEME la restauration commerciale hôtels restaurants traiteurs débits de boisson produit environ tonnes de déchets annuels soit environ 9 tonnes par établissement. La restauration collective (en milieu scolaire social hospitalier ) génère un volume de déchets similaire tonnes mais avec un ratio de 15 à 16 tonnes par établissement.» Des chiffres déterminants pour les acteurs du secteur sensibilisés dès le début des années 2000 aux problématiques de tri et de gestion des déchets fermentescibles. RÉUNIR LES PROFESSIONNELS «Nous avons à cette époque engagé différentes actions visant à développer la collecte sélective et le recyclage des biodéchets tant auprès des ménages du secteur public que des entreprises. Il fallait donner un nouvel élan à cette démarche auprès des professionnels» souligne encore Philippe Thauvin. Un nouvel élan qui passe par l obligation réglementaire. À la suite de la loi portant engagement national pour l environnement une étude de préfiguration a été initiée avec l ensemble des professionnels concernés afin de définir

9 N 61 - DÉCEMBRE 2012-JANVIER > Repères 280 kg par an et par habitant: c est le volume du gaspillage alimentaire en Europe selon l Organisation des Nations unies pour l alimentation et l agriculture (FAO) en prenant en compte l ensemble de la chaîne alimentaire. 08 litre C est la quantité d huile alimentaire usagée produite pour 10 repas servis dans la restauration rapide (03 l dans la restauration traditionnelle et 008 l dans la restauration collective). Contexte 02 Publié par l ADEME le Guide méthodologique du compostage autonome en établissement vient de sortir. 02 les principes directeurs de la réglementation en tenant compte de deux paramètres : la progressivité de l obligation et des seuils identiques pour tous les acteurs. COMPOSTAGE ET MÉTHANISATION L arrêté du 12 juillet 2011 (voir encadré Vos questions nos réponses) fixe en effet des seuils de production au-delà desquels les émetteurs tous secteurs confondus (restauration industries agroalimentaires ) sont tenus de trier et traiter ces biodéchets. Selon l agenda entériné le seuil était de 120 tonnes annuelles en 2012 de 80 tonnes en 2013 et sera porté à 10 tonnes/an en «Globalement selon nos estimations 25 à 30 % des acteurs de la restauration seront donc concernés à terme par cet arrêté» détaille Philippe Thauvin. Concrètement les entreprises visées doivent répondre aux obligations de tri ne pas mélanger les déchets organiques avec les autres déchets (emballages par exemple) et peuvent compter sur l accompagnement de l ADEME pour mettre en place un programme de valorisation en interne compostage ou encore faire appel à des prestataires externes qui se chargeront de la collecte et de la valorisation de ces déchets selon deux modes : compostage ou méthanisation. NOUVELLES ORGANISATIONS De par les volumes engendrés les établissements collectifs sont les plus concernés par ce dispositif qui va inciter à revoir les modalités de desserte des repas. «L implication managériale et la formation des équipes sont deux paramètres essentiels pour assurer le succès de la démarche commente Philippe Thauvin. Cependant cette question doit également être prise en compte par les usagers qui doivent eux aussi faire évoluer leurs comportements notamment en séparant les déchets organiques des autres sur leur plateau-repas.» Au-delà du tri des reliefs de table la mise en place progressive de la réglementation va impacter le processus de collecte des déchets. En effet la partie fermentescible déchets organiques donc est potentiellement génératrice de problèmes sanitaires et de nuisances olfactives. Mélangée aux autres déchets elle impose une fréquence d enlèvement accrue. Gérée à part elle permet de réduire le rythme d enlèvement des autres matières. «Grâce au tri le collecteur qui passait tous les jours peut désormais passer deux à trois fois par semaine pour les biodéchets et une fois pour les autres déchets. Au final l opération peut donc être bénéfique sur les coûts d enlèvement et de traitement» poursuit-il. Thinkstock ZOOM SUR / Compostage en établissement un guide à votre service Publié en décembre 2012 par l ADEME le Guide méthodologique du compostage autonome en établissement précise les motivations pour agir en faveur d une meilleure gestion des biodéchets présente les solutions de réduction et de valorisation et apporte un soutien pédagogique et technique. Destiné aux acteurs des différents secteurs d activité (publics ou privés) producteurs de déchets alimentaires il vise en priorité les établissements dépendant des collectivités pour la prise en charge de leurs déchets et ceux qui ne bénéficient pas d organisation collective. LE BON SENS FAIT RECETTE! Cette optimisation peut aussi s opérer à la source en instaurant une politique de prévention des déchets qui est la priorité européenne et nationale. Plusieurs solutions sont disponibles. Les établissements peuvent par exemple établir des statistiques de fréquentation et d habitudes des convives pour mieux adapter les quantités et les menus. «Les consommateurs ne gaspillent pas par plaisir mais par négligence» conclut Philippe Thauvin. Il faut donc les sensibiliser à cette question grâce à des actions de communication sur la durée et surtout leur permettre de demander des portions plus ou moins importantes selon leur appétit.» Des initiatives de bon sens qui permettraient de réduire le volume des pertes alimentaires (la FAO l Organisation des Nations unies pour l alimentation et l agriculture estime qu un tiers de la production alimentaire mondiale est perdu ou jeté) véritable fléau alors que près d un milliard de personnes dans le monde souffrent de malnutrition. / + philippe.thauvin@ademe.fr

10 > ADEME & VOUS / 10 C est le moment d agir Lydie Ougier / chef de service adjoint Prévention et Gestion des déchets à l ADEME Articuler les objectifs de prévention et de valorisation Lydie Ougier chef de service adjoint Prévention et Gestion des déchets à l ADEME revient sur les quatre axes d action de l Agence dans le domaine des biodéchets. Quel est le rôle de l ADEME en matière de biodéchets? Lydie Ougier : Notre plan d action se décline en quatre volets : acquisition des connaissances conception et diffusion de guides aide financière et sensibilisation des acteurs. Cette approche se décline selon les problématiques propres à chaque producteur de déchets en fonction de son lieu d implantation de son activité du type de déchets produits du volume Un restaurant d entreprise une cantine scolaire ou une cuisine centrale d établissement hospitalier n ont pas les mêmes contraintes! Nous les aidons donc directement ou en les mettant en relation avec des spécialistes pour identifier et mettre en place la solution la plus appropriée. Comment se concrétise l engagement au quotidien de l ADEME auprès des différents acteurs? L. O.: La mission première est d informer et d accompagner les entreprises et les collectivités intéressées ceci avec différents outils. À partir de son expérience auprès d entreprises de différents secteurs la direction régionale Rhône-Alpes de l ADEME a élaboré une fiche d autodiagnostic qui permet de quantifier et de caractériser les déchets alimentaires produits sur une année. De plus en 2011 l Agence a édité le guide Les déchets alimentaires. Premiers pas vers la réduction et la valorisation. En un an il a été téléchargé un millier de fois sur le site Internet de la direction régionale Rhône-Alpes de l ADEME ce qui démontre l intérêt des entreprises pour le sujet. Ces deux outils développés dans cette région ont été étendus au niveau national. De plus un Guide méthodologique du compostage en établissement commandité par l ADEME est paru en décembre dernier. Aller plus loin PUBLICATIONS / a Guide du compostage autonome en établissement a Étude estimative de la production de biodéchets au sein des établissements de restauration a Guide Les déchets alimentaires Premiers pas vers la réduction et la valorisation a La gestion sélective des déchets dans les restaurants a Procédés de séchage de déchets de restauration: expertise technicoéconomique et aspects réglementaires SITES / a le site de la campagne nationale d incitation au passage à l acte en faveur de la réduction des déchets a base de données créée par l ADEME avec un contenu riche fiable et actualisé sur les déchets OUTIL / a des outils et des exemples pour agir en matière de prévention et de gestion des déchets Qu en est-il des dons alimentaires? L. O.: Dans le cadre du Programme national pour l alimentation (PNA) le ministère de l Agriculture et de l Agroalimentaire met à disposition une plateforme électronique afin de mobiliser davantage de dons pour l aide alimentaire. La bourse aux dons permet aux différents utilisateurs de déposer des offres ou des demandes de dons et de se mettre en relation pour finaliser leurs actions. Elle offre également l accès à différents documents ressources. Outre les entreprises concernées par les obligations légales introduites par la loi du 12 juillet 2010 cet accompagnement peut intéresser toute entreprise ou collectivité produisant des biodéchets. Quelles sont les aides financières? L. O.: L ADEME peut contribuer au financement des études destinées à la réalisation de diagnostics la mise en place d actions d animation de communication de formation l installation d équipements visant à réduire ou valoriser les biodéchets L aide est attribuée en fonction de l ambition du projet en termes de quantité évitée ou valorisée des mesures d accompagnement prévues et de son exemplarité. Les demandes sont à adresser aux directions régionales de l ADEME.

11 > Actions Franck Juery «Limiter les pertes alimentaires nécessite de généraliser des bonnes pratiques visant à servir des plats adaptés aux goûts des clients.» Lydie Ougier Les actions de sensibilisation sont également essentielles L. O. : Effectivement et la campagne nationale de communication «Réduisons vite nos déchets ça déborde!» menée par l ADEME et le ministère du Développement durable comporte depuis 2010 un volet gaspillage alimentaire. Il faut aussi noter que dans le cadre de la Semaine de réduction des déchets 20 % des actions labellisées en 2012 concernaient la sensibilisation au gaspillage alimentaire. De plus l ADEME propose une boîte à outils qui a pour objectif d'aider des porteurs de projets (collectivités associations entreprises de restauration ) à organiser des actions visant à limiter le gaspillage alimentaire au niveau de la consommation des ménages au sein du foyer mais aussi en dehors. Elle comporte des fiches actions et des outils basés sur le retour d expériences. Quelles sont selon vous les démarches qui seront amenées à se développer? L. O. : Limiter les pertes alimentaires nécessite de généraliser des bonnes pratiques visant à cuisiner et servir des plats adaptés au goût et aux besoins des clients et de sensibiliser ceux-ci aux enjeux liés au gaspillage alimentaire et au rôle actif qu ils peuvent jouer. Pour les biodéchets inévitables des systèmes de valorisation vont devoir être mis en place et afin de réaliser des économies d échelle les entreprises et les collectivités ont tout intérêt VOS QUESTIONS NOS RÉPONSES / Que signifie le dispositif d obligation progressive? L arrêté du 12 juillet 2011 prévoit une obligation progressive de tri et de valorisation des biodéchets et des huiles produits par les professionnels de l alimentation. Les seuils obligatoires se déclinent ainsi : 80 tonnes de biodéchets et 600 litres alimentaires usagés par an en 2013 ; 40 tonnes de biodéchets et 300 litres d huiles en tonnes et 150 litres en 2015 ; 10 tonnes et 60 litres en Ainsi une grande partie de la restauration collective a procédé à la valorisation de ses huiles alimentaires dès 2012 et devra le faire pour ses biodéchets en / Vous proposez une boîte à outils sur le gaspillage alimentaire sur le site Optigede Composée d un mode d emploi de fiches actions d outils et d exemples cette boîte à outils a pour objectif d aider des porteurs de projets (entreprises de restauration collectivités associations ) à organiser des actions visant à limiter le gaspillage alimentaire. / d étudier les synergies envisageables dans le cadre d une concertation territoriale. Dans tous les cas il s agit d articuler les objectifs de prévention et de valorisation des biodéchets. lydie.ougier@ademe.fr