Les colorants JAUNE. N CEE Dénomination usuelle Groupes d'aliments où le colorant est autorisé

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1 Les colorants Plusieurs colorants sont naturels et sans danger. Mais la plupart de ceux qui sont le plus utilisés sont des produits chimiques de synthèse. Ils sont le plus employés dans :. la confiserie et la pâtisserie.. les produits laitiers.. les boissons sont les branches. La loi impose que la présence de colorants soit mentionnée sur le conditionnement. Beaucoup de ces produits sont vendus en vrac ou sans emballage : les gâteaux de pâtissiers, les gommes colorées et autres sucreries. Le risque principal est l'allergie. Des doses très strictes ont été fixées pour chacun mais en matière d'allergie, la dose n'a aucune importance. Il suffit d'une infime quantité d'un allergène pour déclencher une crise. Les colorants sont numérotés de E 100 à E 180. JAUNE E100 E101 E101a E102 E104 Curcumine Lactoflavine Riboflavine phosphate (naturel ou chimique) Tartrazine Jaune de quinoléine Pâtes de fruits, confiseries, bonbons, chewin-gum, fourrages de idem Sucreries, décors de pâtisserie, boyaux pour des mêmes fruits), Pâtisseries fraîches et sèches, biscuiteries, préparations pour desserts instantanés, desserts instantanés, assaisonnement d'usage ménager pour le riz, poissons séchés et salés. Sucreries, décors de pâtisserie, boyaux pour les mêmes

2 ORANGE E110 Jaune orangé S Sucreries, décors de pâtisserie, boyaux pour les mêmes Pâtisseries fraîches et sèches, biscuiteries, préparations pour desserts instantanés, desserts instantanés, assaisonnement d'usage ménager pour ROUGE E120 E122 Cochenille Azorubine F raises, framboises, cerises, bigarreaux, questches conservés dans un liquide. Sucreries, décors de pâtisserie, boyaux pour des mêmes Fraises, framboises, cerises, bigarreaux, quetsches conservés dans un liquide. E123 Amarante Caviar et succédané. E124 Rouge cochenille A Tous les aliments sauf fraises, framboises, cerises, bigarreaux, quetsches conservés dans un liquide. E127 Érythrosine Sucreries, décors de pâtisserie, boyaux pour les mêmes Fraises, framboises, cerises, bigarreaux, quetsches conservés dans un liquide.

3 BLEU E131 Bleu patenté V Sucreries, décors de pâtisserie, boyaux pour celles des mêmes E132 Indigotine Tous les aliments sauf fraises, framboises, cerises, bigarreaux, quetsches conservés dans un liquide. VERT E140 Chlorophylles Légumes et fruits naturellement verts conservés dans un liquide. E141 Complexes cuivriques des chlorophylles Légumes et fruits naturellement verts conservés dans un liquide. E142 Vert acide brillant BS cassis, framboises, groseilles, guignes), liqueurs (sauf celles des mêmes BRUN E150 Caramel ammoniacal

4 NOIR E151 E153 Noir brillant BN Cargo medicinalis vegetalis marmelades, boissons alcoolisées, eaux-de vie autres que celles NUANCES DIVERSES E160 Caroténoïdes (naturels) marmelades, boissons alcoolisées, eaux-de vie autres que celles E161 Xantophylles Idem E162 Rouge de betterave Idem E163 Anthocyanes Idem

5 COLORATION EN SURFACE E170 Carbonate de calcium E171 Bioxyde de titane Idem E172 Oxyde et hydroxyde de fer Idem E173 Aluminium Idem E174 Argent Idem E176 Or Idem E180 Pigment rubis