Informations de l'unité d'enseignement

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1 Année Académique (Version définitive du : 13 Septembre 2016 ) Informations de l'unité d'enseignement Implantation Cursus de IPL Bachelier en diététique Intitulé Nutrition et Diététique 1 D1010 Cycle 1 Bloc 1 Quadrimestre 1 Pondération 7 Nombre de crédits 7 Nombre d heures 80 Obligatoire / optionnel Obligatoire Responsable de l UE FARBER Béatrice Thèmes abordés L unité d enseignement a pour objectif de donner aux futurs diététiciens les connaissances sur : Les principes fondamentaux de la nutrition, afin de concevoir une alimentation équilibrée adaptée à l adulte en bonne santé Les denrées alimentaires sous leurs aspects nutritionnels. Activité Intitulé de l'activité Volume horaire D101A Nutrition et Diététique 1 44 D101B Familles alimentaires 1 12 D101C Travaux Pratiques de Nutrition et Diététique 1 24 * Détails des activités en fin de document Compétence - Capacité C1 - S'impliquer dans sa formation et dans la construction de son identité professionnelle CA1.1 - Participer activement à l'actualisation de ses connaissances et de ses acquis CA1.6 - Exercer son raisonnement scientifique C6 - Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel CA6.5 - Traduire et appliquer des théories et des modèles pratiques dans la démarche diététique CA6.6 - Développer et mettre en œuvre des stratégies favorisant des choix alimentaires sûrs et sains Acquis d apprentissage spécifiques visés Maîtriser les concepts de la balance énergétique et des macronutriments énergétiques

2 Déterminer les besoins énergétiques d un individu Décrire la digestion des macronutriments énergétiques et leur devenir dans l organisme Commenter l aspect qualitatif des macronutriments énergétique (ex : qualité des lipides) Pour chaque famille, lister l ensemble des sous familles et leur forme de présentation dans le commerce Déterminer les critères de classement selon le nutritionnel : nutriment principal commun, nutriments secondaires identiques ou différents, qualité des nutriments Utiliser des critères de choix d un aliment «sain» selon sa famille Analyser les gammes de produits alimentaires afin de formuler des critères dans le cadre de recommandations pour des populations cibles spécifiques Faire la distinction entre poids brut, poids net et poids comestible, poids cru et cuit d un aliment Connaître les apports nutritionnels recommandés en macronutriments énergétiques et identifier les principales sources alimentaires

3 Restituer les quantités moyennes des principaux aliments consommés dans le cadre d une alimentation équilibrée en Belgique Valoriser nutritionnellement un repas et une journée alimentaire en suivant la méthodologie enseignée Identifier les divers aliments appartenant à une famille Définir les parts alimentaires Etablir les objectifs nutritionnels (nutriments énergétiques) pour une personne dans le cadre de l alimentation équilibrée (en regard des recommandations du Conseil Supérieur de la Santé) Etablir un canevas de parts alimentaires correspondant à un AET défini Construire une journée équilibrée sur base des parts alimentaires Méthode d enseignement D101A Cours magistral en auditoire D101B Cours magistral en auditoire D101C Exercices dirigés par série d'environ 25 étudiants ; présence indispensable Situation d intégration Prise en charge diététique énergie et macronutriments d'une personne en alimentation équilibrée Responsable de l'évaluation de l évaluation CAPOT Olivia

4 Type d'évaluation : Examen écrit Evaluation continue Mode d évaluation D101A + B + C: Examen écrit intégré D101C: Evaluation continue individuelle (Interrogations écrites + devoirs) Pondération des évaluations L évaluation intégrée porte sur les acquis d apprentissages spécifiques (AAS). Examen écrit intégré: 90% des points de l'ue Evaluation continue: 10% des points de l'ue Il existe pour cette UE des AAS essentiels qui, s ils ne sont pas atteints, peuvent empêcher la validation de l UE, selon la décision du jury En cas d échec de l UE, l examen de janvier pourra donner lieu, si l étudiant le souhaite, à une nouvelle évaluation en juin, dont la note remplacera celle de janvier. Attention : seule la partie de note de l examen de janvier sera remplacée par celle de l examen de juin ; celle de l évaluation continue reste acquise. 2ème session : Seuls l examen doit être représenté. L évaluation continue est figée. Activité d apprentissage Intitulé Nutrition et Diététique 1 D101A Volume horaire 44 Enseignants Contenu GUGGENBUHL Nicolas La pyramide alimentaire Métabolisme énergétique Protéines Lipides Glucides Fibres Eau Méthode Cours magistral en auditoire Support Référence

5 Intitulé Familles alimentaires 1 Volume horaire Enseignants D101B 12 CAPOT Olivia Contenu Familles alimentaires étudiées : Produits laitiers et alternatives végétales enrichies en calcium Viandes-volailles-poissons-œufs-légumineuses et alternatives végétales Féculents Matières grasses ajoutées et oléagineux Méthode Support Référence Cours magistral en auditoire Notes de cours Pyramide Alimentaire 2010 de Food in Action en collaboration avec l IPL Fredot E. Connaissance des aliments : bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique. 3e éd. Tec & Doc Lavoiser ; 2012 Vierling E. Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires. 3e éd. Rueil- Page 4/4 Malmaison : Doin ; 2008 Intitulé Travaux Pratiques de Nutrition et Diététique 1 Volume horaire D101C 24 Enseignants FARBER Béatrice JACOBS Magali CAPOT Olivia KNOTT Antony Contenu Méthode Support Référence Utilisation de la table de composition Application des poids et mesures Parts et portions alimentaires Objectifs nutritionnels en alimentation équilibrée selon les recommandations du CSS 2009 : calcul pour une personne adulte en bonne santé Création d une journée alimentaire équilibrée sur base des objectifs fixés et des parts alimentaires calculées Exercices dirigés par série d'environ 25 étudiants. Présence indispensable La réalisation de toutes les activités demandées à distance est obligatoire. Notes de cours Table belge de composition des aliments Nubel 5ème édition Poids et mesures, Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires en Belgique, Conseil supérieur d Hygiène, révision 2005 Recommandations nutritionnelles pour la Belgique, du Conseil Supérieur de la Santé n 8309, n 9164 et n 9174

6 Acquis d apprentissage terminaux visés AAT01 AAT05 AAT07 AAT03 AAT01 - Formuler des avis face à diverses situations en lien avec l'alimentation, la diététique et la nutrition humaines AAT05 - Réaliser une évaluation nutritionnelle et diététique pour un individu ou un groupe AAT07 - Développer une intervention nutritionnelle et diététique AAT03 - Collecter des informations à propos d'un thème donné en lien avec l'alimentation, la diététique et la nutrition humaines