CATALOGUE ALTAQUALITALIA

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1 CATALOGUE ALTAQUALITALIA LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA LES SIROPS D'ITALIE DEPUIS 1851 CATALOGUE ALTAQUALITALIA

2 NOS PRODUITS Le mélange est vendu dans plus de 140 pays sur 5 continents. Servi dans plus de établissements publics, illy dans le monde signifie plus de 6 millions de tasses sont consommées chaque jour. illycaffè est la toute première société au monde à s'être vue décerner en mars 2011 la certification «Responsible Supply Chain Process» (Processus dela chaîne d'approvisionnement responsable) délivrée par DNV (Det Norske Veritas). Cet organisme reconnaît le caractère durable de l'ensemble de la filière de production et notamment des relations avec les fournisseurs : les cultivateurs de café. Nuova Simonelli produit depuis plus de 70 ans une gamme riche et variée de machines à café expresso et de moulins aux performances exceptionnelles et répondant aux besoins des utilisateurs les plus exigeants. Les machines à café nuova Simonelli sont fiables, faciles à utiliser, multifonctionnelles et ergonomiques. Quand vous buvez un de nos sirops traditionnels, vous déguster une saveur qui se transmet de génération en génération depuis plus de 100 ans. Grâce à la qualité Pallini, leur saveur n'a jamais déçu personne. Versés sur de l'eau glacée,naturelle ou gazeuse, les sirops traditionnels de Pallini sont désaltérants, parfumés et aromatiques. Utilisés dans un cocktail ou pour un long drink, ils sauront se rendre indispensables à vos amis. Mélangés à de l'eau et mis au congélateur, ils se transformeront en délicieuses "Granite" pour vos enfants. Sur la table familiale, ils seront le condiment indispensable pour parfumer vos salades de fruits, vos glaces ou vos desserts.

3 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE

4 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE LE CAFÉ SELON illy Unique et Savoureux Le goût du café illy a cette douceur qui lui est propre et que l on perçoit immédiatement. Son corps riche et enveloppant provoque sur le palais une sensation de plaisir tactile. Tout comme dans une symphonie musicale, le thème annoncé est ensuite décliné par les solistes, qui l enrichissent de notes fleuries et fruitées caramel, pain grillé, chocolat, senteurs d amande et miel pour obtenir une sensation finale de douceur. LA SELECTION DES GRANDS CRUS Les caféologues illy travaillent en équipe : la confrontation d'idées leur permet de s'enrichir des compétences et de la sensibilité d'autrui. La sélection des grands crus qui composeront le mélange est un processus délicat : tous les deux mois, le café acheté est à nouveau dégusté pour vérifier si les caractéristiques pour lesquelles il avait été sélectionné sont inaltérées. Un même lot peut ainsi être évalué jusqu'à huit fois avant d'entrer dans la composition du mélange. LE GOÛT ILLY EST INIMITABLE Un Goût : les Nuances, la Constance, la Quête de la Perfection Le Gout illy procure une sensation tactile veloutée, une douceur que l on perçoit immédiatement issue d un dialogue équilibré entre notes acides et amères, fleuries et fruitées, saveurs de caramel, de pain grillé et de chocolat, arômes d amande et de miel qui se mêlent et procurent une sensation suave. Les connaisseurs, habitués à déguster le café sans sucre, reconnaîtront immédiatement ce goût incomparable. Le mélange illy exprime un idéal d'équilibre et de perfection. Il est obtenu à partir de neuf Arabicas différents, sélectionnés parmi les meilleures récoltes au monde. Chaque variété apporte au mélange une note que les palais avertis ou tout simplement doués sauront reconnaître et apprécier. Le résultat réjouira le nez, le palais et les papilles de l amateur éclairé en offrant une richesse et une émotion qu aucune variété d Arabica ne pourrait susciter à elle seule. De même, une note pure jouée par un seul instrument ne saurait être comparée à une symphonie interprétée par de brillants solistes qui, sous la direction d'un chef d orchestre, expriment chacun toute la beauté de leur âme.

5 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE DES GRAINS À LA TASSE Les grains de café sélectionnés, mélangés et torréfiés selon le savoir-faire propre à illy; conjuguent beauté et poésie. Ils font appel aux sens et à l habileté du cultivateur de café. Chaque silos illy renferme son propre univers, et vous offre la possibilité de le découvrir au travers d une expérience quotidienne plus riche encore. Avec 50 grains de mélange illy, transformez une simple tasse en voyage unique. LA PRESSURISATION UNE EXCLUSIVITÉ illy fait appel depuis toujours à une autre technologie extrêmement efficace, brevetée et exclusive Le mélange illy est conditionné dans des silos de 3 kg pressurisés.

6 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE CAFÉ EN GRAINS ILLY IL130 Café en Grain FORT Silos 3 kg La Torréfaction Foncée est caractérisée par le corps intense et le gout franc d'un espresso fort, dans le quel note de cacao et pain grillé se fondent avec de légère nuancede caramel. IL129 Café en Grain MOYEN Silos 3 kg Une saveur douce et équilibrée agrémenté par les notes exquises de caramel, de chocolat, de pain grillé et de subtiles notes florales prononcé qui se fond dans des notes de pain grillé et de caramel IL130 Café en Grain DECAFEINÉ Silos 3 kg Toutes les saveurs et les arômes de la torréfaction moyenne, à moins de 0.05% de caféine (la moitié de l'exigence légale pour le café décaféiné)

8 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE LES CAPSULES IPERESPRESSO illy illy l'excellence toujours au rendez-vous UN ESPRESSO INIMITABLE CONTENU DANS UNE SIMPLE CAPSULE Iperespresso est une exclusivité illy. Ce système vous garantit, même à la maison, un espresso intense et velouté, aromatique, unique, rehaussé d'une crème dense et persistante qui se forme au cœur même du café et non en surface. Un résultat que seuls les meilleurs baristas parviennent à obtenir par un réglage minutieux de la température, de la pression et du temps de préparation. Avec Iperespresso, même les novices peuvent se concocter un café d excellence. Une même variété d'arabica soumise à des conditions de transformation, de torréfaction et d'extraction identiques, mais cultivée dans des régions distinctes produira des résultats très différents une fois dans la tasse. Inversement, des variétés différentes, cultivées dans un même environnement, présenteront des profils gustatifs similaires. C'est donc le terroir qui façonne en grande partie l'identité du café. Le secret du système Iperespresso? Une capsule, protégée par cinq brevets, qui fonctionne comme une véritable chambre d extraction en deux phases distinctes: une première phase d'hyper infusion suivie d'une phase d'émulsion. Chaque capsule contient la quantité optimale du fameux mélange illy, composé de neuf grands crus d'arabica, nécessaire à l'obtention d'un café parfait.

9 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE Torréfaction Forte Brillant, énergique, franc. Une harmonie de saveurs authentiques, un arôme de cacao plus prononcé qui se fond dans des notes de pain grillé et de caramel. Torréfaction Moyenne Un juste équilibre entre force et douceur, dévoilant des arômes de chocolat, de pain grillé, de caramel et de fleurs délicates. Force et sensibilité. Code produit: IL7464 Capsules IPERESPRESSO FORT Code produit: IL7463 Capsules IPERESPRESSO MOYEN

10 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE Torréfaction LEGÈRE Torréfaction moyenne mais dans des capsules spécialement étudiées pour délivrer un volume de café plus importante tout en conservant la richesse et l'onctuosité de la crème illy. Code produit: IL7466 Capsules IPERESPRESSO lungo Décaféiné Toute la saveur et l'arôme du café de torréfaction moyenne, à moins de 0,05% de caféine (la moitié de l'exigence légale pour le café décaféiné). Un résultat obtenu grâce à une technique d'extraction de la caféine tout à fait innovante. Code produit: IL7465 Capsules IPERESPRESSO DECAFEINÉ

13 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE LES MACHINES FRANCIS FRANCIS FrancisFrancis! LES MACHINES: UN CONCENTRÉ DE CONAISSANCE ET DE REFLEXIONS L expérience d un espresso inoubliable passe nécessairement par une machine spéciale, capable de transformer l'excellent mélange illy en une parfaite tasse d espresso. Les machines à café illy sont le fruit d'une longue réflexion et de recherches menées par des experts du café depuis des générations qui poursuivent inlassablement un objectif : vous offrir le meilleur des nectars qui soit. Est un fabricant de machines espresso appartenant à illy. L histoire fabuleuse des machines à café Francis Francis commence en 1995 avec la sortie de la première machine à café design, la X1. Ses inventeurs, Francesco Illy et l architecte de renom Luca Trazzi s étaient inspirés de la culture italienne fondée sur la beauté et la qualité dans la création de la X1. Depuis, la première chose qu on remarque chez cette marque italienne, c est la beauté et le design unique. L'architecte italien Luca Trazzi était responsable de l'esthétique. En 2004, la compagnie a été achetée par illy, depuis lors, FrancisFrancis! sont devenus les machines à espresso de choix pour illy, toujours associés à la marque de café. L esthétique des machines Pour illy, la perfection des machines et des accessoires est une condition fondamentale pour préparer un excellent café et pour vivre pleinement la brève mais intense expérience que le café parvient à susciter en chacun de nous.

14 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE Y1.1 TOUCH IPERESPRESSO UN MECANISME DE GRANDE PRECISION

15 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE La Y1.1 Touch iperespresso se distingue par Un dialogue entre verre et aluminium, brillance et opacité pour un design épuré. Cette machine est à la fois extrêmement fonctionnelle et si mple d utilisation : l'insertion des capsules est rapide, leur expulsion automatique, et la grille supporttasse est ajustable. La Y1.1 : Dispose de deux volumes d'extractions personnalisables, un arrêt automatique de l'extraction, une interface à technologie tactile, un contrôle haut précision de la température, Pression de la pompe: 19 bars.

16 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE Y3 IPERESPRESSO COMPACTE ET PRATIQUE

17 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE LA Y3 Pour un espresso comme au bar avec la simplicité d une seule touche, notre nouveau modèle de machine à capsules Iperespresso est déjà un une réussite avec son élégant design minimal seulement 10 cm de large et son panneau de commande facile d accès, pour sélectionner et personnaliser le volume de son espresso. Les capsules de café sont insérées sur le dessus de la machine, et récupérées dans un bac dédié à cet effet. Le support-tasse est ajustable, permettant ainsi d utiliser aussi bien une tasse espresso qu un mug. Et comme ses petites sœurs, la machine Iperespresso Y3 ne nécessite qu un entretien minimum car le café n entre jamais en contact avec la machine. Enfin pour finir, la Y3 consomme peu d énergie et se met en mode veille après 15 minutes d inactivité

18 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE Y5 ELEGANTE ET MINIMALISTE

19 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE LA Y5 Met en avant son design et ses dimensions réduites, pour que la préparation de votre espresso illy soit un moment de plaisir. Mais la force de cette machine réside également dans l accès frontal à toutes les commandes : touches tactiles pour lancer la préparation ou programmer le volume, réservoir d eau, insertion et éjection automatique de la capsule. Avec Y5 et les capsules illy Iperespresso, préparer un espresso illy parfait à chaque tasse n a jamais été aussi simple et agréable..

20 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE X7.1 IPERESPRESSO LE GESTE ET LA QUALITÉ

21 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE LA X7.1 Son design inimitable rappelle les gestes du barista, avec une qualité d extraction toujours irréprochable : on place la capsule dans le porte-filtre et la préparation de l espresso démarre par une simple pression du doigt. La machine est dotée de boutons soft touch ainsi que d'une buse vapeur pour la préparation du cappuccino. L alternance entre fonction cappuccino et fonction café se fait en un clin d'œil. Les témoins sonores et lumineux indiquent avec précision l'état de marche de la machine.

23 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE TORRÉFACTION FORTE TORRÉFACTION MOYENNE Elle se caractérise par un goût équilibré, renforcé par des notes précieuses de caramel, de chocolat, de pain grillé et de fleurs de lumière. Elle est caractérisée par un corps intense et la saveur d'un espresso fort, où les notes de cacao et de mélange de pain grillé avec des notes de caramel clair Torréfaction LEGÈRE Décaféiné Pour ceux qui préfèrent un café long, caractérisé par une saveur douce et délicate, avec floral, fruité et caramel. Le goût et l'arôme typique de torréfaction moyenne avec une faible teneur en caféine. Idéal pour un volume de 30 ml tasse. La teneur en caféine inférieure à 0,05%.

24 LE CAFÉ N 1 DANS LE MONDE TORRÉFACTION FORTE TORRÉFACTION MOYENNE Elle se caractérise par un goût équilibré, renforcé par des notes précieuses de caramel, de chocolat, de pain grillé et de fleurs de lumière. Elle est caractérisée par un corps intense et la saveur d'un espresso fort, où les notes de cacao et de mélange de pain grillé avec des notes de caramel TORRÉFACTION LEGÈRE Décaféiné Pour ceux qui préfèrent un café long, caractérisé par une saveur douce et délicate, avec floral, fruité et caramel. Le goût et l'arôme typique de torréfaction moyenne avec une faible teneur en caféine. Idéal pour un volume de 30 ml tasse. La teneur en caféine inférieure à 0,05%.

25 NOS BOISSSONS CHAUDES GINSENG CAFÉ GINSENG : FAITES LE BON CHOIX! Depuis plus de 5000 ans, la Médecine Traditionnelle Chinoise utilise une extraordinaire racine source de vitalité et de longévité. Cette racine est celle d une plante rare : LE GINSENG. Le ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) est une plante originaire d'asie du Nord-Est. LES PROPRIETES DU GINSENG Le Ginseng harmonise les fonctions de l organisme. Ses principes actifs contribuent à équilibrer les fonctions métaboliques et organiques de manière préventives en apportant à l organisme force et vitalité. LE GINSENG EST PARTICULIEREMENT RECONNU POUR : Combattre l'état de fatigue et le stress Améliorer les fonctions de la mémoire Améliorer la capacité de concentration intellectuelle Renforcer le système immunitaire Lutter contre le vieillissement des Seniors

26 NOS BOISSSONS CHAUDES CAPSULE INFUSION CAMOMILLE CAMOMILLE : DES VERTUS NATURELLES APPRÉCIABLES La camomille est une famille de plante utilisée très largement dans le monde. Comme le tilleul, la menthe ou la verveine, cette plante possèdent des vertus naturelles et de multiples bienfaits. Les camomilles font partie de la famille des Astéracées. Si on parle souvent de «la camomille«, il existe en réalité plusieurs espèces de camomilles. Les plus connues et utilisées sont la camomille romaine, la camomille allemande et la grande camomille. Toutes possèdent divers bienfaits et utilisations dans la cosmétique et/ou en médecine naturelle. LA CAMOMILLE EST PARTICULIEREMENT RECONNUE POUR: - antispasmodique, - tonique, - antalgique, - anti-anémique, - vermifuge, - emménagogue (qui provoque ou régularise la menstruation), - fébrifuge (qui fait tomber la fièvre), - cholagogue (facilite l évacuation de la bile), - sudorifique (augmente transpiration), - sédatif.

27 NOS BOISSSONS CHAUDES CAPSULE THÉ CITRON LE CITRON : DES VERTUS NATURELLES APPRÉCIABLES Le citronnier est le symbole de la bonne fortune. Le goût et le parfum caractéristiques du citron sont dus au citral. Le citron est le fruit médicinal par excellence. Son jus est utilisé pour nettoyer tout objet porté ou utilisé par quelqu'un d'autre. Pour se purifier, on peut mettre du jus de citron dans son bain. Le citron est un fruit de base pour une alimentation équilibrée. La cure de citron est très intéressante pour désintoxiquer l'organisme, pour le reminéraliser et pour lutter contre le scorbut, les rhumes ainsi que pour guérir les varices. Après cette cure, il faut continuer à manger des oranges, groseilles, tomates ou du cassis. le citron est antiviral et anti-infectieux : il aide votre corps à éliminer les micro-organismes et combattre les infections. le citron est anti-inflammatoire et contient des composés anti-cancéreux. le citron est antirhumatismal le citron facilite la digestion le citron est détoxifiant : il aide le foie à se désengorger (très utile après les excés ) Pour résumer, buvez chaque jour à midi (votre corps métabolise mieux les acides à ce moment), un jus de citron dilué dans un verre d eau (à température ambiante). D un seul coup et sans grimacer! Si vous trouvez ça trop acide, rajoutez de l eau, voir du miel pour les gourmands A la vôtre!

28 LES MACHINES MITACA MACHINES À ESPRESSO LA TECHNOLOGIE AU SERVICE DE L'EXCELLENCE Conceptions Mitaca, fabrique et distribue des machines à expresso qui utilisent uniquement les capsules système I-Espresso et System Professional Mitaca. Une large gamme de machines à café expresso, robuste et facile à utiliser, fonctionnel, bien conçu, toutes avec éjection automatique de la capsule, conçu avec les besoins des utilisateurs en milieu de travail. Méritez une pause de qualité, accueillir et satisfaire leurs clients est de choisir un espresso parfait dans les bars. LA M5 LA M4

29 NOS BOISSSONS CHAUDES LA M5 MITACA M5 L'excellence du Made in Italy Compact et facile à utiliser, la nouvelle machine à café Mitaca M5 offre d'excellentes performances avec un design minimaliste et élégant. Signé par Bonetto design, une marque historique du design italien, les arômes et la perfection de la qualité de l'espresso, font de cette machine un parfait exemple de l'excellence du Made in Italy

30 NOS BOISSSONS CHAUDES LA M4 MITACA M4 LE DESIGN MODERNE Design compact, simple et fonctionnel. Idéal pour redécouvrir le plaisir d'un espresso fait de façon professionnelle, dans leur propre maison et dans les bars.

31 NOS SIROPS TRADITIONNELS LES SIROPS D ITALIE DEPUIS 1875

32 NOS BOISSSONS CHAUDES

36 NOS SIROPS TRADITIONNELS SIROP DE MENTHE SIROP DE CERISE SIROP DE MANGUE SIROP DE CAFÉ

37 NOS BOISSSONS CHAUDES SIROP DE LAIT D'AMANDE SIROP DE LIME SIROP DE MELON SIROP DE CITRON CÉDRAT

38 NOS BOISSSONS CHAUDES SIROP DE MYRTILLE SIROP DE PÊCHE SIROP D'ORGEAT SIROP DE LAIT D'AMANDE ET DE MENTHE

39 NOS BOISSSONS CHAUDES NOS SIROPS CONCENTRÉS SIROP DE GRENADE SIROP DE FRAISE

40 NOS BOISSSONS CHAUDES LES SIROPS D ITALIE DEPUIS 1875

41 PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA LES MACHINES À CAFÉ NUOVA SIMONELLI Nuova Simonelli produit depuis plus de 70 ans une gamme riche et variée de machines à café expresso et de moulins aux performances exceptionnelles et répondant aux besoins des utilisateurs les plus exigeants. Les machines à café nuova Simonelli sont fiables, faciles à utiliser, multifonctionnelles et ergonomiques. NUOVA SIMONELLI est le partenaire officiel du championnat du monde des Baristas 'WBC', CONCOURS INTERNATIONAL du café par excellence organisé annuellement.

42 PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA AURELIA II

43 PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA

45 PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA APPIA

47 PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA LA MUSICA APPIA COMPACT OSCAR

48 PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA NOS MOULINS «GRINTA»

49 PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA MOULIN «MDX» MOULIN «MYTHOS»

50 PARTENAIRE OFFICIEL DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE BARISTA AURELIA COMPETIZIONE