ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION :

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1 Université Nice Sophia Antipolis Espace Jacques-Louis Lions 4, traverse Dupont GRASSE ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION : CHIMIE DES ODORANTS ESPACE JACQUES-LOUIS LIONS - GRASSE Programme DU 6 AU 10 JUILLET

2 ECOLE THEMATIQUE ODORANT, ODEUR, OLFACTION : CHIMIE DES ODORANTS Du 6 au 10 juillet à Grasse OBJECTIFS Longtemps ignoré ou relégué à un arrière-plan esthétique, le sens olfactif fait aujourd hui l objet d une profonde réflexion, comme en témoignent des travaux récents consacrés aux pouvoirs de l odeur et du parfum ou la constitution d une philosophie de l odorat. D un point de vue sociologique, notre époque, où l on prône le plaisir, l émotion et la sensualité, réhabilite les sens chimiques pour leur fantastique pouvoir évocateur, non seulement dans la vie quotidienne et dans le domaine commercial, mais aussi dans l art. Les sens chimiques représentent aussi une formidable fenêtre sur notre cerveau et la façon dont il traite les informations environnementales dans lequel il évolue. Ce regain d intérêt se voit renforcé avec l explosion des résultats scientifiques de ces dernières années et avec l émergence de recherches hautement interdisciplinaires. L institut de Chimie de Nice (ICN-UMR CNRS 7272) mène des recherches dans cette thématique depuis plusieurs années. Soutenu par la Mission Interdisciplinaire du CNRS, l ICN a débuté une en 2013 une réflexion pour fédérer la recherche française dans cette thématique. Après plusieurs rencontres impliquant de nombreux acteurs français issus de différents champs disciplinaires, le GDR O3 (Odorant, Odeur, Olfaction) a été officiellement reconnu par le CNRS en décembre La formation étant un des objectifs principaux de ce futur GDR, il est prévu qu une Ecole Thématique se tienne périodiquement autour des différents thèmes qui y sont développés. Pour cette première édition, l ICN se propose d animer une Ecole autour de la chimie des odorants, dans la ville de Grasse, capitale mondiale de la parfumerie. Les objectifs de cette Ecole Thématique sont notamment de : Développer, faciliter et encourager la communication au sein du GDR O3 Promouvoir et contribuer à l émergence de cette communauté dans le paysage scientifique français, notamment en constituant un pôle d'experts dans chacun des domaines associés à ce GDR Aider aux développements des compétences, faciliter le transfert de connaissances à la fois scientifiques et techniques. Promouvoir l émergence de projets collaboratifs Cette première école thématique du GDR O3 a pour objectif de former les participants aux aspects incontournables de la chimie des substances odorantes. Ainsi, il sera traité des aspects physiologiques de la perception des molécules odorantes, de la composition de parfums ainsi que de l extraction et l analyse de substances d intérêt pour la parfumerie, mais aussi des aspects réglementaires et des techniques développées par les chimistes pour concevoir de nouveaux composés odorants.

3 POURQUOI VOUS INSCRIRE? Public concerné Cette école thématique s adresse à un public de chercheurs, enseignant-chercheurs, ingénieurs et personnels techniques des secteurs public ou privé, intéressés par le domaine des odeurs, de l olfaction ou des odorants. Cette semaine vous permettra d acquérir les compétences et du vocabulaire afin de mieux appréhender la chimie des molécules odorantes, ses applications et la façon dont les disciplines associées pourront se combiner à votre domaine d expertise. L inscription à cette école comprend : - L accès à la semaine de cours, de conférences et de travaux pratiques liés à la chimie des molécules odorantes ; - Les supports de cours sous format électronique (clé USB) - Le logement dans une résidence avec chambres individuelles à proximité du lieu de conférences en plein cœur de Grasse ; - Les repas du déjeuner du lundi au petit déjeuner du vendredi, repas de Gala compris ; - La visite guidée du Musée International de la Parfumerie et de ses Jardins ou la visite d une entreprise de matières premières de parfumerie locale ainsi que l accès à la navette pour le transport Le transport jusqu au lieu de l école d été reste à votre charge. Dates /conditions d inscription : Les pré-inscriptions se font sur le site dr20.azur-colloque.cnrs.fr Après un délai d approximativement une semaine, un mail vous sera adressé vous confirmant votre inscription. Il vous invitera à vous inscrire définitivement (sur le même site) et à régler votre participation, soit par Carte Bancaire, soit par bon de commande. Les places à cette formation sont limitées. Les pré-inscriptions sont ouvertes jusqu au 15/06/2015/

4 PROGRAMME Lundi 6 juillet 11h-12h : 14h-16h : 16h15-18h30 : 19h30-21h : 21h-22h : Accueil des Participants Ouverture des journées par Dr Elisabet Duñach et Pr Xavier Fernandez (ICN) Aspects moléculaires de la perception olfactive Cours et démonstrations animés par Dr Jérôme Golebiowski (ICN) Aspects juridiques liés aux odorants Cours et démonstrations animés par Dr Thierry Marteu (GREDEG) et Pr Xavier Fernandez (ICN) - Droits d auteur et protection intellectuelle, - Les nuisances olfactives, - REACH, règlement européen, IFRA Dîner Le métier de parfumeur Aude Galouÿe (Parfumeur, Payan-Bertrand) Mardi 7 juillet 9h-12h : Ingrédients naturels : histoire, obtention, évolution Cours, évaluations olfactives et démonstrations animés par Pr Xavier Fernandez (ICN) Introduction aux filières d exception et de qualité (les huiles essentielles AOC, AOP et IGP en méditerranée occidentale) Cours animés par Dr Romain Monge (Consultant) 14h-18h30 : 19h30 : La chimie analytique : un outil capital au service de la caractérisation des substances odorantes Cours et démonstrations animés par Pr Xavier Fernandez et Dr Thomas Michel (ICN) Repas de Gala à la Villa Fragonard (offert par la communauté d Agglomération du Pays de Grasse)

5 Mercredi 8 juillet 9h-12h : Les ingrédients de synthèse et la chimie durable Cours et évaluations olfactives animés par Dr Sylvain Antoniotti (ICN) 14h-18h30 : Visite : Musée International de la Parfumerie et ses Jardins ou Visite d une entreprise 19h30-21h : 21h-22h : Dîner La culture des plantes à parfums en France : spécificités et avenir Conférence : Armelle JANODY, association Fleurs d exceptions du Pays de Grasse Jeudi 9 juillet 9h-12h : 14h-18h30 : 19h30-21h : Initiation à l analyse sensorielle et à la composition de parfums Cours et démonstrations animés par Carole André (Parfumeur, Iris Consulting) Travaux Pratiques et Démonstrations réalisés en groupe, animés par Pr Xavier Fernandez, Dr Thomas Michel, Dr Audrey Kerdudo (ICN) et Alexandre Casale (Département de Chimie) Dîner 21h-22h : Histoire des parfumeries Grassoises à partir du milieu du 19 ème siècle ; Conférence : Mathilde Cocoual, Centre de la méditerranée moderne et contemporaine Vendredi 10 juillet 9h-11h : Ateliers/Projet : - Extraction de composés volatils : difficultés et solutions. Animé par Dr Thomas Michel (ICN), - Les nuisances olfactives : spatialisation, réglementations, traitement. Animé par Pr Xavier Fernandez (ICN) et Alain Lange (Element Air), - Odorants et santé. Animé par Dr Jérôme Golebiowski (ICN). 12h : Clôture des journées

6 ORGANISATION DE L ECOLE THEMATIQUE SECRETARIAT Jacqueline LAMORTE Institut de Chimie de Nice, UMR CNRS 7272, Parc Valrose, Nice cedex (0) Jacqueline.Lamorte@unice.fr ; COMITE D ORGANISATION - Serge ANTONZACK, PU, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Alexandre CASALE, IE, Master FOQUAL Université Nice Sophia Antipolis - Elisabet DUNACH, DR, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Jérôme GOLEBIOWSKI, MCF HDR, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Xavier FERNANDEZ, PU, ICN/Master FOQUAL Université Nice Sophia Antipolis - Sébastien FIORRUCCI, MCF, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Thomas MICHEL, MCF, ICN Université Nice Sophia Antipolis - Richard RIOS, Directeur du Développement Economique, Communauté d Agglomération Pays de Grasse COMITE SCIENTIFIQUE - Jean-Claude CAISSARD, MCF HDR, BVpam Université de Lyon Ste-Etienne, Biologie moléculaire - Xavier FERNANDEZ, PU, ICN Université Nice Sophia Antipolis, Chimie des substances odorante - Thierry MARTEUX, MCF, GREDEG Université Nice Sophia Antipolis Université Nice Sophia Antipolis, Droit, brevets - Jean-Philippe PARIS, Ingénieur, Atelier Français des Matières, Chimie des substances odorantes ORGANISATION L école thématique se déroulera dans les locaux de l Université Nice Sophia Antipolis à Grasse (Bâtiment J.-L. Lions), «Capitale Mondiale de la Parfumerie». Cet espace unique en France associe Université, plateforme de recherche et pépinière d entreprises et se trouve à proximité d une résidence hôtelière et d un restaurant. Les locaux de l Université offrent toutes les infrastructures nécessaires au bon déroulement de ce type d école thématique : - Salle de cours équipée (35 personnes), - Salle multimédia, - Salle de convivialité, - 2 salles de travaux pratiques.

7 Bât. J.- L. Lions Salle de cours Salle multimédia Salle de travaux pratiques Salle de travaux pratiques Salle de travaux pratiques L ensemble des participants sera logé à proximité (200 m) de lieu de l école Thématique dans la Résidence hôtelière le VIRGINIA ( Piscine extérieure, solarium, sauna (payant), buanderie (payante), parking couvert (payant) Les repas seront pris soit sur place, soit au Restaurant LE ROURE situé à proximité (100 m)