Eveillez le goût avec des petits jeux

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1 Sens et Sensations! 1 3 p o m m e s : 1 j a u n e ( g o l d e n ) 1 v e r t e ( g r a n n y - s m i t h ) 1 r o u g e ( r o y a l g a l a ) 1 f o u l a r d D e m a n d e z a u x p a r t i c i p a n t s d e b i e n r e g a r d e r l e s p o m m e s, d e l e s t o u c h e r, p u i s d e d é s i g n e r c e l l e s q u i l s o n t l e p l u s e n v i e d e c r o q u e r e t p o u r q u o i ( f o r m e, c o u l e u r, p e a u ). E n s u i t e, d i s p o s e z l e s q u a r t i e r s d e s t r o i s p o m m e s é p l u c h é e s d a n s u n e a s s i e t t e e t d e m a n d e z l e u r d e s l e s g o û t e r, l e s y e u x b a n d é s, e n p r e n a n t b i e n l e t e m p s d e m â c h e r e t d e s a v o u r e r e t d e l e s a v o u r e r c h a c u n d e s q u a r t i e r s ; D e m a n d e z l e u r l a q u e l l e i l s o n t l e p l u s a p p r é c i é e t s i c e l l e q u i l s p r é f é r a i e n t a u d é p a r t. Q u e l a l i m e n t q u i l s p r é f è r e n t a u t o u c h e r e t / o u à l a v u e n e s t p a s f o r c e m e n t c e l u i q u i p r é f è r e n t a u g o û t! L e g o û t e s t l e s e n s q u i «é c o u t e» l e p l u s n o s a u t r e s s e n s p o u r t r a n s m e t t r e u n m a x i m u m d i n f o r m a t i o n s a u c e r v e a u e t l a n c e r l e p r o c e s s u s d e l a d i g e s t i o n a v a n t m ê m e l a p r e m i è r e b o u c h é e. O n p e u t s a l i v e r e n v o y a n t u n e p h o t o d u n b o n p l a t o u l a c o u l e u r b i e n r o u g e d u n e f r a i s e, e n s e n t a n t l a b o n n e o d e u r d u n p l a t o u e n t e n d a n t l e c r é p i t e m e n t d e l a c r o u t e d u n p a i n f r a i s.

2 2 1 a s s i e t t e, 1 v e r r e S e l S u c r e e n p o u d r e V i n a i g r e C a f é m o u l u 1 a l l u m e t t e s a n s l e b o u t s o u f r é Sur le bout de la langue! D a n s l a s s i e t t e, f a i t e s t r o i s p e t i t s t a s : u n d e s u c r e e n p o u d r e, u n d e s e l e t u n d e c a f é m o u l u. M o u i l l e z l e b o u t d e l a l l u m e t t e, t r e m p e z l e d a n s l e s e l e t d i s p o s e z - e n p e t i t e q u a n t i t é s u r l e s d i f f é r e n t s p o i n t s d e l a l a n g u e d e s p a r t i c i p a n t s ( d e v a n t, d e r r i è r e, s u r l e s c o t é s e t a u m i l i e u ). D e m a n d e z - l e u r d e g o û t e r, p u i s d a v a l e r. R e c o m m e n c e r a v e c l e s u c r e e n p o u d r e, l e c a f é m o u l u. T e r m i n e z a v e c d e s «t o u c h e s» d a l l u m e t t e t r e m p é e d a n s l e v e r r e d e v i n a i g r e. Q u i l s n e s e n t e n t p a s l e g o û t d e c h a q u e a l i m e n t s u r t o u t l e u r l a n g u e, m a i s s u r d i f f é r e n t s p o i n t s s u i v a n t l e s a l i m e n t s. L e s s a v e u r s n e s o n t p a s r e c o n n u e s p a r t o u t s u r l a l a n g u e : l a v a n t r e c o n n a i t l e s u c r é e t l e s a l é, l a m e r e s t s e n t i à l a r r i è r e e t l a c i d e s u r l e s c o t é s. ( v o i r s h é m a ) O n n e s e n t p l u s l e s u c r é e t l e s a l é q u a n d o n s e b r û l e l e b o u t d e l a l a n g u e a v e c u n c h o c o l a t t r o p c h a u d, p a r e x e m p l e. R a j o u t e r s c h é m a l a n g u e + g o û t

3 3 1 b e t t e r a v e g d e s u c r e e n p o u d r e S u c r e g l a c e 1 c o u t e a u 1 c a s s e r o l e 1 v e r r e d e a u Illusion d optique! A p r é p a r e r à l a v a n c e s a n s l e s p a r t i c i p a n t s D é c o u p e z l a b e t t e r a v e e n p e t i t s m o r c e a u x. F a i t e s - l e s c u i r e d o u c e m e n t a v e c g r d e s u c r e e n p o u d r e j u s q u à c e q u e v o u s o b t e n i e z u n e p â t e b l e u t é e. C o u l e z c e t t e p â t e d a n s u n e a s s i e t t e e t m e t t e z - l à p l u s i e u r s h e u r e s a u r é f r i g é r a t e u r. D é c o u p e z - l à e n d é s e t s a u p o u d r e - l e s d e s u c r e g l a c e. F a i t e s - l e u r d é g u s t e r Q u e l a c o u l e u r i n f l u e n c e l e g o û t. C a r i l s c r o i r o n t, à c o u p s û r, m a n g e r d e s p â t e s d e f r u i t a u c a s s i s. L a v u e e s t l e s e n s q u i n o u s i n f l u e n c e l e p l u s q u a n d o n v a d é g u s t e r u n a l i m e n t. E l l e p e r m e t d e l i d e n t i f i e r e t c e l l e q u i n o u s d o n n e e n v i e d y g o û t e r o u p a s, e t q u i n o u s p e r m e t d a n t i c i p e r l e g o û t. L a c o u l e u r j o u e u n r ô l e e s s e n t i e l p o u r n o u s a i d e r à a c c e p t e r o u r e j e t e r d e s p r o d u i t s a l i m e n t a i r e s p a r t i c u l i e r : o n l a s s o c i e s o u v e n t à u n e s a v e u r s p é c i f i q u e e t à l i n t e n s i t é d e c e t t e s a v e u r. S i o n t r o u v e q u e l q u e s c o l o r a n t s a l i m e n t a i r e s d a n s d e n o m b r e u s e s p r é p a r a t i o n s a l i m e n t a i r e s p o u r l e s e n f a n t s c o m m e y a o u r t, s o d a s o u g â t e a u x, c e s t p o u r a u g m e n t e r l e u r a t t r a i t v i s u e l. O n p e u t p o u r s u i v r e e n s a m u s a n t à l i r e l e s e m b a l l a g e s p o u r l e s r e p é r e r ( E 1 O O,. ) e t é v i t e r, s i p o s s i b l e, l e s p r o d u i t s q u i e n c o n t i e n n e n t. ( c f : j e u s u r l e s a d d i t i f s )

4 4 Par le «goût du nez! 1 p o m m e d e t e r r e 1 p o m m e 1 n a v e t 1 o i g n o n 1 c a r o t t e 1 f o u l a r d 1 c o u t e a u D é c o u p e z c h a q u e a l i m e n t e n p e t i t s d é s d e m ê m e t a i l l e. B a n d e z l e s y e u x d e s p a r t i c i p a n t s e t d e m a n d e z - l e u r d e t i r e r l a l a n g u e. P o s e z u n d e s c u b e s s u r l e b o u t d e c e l l e - c i e t d e m a n d e r l e u r d e d e v i n e r c e q u e c e s t ( s a n s a v a l e r, n i m â c h e r ). R e c o m m e n c e z e n s u i t e l e x p é r i e n c e m a i s e n l e u r d e m a n d a n t, c e t t e f o i s - c i, d e s e b o u c h e r l e n e z. Q u e l e s a l i m e n t s, q u e l s q u i l s s o i e n t, o n t p e u d e g o û t e t s e m b l e n t f a d e s q u a n d i l s s e b o u c h e n t l e n e z. P u i s q u e l a l a n g u e n e s a i t r e c o n n a î t r e q u e l e s u c r é, l a m e r, l e s a l é e t l a c i d e, l o r s q u e c e r t a i n s a l i m e n t s o n t d e s g o û t s q u i s e r e s s e m b l e n t ( l a p o m m e d e t e r r e e t l e n a v e t, p a r e x e m p l e ), c e s t p a r l e u r o d e u r q u o n p e u t l e s d i s t i n g u e r e t l e s r e c o n n a î t r e. O n a s o u v e n t u n p e u d e m a l à s e n t i r l e g o û t d e s a l i m e n t s q u a n d o n u n r h u m e. E t s i o n n e v e u t s e n t i r l e m a u v a i s g o û t d u n m é d i c a m e n t, i l s u f f i t d e l a v a l e r e n s e p i n ç a n t l e n e z!!

5 5 Opération camouflage 1 b o u t e i l l e d e s o d a a m e r S e l 1 f o u l a r d F a i t e s - l e u r g o û t e r u n e g o r g é e d e s o d a a m e r. B a n d e z l e s y e u x, a j o u t e z u n e p i n c é e d e s e l f i n e t m é l a n g e r b i e n. F a i t e s g o û t e r, à n o u v e a u, l a b o i s s o n e t d e m a n d e z - l e u r c e q u i l s p e n s e n t q u e v o u s y a v e z a j o u t é p o u r c h a n g e r s o n g o û t Q u e l a b o i s s o n e s t p l u s s u c r é e e t q u e l a m e r t u m e a é t é m a s q u é e n o n p a s g r â c e à d u s u c r e m a i s à d u s e l. L e s e l p e u t à l a f o i s r e h a u s s e r l e g o û t d e s a l i m e n t s d o ù l a p i n c é e d e s e l q u o n a j o u t e t o u j o u r s d a n s l a p â t e d u n e t a r t e, m ê m e s u c r é e. M a i s i l s e r t a u s s i à c a c h e r c e r t a i n s g o û t s d é p l a i s a n t s c o m m e l a m e r t u m e d u c h o c o l a t o u d e c e r t a i n s l é g u m e s c o m m e l e n d i v e. O n p e u t a j o u t e r u n e p i n c é e d e s e l d a n s l e f i l t r e d e l a c a f e t i è r e p o u r a f f a i b l i r l a s a v e u r a m è r e d e l a c a f é i n e

6 . 6 Froid dedans! 1 g l a ç o n p a r p a r t i c i p a n t 1 f r u i t ( s e l o n l a s a i s o n ) D e m a n d e z a u x p a r t i c i p a n t s d e g a r d e r l e g l a ç o n d a n s l e u r b o u c h e p e n d a n t u n e m i n u t e, p u i s d e l e r e t i r e r e t m a n g e r t o u t e d e s u i t e u n m o r c e a u d e f r u i t. A t t e n d e z à n o u v e a u d e u x m i n u t e s e t f a i t e s - l e s c r o q u e r à n o u v e a u d a n s l e f r u i t. Q u e l e f r u i t a r e t r o u v é s o n g o û t l o r s d e l a d e u x i è m e b o u c h é e! A c a u s e d u g l a ç o n, l e u r s p a p i l l e s g u s t a t i v e s o n t é t é e n d o r m i e s p a r l e f r o i d. E t i l a f a l l u q u e l l e s s e r é c h a u f f e n t p o u r p o u v o i r r e s s e n t i r à n o u v e a u u n g o û t. I l n e f a u t p a s s e r v i r d e g l a c e e t d e s s o r b e t s t r o p f r o i d s s i l o n v e u t q u e l e s p a p i l l e s p u i s s e n t s e n t i r l e u r s a v e u r. M e t t r e d e s s i n l a n g u e + p a p i l l e s