Lycée hôtelier Condorcet Arcachon Manuel Utilisateur. Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 1

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1 Manuel Utilisateur Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 1

2 Sommaire Ouverture du logiciel... 3 Création d une fiche technique /CAS : Modifier une fiche technique déjà existante pour réaliser une nouvelle fiche POSSIBILITE : Réaliser les modifications dans le détail de la fiche technique POSSIBILITE : Réaliser les modifications en direct dans les denrées /CAS : Créer une fiche technique à partir d une fiche technique au format word ou pdf etc /CAS : Créer une fiche technique à partir de technique déjà présente dans la base ou d ingrédients en stock Création d un DBM /CAS : Créer un DBM à partir de l assistant POSSIBILITE : Réaliser mon DBM avec une fiche technique existante POSSIBILITE : Réaliser mon DBM avec des produits en stock non vendus et des fiches techniques Il va falloir saisir un panier (ensemble d article) ex sel, sucre, beurre Choisir pour cela une famille Calcul des besoins Euresto Nomade Au Lycée : Génération de Euresto nomade sur votre clé USB (avec ou sans DBM) Chez vous : Première utilisation de Euresto Nomade Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 2

3 Ouverture du logiciel Se connecter Euresto (abeille sur le bureau) Cliquer sur Euresto Gestion S identifier bouton utilisateur (1).Sélectionner son nom puis mot de passe (2) «mois et année de naissance de l enseignant» ENTREE (3) Création d une fiche technique 1/CAS : Modifier une fiche technique déjà existante pour réaliser une nouvelle fiche Se connecter au module produit à la vente (1) Sélectionner la rubrique de vente (2) puis la fiche technique à dupliquer (3) Dupliquer la fiche sélectionner (4) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 3

4 Réaliser les modifications dans l onglet général, modifier le nom de la fiche dans l onglet général en (1) et (1.2) Appuyer sur les boutons (3). Se rendre sur la fiche technique (4) Cliquer (2) pour réaliser les modifications sur la fiche technique lorsque on est dans l onglet «Fiche tech» Modifier le titre de la fiche technique (1) Modifier l auteur (2) et le nombre de couverts si nécessaire Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 4

5 1 POSSIBILITE : Réaliser les modifications dans le détail de la fiche technique (3A) (DOC4) Double cliquer sur le produit à modifier (4A) (DOC5) ou sélectionner la ligne à modifier et appuyer sur (1) (DOC5) Une fenêtre s ouvre : dans l onglet produit inscrire le nom du produit au singulier (5A) (DOC6) «ex banane» Vérifier si il n y a pas de commentaire à supprimer (6A) (DOC6) Sélectionner si nécessaire la variété à droite de la fenêtre (7A) (DOC6) Définir la quantité nécessaire et valider. (8A) (DOC6) Reproduire l opération précédente sur l ensemble des produits à modifier Si l on souhaite : - Ajouter un nouveau produit (2) (DOC5) - Ajouter une étape(3) (DOC5) - Ajouter un commentaire (4) (DOC5) - Déplacer le positionnement d un produit ou d une étape (5) (DOC5) - Supprimer un produit ou une étape (6) (DOC5) Intégrer les modifications dans l onglet descriptif (denrées) de la fiche technique. Pour cela appuyer sur «recréer automatiquement le descriptif des denrées» (9A) (DOC5) On peut donc maintenant retourner sur l onglet descriptif et modifier manuellement la partie progression Valider pour enregistrer la nouvelle fiche technique Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 5

6 2 POSSIBILITE : Réaliser les modifications en direct dans les denrées (3B) (DOC 7). Réaliser les modifications dans la progression (4B) Valider les modifications et aller sur (5B). Cliquer sur «Générer une fiche technique avec le descriptif des denrées.» Une fenêtre s ouvre «Attention! La fiche technique actuelle va être écrasée» confirmer l opération OUI Dans la fenêtre qui vient de s ouvrir 3 parties sont présentées : - Descriptif initial (1) - Rôle de la ligne dans la fiche technique (2) - Les produits proposés (3) A chaque ligne du descriptif (1) indiquer s il s agit d une étape de réalisation, d un produit, ou d un commentaire en cochant la réponse dans l onglet(2). Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 6

7 S il s agit d un produit, plusieurs propositions de produits peuvent vous êtes proposées. Sélectionner le bon produit dans la fenêtre (3). La fenêtre du produit choisi va s ouvrir. A vous de vérifier la quantité et de valider Procéder ainsi pour l ensemble des ingrédients Une fenêtre s ouvre «Attention! La fiche technique actuelle va être écrasée» confirmer l opération OUI On peut réaliser des modifications : - Ajouter un nouveau produit (2) (DOC9) - Ajouter une étape(3) (DOC9) - Ajouter un commentaire (4) (DOC9) - Déplacer le positionnement d un produit ou d une étape (5) (DOC9) - Supprimer un produit ou une étape (6) (DOC9) Puis Valider (7) pour enregistrer la nouvelle fiche technique Revenir à l onglet général (1) (doc10) et valider (2) (doc10) de façon définitive la fiche technique. Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 7

8 2/CAS : Créer une fiche technique à partir d une fiche technique au format word ou pdf etc. Se connecter au module produit à la vente (1) Cliquer sur l icône création d une nouvelle fiche technique (2) Remplir dans l onglet Général : - la ligne abrégé et écran (2)(doc12) - Appuyer sur les 2 boutons(3) (doc12) - Déplacer vous sur l onglet fiche technique (4) (doc12) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 8

9 Cliquer sur l icône «pas de fiche technique pour ce produit créer une» (1) (Doc13) Remplir l onglet (1) (Doc 14) : - Nbre de couverts - Augmenter la police de caractères à 16 pour le titre - L auteur - Date de création Créer le lien de pointage vers votre dossier original (2) (Doc 14) Choisir le dossier stockage de vos fiches techniques (1) (Doc15) Explorer votre dossier afin de retrouver la fiche souhaitée (2) (Doc15) Valider (3) (Doc15) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 9

10 Double cliquer sur votre lien (1) (doc16) afin d ouvrir votre document original (2) (Doc16) Le document original est constitué : - D un bloc informations Denrées/Unités/Quantités comme toute fiche technique (4) (Doc16) - D un bloc technique de fabrication (3) (Doc16) Utiliser la fonction «copier coller» afin d intégrer ces informations dans la fiche technique d Euresto (doc17) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 10

11 Après avoir copié les denrées, une fenêtre va vous proposer de générer la fiche technique à partir de ce descriptif (doc18) «Refuser» afin de pouvoir vérifier les informations et unités de votre document (exemple Euresto ne peut lire ½ l mais 0,5l) à vous donc de faire ces modifications avant de générer la fiche technique. Vous pouvez en profiter pour ajouter une photo à votre fiche technique (1) (doc17) Une fois les modifications effectuées, cliquer sur l onglet outils «générer une fiche technique avec descriptifs des denrées» (1) (Doc 19) Dans la fenêtre qui vient de s ouvrir 3 parties sont présentes : - Descriptif initial (1) (Doc 8) - Rôle de la ligne dans la fiche technique (2) (Doc 8) - les produits proposés (3) (Doc 8) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 11

12 A chaque ligne du descriptif (1) (Doc 8) indiquer s il s agit d une étape de réalisation, d un produit, ou d un commentaire en cochant la réponse dans l onglet(2) (Doc 8). S il s agit d un produit, plusieurs propositions de produit peuvent vous êtes proposées. Sélectionner le bon produit dans la fenêtre (3) (Doc 8). La fenêtre du produit choisi va s ouvrir, vérifier et valider. A vous de vérifier la quantité et la nature du produit puis valider Procéder ainsi pour l ensemble des ingrédients puis valider l ensemble de la fiche On peut réaliser des modifications : - Ajouter un nouveau produit (2) (DOC9) - Ajouter une étape(3) (DOC9) - Ajouter un commentaire (4) (DOC9) - Déplacer le positionnement d un produit ou d une étape (5) (DOC9) - Supprimer un produit ou une étape (6) (DOC9) Puis Valider (7) pour enregistrer la nouvelle fiche technique Attention votre fiche est en voie d être enregistrée ce n est pas encore le cas Revenir à l onglet général (1) (doc10) et valider (2) (doc10) de façon définitive la fiche technique. Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 12

13 3/CAS : Créer une fiche technique à partir de technique déjà présente dans la base ou d ingrédients en stock Se connecter au module produit à la vente (1) Cliquer sur l icône création d une nouvelle fiche technique (2) Remplir dans l onglet Général : - la ligne «abrégé» et «écran» (2) (doc12) - Appuyer sur les 2 boutons(3) (doc12) - Déplacez vous sur l onglet fiche technique (4) (doc12) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 13

14 Cliquer sur l icône «pas de fiche technique pour ce produit créer une» (1) (Doc13) Remplir l onglet (1) (Doc 20) : - Nbre de couverts - L auteur - Date de création Cliquer sur détail (2) (Doc 20) Lire le paragraphe suivant étape par étape avec attention Cliquer sur (1) (Doc 21) pour ajouter un nouveau produit Attention le curseur clignote sur Produit ne pas inscrire votre recherche avant d avoir renseigné la zone 7 et 8 Vérifier que la zone de texte «recherche sur» (7) (Doc21) et que l option «libellé contient» est cochée Dans la zone de texte «type de produit» (8) (Doc 21) définir si on souhaite : - Un produit en stock ex farine, beurre, etc. - Une base disposant d une fiche technique ex pâte brisée, béchamel etc. - Une fiche technique complète ex omelette plate Dans la zone (9) (Doc 21) inscrire le libellé du produit recherché (pas de pluriel, pas d accent, pas de majuscule) exemple : je recherche pâte à chou j inscris «chou» Les différentes propositions apparaissent dans la zone (10) (Doc 21) Définir la quantité souhaitée dans la zone(11) (Doc 21) La procédure est à renouveler avec les différents produits ou bases souhaités Il est également possible de rajouter des étapes et commentaires, et de les déplacer ou supprimer avec les boutons (2345) (Doc 21) Finir par valider (12) (Doc 21) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 14

15 Retourner à l onglet description pour faire apparaitre le détail des denrées dans la zone «denrées», appuyer bouton (1) (Doc 22) et choisir «Recréer automatiquement le descriptif des denrées» Revenir à l onglet général (1) (doc10) et valider (2) (doc10) de façon définitive la fiche technique. Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 15

16 Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 16

17 Création d un DBM Ouvrir l onglet DBM : gestion des DBM (1) (Doc1) Identifier vous comme professeur (1) (doc2) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 17

18 1/CAS : Créer un DBM à partir de l assistant Cliquer sur l assistant (2) (doc3) Définir le jour et le mois de la commande (1) (doc4) Valider (2) (doc4) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 18

19 Définir l heure de la production heure et minute (1) (doc1) Valider (2) (doc5) Sélectionner la classe dans le menu déroulant (1) (Doc 6) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 19

20 Sélectionner la destination dans le menu déroulant (1) (Doc 7) Sélectionner le type d actitivité dans le menu déroulant (1) (Doc 8) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 20

21 Réinscrire le type d activité dans l intitulé du DBM ex TA, TP, APS (1) (doc9) Inscrire le nombre de convives (2) (Doc2) De façon informative le Budget total TTC accordé à votre TP va apparaitre dans la zone (3) (Doc 9) Les objectifs de votre menu peuvent être inscrits dans la zone (4) (Doc 9) Les commentaires pour l économe ex «attention sujet d examen ne modifié aucuns produits sans accord» (5) (Doc9) Cliquer sur suite (6) (doc 9) Un fenêtre s ouvre et deux choix vous sont offerts : (1)(doc10) Produits en stock non vendus et fiches techniques de base : Ex du riz, papier film, crevette mais aussi une pâte à chou, crème pâtissière, une bouteille de vodka (dose) etc. (2)(Doc10) Produits à la vente et fiche technique : Ex éclaire chocolat, saumon à l oseille, château margaux (bouteille) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 21

22 1 POSSIBILITE : Réaliser mon DBM avec une fiche technique existante Sélectionner «Produits à la vente et fiches techniques» (1) (doc 11) Choisir la rubrique dans le menu déroulant (2) (doc11) Sélectionner la fiche technique dans la zone (3) (Doc11) et faire glisser dans la zone (4) (doc11) «produits DBM» Faire un choix entre le nombre de couverts et la multiplication de la fiche technique (1) (Doc 12) Valider (2) (Doc 12) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 22

23 Ajouter l ensemble des fiches techniques voulu pour le TP NB : possibilité de vérifier le détail des produits de la Fiche technique en cliquant sur l arboresance en bas à droite de l écran (1) (Doc 13) Appuyer sur suite (2) (Doc 13) Un écran de relecture apparait Relire et vérifier les infos à l écran (1) (Doc 14) et valider en appuyant sur le bouton suite (2) (Doc 14) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 23

24 Le DB M est donc enregistré (doc15) la sortie de cette écran est automatique après quelques secondes Un écran s ouvre et offre différentes possibilités : Modifier le DBM qui vient d être réaliser (2) (Doc 16) Editions (pour avoir les commande choisir éditions chariots) (3) (Doc 16) Saisir les besoins réels du DBM (4) (Doc 14) Sortir de l assistant en cliquant sur le bouton «Terminer avec l assistant» (1) (Doc 14) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 24

25 2 POSSIBILITE : Réaliser mon DBM avec des produits en stock non vendus et des fiches techniques Sélectionner «Produits à la vente et fiches techniques» (1) (doc 17) Il va falloir saisir un panier (ensemble d article) ex sel, sucre, beurre Choisir pour cela une famille (2) (doc 17) et éventuellement la sous famille Choisir un produit (3) (doc 17) puis faire glisser le pr²oduit dans la zone (4) (doc 17) Une fenêtre avec la fiche produit apparait avec la quantité brute en surbrillance (1) (doc 18) Saisir la quantité en besoins pour le TP et valider (2) (doc 18) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 25

26 Renouveler l opération et saisir l ensemble des produits nécessaire au TP à partir de la fenêtre (1) (doc 19) Puis valider (2) (doc 19) Un écran de relecture apparait Relire et vérifier les infos à l écran (1) (Doc 14) et valider en appuyant sur le bouton suite (2) (Doc 14) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 26

27 Le DB M est donc enregistré (doc15) la sortie de cette écran est automatique après quelques secondes Un écran s ouvre et offre différentes possibilités : Modifier le DBM qui vient d être réaliser (2) (Doc 16) Editions (pour avoir les commande choisir éditions chariots) (3) (Doc 16) Saisir les besoins réels du DBM (4) (Doc 14) Sortir de l assistant en cliquant sur le bouton «Terminer avec l assistant» (1) (Doc 14) Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 27

28 Calcul des besoins Le professeur demande à Euresto de calculer les besoins d après les fiches techniques et/ou ingrédients indiqués, en cliquant sur calculer les besoins : Le professeur peut bien entendu modifier les besoins après ce calcul, afin d indiquer les marchandises qu il souhaite effectivement demander : Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 28

29 Les quantités modifiées sont visualisées par un fond de couleur dans le DBM En cliquant ensuite sur le bouton imprimante, le professeur édite ses choix : Plusieurs éditions sont à votre disposition, et permettent un travail facilité Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 29

30 Euresto Nomade Au Lycée : Génération de Euresto nomade sur votre clé USB (avec ou sans DBM) a- Rentrer dans Euresto Gestion sur le réseau b- Exporter vos données c- Choisir son profil, puis cliquer sur Suite Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 30

31 d- Choisir les options d exportation, puis cliquer sur Suite pour démarrer l exportation e- Attendre le message pour insérer votre clé USB f- Attendre l ouverture de la fenêtre suivante : sur la boite de dialogue Windows cliquer sur annuler Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 31

32 g- Vous obtenez la fenêtre suivante, cliquez sur Suite h- La fenêtre de copie suivante apparaît lors de la première installation sur votre clé ( clé Usb neuve ou répertoire Euresto Nomade perdu sur votre support Usb) NB : il se peut que vous trouviez le message suivant. Il apparaît car windows n a pas réussi à déconnecter votre clé Usb, il vous faut le faire manuellement. Pour ce faire : Cliquer droit sur Puis sur Retirer le Périphérique en toute sécurité Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 32

33 i- Vous devez obtenir la fenêtre suivante en fin de processus. Chez vous : Première utilisation de Euresto Nomade a- Insérer votre clé USB b- Attendre le message suivant, allez sur ouvrir le dossier puis valider par OK Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 33

34 c- Trouver le dossier Euresto nomade et l ouvrir d- Aller dans install e- Double cliquer sur Eurestonomadeinstall.exe Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 34

35 f- Attendre la fenêtre suivante, puis cliquer sur suivant g- Répondre oui a la fenêtre suivante h- Terminer et le programme se lance Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 35

36 Ci après : interface nomade de Euresto. Dorénavant, vous retrouverez cette interface sur votre machine en lançant (double clique) la nouvelle icône : Fiche formation logiciel Euresto Mlle Bonneau.D 36