Jeudi 27 novembre 2014 Château Val-Joanis
Bonnes pratiques en matière d oenotourisme Céline BERGOUNIOUX Consultante Oenotourisme & Art de vivre
JOURNEE FILIERE OENOTOURISME 27 Novembre 2014 5 bonnes pratiques oenotouristiques hors PACA
1- Etat de l oenotourisme en France En France, 1 visiteur sur 3 cite spontanément le vin et la gastronomie parmi les motivations de choix d un séjour. 50% 45% 43% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 26% 22% 0% couple sans enfant famille amis Le touriste viticole a environ 46 ans et dépense en moyenne 203 lors de la visite sur les postes «vin»
a) Par rapport au monde Le succès des nouveaux pays producteurs (dits du nouveau monde) tient à : Des conditions de production favorables (climat propice, faibles charges sociales Investissement massif dans la communication Leur accessibilité Leur simplicité Leur qualité régulière Cadre réglementaire souple
Les vins du nouveaux monde ont gagné du terrain en se dotant de méthodes industrielles un marketing efficace : animations de dégustation, participations à des foires, affichages publicitaires, campagne de promotions nationales. Plus proche de nous Le tourisme viticole est déjà bien développé en Espagne, Portugal et Italie L Italie a même créé un observatoire de l oenotourisme en 1999 pour mieux connaître son public. Le pays compte 142 route des vins.
b) Constat en France
c) Points forts et faibles de l offre nationale Points faibles Problème de communication Manque d interaction entre les mondes viticoles et touristiques Le positionnement haut de gamme de certains vignobles ne favorise pas le développement du tourisme grand public L émergence des vins du nouveau monde avec un accueil adapté Les prix sur certains terroirs et les coûts en augmentation sur les vins nécessitent un pouvoir d achat certain
c) Points forts et faibles de l offre nationale Points forts Qualité des vins français et renommée mondiale Grande diversité des vignobles en France et des structures viticoles qui permettent de nombreuses découvertes et multiplient les offres Volonté de développer l accueil par les acteurs viticoles, syndicats et viticulteurs Les institutionnels s impliquent et développent l oenotourisme Permet de faire connaître ses vins mais surtout de les vendre Symbiose entre vin et typicité française
Les bonnes pratiques
a) Californie (Napa Valley) MONDAVI = Un objectif VENDRE!
a) Californie (Napa Valley) MONDAVI = Un objectif VENDRE! Le bâtiment est construit pour recevoir des visiteurs à tout moment Ils accueillent plus de 200 000 personnes par an
a) Californie (Napa Valley) MONDAVI = Un objectif VENDRE! Parcours indépendant visualiser les étapes de la vinification Ils revendiquent le rôle éducatif de ces visites en démocratisant l accès à ce monde La qualité de l accueil est considérée comme primordiale (le client nous honore de sa visite) L impression de regarder «les secrets de fabrication»
a) Californie (Napa Valley) MONDAVI = Un objectif VENDRE! Les visites sont payantes (surtout la phase de dégustation) et dure plus d 1 heure = 15/25$ par pers Les visiteurs dépensent en moyenne 175$. (Les visites représentent 20% de leur CA global).
De vrais «marketeurs» : l objectif est de vendre et si possible à une clientèle fidèle et à fort potentiel d achat. (création de wine clubs)
b) Alsace KLUR http://www.klur.net/ Composé de 7 ha de vignes en production, de caves et bâtiments agricoles en écoconstruction, de maisons rénovées dans le même esprit.
b) Alsace KLUR http://www.klur.net/ Positionnement : modeste, authentique et simple
b) Alsace KLUR http://www.klur.net/ Le point de vente du Vignoble KLUR Le KatZ, bistrot gourmand Les séjours L'atelier de la vigne et du vin bio Marketing : efficace et créatif, totalement en accord avec leur identité Communication : un vocable simple qui invite une clientèle intermédiaire Produits : vins d alsace bio, dégustations, visites, bar, appartements.
b) Alsace KLUR http://www.klur.net/ Offre : originale et ouverte sur le Bio et le Handicap, notion pédagogique
c) Beaujolais LE HAMEAU DUBOEUF = la diversification grand public http://www.hameauduvin.com/ Étendu sur 30 000 m 2 : Cinéma dynamique, théâtre d automates, film en 3D, muséologie, Adventure Golf, dégustations, Jardins en Beaujolais
c) Beaujolais LE HAMEAU DUBOEUF = la diversification grand public http://www.hameauduvin.com/ Un marketing très étudié et finement ciblé Une offre très diversifiée et riche Une communication efficace
d) Bordeaux CHÂTEAU SMITH HAUT-LAFITTE SOURCES DE CAUDALIE = diversification haut de gamme http://www.smith-haut-lafitte.com/fr/smithhaut-lafitte-caudalie.html Domaine viticole : Château Smith Haut-Lafitte
d) Bordeaux CHÂTEAU SMITH HAUT-LAFITTE SOURCES DE CAUDALIE = diversification haut de gamme http://www.smith-haut-lafitte.com/fr/smithhaut-lafitte-caudalie.html L Hôtel *****: Source de Caudalie Spa et produits : Caudalie
d) Bordeaux CHÂTEAU SMITH HAUT-LAFITTE SOURCES DE CAUDALIE = diversification haut de gamme http://www.smith-haut-lafitte.com/fr/smith-haut-lafitte-caudalie.html La Grand Vigne : gastronomique 1 étoile au Michelin La Table du Lavoir : cuisine «Bistrot» Rouge : Bar à vins et épicerie fine
e) Languedoc LES CAVES ROCBERE et TERRA VINEA = cave coopérative et pôle régional de la civilisation du vin et des cultures méditerranéennes Un spectacle de sons et lumière dans les galeries souterraines, http://www.terra-vinea.eu/pgs/visite.php Un petit train vous véhiculera sur le site Un magasin de vins et produits régionaux, Un bar à vin et un restaurant
e) Languedoc LES CAVES ROCBERE et TERRA VINEA = cave coopérative et pôle régional de la civilisation du vin et des cultures méditerranéennes Un espace Antiquité complètement transformé, L'évocation réaliste de la consommation du vin et de la gastronomie au Moyen-Age
f) Il se dégage des axes forts : i. Les clients au cœur des préoccupations ii. La qualité à tous les niveaux iii. Les activités au plus près de l identité du vigneron iv. L accueil pour faire de ce moment une expérience inoubliable v. Le respect de l environnement et des hommes
Pistes d amélioration Accès au transport : minibus, VTC, circuits pédestres, vtt, train, ter. Offre famille : activités éducatives sur le process de fabrication, sports nature Offre féminine : «vacances entre copines», dimension culturelle Offre affaire : séminaire, lancement de produit, salons, commémoration. Activités : gastronomie, activité physique, événements culturels, foires aux vins
Pistes d amélioration Prix d un séjour : manque d offre milieu de gamme. Durée du séjour : d une journée à 5 jours, à l inter-saison(mai, juin, sept, oct) Hébergement : recherche d hébergements de charme, rencontre avec l hébergeur et partage Information : insuffisante. Les OT sont les plus sollicités pour guider les oenotouristes
QUESTIONS - REPONSES
Témoignages de partenaires de la filière Domaine viticole Joffrey DESGROUSILLIERS Château de l Aumerade
3 ème rencontre Œnotourisme CRT PACA Jeudi 27 Novembre 2014
L accueil au Château de l Aumérade 400 ans d histoire 6 génération de vignerons 80 ans d accueil à la propriété 2012 : Nouvelle boutique et exposition de santons 2013 : Modernisation du pavillon Sully 2014-2015 : Rénovation de notre cave
L accueil au Château de l Aumérade 30 évènements au cours de l année pour les particuliers 20 séminaires pro 20 mariages Accueil de groupes (Associations, Pro, Croisiéristes, Etc ) De nombreux partenariats (hébergeurs, restaurateurs, Acteurs touristiques)
La demande touristique Acheter du vin, déguster, visiter mais aussi : 1. La recherche d authenticité et de connaissance de l histoire des produits, des lieux et des hommes. 2. Passer un bon moment! Vivre une expérience 3. Parler d un vin.
Perspectives La coordination d acteurs issus de secteurs différents Un séjour œnotouristique = un assemblage différentes prestations du territoire Une meilleure coordination d acteurs issus de secteurs différents (vin, tourisme, Chocolat) Une meilleure cohérence de nos biens et services, malgré leur diversité Une réelle signature touristique du territoire
Perspectives La coordination d acteurs issus de secteurs différents Innover dans l authenticité : développement de nouveaux concepts 1. Le consommateur apport d innovation? 2. «experiential travel» 3. «[ ] il ne faut pas hésiter à divertir, vendre du rêve aux œnotouristes» (Robert Joseph 2011).
Perspectives La coordination d acteurs issus de secteurs différents Innover dans l authenticité : développement de nouveaux concepts Une valorisation non-délocalisable: notre art de vivre à la française! Valoriser des talents locaux Partager nos traditions. «La France des vins, Vivez une expérience unique» slogan d Atout France
Merci de votre attention Sully Évènements Route de Puget-ville 83390 Pierrefeu du Var Tél. : 04 94 28 20 31 joffrey.desgrousilliers@aumerade.com www.facebook.com/chateaudelaumerade www.aumerade.com www.sully-evenements.com
Témoignages de partenaires de la filière Hébergement et golf Delphine ROQUES Najeti Hôtels et Golfs
Regard sur l oenotourisme en Provence-Alpes-Côte d Azur Céline BERGOUNIOUX Consultante Oenotourisme & Art de vivre
JOURNEE FILIERE OENOTOURISME 27 Novembre 2014 L OENOTOURISME EN PACA
I. L oenotourisme en Provence Voici les résultats de l enquête PACA commanditée par le CIVP (2010) : 75%consommateu rs régulier (1x/sem) hommes 71% 51 ans Femmes 29% 57% revenus >3000
I. L oenotourisme en Provence Voici les résultats de l enquête PACA commanditée par le CIVP (2010) : mode de transport :la voiture. Préférence dans l idéal : à vélo, à pied ou à cheval séjour principalement motivé par le climat et la notoriété de la région 43 % de ces touristes sont des étrangers (Britanniques, Belges et Américains ) Le mode d hébergement : 67% hôtels/ chambres d hôtes 33% en résidence secondaire
I. L oenotourisme en Provence Généralités Situation : bords de la Méditerranée aux contreforts des Alpes, de la campagne aixoise à l arrière-pays niçois. Découvrir les vins de Provence : comprendre d où il vient, s imprégner du terroir, aller à la rencontre de ceux qui l ont conçu. L oenotourisme en Provence s organise autour d une offre variée : visites de caves, de chais et dégustations commentées, pour découvrir et comprendre le vin, balades dans les vignes, tables et chambres d hôtes, gîtes, événements divers
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Multiples avantages de l'oenotourisme : augmentation des ventes en direct à la propriété, diversification des sources de revenus par la consommation de produits liés à l hébergement, la restauration ou à d autres activités plus singulières. Tout cela permet la fidélisation des clients.
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Grands projets, initiatives en réseau mais aussi réalisations originales, le secteur de l'oenotourisme est en pleine expansion = une concurrence croissante et la nécessité de trouver des idées originales. Nouvelles cibles : entreprises, public plus féminin, des sportifs hédonistes (golf et vin,vbalnéothérapie), familles avec enfants, etc. Nouveaux produits : les formations/découvertes à la vinification ou des démarches combinées art-vin, écotourisme-vin, etc. Nouveaux partenariats : le tourisme, la filière vitivinicole, la restauration, les musées, ou encore les structures de formation et d'enseignement.
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Route des vins de Provence Un périmètre pertinent/un projet fédérateur coordonné par la Chambre Régionale d agriculture PACA 8 Appellations 3 Départements (Conseil Généraux/ CDT ou ADT) 1 Région 3 Chambres départementales d agriculture + Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence Les Fédérations des Vignerons Indépendants Les Fédérations de caves coopératives Les Vins de Pays
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Route des vins de Provence C est un réseau de caves coopératives et de domaines: 1. Adhérents à une charte dans le cadre d une démarche qualité (formation, contrôle ), 2. Identifiés par un panonceau / signalétique, 3. Référencés sur une base de données accessibles aux partenaires du tourisme, 4. Bénéficiant d un «publi reportages professionnels» (textes + photos), 5. Visibles sur un site Internet dédié routedesvinsdeprovence.com et tous les sites partenaires, 6. Dans le cadre d une politique de communication globale.
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Route des vins de Provence Le nom : Route des vins => terme incontournable de l oenotourisme Provence => Périmètre géographique le plus adapté, très forte notoriété nationale et internationale Le logo : Simplicité et élégance => grappe de raisins / proche du symbole européen / charte signalétique routière Couleur et grain rose => air de famille / communication CIVP mais identité propre, déclinable Les valeurs : Rencontre et le partage, la fête et le plaisir, l accessibilité et la proximité Des Formations : Elaborer son projet oenotouristique 22 et 26 janvier 2015 Commercialiser ses produits oenotouristiques 3 et 10 février 2015
423 adhérents en Provence Réseau qui s étend sur 3 départements Le Var: 331 adhérents Les Bouches du Rhône : 87 adhérents Les Alpes Maritimes. : 8 adhérents Profil des adhérents: Domaines / châteaux Caves coopératives Œnothèque/vinothèque Maison des vins
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Une interprofession des Vins du Rhône dynamique et engagée Dynamique, engagée, Inter Rhône rassemble les professionnels de la viticulture et du négoce de la Vallée du Rhône. Elle coordonne les actions promotionnelles, économiques et techniques des vins des AOC de la région
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Une interprofession des Vins du Rhône dynamique et engagée http://www.vins-rhone.com/fr/visiter 13 Routes des Vins La destination avec une mise en valeur des vignobles, des activités, des hébergements/restaurateurs Rhon Escapades : des séjours packagés à thème («vin et chocolat», «vigne au verre», «vin, olives et truffes») Evénements : relais de toutes les propositions locales Déguster : proposition de recettes avec des accords mets et vins Ateliers thématiques : afterwork, cours de cuisine, les clubs oeno Jeu vidéo : pour une rencontre ludique avec le terroir, les hommes, le vin, la culture, la région.
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Maison des vins - Située aux Arcs-sur-Argens dans le Var, au cœur de l'appellation, Une vinothèque de 800 vins vendus à prix producteur
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Maison des vins - Située aux Arcs-sur-Argens dans le Var, au cœur de l'appellation,
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Vignobles et découvertes (Source : site internet Atout France) Ce label est accordé pour une durée de 3 ans. Le but de la création de cette marque est double : une meilleure visibilité pour les sites qui l obtiennent une meilleure lisibilité pour les clients
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Vignobles et découvertes Cette marque distingue les destinations proposant une offre complète, correspondant à une pratique de court séjour, pertinente sur la thématique du vignoble, et de qualité. Les valeurs : la transmission, l ouverture, le sens de l accueil et la consommation responsable. Il encourage l ouverture du vignoble vers le patrimoine culturel, naturel, immatériel.
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Pôles oenotouristiques : Paris Wine Land & Park Un groupe d'investisseurs internationaux lance le premier parc d'attraction consacré au monde de la vigne et du vin. Le Wine Village est quant à lui une copie criante de vérité du village viticole d'eguisheim
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Pôles oenotouristiques : Bordeaux Cité des Civilisations "Ni un musée, ni un parc à thèmes. Mais un positionnement intermédiaire original." Privilégier l'émotion, les sensations et le rêve Les visiteurs pourront partir à la découverte des civilisations du vin en abordant l ensemble des thèmes qui les composent (l histoire, la géographie, la géologie, l œnologie, les arts, etc.).
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Prix National de l Oenotourisme (Source : site internet Atout France) ce prix s adresse à tous les acteurs du monde de l oenotourisme, des professionnels du vin aux agences de tourisme, en passant par les hôteliers, les restaurateurs ou les collectivités territoriales. Objectif : récompenser les meilleures initiatives, individuelles ou collectives, qui contribuent à la promotion de l oenotourisme en France.
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Salons, foires Plus de 50 exposants, domaines viticoles, produits du terroir, artisanat d art et métiers de bouche
II- Les initiatives et une coordination entre «public et privé» Salons, foires 35 vignerons des deux Crus des Côtes du Rhône : Vacqueyras et Beaumes de Venise organisent un marché aux vins afin de présenter au public leur production. Un espace gourmand viendra compléter cette offre : pâtisseries, chocolats, charcuteries, fromages, huitres, confitures, huile, Champagne
III- L implication des acteurs du tourisme viticole Maîtriser davantage le marketing et la communication Signalétique / Signalisation Outils numériques : site internet, smartphones, tablettes,. Réseaux sociaux : facebook, twitter, blog,. Documentation touristique pertinente et traduite au moins en anglais Information auprès de la presse (communiqué, voyage de presse.)
III- L implication des acteurs du tourisme viticole Affiner votre identité dans l offre = se diversifier en affirmant votre identité Architecture : découvrir un histoire dans l espace Art et culturel : s ouvrir à la création Evénements : bousculer son cadre de référence Paysage : se balader avec une approche sensible Hébergement : séjourner dans le bien être Gastronomie : refléter le terroir et les saisons Services : être accueilli et réussir son séjour Repérer les emblèmes qui feront écho auprès de nos touristes et leur donneront envie de nous visiter
III- L implication des acteurs du tourisme viticole Qualité de l offre : professionnaliser les activités de diversification Choisir des activités de diversification qui respectent l ADN de votre entreprise, votre histoire. Si vous n êtes pas un professionnel aguerri de cette activité, entourez-vous d experts / personnes compétentes en la matière La Qualité doit être au cœur de tout votre système (de la prise de réservation, au départ du client)
III- L implication des acteurs du tourisme viticole Qualité de l accueil (téléphone, courrier/email, physique) : Le maître mot : EXPERIENCE! Le client doit vivre une expérience inoubliable! Tenue et présentation du personnel soignées Accueil personnalisé : Amabilité, courtoisie, chaleur et sourire, disponibilité, attention Prise en compte rapide et complète du client Renseigner de façon précise et claire langues parlées, horaires d ouverture Échange d expérience Relation privilégiée Evaluation de la satisfaction des clients
III- L implication des acteurs du tourisme viticole Quelques exemples : un OT, un domaine viticole, une agence réceptive Pays d Aix : un office du tourisme qui a su créer un site dynamique, qui répond aux attentes des différents visiteurs, labellisé Vignobles et Découvertes, met en valeur le territoire et facilite la vie du http://www.aixenprovencetourism.com/ touriste
III- L implication des acteurs du tourisme viticole Quelques exemples : un OT, un domaine viticole, une agence réceptive http://www.chateaumentone.com/fr/index.ph p Le Château Mentone à St Antonin : un domaine viticole résolument tourné vers la Nature En 2015 ouverture d un complexe oenotouristique de 700m² = Restaurant Table d hôtes (sans réservation) sur place et à emporter avec les produits du domaine, caveau et boutique contemporaine, salle de dégustation, salle d exposition.
III- L implication des acteurs du tourisme viticole Quelques exemples : un OT, un domaine viticole, une agence réceptive http://planetprovence.com/ Planet Provence : cette agence vous propose différents circuits et prestations hors des sentiers battus dans une ambiance conviviale et détendue.
Conclusions a. Les passages obligés sont : i. Un travail commun des acteurs du vin et du tourisme ii. Une qualification de l offre iii. Une mise en réseau
Conclusions b. S ouvrir à une perspective de Développement Durable i. S inscrire autant que possible dans un mouvement de préservation de l environnement, du respect des autres.
Conclusions c. Privilégier la stratégie de réseau i. L Union fait la force! Nous ne sommes pas concurrents, nous sommes complémentaires par nos différences ii. Nous devons être force de proposition, être à l initiative de projets et les soumettre A ce moment-là les choses bougeront!
QUESTIONS - REPONSES
Agenda actions «oenotourisme» 2015 CRT Provence-Alpes-Côte d Azur
Actions dédiées «oenotourisme» Workshop / Eductour Oenotourisme Multi-marchés Europe En région 20-23 mai ET AUSSI Hors série Vins et Gastronomie Canada juin Russie Italie juin juillet juillet Hong Kong Wine & Dine Rencontre Pro «Oenotourisme» octobre 17 nov
Jeudi 27 novembre 2014 Château Val-Joanis